10 parimat Gumbo kohta New Orleansis, Louisianas

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:17

Võistlus puudub: New Orleansi parim gumbo on… iga New Orleaniani ema kodus.

Enamikul linnakülastajatest ei ole siiski vedanud, et nad saavad reedeõhtuseks kummikuks kutse ema majja. Kui soovite proovida seda rikkalikku hautist, mis on paksendatud okra, filee (jahvatatud sassafras) või tumeda roux'ga, maitsestatud rikkalikult kreooli vürtsidega ja serveeritud riisiga, pöörduge professionaalide poole.

Alates linna parimatest gurmee söögikohtadest ja lõpetades naabruses asuvate linnaosadega – enamik New Orleansi restorane pakub oma menüüs üht või teist tüüpi gurmee. Ja tõesti, eeldades, et teile meeldivad roa rikkalikud suitsused maitsed, tasub tassi proovida kõikjal linnas (või osariigi lõunaosas). Kui teil on siiski tuju kenasse suurde kaussi kaevuda, otsige üles need 10 restorani, mis pakuvad parimatest parimat.

Liuzza raja ääres

Liuzza's by the Track in Mid-City pakub üht NOLA lemmiktõlgendust kreooli gumbost, mis on täis okrat, mereande ja kohapeal valmistatud vorsti, mis ujub puljongis, mis on valmistatud eriti tumeda roux'ga ja maitsestatud 17 saladusega. maitsetaimed javürtsid. Selle toidukoguse eest, mida saate, on see üks linna parimaid mereandide pakkumisi.

Mandinas

Kreooli ja Itaalia toidud on Mid-City piirkonna lemmikrestorani Mandina menüüs kõrvuti. Kuigi Mandinas on tegelikult kõige tuntum selle poolest, et seal on linna parimaid kilpkonnasuppe au šerrit, on see ka suurepärane mereandide roog. See on paks ja meeldiv alt kalane. See tuletab meelde, et gumbol on peaaegu kindlasti ühine esivanem prantsuse bouillabaisse'iga.

Hr. B bistroo

Prantsuse kvartali üks parimaid peeneid söögikohti, Mr. B's Bistro serveerib kaasaegset tipptasemel New Orleansi kööki, rõhuasetusega piirkondlikel toodetel ja klassikalisel kreooli kulinaarsel tehnikal.

Gumbo Ya-Ya, majade spetsialiteet, on tegelikult üsna sirgjooneline Cajuni stiilis kana- ja vorstiga valmistatud gumbo, millel on tume roux põhi ja suur annus cajuni kolmainsust (seller, paprika ja sibul).) ja kreooli maitseainetega raske käsi. See on lihtne ja hästi tasakaalustatud ning hoolik alt valitud koostisained säravad tõesti.

Gumbo pood

Iga-aastasel Gambiti lugejate küsitlusel valitakse Gumbo Shopis pakutav kana- ja andouille'i vorstiga valmistatud gumbo regulaarselt New Orleansi parimaks. Gumbo sisaldab suitsupruuni puljongit ja täpselt piisav alt vürtsi.

Mereannid ja okra gumbo on samuti menüüs jmettevalmistused jõuavad aeg-aj alt ka eripakkumiste pardale – kõik need on proovimist väärt. Restorani asukoht Prantsuse kvartalis, Jacksoni väljakust vaid kiviviske kaugusel, muudab selle lihtsaks peatuspaigaks enamikule linna külastajatele.

Dick ja Jenny

Peenhäälestatud Cajuni ja kreooli bistroohinnad on mängu nimi Dick and Jenny's – tagasihoidlikus Uptowni asutuses, mis on kohalikest otsani tulvil, kuid turistide radarile satub harva. Igapäevane gumbo eripakkumine muutub hooajaliselt ja koka kapriisi järgi, kuid see sisaldab loomingulisi pöördeid klassikalistel teemadel, nagu Bedtime in the Barnyard Gumbo, kana, andouille'i, singi ja pardiga.

Brigtseni

Kokk Frank Brigtsen valmistas oma kondid legendaarse komandöri palee ja K-Pauli Louisiana köögi köökides Paul Prudhomme'i käe all. Tema restoranis Carrolltoni naabruses Brigtsen's on Cajuni ja kreooli klassikaline gurmaan.

Proovige jänest ja andouille filé gumbot, mis on traditsioonilise kreooli kõrgköögi austajate seas armastatud. Küülik on sitke, lahja ja maitsev liha, mis säilitab nii maitse kui ka tekstuuri kaua küpsetatud roogades (nt gumbo), seega on see suurepärane viis seda süüa.

Prejean's JazzFestil

Kord aastas toimuv New Orleans Jazz & Heritage Festival muudab messiväljaku ja võidusõiduraja Louisiana kultuuri mikrokosmoseks ja toiduksseal on ületamatu. Faasani, vuti ja andouille gumbo leiate Lafayette'is asuvast Cajuni restoranist Prejean's, kus on rohkem kui 70 boksi.

See on (järsu) sissepääsu hinda väärt – absurdselt pikast järjekorrast rääkimata – ja JazzFest on ainus koht, kust seda saada. Võite teha kahetunnise autosõidu restorani igal ajal, kuid kuigi selle tavamenüüs on suurepäraseid kummikuid, on see ainult festivalide eripakkumine.

Herbsaint baar ja restoran

Ööne kummitus on pidev alt muutuv (kuid alati hämmastav alt maitsev) pakkumine peakokk Donald Linki luksuslikus Louisiana söögikohas Kesk-äripiirkonnas. See on alati ajatu klassika elegantne preparaat, olenemata selle õhtu konkreetsetest koostisosadest.

Talvel soojendage oma luid sametise kanaliha ja andouille gumboga. Paastuajal olge valmis maitsvateks mereannideks, mis sisaldavad lihavaid Louisiana austreid ja magusaid lahe krevette. Lihtne New Orleansi rusikareegel: kui Chef Linkil on midagi pistmist gumboga, tellige see.

Li'l Dizzy's Cafe

Selles väikeses naabruskonnas asuvas Tremé naabruskonnas asuvas restoranis serveeritakse vanamoodsaid kreooli roogasid ja üks paljudest kodumaistest roogadest on kreooli gumbo. See on täis kana, krevette, vorsti, krabi ning on filé ja kreooli vürtside maitsega raske. Retsept on vana pereretsept auväärselt Baqueti restoraniperelt ja see on väärt väljasõituproovige.

Dooky Chase'i restoran

Kokk Leah Chase on oma maailmakuulsas Tremé restoranis alates 1950. aastatest serveerinud gumbosid – koos teiste kreooli ja souli toidu lemmikutega. Ta on aga üks ainsaid kokkasid linnas, kes valmistab regulaarselt gumbo z'herbes (prantsuse keelest gumbo aux herbes, mis tähendab rohelistest valmistatud gumbot).

See on populaarne paastuaja lihata roog, kuid Chef Chase'i versioon sisaldab sealiha ja traditsiooniliselt serveerib ta seda suurel neljapäeval, nagu enne teda tegid tema ema ja vanaema. Ta lisab selle ka aastaringselt menüüsse, nii et kui satute restoraniga päeval, mil see on saadaval, tellige see. See on haruldane ja sügav alt traditsiooniline maiuspala ning maitsev viis köögiviljade hankimiseks.