Pariisi pagariärid: baguette, pätsid ja palju muud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:33

Isegi külastajad, kes ei ole eriti toidule orienteeritud, ei saanud olla vaimustuses esmakohtumisest traditsioonilise Pariisi pagariäriga ning selle ahvatlevate, kaunilt esitletud leibade, kookide, tortide ja muude kaupadega. Vaatamata pealinna supermarketite kasvavale populaarsusele on tõeliselt traditsioonilised boulangeries suutnud vastu pidada üleilmastumisele ja masstootmisele, jätkates kvaliteetse leiva, küpsetiste ja kookide tootmist, mis on pilkupüüdvad, uhked ja sageli lausa dekadentlikud. Kui see on peaaegu igal nurgal, ei jää te kunagi näljaseks tükikese kooriku leiva järele, kuid kui otsite seda eriti erilist baguette’i või maapätsi, lugege edasi, et saada kokkuvõtlik nimekiri linna praegustest parimatest pagaritöökodadest. on pakkuda.

Te ei leia automaatselt parimat eclair või tarte au citron (sidrunitort) samast kohast, kus on tipptasemel baguette, ja sama kehtib ka vastupidise juhtumi puhul. Siit saate teada, kuidas neid võrreldamatuid maiuspalasid tuvastada ja valida nagu kohalik.

Le Grenier à Pain

Aadress: 38 rue des Abbesses

Tel.: 33 (0)1 46 06 41 81

Metroo: Abbesses

Pariisi südames asuva prestiižse pagariäri 2010. aasta parima baguette'i auhinna võitjaMontmartre'i juhib Michel Galloyer, Prantsusmaa Académie Culiniaire'i liige. Sisustus on ahvatlev alt maalähedane ning leivad ja koogid on silmatorkav alt esitletud. Mandli- ja aprikoosileib on ülev ning šokolaadikoogid on võrratud. Leivad on mõistliku hinnaga, samas kui üksikud tordid on keskmisest veidi kõrgemad (3,20 eurot šokolaaditorti eest), kuid antud juhul väärt lisasente.

Poilâne

Pierre Poilane'i 1932. aastal asutatud pagariäri on ajaproovile vastu pidanud. Poeg Lionel jätkab leiva küpsetamist algses puuküttega ahjus. Eripäraks on siin kivijahvatatud jahust küpsetatud juuretis, nagu ka oivalised võiküpsised. Ainulaadne veebipõhine tellimissüsteem pakub potentsiaalseid originaalseid kingitusi või võimalust säilitada oma leivaharjumust, kui teie reis Pariisi on ajutine.

Le Moulin de la Vierge

Aadress: 166 avenue de Suffren

Tel.: 33 1 47 83 45 55

Metroo: Denfert-Rochereau

Andre Lefort, selle pere pagariäri viimane elusolev esindaja, on midagi Pariisi puuküttega ahjugurust. Endiselt jälgib ta pagariäri tegevust, kus kasutatakse mahejahu ja eelisjärjekorras on puuküttel küpsetamine. Leiva lemmikute hulka kuuluvad pain de campagne ja paresseuse juuretisega baguette. Pain au rosinad (kohev vanillikastetäidisega küpsetis rosinatega) on samuti kohustuslik igal külastusel. Le Moulin de la Vierge'il on täiendavaid müügikohti Pariisi 7., 14. ja 15. linnaosas.

Maison Kayser

Aadress: 14 rue Monge

Tel:33 (0)1 44 07 17 81

Metroo: Maubert Mutualité

Kayserite kolm põlvkonda on asutanud Pariisis mitu pagariäri, kus nad müüvad oma ainulaadset sorti leiba, mis koosneb piimast, sarapuupähklitest ja meest. Pain céréales (mitmeviljapäts) on märkimisväärselt kerge ja koheva tekstuuriga ning rosinabaguette on ideaalne hommikusöök. Gurmee-valmisvõileivad ja salatid on selle Ladina kvartali pagariäri lõunaeine funktsioon.

Au 140

Au 140 asub Pariisi kirdeosas elaval rue de Belleville'il. Auhinnad on selle nime all. Presidendilossi ametlik tarnija 2001. aastal nimetati selle baguette samal aastal Pariisi parimaks. Andekas pagar Pierre Demoncy pälvis pagariäri teise koha Pariisi sarvesaia konkursil. Au 140 pakub suures valikus orgaanilisi leibasid, millest tasub mööda vaadata.

Le Nôtre

Aadress: 10 rue Saint Antoine

Tel.: 33 (0)1 53 01 91 91

Metroo: Bastille

Le Notre vaateaknad on omaette kunstivorm ja sageli märgatakse turiste, kes vaatavad igatsev alt laitmatult esitletud ooperi (tihe šokolaadikook) või fraisier’i (maasikatega käsnkook) poole. Kahjuks kalduvad hinnad mõne jaoks üüratu poole (neljast portsjonist koosneva koogi eest saate maksta kuni 50 eurot), kuid kui soovite muljet avaldada või otsite midagi eriti erilist, siis Le Notre pakub. Saadaval on ka tippkvaliteetne foie gras ja suitsulõhe.