Reisijate India toidujuhend piirkondade kaupa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:32

Indias ringi reisimine on ainus viis hinnata India toitude tõelist mitmekesisust, mis tegelikult eksisteerib. See on palju ulatuslikum kui pandžabi põhitoidud, mida serveeritakse enamikus India restoranides üle maailma. Igal piirkonnal on oma eripära ja pole paremat viisi India köögi proovimiseks kui kodumajutus Indias. Saate värsket ghar ka khanat (kodus valmistatud India toitu) ja saate isegi teada, kuidas seda valmistatakse. Sellest India toidujuhendist saate teada, millist toitu India populaarseimatest piirkondadest oodata. Vaadake ka neid maitsvaid karreid, mida Indias proovida.

Kas soovite õppida India toitu valmistama? Siin on 12 kohta, kus Indias kokanduskursusi võtta. Kui soovite toiduvalmistamist tõsiselt, pakuvad mõned neist pikendatud programme kuni nädalani.

Punjab ja Põhja-India

Liha ja India leib on Põhja-India toidu peamised omadused. See on südamlik ja seda küpsetatakse tavaliselt tandooris (söel köetav saviahi). Põhja-India karridel on tavaliselt paksud, mõõduk alt vürtsikad ja kreemjad kastmed.

Populaarsed toidud: Roti, naan, seekh kebab (hakkliha varrastel), kana tikka (väikesed marineeritud ja grillkana tükid), võikana, tandoori kana, aloo muttar (kartuliga tehtud karri jaherned), rajma (punasetest ubadest valmistatud karri), chana masala (kikerhernestest valmistatud karri), samosa, daal makhani (võiga valmistatud karri).

Paljud Kashmiirist pärit sisserändajad on kolinud Delhisse ja teistesse Põhja-India linnadesse. Seal saate maitsta nende kööki, mis tavaliselt koosnevad kohupiimas või piimas küpsetatud rammusast lihast.

• 8 parimat Põhja-India köögi restorani Delhis igale eelarvele
• 7 parimat India peent restorani Delhis

Lõuna-India

Lõuna-indiaanlased ei saa ilma riisita hakkama. See on nende dieedi põhielement. Keralas on enamik roogasid kookospähkli baasil ja mereannid on erisusi. Tamil Nadus jälgige Chettinadi kööki, mis on võib-olla kõige tuliseim India toitudest. Andhra Pradeshi köök on samuti kuum ja vürtsikas. Hyderabad on kuulus oma biryani poolest. Ja Karnataka Udupi piirkond on tuntud oma lihtsa, kuid suure taimetoidu poolest.

Populaarsed toidud: Ükski Lõuna-India eine ei ole täielik ilma mõnel või muul kujul riisita – kas keedetud riis või idlis (riisitaignast valmistatud aurukoogid) või dosas või utapaamid (riisi- ja läätsejahu taignast valmistatud pannkoogid). Võib-olla on lõuna-India toit, mida reisijad kõige rohkem naudivad, masala dosa. See on õhuke krõbe pannkook, mis on täidetud vürtsika kartuli ja sibulaga. Odav ja maitsev!

• Lõuna-India leibade ülim juhend
• 10 klassikalise India köögi restorani Bangalores
• 14 rooga, mida peate Keralas proovima

Rajasthan

Rajasthani köök on arenenud nii, et see sobiks osariigi karmi kuiva kliimaga. Sageli valmistatakse roogasid mitmepäevaseks säilitamiseks ja serveeritakse ilma kuumutamata. Piimatooteid kasutatakse veenappuse tõttu laialdaselt ning toidu liberaalset ülekasutamist ghee-ga (selgitatud võiga) peetakse heaolu märgiks. Levinud on ka piirkondlikud rafineerimata terad, nagu hirss ja jowar (sorgo).

Populaarsed toidud: Te ei saa külastada Rajasthani ja mitte proovida d aal-baati-churma. See südamlik ja ikooniline roog koosneb daalist (läätsede valmistamine), küpsetatud ümmargusest baatist (leib) ning baati, mis on purustatud ja praetud ghee ja jaggery sees. Seda tarbitakse laialdaselt ka Madhya Pradeshis ja Uttar Pradeshis.

