Vahtrasiirupifestivalid Kanadas

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:54

Vahtrasiirup on üks Kanada populaarsemaid tooraineid ja moodustab 85% maailma kogutarnest (Kanada põllumajandus ja põllumajandustoit).

Selle magusa kleepuva maitseaine tootmine on Kanadas kevadine riitus ja meelitab tuhandeid inimesi vahtrasiirupifestivalidele Ontarios, Quebecis ja Maritimesis.

Tavaliselt langevad temperatuurid märtsis ja aprillis sinna, kus mahl hakkab voolama. Aeg muutub igal aastal, nii et kui plaanite külastust, kontrollige kindlasti tingimusi ja lahtiolekuaegu.

Vahtrasiirupifestivalid Kanadas

Quebec on suurim vahtrasiirupi tootja ning Ontarios, New Brunswickis ja Nova Scotias asuvad ka vahtrasiirupifarmid. Märtsis ja aprillis tähistavad nende provintside linnad seda maitsvat kleepuvat maitseainet festivalidega ning tootjad avavad end avalikkusele, võimaldades külastajatel vahtrasiirupi valmistamist jälgida ja selles osaleda.

Aina vähem farme kasutab jätkuv alt traditsioonilisi vahtrasiirupi valmistamise meetodeid. Enamikul neist on puid kuni kilomeetrite pikkused torud ja vaakumpumbad mahla mahutitesse; mõned toimingud, nagu Sucrerie de la Montagne, saadavad aga töötajad välja puid käsitsemakui temperatuur on just õige ja seisa siis hiiglasliku paja kohal, et keeta magus vahtravesi siirupiks.

Külastajad saavad tutvuda rajatistega, vahtrasiirupi ja selle valmistamise kirjeldusega ning loomulikult toodete proovide võtmisega, mõnikord keerukate roogade, ubade, kartulite, pannkookide, tourtiere, vorstide ja muuga.

Vahtrasiirupifestivalid võivad hõlmata ka vagunisõite, käsitöösessioone, ringkäike, demonstratsioone, lumetaffi (vt fotot) ning loomulikult pannkooke ja muid valmistoodet sisaldavaid toite.

Suurtes Ontario, Quebeci ja teiste vahtrasiirupit tootvate provintside linnades on vahtrasiirup ehk "suhkrumajad". Vaadake lihts alt kohalikku ajalehte või veebist, et näha, mis hea välja näeb.

• Ontario vahtrasiirupifestivalid
• New Brunswicki vahtrasiirupifestivalid
• Nova Scotia vahtrasiirupifestivalid

Vahtrasiirupi valmistamine

Vahtrasiirup tuleb vahtrapuude tärklisest, mis soojema ilmaga muutub suhkruks, seguneb veega ja hakkab jooksma. Märtsi alguses hakkab see "vahtravesi" jooksma mitu nädalat. Selle aja jooksul koputatakse puid, kogutakse ära voolanud vahtravesi, keedetakse ja redutseeritakse, muudetakse siirupiks ning konserveeritakse või villitakse pudelitesse.

Lõpptoode jaguneb ühte neljast klassist või kategooriast: kuldne värv ja õrn maitse, merevaiguvärv ja rikkalik maitse, tume värv ja rikkalik maitse ning väga tume tugeva maitsega. Põhimõtteliselt, mida tumedam on värv, seda tugevammaitse.

Vahtrasiirup maksab 2017. aasta seisuga umbes 10 Cdn 500 milliliitri kohta (veidi üle 2 tassi ehk 17 untsi). Suhteliselt kõrge hind on paljuski seotud tohutu hulga mahlaga, mida siirupi tootmiseks tuleb koguda. Üldiselt vajate 1 osa siirupi tootmiseks 40 osa mahla, mis tähendab 10 gallonit mahla ühe liitri siirupi valmistamiseks.

Vahtrasiirupitööstus on Kanadas jõukas ja oluline. Halval hooajal võib olla tootjatele laastav mõju.

Vahtrasiirupi retseptid – otsige vahtrasiirupi retsepte

Vahtrasiirupi kulinaarne kasutusala ulatub kaugemale pannkookide katmisest. Kui otsite magusust, kuid ekstra küllust ja maitset, proovige lisada vahtrasiirupit. Vahtrasiirupit saab kasutada sarnaselt meega, et lisada glasuuridele, kastmetele, magustoitudele ja muule magusust.

Erinev alt mõnest magusainest, nagu rafineeritud suhkur, on vahtrasiirup hea kasulike toitainete, antioksüdantide ja fütokemikaalide, sealhulgas k altsiumi, raua ja tiamiini allikas. Mõned tervishoiutöötajad väidavad, et vahtrasiirupil võib olla vähivastaseid, antibakteriaalseid ja diabeedivastaseid omadusi. Teised soovitavad, et me ei tohiks unustada, et vahtrasiirup sisaldab endiselt kaloreid ja tõenäoliselt naela.

• Vahtrasiirupi glasuur lihale ja kalale
• Vahtravõi
• Vahtra mustikavaht

Vaadake laia valikut vahtrasiirupi retsepte ettevõttest Bon Appetit.