5 klassikalised lõunavõileivad Ameerika Ühendriikides

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:45

Sandwichi 4. krahv John Montagu on sageli tunnustatud võileiva loomise eest; Tõenäoliselt polnud ta aga esimene inimene, kes nautis kahe leivaviilu vahele näritud koostisosi. Kuid 4. Earl of Sandwichi armastus lihtsa söögi vastu suutis anda sellele taskukohasele köögile hüüdnime. Varsti pärast seda vallutas võileib üle maailma, pakkudes peaaegu lõpmatul hulgal variatsioone.

1816. aastal hakkasid Briti kolonistide toodud Ameerika kokaraamatutes ilmuma võileivaretseptid. Kuid pikka aega olid võileivad eliidi toiduks, sest leib oli kallis kaup ja seda oli raske toota, eriti kaguosas, kuhu oli vaja nisu importida. John Mariani "Ameerika toidu ja jookide entsüklopeedia", nagu teatas Food Timeline, selgitab järgmist:

"Eliza Leslie raamatus "Directions for Cookery" (1837) loetleti singivõileivad õhtusöögina, kuid alles palju hiljem sajandil, kui pehmetest saiapätsidest sai Ameerika toiduvalik, sai võileib sai ülipopulaarseks ja kasutuskõlblikuks.1920ndateks oli valge päts leibviidatud kui „võileivaleiba” või „võileivapäts”.”

Otto Frederick Rohwedder leiutas 1928. aastal viilutatud leiva ja viisi, kuidas viilutatud leib värskena hoida ning see jätkas võileibade trendi. Tegelikult tarbiti USA-s pärast eelviilutatud leiva leiutamist rohkem leiba, mis tõi kaasa leiva peale asetatavate võiete ja želeede müügi kasvu. Imeleib leiutati 1930. aastal, Welchi viinamarjaželee leiutati 1923. aastal, Peter Pan maapähklivõi leiutati 1928. aastal ja Velveeta juust leiutati 1928. Tänapäeval on võileib lõunamaise köögi oluline osa.

Praetud Bologna võileib

Bologna vorst on Ameerika Ühendriikide toiduseaduste kohaselt peeneks jahvatatud sealiha, millel pole Bolognas nähtavaid searasvatükke. Nagu hot dogid, on ka bologna vorst välimuselt ühtlane ja valmistatud paljudest sealiha lisanditest.

Paljud lõunamaalased mäletavad oma lapsepõlves bologna näksimist, kuid algselt pärines bologna Itaaliast Bolognast, mitte Ameerika Ühendriikidest. Kui aga üritad Itaaliast bolognat tellida, siis bolognat ei saa. Selle asemel saate mortadella’t, paksu itaalia jahvatatud vorsti, mida peetakse bolognaga lähed alt sarnaseks, nähtavate seapeki ja piprateradega.

Kuigi bologna võileivad või "baloney" võileivad, nagu mõned seda kirjutavad, on levinud kogu Ameerika Ühendriikides ja Kanadas, on praetud bologna võileib Lõuna-Ameerika eriline lemmik. Peetakse "vaese mehe steigiks", praetudbologna võileib on lihts alt grillil praetud ja kahe saiaviilu vahele lükatud käntsakas bolognat. Mõni kasutab majoneesi, mõni sinepit ja mõni mõlemat.

Kuigi praetud Bologna võileibu leiab peaaegu igast kaguosa söögikohast, jätke see Chicago restorani hooleks, et muuta tagasihoidlik võileib ülimaitsvaks delikatessiks. Au Cheval praeb see õhukesed viilud omatehtud bolognast, katab Bologna sulatatud kollase juustukastme ja majoneesiga ning asetab grillitud kuklile.

Collard Green Sandwich

Kuigi kaelusrohelised on levinud lõunapoolsed küljed, pole paljud sellest kunagi kuulnud, et see oleks võileivana serveeritud. Nagu kokk Todd Richards 2016. aastal Atlanta toidu- ja veinifestivalil naljatamisi ütles, saate aru, kes on tegelikult lõunast pärit, selle järgi, kes sööb kaelusjuuri.

