Kopenhaageni parimad restoranid

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Paistab, et Kopenhaagenis viivad kõik teed tagasi Nomasse. Mõned linna parimad kokad, sommeljeed ja kondiitritöösturid on kogu aeg metsas René Redzepiga – kuldne pilet Noma-järgse ettevõtmise käivitamiseks. Ehkki võib tunduda, et kõik muu kaob varju, on Kopenhaagen rikutud maailmatasemel söögikohtadega.

Uus Põhjala köök domineerib Skandinaavias, kuid selle juured on Taanis, kus kokad üle kogu riigi on lubanud järgida köögi juhtpõhimõtteid, et valmistada traditsioonilisi roogasid uuenduslikult ning keskendudes hankimisele ning eetilisele põllumajandusele ja lihatootmisele..

Kuid Kopenhaagenis on väljas söömine palju enamat kui põhjamaist toorainet. Seal on autentsed tacod, peaaegu täiuslik pitsa, ramen ja isegi hotdogid. Ja muidugi, vaatamata Kopenhaageni füüsilisele eraldatusele Euroopa viinamarjaistandustest, on iga roa juurde sobiv valik naturaalseid veine. Kuigi peale nende 15 on palju enamat, on siin mõned linna parimad lauad, mis muudavad teie paletti ja isegi soovitavad teil võimalikult kiiresti pilet broneerida.

Noma

Noma on Demarki tuntuim restoran ja siin on argument, et see on ka kõige tähelepanuväärsem restoran maailmas. Põnevus, aukartust jašokk (eriti mängu- ja metsahooajal), mille René Redzepil ja tema tohutul kokkadest, teenindajatest ja sommeljeedest koosneval meeskonnal õnnestub toota, paneb maailma jälgima. Pärast esialgse asukoha sulgemist ja hüpikaknaga Mehhikos laagrist lahkumist naasis Noma õhurikkasse veeäärsesse kohta Christianshavni naabrusesse. Pakkudes kolme hooaega – Game & Forest, Seafood ja Vegetarian-Noma on midagi igaühele, kes on nõus maksma 455 dollarit inimese kohta. Kasutage seda maksimaalselt ja saabuge varakult, et näha kasvuhoonet, tellida ringkäik kääritamislaboritesse ja jääda raamatukogus veel ühe joogiga pakkuma.

Amass

Päraste 3D seinamaalingutega (küsige prille!) ja kõrguvate betoonseintega ei ole Amassi kodu vanas laevatehasehoones just traditsiooniline peen söögikoht. Kuid just seda püüdis luua Calis sündinud kokk Matt Orlando. Amassi juured on säästev lähenemine, kusjuures enamik koostisosi pärineb orgaanilisest tagaaia aiast või kohalikelt tootjatelt. Restorani uuenduslik lähenemine koostisosade taaskasutamisele on toonud neile mitu ülemaailmset jätkusuutlikkuse auhinda; nende järelejäänud leiba leotatakse krõpsude valmistamiseks äädikas ja kääritatud kartulileib on ainuüksi külastamist väärt. Määratud menüü muutub vastav alt koostisosade saadavusele. Astuge AFC baaris nende kuulsa praekana võileiva juurde.

Slurp

Kas teil on nuudid? Puhka New Nordicust kausitäie Slurpi käsitsi tõmmatud rameniga. Kuum, odav ja maitsev – menüüs on nelja tüüpi ramenit, sealhulgas seenepõhised köögiviljadvalik ja miso põhi rikkaliku sealiha kõhuga koos külgedega nagu kimchi, edamame ja Korea praekana. Vaid kümnekonna baaripukkiga on õhkkond hubane ja muusika värske.

