The Complete Guide to Kräftskiva, vähihooaeg Rootsis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Läänepoolkeral toob august suve viimase kuumalaine. Temperatuur valutab, niiskus kleepub ja tüütu mõte püsib sombuses õhus; jahedamad päevad on tulemas. Rootsis on august ja september pühendatud järjekordse kadunud suve idee leinamise asemel selle viimaste päevade tähistamisele – seda kõike tulipunase kooriklooma – vähi abil.

Traditsioon käib nii: augusti esimesel kolmapäeval koguvad rootslased oma lähimad sõbrad ja pere, eelistatav alt järve või ranniku äärde, kaunistavad oma laua säravate laternatega, seovad pähe värvilise rinnatüki, valavad šnapsi ja nautige värskelt püütud tilliga maitsestatud vähki. See on vähipidu. Ja kuigi pidustused algavad augusti alguses, ulatub hooaeg septembrini. Niisiis, valmistuge jätma oma alandlikkust koju, pakkige kokku oma peohoiaku ja parimad järvemajariided ning valmistuge leidma kümmekond uut sõpra traditsioonilisel vähipeol ehk kräftskivoris koos rootslastega.

Vähkide hooaja ajalugu

Nagu iga vana traditsiooni puhul, on vähihooaeg tingitud karpide rollist Rootsi ajaloos. Alates 1500. aastatest olid väikesed homaaritaolised vähid, mida kutsuti ka vähkideks või vähkideks, aristokraatlike lemmikute hulka – neid sõid ainult jõukamadvähid otse karpidest, samal ajal kui keskklass toppis sabaliha vorstidesse ja pätsikestesse, teadmata, kuidas mudasest veest pärit karpe valmistada. Aja möödudes sai vähid riiklikult tunnustatud kui delikatess; nii palju, et isegi vähihindade tõstmine ei peletaks isu enam ära; seetõttu kehtestas valitsus 1900. aastate alguses hooajalise vähipüügi eeskirjad. Sel ajal peeti augustit ja septembrit Rootsi vähikuudeks ja seetõttu hakkasid kohalikud tähistama võimalust neid vähilaadseid piiratud aja jooksul nautida. Kuigi vähipeod algasid Göteborgis ja Rootsi läänerannikul Bohuslänis, kus püütakse enamik vähke, levisid traditsioonid kogu Rootsis naaberriikidesse Põhjamaades. Rohkem kui sajand hiljem on vähipeo traditsioon endiselt elus, kuigi vähipiirangud on tühistatud, võimaldades ainulaadset traditsioonilist püha, mis toimub mitme nädala jooksul, mitte pühendatud päeval.

Mida oodata

Tüüpiline vähipidu on arenenud oma algusaegadest peale, kuid traditsioonilise rootslase ja kauaaegse pidutseja jaoks ei ole kräftskivor heauskne pidu, kui see ei järgi mõnda algset tava. Peo visualiseerimiseks peate ette kujutama oma ümbrust. Kujutage ette Rootsi suvekodu või sommarstugat. See on omamoodi klassikalise punase värviga viimistletud järvemaja, mida ümbritseb lopsakas rootsi-suvise-rohelise maastiku maastik ja järve sisse ulatuv lõpetamata dokk. Abanketi stiilis laud on paigutatud dokile, kaunistatud ekstsentrilise laudlina ja animeeritud paberlaternatega, samas kui iga lauakate saab omapärase peomütsi ja kergemeelse rinnatüki. Sõbrad, perekond ja sõprade sõbrad (võib-olla isegi teie töökaaslased!) ilmuvad hilisel pärastlõunal, et tähistada õhtuni. Kuna hääbuv suvepäike hoiab päevavalgust veel kuni kella 22-ni, libiseb kaasas olev šnaps kergelt alla, jättes sind sooja oimetuks, kus sa ei tea täpselt kellaaega, vaid tead, et oled õnnelik.

