Toidud, mida Tšehhi Vabariigis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:32

Tšehhi kööki leidub väljaspool selle kodumaad harva, seega on kõige parem seda Kesk-Euroopa riiki avastades kasutada. Enamik roogasid on liha- ja tärklisepõhised, kuid restoranid on viimastel aastatel hakanud omaks võtma uusi köögistiile ja toitumisvajadusi. Enamik eineid sobivad hästi värske õlle või külma kofola (Tšehhi sooda) kõrvale. Jätke kindlasti ruumi magustoidu jaoks, sest Tšehhi maiustused on täiesti omaette (ja mõnikord süüakse neid isegi õhtusöögiks).

Sealiha hapukapsa ja leivapelmeenidega (Vepřo Knedlo Zelo)

Kõige olulisem Tšehhi roog, vepřo knedlo zelo, leidub peaaegu igas menüüs, millega külastajad kokku puutuvad. Röstitud sealiha viiludele lisatakse hapukapsast (mõnikord puistatakse üle köömnetega) ja leivapelmeenid (nn knedlíky). Pelmeenid sobivad eriti hästi sealihast valmistatud kastme sissekastmiseks. Aeg-aj alt valmistatakse seda sööki seafilee asemel seakintsuga. Tavaliselt kuulub see Kuchyňi menüüsse, mis on hea koht selle proovimiseks Prahas, kuid kui viibite maal, leiate selle ka paljudest pubidest ja restoranidest.

Praetud juust (Smažený Sýr)

Toidupuudus ja kommunismiaegsed valitsuse määrused mõjutasid 20. sajandil Tšehhi kööki tõeliselt ja kunasellest on tavaline, et teie menüüst leiate esemeid, mis on … erinevad. Võtame näiteks smažený sýr: kus mujal oleks plokk praejuustu (tavaliselt Edam), friikartulid ja pool tartarkastet, kui täiesti vastuvõetav õhtusöök? Kuigi Praha on eriti laiendanud oma toitumisvõimalusi, peetakse smažený sýr endiselt taimetoitlaseks ja seda võidakse serveerida taimetoitlastele. Leiate selle kõigist Praha Lokáli restoranidest või kui soovite oma söögiga rohkem atmosfääri, külastage Ostravas Rock and Rolli garaaži.

Svíčková na Smetaně (veiseliha koorekastmega)

Juurviljad, nagu porgand, seller ja pastinaak, on Tšehhi dieedis hädavajalikud. Need säravad tõeliselt svíčková’s, raskes, kuid rahuldavas roas, mis ühendab endas palju maitseid. Need köögiviljad röstitakse ja püreestatakse kastmeks, mis on koorega paksendatud, seejärel valatakse peekoniga täidetud pehme veise välisfilee peale. Roog on tavaliselt kaunistatud koore ja jõhvikakastmega. Vidličky a Nože on koht, kus paljud kohalikud käivad Prahas end parandamas, kuid hea versiooni leiate ka Karlovy Varys asuvast U Tomášest.

Karpkala

Mereannid ei kuulu merepiirita riigina just Tšehhi toidule, kuid on üks erand: karpkala. Kapr on mageveekala, mida serveeritakse kõige tuntum alt jõulude ajal, kui pered käivad turul ja toovad koju eluskalu ja hoiavad neid seal.tünnid või isegi nende vannid, enne kui neid jõululaupäeval serveerisid. Tšehhi Vabariigis asuv Třeboň piirkond on parim koht selle proovimiseks väljaspool pühadehooaega; just siin püütakse või kasvatatakse enamus karpkaladest (sügisel, kui karpkalahooaeg on ametlikult avatud, võite isegi ise kalal käia). Šupina a Šupinka on tuntud oma karpkalaroogade, eriti karpkalakrõpsude poolest, ja kui soovite lihtsamaid eineid nautida, siis külastage Penzion U Kaprat.

