Saksamaa parim hapukurk: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:45

Vähesed Ida-Saksamaa tooted kestsid müüri langemisest kauem, kuid Spreewaldi hapukurk oli üks armastatud Ostalgie esemeid, mis oli taasühendatud Saksamaa jaoks piisav alt hea. See hapukurk, mida nimetatakse ka Spreewald Gherkiniks ja Spreewaldgurkeniks, ei ole lihts alt soolvee nautimise allikas, vaid ka uhkuse ja töökoha allikas. Avastage Spreewald Gherkini olulisus ja kuidas saate selle olemasolu tähistada.

Mis on Spreewaldi hapukurgis nii erilist?

Esimene asi, mida selle hapukurgi puhul tähele panna, on selle piirkond. Tund linnast kagus asuv Spreewald on tuntud kui Berliini ümbritseva piirkonna Brandenburgi "roheline kops". See metsaala näeb välja nagu oleks võrsunud vendade Grimmide muinasjuttudest ja on UNESCO kaitse all olev biosfäär. Tuhanded kunstlikud veeteed läbivad maalilisi heinamaid ja kolm protsenti Spreewalderitest töötab hapukurgitööstuses.

Seega ei tohiks olla üllatav, et Saksamaal toimunud tohutud muutused on selle vaikse nurga puudutamisel olnud aeglasemad. Ühepäevareisijad kogunevad Spreewaldi, et hõljuda rahustavates kanalites kanuudega, mida nimetatakse Kanadiersiks, või sõita täislaudade ja tsiviliseeritud kristall-tuhatoosidega punting-paatides.

Ja lisaks sellele, et see on uhke, on mineraalirikkad tingimused, kõrge õhuniiskus jaraudoksiidirikas muld ja vesi sobivad suurepäraselt hapukurgiks. Seal on ainult umbes 20 kohalikku talupidajat, kes toodavad 1 miljon purki või üle 2000 tonni Spreewaldgurkeni päevas. See on umbes pool Saksamaal müüdavatest marineeritud kurkidest!

Ja mis on päevareis ilma kõhtu täis söömata? Spreewald ei vea teid alt hõrgutiste valikuga, nagu nende versioon Blutwurstist (verivorst), Grützwurst, Sorbia hapukapsa ja Leinölkartoffelni (linaseemneõlikartul) kõrvale.

Aga vaieldamatu lemmik on hapukurk. Sellele on pühendatud muuseum (lisateavet allpool), need ilmuvad veidrates toodetes, nagu Senf (sinep) ja liköör, ning kaunistavad võtmehoidjaid ja riideid. Kornišonid on müügil kõikjal Spreewaldis, isegi väikestes stendides kanalite ääres koos reisilaevade graafikujärgsete peatustega. Kui tunnete neist Spreewaldi kodukeskkonnas puudust, müüakse Spreewaldgurkene igas toidupoes. Valige kolme peamise sordi hulgast Saure Gurken värske tilliga (ei sisalda äädikat ega suhkrut), Senfgurken (marineeritud sinepiseemnete, suhkru ja äädikaga) ja Gewürzgurken (vürtsid, suhkur ja äädikas). Nautige neid klassikalise Ida-Saksa eine lisandina või viilutatud ja mustale leivale asetatuna koos Schmalziga (searasv).

Spreewaldgurkeni ajalugu

Madalmaade asunikud kasvatasid Spreewald Gherkini esimest korda tõenäoliselt juba 14. sajandil. Kasv oli aeglane, kuid 19. sajandi autor Theodor Fontane luuletas Wanderungen durch den Mark Brandenburgis marineeritud maiuspala ja lasi isegi tünni oma Berliini koju toimetada.aasta.

Hapukurkide mõju puhkes SDV ajal õitsele riikliku Spreewaldkonserve Golßeni tootmisega. Rahva pühendumust Spreewaldgurkenile on kujutatud 2003. aasta populaarses filmis Good Bye, Lenin!, kus poeg otsib pärast SDV ootamatut kokkuvarisemist meeleheitlikult hapukurki.

1999. aastal sai Spreewaldgurken kaitstud geograafilise tähise (KGT), mis tähendab, et selle nime all saab turustada ainult selles piirkonnas kasvatatud tooteid. Samuti ei tohi need sisaldada kunstlikke magusaineid (kuigi "maitseained" on lubatud).

2006. aastal tutvustati orgaanilist versiooni. Tootjad, nagu Lübbenaus Rabe, on hapukurke tootnud üle 100 aasta, kuid on hiljuti hakanud katsetama alternatiivsete maitsetega, nagu magus tšilli ja karri.

Gurkenradweg ja Gurkeni muuseum

Spreewaldgurkenid koristatakse juulis ja augustis. Erkrohelisi kultuure võib märgata kõikjal Spreewaldis ja eriti Gurkenradwegi (kornišonide jalgrattatee) ääres. See 260 km pikkune Spreewaldi läbiv rattatee on suure osa aastast ilus, kuid nendel kõrgetel kuudel tõeliselt hiilgav.

Alustage oma sõitu suuremas Lübbenau linnas, uurides Gurkenmeile'i, mis on sadamast väljuv kioskite rida, kus pakutakse kõike kornišonit (pidage meeles, et see on sageli pühapäeval suletud). Proovige paljusid tooteid ja ostke mitut sorti koju kaasa.

Tõstke üles, et sõita läbi põldude ja imetleda mööda vulisevat 40 000 tonni kurki. Ratturid saavad näha ka töötlemisettevõtteid, kus tagasihoidlikudkurk muutub hapukurgiks, kääritades umbes viis nädalat õhukindlates klaaskiudanumates või roostevabast terasest mahutites. Seejärel säilitatakse toodet kas äädikas ja suhkrus, lisades soovi korral sibulat, tilli, mädarõigast ja Gewürzi (ürte) või soolase vee soolvett, et valmistada Salzgurke.

Umbes 15 minuti kaugusel on Lehde, kaluriküla, kus turiste on rohkem kui kohalikke. Siin saab Spreewaldi elu uurida selle puhtaimal kujul. Lisaks omapärastele kodudele, mis saavad oma posti paadiga, on hapukurgi tempel, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). 2-eurose sissepääsutasu eest saavad külastajad minna 19. sajandi külaelu tutvustavale ringkäigule Spreewaldis. Ühes korteris on magamistuba, kus on pilt paljudest kornišonite kuningannadest, kes on võitnud iga-aastasel Gurkentagi festivalil krooni. Põllumajandusseadmed pakuvad rohkem teavet piirkonna protsessi ja põllumajanduse kohta.

Kui tahad teada kõike Gurkenit, on giidiga hapukurgituur Lübbenaus. See on saadaval erinevates keeltes iga päev (välja arvatud pühapäeviti) maist septembrini. Turismiinfobüroos saab korraldada ekskursioone, mis algavad kell 10.00 ja kestavad 7 tundi kõndimist, rääkimist, hapukurgi söömist.

Spreewälder Gurkentag

Kui soovite kogeda Spreewaldgurken -nessi tippu, minge iga-aastasele Spreewälder Gurkentagi festivalile. Golßeni linn korraldab juba 18. aastat hapukurgipõhiste etenduste, käsitöö, turu ja loomulikult gurkeni söömise festivali. Seal on üle 100 müüja ning kuninglik kuningas ja kuningannajuhatada pidustusi.

Kuupäevad: 13.–14. august 2016
tunnid: 10:00–18:00
Juhised: RE2 Berliinist Lübbenausse (Spreewald) ja kõndige linna loodesse. Rong kestab umbes 1 tund.