Edinburghi 15 parimat restorani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Edinburghi söögituba kasvab. Uus kokkade põlvkond on ühinenud väljakujunenud staaridega, nagu Tom Kitchin ja Martin Wishart, muutes Edinburghi üheks Suurbritannia parimaks toidusöögilinnaks. Fine dining on seiklusrikas, värvikas ja fantaasiarikas. Kuid ärge muretsege, kui peen einestamine ei sobi teie maitsele, eelarvele või teie perele. Edinburghis on ka suurepäraseid peresõbralikke kohti, juhuslikke kohvikuid ja ka kiirtoitu. Need 15 on parimate hulgas.

Köök

Kuue kuu jooksul pärast seda, kui Tom Kitchin 2006. aastal The Kitchini avas, sai temast ajaloo noorim kokk, kelle restoranile on omistatud Michelini täht. Edinburghi dokkide äärelinnas Leithis veepiiril asuv restoran hoiab endiselt tähte ja muid auhindu, sealhulgas parima Ühendkuningriigi restorani tiitlit Observer Food Monthly auhindades. Stiil on prantsusepärane, kuigi toit põhineb kindl alt Šoti hooajalistel koostisosadel ja Kitchini "loodusest lauale" eetosel. Selle sees on kaasaegne segu sinakast, prantsuse sinisest ja graniidist. Menüü muutub saadaolevate hooajaliste koostisosade ja mõnikord ka kohaliku laevastiku igapäevase püügiga. 2019. aastal peaksite maksma 80 naela kolmekäigulise a la carte menüü või 90–140 naela ilma veinita komplektmenüüde eest. Kolmekäiguline lõunasöökseatud menüü 36 naela on silmapaistev väärtus. Saadaval on ka taimetoitlased, veganid ja gluteenivabad toidud.

Scran ja Scallie

Scran & Scallie asub jahedas Edinburgh New Towni Stockbridge'i linnaosas. Kui olete St Stephens Streeti omapäraseid poode sirvinud, peatuge siin klassikalise pubisöömingu jaoks. Teil võib tekkida probleeme selle laste- ja koerasõbraliku gastropubi menüü "Rabbie Burns" murdepealkirjade dešifreerimisega. Aga kui olete sellest möödas, on toidukirjeldused otsekohesed – kala ja krõpsud, vorst ja puder, praadpirukas. Muidugi, kuna see peakokk Jamie Knoxi juhitav pubi on osa Kitchin Groupist, mille menüüd on koostanud Tom Kitchin ja Dominic Jack, on need klassikud tõstetud kõrgeimale tasemele. Scran, muide, tähendab šoti ja kirde slängis toitu ja Scallies on soomuslased. Scran võib tähendada ka toidujääke ning baaris koosneb menüü "Scran" suupistetest ja näksimistest. Scallies menüü on seevastu lastemenüü – kõik lapsele meelepärane klassika. Ja seiklushimulisematel lastel võivad põhimenüüs olla väiksemad portsjonid.

Lossiterrass

Kokk patroon Dominic Jack pakub Edinburghi lossi all asuvas linnamaja restoranis moodsaid Briti toite hooajaliste Šoti koostisosade ja Prantsuse tehnikatega. Restoran renoveeriti 2019. aastal ning sisekujundus on pingevaba ja šikk. Poleeritud puitpõrandad, Gruusia ajastu sinised seinad, lihtsad lauaseaded. Kõik menüünäidised, mida me soovitame, sobivadtõenäoliselt on see külastamise ajaks muutunud, kuid ootate valikut mereande, veiseliha, ulukiliha ja taimetoite, millel on omapärased maitsed ja täpne visuaalne esitus. Seal on üllatusdegusteerimismenüü, kus jätate oma saatuse koka kätesse. Või võite proovida a la carte õhtusöögimenüüd hinnaga 75 naela kolme käigu kohta. Parim väärtus on lõunasöögimenüü või teatrieelne menüü (serveeritakse nädala keskel kella 17–18) hinnaga 36 naela kolme käigu eest.

