Retsina, Kreeka jumalate veinide juhend

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Mõned inimesed ütlevad, et retsina, vaigutatud valge või roosa vein, mida Kreekas on iidsetest aegadest toodetud, on omandatud maitse. Epicurious Dictionary kirjeldab maitset kui "mahlast ja tärpentinilaadset". Kuid kokandusekspert Sheila Lukins murrab ridasid ja nimetab seda "olemuslikuks Vahemere veiniks", aplodeerides seda igat tüüpi Vahemere köögi lisandina. Nagu enamik Kreeka jooke, nagu ouzo, on see vaieldamatult parim, kui seda kombineerida Kreeka toitudega, eriti eelroana pakutavate soolaste mezedega. Proovige retsinat selle emakeskkonnas ja võite sellele vastata nagu tõeline kreeklane.

Sünd

Retsina saab oma ainulaadse maitse tänu männivaigule, mida kasutatakse veini säilitamise ja tarnimise anumate tihendamiseks. Kuna klaaspudeleid polnud veel leiutatud, oli vaja leida viis, kuidas hapnik veini rikkuda ei rikuks ja seetõttu kasutati hermeetikuna männiõlisid. Need õlid hoidsid eduk alt õhku väljas, kuid mõjutasid veini maitset, mis sai nii populaarseks, et isegi kui õhukindlad vaadid kaotasid vajaduse männivaigu järele, toodeti ikkagi retsina.

Täna

Tänapäeval toodetakse retsinat kogu Kreekas. Viimastel aastatel tundub, et paljudRetsinad on vähem vaigused kui nad olid, sest nii noored kreeklased kui ka turistid kalduvad eemale tugevast männi maitsest. Üldiselt, mida traditsioonilisema välimusega etikett on, seda tugevam on männi maitse. Kui miski näeb välja trendikas või mõeldud ekspordiks, ei pruugi männimaitse aga nii väljenduda. Gaia Vineyards on üks väheseid Kreeka ettevõtteid, kes üritavad parandada retsina kvaliteeti ja parandada selle vastuvõttu välismaal. Nende Ritinitis Nobilis eesmärk on anda retsinale veinisõprade austus.

Kreekas

Mõned tunnevad, et Boutari Santorini veinil on vaigune maitse, kuigi see võib tuleneda saare väga vulkaanilisest pinnasest ja kergelt aurulisest õhust. Santorini on täis tõeliselt suurepäraseid retsina kohti – proovige mõnda Fira kaljul rippuvat taverni. Viimaseks võimaluseks on mõnus mereäärne kõrts kai ääres, kuhu köisraudtee reisijaid majutab. Kruiisilaevareisijate jaoks on see viimane lonks Santorini maagiat enne laevale naasmist. Ärge jätke kunagi kasutamata võimalust nautida Kreeka veine nii reiside ajal kui ka kodus. Nagu Kreetal öeldakse, Yamas!

Lisateave

Kui olete huvitatud retsina kohta lisateavet, on mõned raamatud, mis annavad ülevaate. Suurepärane allikas Kreeka veini mõistmiseks ja hindamiseks on Nico Manessise Kreeka veinijuht, kaunilt illustreeritud ja põhjalik köide paljude Kreeka veinide kohta. Achaia Claussi Retsina Appellation Traditionelle aitas veinikriitikul Robin Garril peatada umbusu retsina kui veini kvaliteedi suhtes, kuiainult ajutiselt.