Goa

Goa toidus domineerivad mereannid (loomulikult, kuna tegemist on rannikuriigiga) ja sealiha. Portugali mõju avaldub ilmsem alt õhtusöögi ajal, mil võidakse isegi serveerida rostbiifi (enamik goalasi on katoliiklased ja seetõttu söövad nad veiseliha). Goa toidus on ka keerukaid pudingeid ja kooke. Levinud on Xacutti (kookosepõhine karri), cafreal (marineeritud ja praetud/grillitud), sorpotel (hautis), recheado (täidisega), ambot tik (hapu ja vürtsikas) ja vindaloo (küüslaugu ja äädika või veiniga marineeritud tuline karri). roogade tüübid. Ja muidugi Goa chourico (vorstid) ja Goa pao (leib).

Populaarsed toidud: Goani kalakarri, sealiha vindaloo, sealihavorstid. Kõik pestakse maha jahutatud King’s Beer’iga. (Goanid armastavad ka jooki!).

Parim GoanGoa köögirestoranid igale eelarvele

Gujarat ja Lääne-India

Gujarati köök on tuntud oma kerge magusa puudutuse poolest (enamikele roogadele lisatakse vähem alt näpuotsatäis suhkrut!) ja traditsiooniliselt on see täielikult taimetoitlane. See teeb sellest rõõmu neile, kes ei armasta liha süüa. Võite olla kindel, et huultele lõhnava gudžarati toidu saamiseks ei pea te Gujarati minema. See on laialdaselt saadaval Mumbais.

Populaarsed toidud: Ärge unustage maitsta gudžarati thali'iga (vaagen, kus on lai valik erinevaid toiduaineid).

Bengali ja Odisha

Bengalis ja Odias ARMASTAVAD kala! Seda praetakse, hautatakse kergelt köögiviljadega või tehakse jhol (õhukese konsistentsiga karri). Hilsa (ilish) on Bengali kõige maitsvam kalasort. Toidu puhul on samamoodi jumaldatud maiustused, tavaliselt piimapõhised. Odia köögi kõige tuntum toode on ehk dalma – läätsedest ja köögiviljadest valmistatud rammus hautis.

Populaarsed toidud: Maacher jhol (kalakarri), sorshe maacher jhol (karri sinepipastaga), daab chingri (kookoskrevettide karri), sandesh (kondenspiimaga magus ja suhkur) rasgulla, (magus, mis on valmistatud lahjas suhkrusiirupis keedetud India kodujuustu pallidest), mishti doi (kohupiimast ja jaguritest valmistatud magus ning serveeritakse savipotis).

10 ehtsat bengali restorani, mida Kolkatas proovida

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Sa leiadmärkimisväärne Tiibeti ja Nepali mõju Põhja-India mägipiirkondade köögis, mis on tingitud migratsioonist ja nende riikide piiride lähedusest.

Populaarsed toidud: Thukpa (toekas nuudlisupp), momos (aurutatud või praetud täidetud pelmeenid), gyakho (hautis). Proovige Sikkimis tongbat (kuulus Himaalaja hirsiõlu).

• Parimad momosid Indias ja kust neid hankida
• 11 Sikkimi populaarseimat vaatamisväärsust ja kohta, mida külastada

Kirde-India

Samuti erineb väga tüüpilisest India köögist, Kirde-Indias ei sisalda toit suures osas õli ega masalasid. Siiski on see kuum ja vürtsikas! Riis, köögiviljad ja lihahautis moodustavad enamuse toidukordadest. Sealiha on väga populaarne ja veiseliha pole keelatud. Samuti võite kohata mõningaid üsna tavalisi koostisosi, nagu sipelgamunad, koeraliha ja sarvevastsed.

Populaarsed toidud: Sealihahautis bambusevõrsetega Nagalandis. Masor tenga (hapu kalakarri Assamist), dawlrep bai (vürtsikas veise- või sealihakarri Mizoramist), chamthong (köögiviljahautis Manipurist), pasa (vürtsikas supp toore kalaga Arunachal Pradeshist)

• Juhend Kirde-India osariikide ja külastuskohtade kohta
• Nagalandi uurimine: külad, kodumajutused ja mehed köögis