Restoran Martin Wishart

Kui peakokk Martin Wishart 1999. aastal selle restorani avas, oli ta teerajaja. Ta oli selle kõrgköögi stiili pioneer Šotimaal ja ta oli teerajaja Leithi asukohas. See peamiselt tööstuslik Edinburghi piirkond, mis asub The Waters of Leithi kõrval, on nüüd ka Edinburghi söögikoht. Wisharti saavutusi tunnustati 2012. aastal Edinburghi ülikooli audoktori kraadiga tema "panuse eest Šoti köögi standardite tõstmisse, eriti Edinburghis, selle rahvusvahelise tähelepanu eest, mida see praegu omab". Tema samanimeline restoran sai Michelini tärni 2001. aastal ja on sellest ajast alates seda kandnud. Kuue- ja kaheksakäigulisi menüüsid pakutakse kõigesööjate ja taimetoitlaste versioonidena ning nelja käiguga a la carte menüü 90 naela eest. Kolmekäiguline lõunamenüü, mille hind on 35 naela, on hea hinna ja kvaliteedi suhe ning sisaldab tavaliselt vähem väljakutseid pakkuvaid roogasid.

Autasud

The Honors nimetab end brasseriiks ja on Martin's Wisharti vaade vabama õhtusöögi jajoomine. Menüü on ulatuslik ja sisaldab kala, karpe ja kaaviari, kanaliha, ulukiliha ja Josperi grillil küpsetatud praade, samuti taimetoite ja lisandeid. Taskukohane kiirmenüü, mida serveeritakse lõuna- ja varase õhtusöögi ajal teisipäevast laupäevani, maksab 22,5 naela kahe käigu eest, 25 naela kolme käigu eest, samas kui lastemenüü hinnaga 12,50 naela lapse kohta on suurepärane viis peeneid eineid tutvustada.. Sellel on mõned lapsele väljakutsuvad maitsed, nagu suitsulõhe ja Morteaux' vorst, kõrvuti tavapärasemate laste lemmikutega, nagu kalasõrmed ja tomatipasta. Brasserii on saanud nime muide Edinburghi lossis hoitavate Šotimaa kroonijuveelide järgi, mida tuntakse kui Šotimaa autasusid.

Fhior

Fhior on Scott Smithi ja tema naise Laura uusim ettevõtmine. See on olnud avatud umbes aasta ja on pälvinud peaaegu kõigi kiitust, ehkki mõned on minimalistliku sisekujunduse ja eksperimentaalse köögiga hõõrdunud. Üks osa siinse söömise seiklusest on toidulisandite üllatus, mis on sageli roa põhielement. Nii võite tuttavamate maitsete kõrval leida lihakaid seeni, nagu "metsakana" või "biifsteek seen". See kõik on kokku pandud vaimukuse ja hoolega. Ja parim osa, kui olete eelarveteadlik, on see, et sellisel tasemel toiduvalmistamise hind on umbes poole väiksem kui mõne linna suurema relva puhul. 40 naela nelja käigu eest või 65 naela seitsme käigu eest. Kui viibite väljaspool seda, on Waverley jaama lihtne jalutuskäiklinn. Fhior, muide, tähendab tõde või ausat, mille eesmärk on anda märku koka lähenemisest koostisosadele.

Väike Chartroom

See on tunnistus The Little Chartroomi toiduvalmistamise kohta, et sööjad ja kriitikud teevad teekonna sellesse Leithi raputatud piirkonda umbes poolel teel dokkide ja kaldapealsete tähtede juurde. Selle naabruskonna jaoks on "üles ja tulekul" püüdlik kirjeldus. Sellegipoolest tuleb inimesi ja broneerimine on hädavajalik, sest see pisike koht mahutab neist vaid 18-4 baarileti, mis toimib ka toiduvalmistamise alana. Abikaasa Shaun McCarron hoolitseb maja ees, tema naine Roberta Hall on peakokk ja seal töötab umbes kuus inimest.

Köögile omane menüü on väike: kolm eelrooga, kolm põhirooga, kolm magustoitu. Iga roog on väike visuaalne ja gastronoomiline kunstiteos. Mõelge pärandtomatisalatile, mis on magustatud arbuusi ja valge äädikakastmega. Või metsaseente tagliatelle piiniaseemnete, metsiküüslaugu ja spinatiga. Alates 2019. aasta suvest on õhtusöök kolmekäiguline a la carte, mis maksab 40 naela ilma veinita. Saate proovida nende stiili lõunasöögi menüüga, mis maksab 16 naela kahe käigu eest ja 19 naela kolme käigu eest.

Wedgwood restoran

Paul Wedgwood, restorani Wedgwood patroon peakokk, asus looma mugava ja tagasihoidliku restorani, mis põhineb hooajalistel Šotimaa toitudel ja mõnest restoranist kogutud toorainest. Edinburghi enda uhkemad nurgad. Asjaolu, et 12 aastat hiljem meelitab restoran endiselt eduk alt tõsiseid einestajaid, hoolimata selle asukohast Canongate'is, mis on keset turistlikku Royal Mile'i, räägib enda eest.

