Olulised Ida-Saksa toidud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Tugevam kui hooned, elamused ja tooted, mis kutsuvad esile unikaalse Ostalgie tunde (kombinatsioon saksakeelsetest sõnadest "ida" ja "nostalgia"), on toit. "Hea saksa söök" toob tavaliselt meelde seaprae ja kartulid, kuid Ida-Saksamaa toit võib olla selline, mida ainult Mutti armastada võiks. DDR-i koostisosade piirangute tõttu sündisid Ida-Saksa toidud sageli vajadusest.

See ei tähenda, et neid ei võiks nautida. Sellistes kohtades nagu Berliin on avanenud nostalgiliste Ossi restoranide laine, kus kõige püsivamad restoranid ootavad lihts alt oma stiili naasmist. Olenemata sellest, kas leiate need restoranist või proovite ise, pole te müüritaguse elu proovinud enne, kui olete proovinud neid Ida-Saksa roogasid.

Königsberger Klopse

Ida-Saksamaa lihapallide versioon Königsberger Klopse on oma nime saanud Preisimaa pealinna Königsbergi (praegu Kaliningrad) järgi. Kappari ja sidruniga kreemja kastmega kaetud serveeritakse neid keedukartulitega.

Kuigi roog elas oma nimekaimu üle (linn hävis liitlaste pommirünnakutes ja seejärel vallutasid venelased), määris see linna saatus seda. Igasugune viide Königsbergile oli DDR-reegli kohaselt keelatud.

Olinimetas partei ümber Kochklöpseks, kuigi saksa rahvas hakkas seda uuesti nimetama Revanchistenklöpseks (revisionistlikud lihapallid). Õnneks jäi maitsev Ida-Saksa eine piisav alt populaarseks, et DDR-i üle elada ja oma algne nimi tagasi võtta.

Sülze

Olen seda Ida-Saksamaa põhitoodet mitu korda proovinud ja lihts alt ei saa sellega hakkama – inimeste seas on levinud arvamus, et seda on proovinud selle ingliskeelne nimetus peajuust.

Sülze, Schwartenmagen või Presskopf tuntud tarretatud liha on Ida-Saksamaal sageli maitsestatud hapukurgi või äädikaga. Tavaliselt on see pätsi kujul ja see lõigatakse viiludeks ja serveeritakse koos toore sibulaga.

Šnitsel

Kuigi tehniliselt on see Austria päritolu, võib šnitslit leida kogu Saksamaal ja seal on mõned päris veidrad kohandused endisest idast. Liha oli müüri ajal vähe, nii et mõnikord kasutati Jagdwursti (vürtsiga sealihavorsti, mis sarnaneb bolognale). Veel üks ainulaadne berliinlaste mugandus oli lehma udarast valmistatud šnitsel. Arusaadav alt serveeritakse neid traditsioonilisi roogasid endiselt väga vähestes kohtades.

Eisbein

Tõhus röstitud seakintsuliha (Schweinshaxe) võib tunduda olevat rohkem Baieri külje alla, kuid kui see on keedetud või aurutatud, on see kõik Ida-Saksamaa, kallis. Sellel puudub Baieri Schweinshaxe krõmpsuv krõmps, kuid see on äärmiselt mahlane. Tuleb lihts alt rasvakiht tagasi koorida ja allpool oleva niiske liha sisse kaevata.

Nagu paljud traditsioonilised toidud Ida-Saksamaal, nii see onkõige sagedamini koos hapukapsa ja Erbspüree (püreehernestega). Kui peate sinna kartulit viskama (see on ju Saksamaa), proovige Knödel (pelmeenid).

Currywurst

Hamburg pretendeerib ka sellele Berliini vorstile, kuid Currywurst on Ida-Saksamaal möödapääsmatu. Leidlik sakslasest koduperenaine üritas oma pere sõjajärgsele kasinale toidulauale maitset anda, sest ta vahetas alkoholi Inglise kaupmeeste karripulbri vastu. Kombineerides seda ketšupi ja Worcestershire'iga ning lisades seda ohtr alt viilutatud Bratwurstile, valmistas ta ühe populaarseima toidu Saksamaal, mida müüakse igal aastal umbes 800 miljonit.

Blutwurst

Vorstiteemaga jätkates on Blutwursti (verivorst) saadaval ka piirkondlikes sortides. Tardunud verega valmistatud vorst ei pruugi tunduda isuäratav, kuid sellest loendist on see üks minu lemmikasju.

Imeliku nimega Tote Oma (surnud vanaema) on armastatud Ida-Saksa versioon. Blutwursti serveeritakse lahtiselt ja kuum alt, tavaliselt koos hapukapsa ja kartulitega. Berliinist väljaspool asuvas Spreewaldis kannab versiooni nimeks Grützwurst ja see on varustatud sorbia hapukapsa või suitsusingiga.