Draakonihabe kommid Montrealis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:46

Lisaks Hongkongile, kus draakonihabemega kommiputkad pole haruldased, on maailmas vaid käputäis kohti, kus seda haruldast ja iidset maiustust müüakse. Samuti on võimalik tellida draakonihabemekomme veebist, kuid mitte miski ei lähe sellele ligilähedaseltki värskelt valmistatud kujul.

Seisudest on teatatud Pekingis, Taipeis, Singapuris, aga ka New Yorgis, Bostonis, Vancouveris ja Torontos, kuigi montreallane Johnny Chin ütleb, et ta oli esimene draakonihabeme kommimeister, kes tutvustas seda juba aastal Põhja-Ameerikas. novembril 1991, kui ta avas oma poe Montreali Hiinalinnas.

Aga mis teeb Montreali draakonihabemekommide allika nii eriliseks? Johnny Chini sõnul teeb ta komme seitse päeva nädalas. Peale Hongkongi rahvusvahelises lennujaamas asuva stendi, kus müüakse komme "seitse korda kallim alt kui minu oma," ütleb ta, "võib minu pood olla ainus koht maailmas, kus müüakse iga päev draakonihabemekomme."

Draakonihabemekommid: väike ajalugu

Lohehabemekommide legend pärineb vähem alt 2000 aastat tagasi, kuid keegi pole täpses hooajas kindel,aastakümnel või isegi sajandil valmistati see esmakordselt. Draakonihabe kommide meistrid, sealhulgas Montreali Johnny Chin, väidavad, et see loodi Tungi dünastia ajal, mida tuntakse rohkem kui Hani dünastia, mis kestis üle 400 aasta (võib-olla nimetavad mõned seda Tungiks, kuna Tung Chung-Shu, teadlane, kelle mõju Keiser Han Wu-ti oli märkimisväärne, veendes Hani klanni omaks võtma konfutsianismi impeeriumi ametliku doktriinina).

Nii kord, ajavahemikus 206 e.m.a kuni 220 e.m.a, tahtis Hiina keiserliku õukonna kokk rõõmustada keisriga uue maiustusega. Kommi iseloomustavad peened siidised kiud meenutasid ehk kokale või kellelegi keiserliku õukonna esindajale draakonihabeme – Toronto Jimmy Pooni sõnul nimetati seda esmakordselt kassihabemekommiks, kuna komm võib teie näole kleepuda. Müütiline draakon on Hiina keisrite sümbol, mistõttu pidi selle nimetamine draakonihabemekommiks tunduma asjakohane, eriti kuna see oli rangelt reserveeritud keisritele ja võib-olla ka riigipidude saatjaskonnale.

Sajandeid hiljem jäi kunst püsima, põgenedes Keelatud Linna piiridest ja toodi laiemale avalikkusele. Chini lapsepõlvemälestuste hulka kuulub rõõmustamine meistrite üle, kes Hongkongi tänavatel suhkrust kommi tuhandeid niite loovad.

Aga siis tuli Hiina kultuurirevolutsioon, mis peaaegu kustutas enam kui kaks tuhat aastat iidse kommide valmistamise kümnendi jooksul, kusjuures Punakaart ähvardas hukata kõik, kes osalevad Lääne või vana maailma Hiinaga seotud tegevuses..

Kuigi toona Briti valitsetud HongkongMandri-Hiina saatusest säästetud, oli kunst peaaegu surnud. 1991. aastal väitis Johnny Chin, et maailmas on alles 10 draakonihabeme kommimeistrit.

Kes on Johnny Chin?

Bishopi ülikooli lõpetanud Johnny Chin töötas Montreali ettevõtte finantskontrolörina tippjuhina, näiliselt liikudes kiirel teel rahalise turvalisuse, parema sotsiaalse staatuse ja karjääriedu poole. Kuid ta ei olnud eriti õnnelik.

Kodulinna Hongkongi naastes avastas ta iidse draakonihabemekommide kunsti, mis teda lapsepõlves võlus, oli kultuurirevolutsiooni otsese tulemusena väljasuremise äärel. 80. aastate lõpuks oli Hongkongis jäänud võib-olla neli draakonhabememeistrit. Üks neist oli Chini vend, kes andis 5000 dollari eest altkäemaksu rahulolematule eakale meistrile, et ta jagaks draakonihabeme saladust.