Olomouci juust

Vaprad toidusõbrad peaksid kindlasti proovima seda Moraavia spetsialiteeti, mis ei ole mõeldud neile, kes ei tunne haisvaid lõhnu. See juust, mis sai nime selle linna järgi, kus see esmakordselt loodi, on laagerdunud pehme juust, millel on selge kollane värvus, vahajas tekstuur ja ootamatult tugev maalähedane maitse. Huvitaval kombel on see vananemisprotsessi tõttu madala rasvasisaldusega, mistõttu on see üks paremaid piimatoodete alternatiive (juhul, kui suudate seda maitset tunda). Leiate selle enamikust Tšehhi hõrgutistest ja turgudest, kuid tõeliselt ainulaadse elamuse saamiseks külastage lähedalasuvas Loštices asuvat tvarůžky kondiitriäri, kus Olomouci juustu kasutatakse sõõrikutes, taanilihades ja muudes magusates roogades.

Guljašš (Guláš)

Tšehhi jahe ilm sobib suurepäraselt kuhjaga portsjoni guláši, tšehhide ungarlastelt kohandatud rooga. See on tavaliselt valmistatud veiselihast ja konsistents jääb kuskile hautise vaheleja supp, olenev alt sellest, kust te selle hankite. Muud koostisosad hõlmavad purustatud tomatit, sibulat, paprikat ja paprikat maitse järgi. Seda on kõige parem serveerida kastmiseks mõeldud leivapelmeenidega. Vepřo knedlo zelo järel on see tõenäoliselt teine enim levinud roog menüüdes. Eriti hea on Praha vanalinna väljakul asuva Mincovna versioon, nagu ka õllega kaetud guljašš Svatováclavský Pivovaris Olomoucis.

Puuviljapelmeenid (Ovocné Knedlíky)

Kui praejuust ja friikartulid ei rahuldanud teie veidrat söögiisu, rahuldab ovocné knedlíky kindlasti. Need on magusad puuviljapelmeenid, mida süüakse pearoana. Tšehhid valmistavad seda rooga hooajaliselt saadaolevate puuviljade põhjal; Tavaliselt valmistatakse seda maasikatest, aprikoosidest, kirssidest või ploomidest, mis on ümbritsetud koheva tainaga ja keedetud või aurutatud. Pärast plaadile asetamist kaetakse puuviljapelmeenidele tuhksuhkur, sulatatud või ja mõnikord ka magus juust. Praha 2 kohvikus Savoy on üks linna parimaid, kus nad riivivad teie laua pelmeenide peale värskeid piparkooke.

Avatud võileivad (Obložené Chlebíčky)

Veel üks kommunismiaja toode, tšehhid on teinud lahtise võileibadest oma kunstivormi. Neid väikeseid suupistesuuruseid võileibu serveeritakse tavaliselt eelroana või pidutoiduna ning peale võib lisada peaaegu kõike – rostbiifi, hapukurki ja mädarõikakreemi; kurk, punane piparja võid; ja sink, edam ja viilutatud kõvaks keedetud munad on kõik tavalised kombinatsioonid. Kui teid Tšehhi peole ei kutsuta, leiate need mõnikord kohvikutest lõunaks. Sisters on spetsialiseerunud Praha obložené chlebíčky roogadele ja kui viibite Pilsenis, minge kohvikusse Beruška, et neid proovida.

Koláč

Sarnaselt taani omaga on tšehhi koláč magus küpsetis, mida leidub enamikus pagaritöökodades üle kogu riigi. Tavaliselt on selle keskel mingi puuviljakompott, näiteks maasikas, vaarikas või ploom, kuid mõned sisaldavad ka magusaid juustu või suhkrustatud mooniseemnetäidiseid. Ei ole haruldane, et need ostetakse hommikusöögiks või suupisteks, kuid paljud tšehhid valmistavad neid ka erilisteks puhkudeks ning Moraavias võib neid leida isegi pirukate (nn frgál) suurusest. Paljud Praha talupidajad müüvad neid või kui olete maal, proovige Únětices asuvas U Lasíkůs valmistatud versioone.

Buchtičky se Šodó

Paljud tšehhid ütlevad teile, et see magustoidulaadne roog meenutab neile nende lapsepõlve. Nende õnneks hakkab see tagasi tulema. Väikesed pärmikuklid, mis sarnanevad konsistentsilt brioche- või õhtusöögirullidele, on kaetud sooja, magusa vaniljekreemiga. Kohvik Malostranská Beseda ja Cukrárna Myšák Prahas pakuvad seda, samuti Restaurace u Dvořáčků Ostravas.