Popl

2020. aastal muutus Noma peenest restoranist pop-up väliburgeriks ja veinibaariks. Kui jooned loksusid ümber kvartali ja iga päev müüdi välja, oli selge, et René Redzepi ja meeskond olid taas kullale löönud. Võttes üle algse Noma ruumi (ja nüüdseks suletud restorani 108 kodu), pakub nüüd püsiv Popl maheveiseliha, sibula, veiselihagarumi, hapukurgi ja majoneesiga kuivlaagerdatud juustuburgereid ning köögiviljaburgerit. quinoa tempeh patty käärituslaborist. Naturaalsed veinid, kohalik õlu ja omatehtud küpsised lõpetavad eine.

Alkeemik

Fännid, mida Paul Pairet Shanghais Ultravioletil saavutas, tunnevad end 28-aastases Rasmus Munki Alchemistis nagu kodus. 50-käiguline eine on jaotatud viieks osaks ja iga vaatuse jaoks viiakse sööjad erinevatesse ruumidesse, sealhulgas üks, mis toimub planetaariumi muutuva lae all. Toidud on väljakutseid esitavad, keerulised ja täiesti tehnilised – paljud neist on loodud selleks, et panna teid mõtlema sotsiaalsetele probleemidele, nagu kliimamuutus ja meie liha kohtlemine.

Mirabelle pagariäri

Kuigi hiline hommikusöök ei ole taanlaste seas populaarseks muutunud, on linnas mõned kohad, mis pakuvad suurepärast hommikusööki ja Mirabelle pagariäri on selle nimekirja tipus. Thejuuretisega leiba küpsetatakse kohapeal ja lõigatakse paksuks viiludeks, et saada täiuslik prantsuse röstsai käsitsi valmistatud ricotta ja mahemoosiga. Ainult nädalavahetustel söödavad Benedicti munad on keedetud taanipäraselt koos tiheda rukkileivaviiluga. Kas oled ikka näljane? Nende šokolaadisarve on legendaarne.

John’s Hotdog Deli

Pohmelus liigsest naturaalsest veinist või väljas söömisest tingitud kleebisšokk? John’s Hotdog Deli tarnib labidatega. Taanlased armastavad oma hotdoge ja see ise ehitatav liigend on muretu ja üks linna parimaid. Selle asukoht Kopenhaageni lihapakkide piirkonnas on sobiv, sest nende vorstid on valmistatud kohapeal. Valige kukkel ja vorst, enne kui kuhjate need klassikaliste toodetega, nagu praetud sibul ja vürtsikas sinep, või ainulaadsete lisanditega, nagu raseeritud foie gras ja must trühvel. Saadaval on ka Mikkelleri õlu ja vahuvein.

Parim

Linna ühe parima piruka saladus on koostisosad, sealhulgas eepiline juuretis õhukese kooriku jaoks, igapäevaselt valmistatavad juustud, nagu mozzarella ja ricotta, ning omatehtud vorstitooted ühelt parim alt kohalikult tootj alt. Kuulake meid, aga soovite degusteerimismenüüd (jah, pitsakohviku degusteerimismenüüd). Sellel on kõige parem: maitsev küpsetusplaat, orgaanilised köögiviljad, värsked ja kreemjad juustud, pitsaviilud ja magustoit. Õlled, kena veinikaart ja suurepärane Taani siidriga valmistatud spritz lisavad einele täiuslikku suminat.

Geranium

Te ei pea hoolima Geraniumi pikast auhindade nimekirjast (3 Michelinitähed; number 4 maailma 50 parima restorani hulgas), et teada saada, et siinne eine on eriline sündmus. Vaatamata oma asukohale rahvusliku jalgpallistaadioni kaheksandal korrusel, antakse see õhurikkas söögisaalis kiiresti andeks, kust avaneb suurepärane vaade linnale. Kohalikud koostisosad on toidu selgrooks ja muutuvad koos aastaaegadega; kõik on nii kaunilt kaetud, et enne süvenemist on raske pildistada. Veinikaart, Wine Spectatori prestiižse Grand Awardi võitja, on 2500 pudeliga nagu romaan.