Oma venna käe all õppides täiustas Chin kunsti – mille valdamine võib ilmselt võtta kuid kuni aastaid – ja naasis seejärel 1991. aastal Montreali, et tutvustada teatrikommide valmistamise oskusi Põhja-Ameerikas. et osa tema pärandist kaoks. Chin ütles 1991. aastal väljaandele The Gazette: "Sellepärast tahan ma teha kommi – et säilitada osa oma kultuurist." Teda vaimustas ka idee, et ta saaks kogukonnaga suhelda viisil, mida ta poleks kunagi saanud numbrite krigistamise kontrollerina.

Peaaegu kakskümmend aastat hiljem kahe lapsega, kes pole veel kindlad, kas nad tahavad isa jälgedes käia -Johnny Chin töötab seitse päeva nädalas oma Hiinalinna poes ning tänu oma klientidele – paljudele turistidele ja kohalikele – on ta õppinud itaalia ja hispaania keelt, lisaks räägib vab alt inglise, prantsuse ja oma emakeelt kantoni keelt.

Pärast etenduse nautimist ja paari kommi nautimist, igaüks alla ühe dollari, jagas Johnny Chin minuga heldelt, kuidas ta teeb seda haruldast kommi, tükikest keiserlikust ajaloost, mis tuleb värskelt ühe suutäie kaupa ära süüa, et tunda. iga õrn niit sulab nätske keskele.

Lohehabemekommi valmistamine: 1. samm

Lohehabemekommi valmistamine: 1. samm

Johnny Chin võtab esm alt tahke, kuid kleepuva tüki kas suhkrut, maisisiirupit või suhkruroopõhist geeli (siin on video, mis näitab, kuidas geeli valmistatakse) ja kastetakse see suhkrutaignasse, et see ei kleepuks. üle kogu käte.

Lohehabemekommi valmistamine: 2. samm

Lohehabemekommi valmistamine: 2. samm

Johnny Chin kujundab nüüd libiseva suhkru- või maisisiirupitüki sõõrikuks, valmistudes seda vähem alt 13 korda tõmbama ja keerama – see on draakonihabemekommide valmistamise saladus.

Lohehabemekommi valmistamine: 3. samm

Lohehabemekommi valmistamine: 3. samm

Kas see on kerge käekäik või aastatepikkune praktika, mis selgitab, kuidas Johnny Chin muudab tüki tarretistest 8, 192paberõhukesed kiud 40 sekundiga? Tõmmates ja keerates gunki figuuriga 8 liigutusega, kahekordistades seda 13 korda, ei suutnud mu silmad draakoni habemekommide "saladuse" järgi kursis hoida. Ja Johnny vannub, et number on täpne: "pidage meeles, et ma olin kontroller!"

Ja nüüd draakonihabeme täitmiseks.

Lohehabemekommi valmistamine: 4. samm

Lohehabemekommi valmistamine: 4. samm

Johnny Chin võtab nüüd 8192 paberist õhukest suhkrut, lõikab need paremini hallatavaks pikkuseks, mähkides siidised niidid õrn alt ringikujuliselt ümber jahvatatud maapähklite, šokolaadi, kookose ja seesamiseemnete krõmpsuva tsentri.

Draakonihabemekommid: kuidas see maitseb ja kust seda leida?

Draakonihabemekommid: kuidas see maitseb?

Lohehabemekommide puhul on huvitav see, kuidas inimesed kirjeldavad seda erineval viisil. Küsisin seltskonn alt daamidelt, kes vaatasid, kuidas Johnny Chin oma võlukunsti tegi, ja igaühel oli erinev vastus. Üks ütles, et see maitseb nagu kõrvits, teine ütles, et see on nagu baklava söömine, kuid vähem kleepuv, ja veel üks meenutas nougat.

Nõustun kõigi kolmega, kuid mitte ühegi neist. Draakoni habemekommid on magusad, kuid mitte liiga palju, ja selles on tunda soolasust. Minu lemmikosa on tunne, kuidas draakonihabe keermestatud tekstuur suus sulab, muutudes nätskeks kihiks, mis sulab kokku krõmpsuva keskosaga.

Aga aus alt öeldes mitte ükski neistkirjeldused annavad kommidele õiguse. Peate tõesti proovima Johnny Chini draakonihabeme komme, et mõista, miks see nii ainulaadne on. Ja paluge tal teie ette jõuda!

Draakoni habemekommid, autor Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Clarki nurk; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601