Kesk on lõdvestunud ja mitteametlikud puidust lauad, poleeritud puitpõrandad ja polsterdatud kõrge seljatoega kunstnahast toolid. See kõik on pikas kitsas ruumis, mis lõpeb pildiaknaga, kust avaneb vaade Canongate'ile Šoti lapsepõlvemuuseumist otse allamäge.

Toidud on peene õhtusöögi traditsiooni kohaselt kaunilt esitletud, kuid siiski vähem hirmutavad – ja pisut odavamad – kui mujal. Seal on ulatuslik a la carte menüü ja seitsmekäiguline "Wee Tour of Scotland" menüü 55 naela või 50 naela taimetoitlastele. Kahjuks, kui valite menüü, peavad kõik teie lauasolijad selle tellima. Kiirmenüü lõunasöögi ajal on hea pakkumine kahe käiguga 15,95 naela või kolm 19,95 naela. Ja tore, ebatavaline puudutus on Deciding Time: lisatasu ostab teile klaasi mullitavat ja valiku amuse bouche'i, mida nautida pika menüüga tutvumise ajal.

Inglid torupilliga

Torupilliga inglid on oma nime saanud üle tänava asuva St. Gilesi katedraali puuskulptuuri järgi. Te ei leia Edinburghi turistide südames kesksemat asukohta kui see. See asub algses 17. sajandi Edinburghi üürikorteris kahel korrusel, Royal Mile'i tipu lähedal, umbes 100 meetri kaugusel Edinburghi lossi terrassist.

Erinevad roadmenüüd tunduvad keerukad, kuid ligipääsetavad ja suhteliselt ohutud koos merevetikavõi, girolle, kapparikate ja looduslike ürtidega; makrell lillkapsa, karusmarjade ja tatraga. Ja komplektmenüüd on kõrge köögi kohaselt taskukohases vahemikus. Restoran kuulub Crolla perekonna liikmele, kes on ka Edinburghi peaaegu legendaarse Itaalia deli Valvona ja Crolla taga, nii et märgid on head. Selles Edinburghi osas pole väga palju häid restorane; ärge keerake oma nina selle koha pärast asukoha tõttu püsti.

Cairngormi kohv

Rahuldav eine ei tähenda alati "söömist" suure D-ga. Mõnikord tähendab see lihts alt suupistete või kerge lõunasöögi nautimist sobivas kohas. Õnneks on Edinburghis neid palju, sest mägedest üles ja alla ronimine või festivalide ajal pidev pidutsemine võib kuluda. Kui see juhtub, siis tahate vaid vaikset kohta, kus end kokku keerata ning jooki ja midagi maitsvat nautida.

Cairngorm Coffee Frederick Streetil, mis kulgeb Prince Streetist allamäge, on selline koht. Perekond, kellele kohvipood kuulub, röstib ka maitsvat kohvi (Cairngormsis, seega ka nimi). Ja sait on loodud ühendatud reisijatele. See oli üks esimesi, mis paigutas palju laadimispunkte ja USB-ühendusi, nii et see on ideaalne aja mahavõtmiseks, et e-kirjadega järele jõuda või sülearvutist videokõnet koju teha.

Siiani on kõik hästi, kuuleme teid ütlemas. Edinburghseal on palju häid kohvikuid. Mis teeb selle koha otsimist väärt, on selle suurepärased grillitud juustuvõileivad. Grillitud juuretisega leib, krõbe ja võine, on mähitud ümber sulatatud vanaaegse cheddari ja peekoni kihtide koos tšilliga. Riigis, kus juustu röstsaial peetakse üheks maapealseks eluks vajalikuks põhitoiduaineks, on see juust nirvaana röstsaial.

Tiivad

Veel üks ennastunustavate maiuspalade allikas, mis ei anna mingit mõju, on Wings. See on Edinburghi esimene ja, niipalju kui me võime öelda, ainult pühendatud kanatiibade restoran. Leidke see suurepäraselt kõlav alt aadressilt – Old Fishmarketi lähedal – St. Giles’i katedraali taga Royal Mile’i lähedal – see on koht, kuhu pärast öist pubis roomamist, viski degusteerimist või festivali alkoholi täitma ja endasse võtma. läheb.

