Warung Ibu Oka: ehtne Bali einestamiskogemus

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:53

Bali stiilis babi guling (prae seapraad), mida serveeritakse Warung Ibu Oka, on kõige kuulsam varalahkunud Anthony Bourdaini armastava kajastuse poolest restoranist ja selle toodetest. Kui Bourdain liikus hiljem oma kiindumustes edasi (Filipiinidelt pärit lechon saavutas hiljem tema pekiga kaetud südames esikoha), siis Ibu Oka babi guling avaldab endiselt lumma külastajaid, kes kuhjuvad Balil Ubudis asuvasse Jalan Rayasse, võttes aega maha. nende ajakava Ubudi ostude, söögikohtade ja vaatamisväärsustega tutvumiseks, et järgida Bourdaini jälgedes.

Warung Ibu Oka asukoht

Warung Ibu Oka asub väikeses vabaõhuruumis Ubudi kuningapalee vastas.

Ruumi lõunapoolses otsas on kööginurk, ülejäänud ruum on aga reserveeritud sööjatele: madalate laudadega kõrgendatud platvorm võimaldab sööjatel nautida eineid põrandal istudes, alumine osa aga ümmargused lauad plastiktoolide ja vihmavarjudega.

Koht avatakse kell 11.00, kui esimene kuuest tervest seapraest läheb mootorratta seljas ruumi. Ibu Oka jääb avatuks kuni kella 18.00-ni

Ära eksi, Ibu Oka serveerib Bali babi gulingut ja ainult babi gulingut: tükeldatud ja pabertaldrikutel serveeritud, on neid taevalikke sealihatükke kõige parem nautida koos keedetud valgega.riis, vürtsikad köögiviljad ja verivorst.

Eespool kirjeldatud täielikku sööki nimetatakse babi guling spesial ("spetsiaalne seapraad", 55 000 IDR ehk umbes 3,75 dollarit – lugege raha kohta Balil) ja see pakub sea parimaid osi: ruut krõbedast nahast katab roa juurde saadava rasvase sealiha plaadi ning auravat kuuma riisi tasakaalustab taldrikul verivorstiviil ja selle kõrvale vürtsitatud köögiviljad.

Babi Guling: saate täht

See pole ilus vaatepilt, kui olete harjunud korralike portsjonite lääne toiduga, kuid babi guling on näiteks Bali hingetoit: rikkalik riisi- ja lihajahu vürtside ja määrdeaktsentidega.

Kontrastid mängivad su suus nagu meloodiline gamelani orkester: krõbin ja riisi pehmus, verivorsti teraline tekstuur versus rasvase sealiha võine pehmus.

Seapraad küpsetatakse restorani asukohast eemal; babi gulingi valmistamiseks täidetakse terved searümbad erinevate ürtide ja vürtsidega vastav alt perekonna salajasele retseptile: komponendid on tõenäoliselt galangal, sidrunhein, šalottsibul ja küüslauk. Pärast täidisega täitmist röstitakse rümp vardas, keerates aeglaselt tulel mitu tundi, kuni nahk muutub rikkalikuks sügavpruuniks.

Karge ja maitsev nahk on eriti hinnatud beebide sööjate seas, kuid õrn ja maitsestatud liha on see, mis annab beebile tugevuse: salajased vürtsid on toiduvalmistamise ajal imendunud.protsessi, liha maitseb õrn alt ja peaaegu sulab suus.

Ibu Oka, perekondlik afäär

Ibu Oka avati äritegevuseks alles 2000. aastal, kuid tootel on pikk ja ajalooline põlv: toidublogi A Girl Has to Eat intervjueeris restorani nimekaimu Ibu Oka nõbu Agunit, kes tunnistas, et äri sai alguse. oma isa ajal.

Nende pere valmistas Ubudi kuninglikule perele beebiootust: perekond sai loa müüa oma maitsvat toodet Bali lihtrahvale, mistõttu rajas perekond turule müügibossi, mis lõpuks viis sellesse parimasse piirkonda restorani. Ubud.

Perekond valmistab beebiootust ikka traditsioonilisel viisil, alustades koidikul serveerimiseks ette nähtud sigade tapmisega.

"Röstimine toimub Aguni maja kõrval ja iga päev röstitakse umbes kuus siga, festivalipäevadel ja muudel olulistel puhkudel rohkem," selgitab blogija. "Aguni sõnul annab imetavale sigale intensiivse maitse just vanaaegne puidul praadimise traditsiooni kasutamine. Tuli peab olema äärmiselt kuum, et praksumine oleks piisav alt krõbe ja tagaks, et luud ei puruneks nii nagu see oleks. juhtuda madalamal kuumusel."

See on veelgi suurem toetus kui miski, mida Anthony Bourdain võiks kunagi valmistada: kindlustunne, et Warung Ibu Oka einestajad kogevad autentset, käsitsi valmistatud Bali kultuuri, mida ükski lääne mõju pole veel suutnud rikkuda.

Warung Ibu Oka 1. haru:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) 2. filiaal: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Ibu Oka peamine filiaal asub kesklinnas Ubudi linnaväljakul, üle tee kuningapaleest ja kohe alla tänava Ubudi kunstiturust ja Puri Lukisani muuseumist.

Muude tegevuste jaoks, mida saate teha restoranist viieminutilise jalutuskäigu kaugusel, vaadake seda nimekirja 10 asjast, mida Ubudis Balil teha. Riigi muude söögikohtade kohta lisateabe saamiseks lugege aabitsat Indoneesia toidu kohta.