Kadeau

2020 oli toidu- ja joogitööstuse jaoks kahtlemata jõhker, kuid Kadeau näis ikka ja jälle madu silmi pööritavat. Nad esitasid märtsis pankrotiavalduse ja nende asukoht Bornholmis süttis juulis. Kuid nagu fööniks tuhast ärkas Kadeau 3.0 oktoobris Kopenhaagenis taas ellu. Oodake, et hooajamenüüd lummavad selliste roogadega nagu mahagonist karbid valgete sõstardega; toored krevetid kaaviari, koore ja kibuvitsaõliga; ning kuum- ja külmsuitsulõhe viigiõli ja ploomimahlaga.

Barabba

Oh-em-gee-väärilise pasta ja imeliku naturaalse veinikaardi poolest tuntud Barabba on Kopenhaageni parimate kokkade lemmiktankla pärast tööd. Ärge unustage grillitud kaheksajalga ega ühtki maalähedast pastarooga, mis saabuvad lauale moodsa esitlusega. Kuigi see pole kunagi menüüs, paluge kindlasti spagetteid anšoovisevõi ja kaaviariga või sommeljee kaasomanikul, kes valaks teile kõike, mida ta joob. See on üks väheseid hilisõhtuseid restorane linnas.

Sanchez

Vesterbros, Kopenhaageni endises punaste laternate linnaosas ja praeguses ülilahedas kapotipiirkonnas asuv Sanchez on koduks Taani parimale Mehhiko kõrrele. Chicagos sündinud Rosio Sánchez, ametlikult Noma kondiitrikuninganna, kasutas ära oma taco veoauto (Hija de Sanchez) edu ja lõi skandaavlaste detailidele tähelepanu pöörava rahuliku Mehhiko piirkonna. Kui tunnete punetust, saate valida kindla menüü või tellida päeva tacod ja Sanchezi margarita. Või rüübake baaris mezcalit ja vaadake, kuidas köögitöötajad oma asju teevad. Pole tähtis, kus istud, ära maga churro parfee võileival.

Hart Bageri

Briti pagar Richard Hart lõikas SF-i Tartine'is hambaid, enne kui tegi koostööd René Redzepiga (olete temast kuulnud?), et avada peresõbralikus Frederiksbergis juuretisega pagariäri. Lisaks tunnusleibadele on kardemoni kuklid, sarvesaiad, hotdogi ümber mähitud täistera sinepisarvesaiad ja Baskimaa juustukook, mis jätab sõnatuks. 2020. aasta oktoobris laienes Harti impeerium uue kauplusega üle Inderhavnsbroeni silla Nyhavni lähedal.

Torvehallerne

Tere tulemast Kopenhaageni kuulsaimasse toiduhalli! Kahes hoones paikneva enam kui 80 müügiletiga Torvehallerne on avar kodu gurmeetoidule, värsketele toodetele ja uhketele lilledele. Toidu ja jookide jaoks on saadaval Hallernes Smørrebrød, Sanchezi taco veoauto, õllepekstud kala ja krõpsud, pagariärid, juustupoed, valmis vorstitahvlid, veinipood jaMikkelleri õlleturg. Suurema osa aastast on väljas piknikulauad, kuid ilusa ilma korral võtke kõik kaasa, et piknikule lähedalasuvasse Ørstedsi parki või naabruses asuvasse rulaparki.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 oli disainikõverast ees juba ammu enne seda, kui "Japandi" (Jaapani ja Skandinaavia disaini segu) disainileksikoni sisenes. Meeleolu on neutraalne, juhuslik ja intiimne ning kaunistatud Taani disainertoolidega. Omanikud juhivad moodsat veinibaari Ved Stranden 10, nii et te ei saa eksida, alustades pudeli naturaalse veiniga. Toit on Põhjala-Jaapanipärane ja muutub aastaaegadega, kuid oodake roogasid nagu suitsupardisüdamed marineeritud rabarberiga ja sealiha kimchiga. Täieliku Jaapani hommikusöögiga (saadaval laupäeviti), korralike Taani lõunasöökide ja põhjaliku õhtusöögimenüüga pole Admiralgade 26 jaoks kunagi halba aega.