Nende menüüs on 80 erinevat tüüpi kanatiibu, mis on liigitatud kuivadeks, särisevateks, grillitud, värsketeks, magusateks, kuumadeks või märjadeks. Need on kuue tiivaga kaussides, millele on lisatud üks 80 kastmest. Me ei tea kedagi, kes oleks terve menüü läbi käinud, aga huvitav oleks proovida. See ja õlu on kogu lugu.

Nõidus lossi ääres

Avajate puhul peaksime ütlema, et te ei lähe sellesse ekstsentrilisse Edinburghi asutusse toidu järele. Võib-olla sööte suurepärast einet (pidage kinni määratud menüüdest), võite süüa keskpärase, kuid see pole peaaegu oluline. See dekadentne tubapaar – algne söögituba ja aLossimäel asuvast 16. sajandist pärit kaupmehemajast välja raiutud uuem salaaed on koht metsikuteks võrgutamisteks või vähem alt kaarromantilisteks kohtumisteks.

Tuftitud punased nahast istmed, nikerdatud tammepaneelid, seinavaibad, heraldilise maaliga tammepuust kassettlagi, õue kõrgused küünlajalad vilkuvate küünaldega ja päeval või öösel pimendatud söögituba kui barokk-gooti fantaasia. Telegraphi kriitik nimetas seda hulluks. The Times kirjeldas seda kui "piiramatut naudingute paleed". Ja Andrew Lloyd Webber nimetas seda "kõige ilusamaks restoraniks kunagi" - ilmselt siis, kui ta kirjutas "Ooperifantoomi".

Kui viibite Edinburghis najal nädalavahetusel, on see õige koht. On isegi dekadentseid butiikhotellitube, kus pensionile minna.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla on Edinburghi asutus. Itaalia deli, mis asutati 1934. aastal koos esimese Itaalia immigrantide lainega Edinburghi. See on täis imporditud Itaalia maiuspalasid, õlisid, juustu, pastat, sinke ja vorste. Isegi nende köögivilju imporditakse iga päev Milanost. 1996. aastal avasid nad kohviku, mis serveerib nädalavahetustel lõuna- ja varajast õhtusööki.

Kaadritagused inimesed peavad end kokkadeks, mitte kokkadeks. See, mida nad pakuvad, on südamlik, kuid rafineeritud kodune toiduvalmistamine, mis põhineb poes müüdavatel oivalistel koostisosadel. Muide, seda on lihtne vahele jätta. Kitsas kahvatusinine kaupluse esikülg aadressil Elm Row 19 ei viita pimestavale toidukaupade hulgale, rääkimata lihtsast, kuid õhulisest kohvikust sees. Kui sulle meeldib vana maailmlõhnab tõelise euroopaliku Itaalia hõrgutise järele, peate seda külastama. Soovitatav on laud broneerida.

La Favorita

Kui reisite koos oma poegadega, peate mõnikord nende maitseid järgima, et söögiaja rahu säilitada. Õnneks ei ütle pitsast ära keegi, kes on piisav alt vana, et hambaid omada. Ja igas vanuses Edinburghi pitsafännid hoiavad sellele kohale komöödiasuuruses pöidla.

Need pakuvad laia valikut pitsasid – traditsioonilisi katteid ja mõningaid tänapäevaseid –, aga ka suurt menüüd traditsioonilistest trattoria-tüüpi roogadest, nagu supid, pasta ja kala. Ja juhuks, kui pitsa pole piisav alt peresõbralik, on neil ka lastemenüü, mis sisaldab roogasid nagu makaronikroketid, kanasõrmed ja "keerulised" pasta. Võite isegi lemmiklooma kaasa võtta.

Hemma

Hemma on rootsi keeles "kodus" ja see on pingevaba õhkkond, mida see Rootsi omanduses olev kohvik-baar luua püüab. Päeval on see perede koht, kus aega veeta. See on eriti pere- ja väikelapsesõbralik. Pehme sisustusega "mänguala" on turvaline keskkond väikestele lastele mängimiseks, samal ajal kui nende täiskasvanud naudivad värvilisi ja tervislikke salateid, Rootsi lihapalle, burgereid, võileibu ja Hasselbacki kartuleid. See on ainult täiskasvanutele pärast kella 21 või 21. (Vaata nende veebisaidilt lahtiolekuaegade keerulist korraldust), kui on rohkem peomeeleolu. Nad pakuvad hilist hommikusööki, lõuna- ja õhtusööke ning suurepärast valikut kooke. Hemma, Holyrood Roadil, lähedalRoyal Mile'i põhjas, on mugav pere külastamiseks Šoti parlamenti või perede vaatamisväärsust Dynamic Earth.