Nii nagu trahvikaunistused on kräftskiva kultuuri osa, on ka traditsioonilised laulud ja mängud. Pärast paari šnapsi võtmist lööb kaaspeokülastaja suure tõenäosusega välja kapriisse laulu, mille sõnad peegeldavad sageli laulja seisundit; kergelt purjus. Pärast pidusööki veedetakse ülejäänud päevavalgustunnid mängides Kubbit, Rootsi murumängu, mis meenutab bowlingut.

Mida teha

Kuigi mõned külalised eelistavad ilmuda laua taha, mis on ääristatud värskelt keedetud vähiga kaussidega, on seal ka võimalus vähisafaril püüda ise. Eriti kasulikud turistidele, kellel puudub kohalik ühendus, erinevad reisikorraldajad on loonud teekonnad, kus kohaliku kaluriga ise vähki püüda. Olenev alt safarist saate oma saagi laenutusse tagasi tuua või värskelt pardal valmistada, nagu Värdskap i Västi puhul. Lisaks on turistidele, kellel ei pruugi olla kutset kohalikule sommarstugale, ka The Sedible Country; firma “tee ise, fine dining” korraldab kohalikuVähielamus külastajatele koos kõigi traditsioonilise kräftskiva tarvikutega.

Vähkiroogi, mida tuleb proovida

Käftskivas serveeritakse koos Põhjamerest püütud soolase veevähiga ka mageveevähke. Olenemata nende päritolust valmistatakse vähid ühtmoodi; keedetakse soola, õlle ja kroonitilli soolvees. Seejärel vähid jahutatakse ja serveeritakse koorega; kõik osa kräftskiva pidustusest. Olenemata sellest, kas kasutate oma mereandide kreekerit ja kahvlit või toetute lihts alt oma kätele, mõistate peagi, et pudipõlled täidavad tegelikku eesmärki; asjad lähevad kiiresti sassi. Terve pärastlõuna on kaootiline, sellegipoolest lõbus, karbid lõhenevad ja külalised libistavad koorest välja vähiliha mahla (mis on täiesti vastuvõetav ja isegi julgustav). Lisaks kuhjatavatele koorikloomade kaussidele on populaarseteks lisanditeks soe leib, salat ja Västerbotten, kõva laagerdunud lehmapiimajuust. Olenev alt peost, kus osalete, võivad muud toidud sisaldada keedetud kartulit ja juustu- või seenepirukaid. Selle kõige mahapesemiseks ei sega rootslased ampsudega, nagu akvavit või viin, ja kohalikku õlut voolab kogu peo ajal ja hilisõhtuni välja.

Reisinõuanded

Göteborg ja kogu Bohusläni rannik on praegusel aastaajal kõige pidulikumad linnad, sest se alt sai alguse vähipidu. Siiski tähistatakse enamikus Rootsis neid karpe, nii et kui satute riigi teise ossa, küsige kindlasti kohalikult, kus saate traditsioonilise peoga ühineda.
Kui sa oledväljas järve ääres kipuvad sääsed välja tulema päevavalguse üleminekul ööks, nii et ärge unustage putukatest pihustit!
Vähkide purustamine võib olla aeganõudev. Kuna neid serveeritakse jahutatult, soovitavad mõned kohalikud elanikud liha kõikidest kestadest korraga eemaldada.
Kasulikud rootsikeelsed laused, mis aitavad teid vähipeost läbi viia, on järgmised: Skål! (tervist), tack (aitäh), äta (söö).
Kui plaanite enne oma vähipeo korraldamist vähisafaril osaleda, võib olla parem ette planeerida: safarid ei ole odavad ja sommarstuga (suvemajade) üürid täituvad kiiresti.
Kui te ei saa korralikku vähipidu kogeda ega ole huvitatud isetegemisvõimalusest, pakuvad restoranid traditsioonile oma lavastust. Kuna nendel suvekuudel on vähid väga nõutud, võivad mõned restoranid asendada imporditud vähisorte; uurige kindlasti ja paluge kohalikul inimesel veenduda, et saate tõelise Rootsi tehingu.
Kui te ei saa vähihooajal külastada, pakuvad Rootsi supermarketid vähki aastaringselt. Kuigi kohalik ütleb teile, et külmutatud vähid pole nii maitsvad kui värsked, tasub seda järgmisel reisil proovida.