Seda võileiba serveeritakse lihts alt keedetud kõrreliste juurviljadega kahe röstitud koogi või lamedate maisileivapannkookide vahel. Kombinatsioon on mõttekas, sest enamik lõunamaa elanikke kastvad oma maisileiva kaelussaiadesse, nii et murenev maisileib imab potti.

Pimento juustuvõileib

Pimento juustuvõileivad on lõunapoolseimad võileivad, mida serveeritakse igal aastal kuuls alt isegi Georgia osariigis Augustas toimuval Mastersi golfiturniiril. Võide on suhteliselt lihtne: terav cheddari juust segatud kergelt vürtsika pimento paprika, toorjuustu ja majoneesiga, mis kõik on rikkalikult saiale määritud. See levik on ülejäänud rahvale praktiliselt tundmatu,kuid lõunas hädavajalik.

Ometi ei ole pimento juust lõunamaist päritolu. Pimentosid, mis on paprikaga seotud paprika tüüp, imporditi Hispaaniast purkides kuni 1908. aastani. Põhja-Carolina ülikooli Chapel Hillis aspirant Emily Wallace usub, et 1910. aasta raamat Fancy Cheese in Ameerika, sisaldab esimest pimento juustu retsepti, mis koosneb New Yorgi Neufchâteli juustu segamisest tükeldatud pimentodega. Retsept pärines Taani sisserändaj alt New Yorki.

Kuuba võileib

Kuigi mõned võivad väita, et Florida pole tegelikult kaguosa, vaid pigem omaette üksus, on Kuuba võileiva päritolu teadmata ja vaidlustatud on tänapäevani. Mõned usuvad, et kuubalane loodi Kuubal ja teised väidavad, et võileib pärineb Florida osariigist Tampast.

1880. aastate lõpus immigreerusid Tampasse tohutud kuubalaste rühmad, kes asusid elama Ybori naabruskonda. Kohvikärud vedasid kohvi ja pressitud võileibu tehase naistöötajatele, kuna naised ei julgenud tavalistesse kohvikutesse minna. Tampa linnavolikogu kuulutas 2012. aastal isegi kuubalase Tampa tunnusvõileivaks.

Üldiselt nõustutakse, et Kuuba võileib sisaldab Kuuba leiba, sinepit, viilutatud seapraed, glasuuritud sinki, Šveitsi juustu ja õhukesteks viiludeks lõigatud tilli marineeritud kurki. Tampa elanikud kasutavad tavaliselt salaamit muu lihaga, samas kui Lõuna-Florida elanikud jätavad selle koostisosa välja. Mõned sisaldavad isegi majoneesi, salatit ja tomatit, kuid paljud usuvad neidlisad ei teeks "tõelist" Kuuba võileiba.

Igal aastal toimub Tampas Kuubano festival, kus osalejad võistlevad parima pressitud võileiva pärast. USA Today 10Best nimetas Michelle Faedo On the Go parimaks Kuuba võileivaks Tampas.

Lõunamaa tomativõileib

Lõunamaa tomativõileib on täpselt selline: mahlane tomativiil saia peale majoneesil. See on kõik. Ei liha, ei salatit ega midagi uhket.

Võti seisneb selle lihtsuses ja maitsvate, tõsiselt värskete tomatite leidmises lõunapoolsetest aedadest suve kõrgajal, kus tomateid on nii palju, et aednikud suruvad need naabritele peale. Tomat lõigatakse traditsiooniliselt paksuks, kaetakse kihiti Duke's Mayoneesiga (lõunamaa institutsioon) ja asetatakse kahe saiaviilu vahele. Mahla tilkumine on täiesti vastuvõetav ja selle kraanikausi kohal söömine on sageli tavaline.

Tomativõileib on Duke'i firmaretsept, „peamine eine, mida Duke’i armub”, ütleb Duke’i brändijuht Erin Corning, ennekõike, sest „see ei nõua palju juhendamist”. Duke'i majonees ei sisalda suhkrut, mis võimaldab selles väga lihtsas ja ikoonilises võileivas tomati magususel särada.