Toidud, mida proovida New Yorgis Buffalos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:15

New Yorgi lääneosa linn Buffalo on viimase kümnendi jooksul kogenud kulinaarset ja kultuurilist renessanssi. Linn, mis oli kunagi enim tuntud oma ekstreemse talveilma ja hiilgepäevade poolest, on nüüd omaette põnev sihtkoht, mitte ainult järelmõte teel Niagara juga juurde või se alt tagasi. Kui rääkida toidust ja joogist, võite veeta päevi Buffalo restoranides, baarides, õlletehastes ja toidukärustes ringi sõites. Mõned pühvlite lemmikud pärinevad linna vanematest immigrantide kogukondadest, eriti itaallastest ja poolalastest, samas kui teised on pärit selle uuematest immigrantidest, eriti Kagu-Aasiast, Aafrikast ja Lähis-Idast. Siin on kaheksa toitu, mida peate Buffalos proovima.

Buffalo Wings

Kahtlemata on Pühvli kõige kuulsam panus Põhja-Ameerika kööki, Buffalo tiibu ei nimetata Buffalo linnas nii: kohapeal nimetatakse neid lihts alt tiibadeks või kanatiivadeks. Härjatiivad on taignata, friteeritud kanatiivad, mis seejärel valatakse ketšupist, äädikast, suhkrust ja punasest piprast valmistatud vürtsikas kastmes. Neid serveeritakse ka sinisegajuustukaste ning porgandi- ja selleripulgad.

Legend räägib, et Buffalo tiivad leiutati 1960. aastatel ühes kindlas baaris Buffalo kesklinnas Allentowni naabruses. Tõde ei pruugi aga tegelikult nii selge olla. Praetud kana serveerimine sel viisil oli tõenäoliselt aeglane protsess, mis arenes erinevates kohtades Kesk-Lääne ja Suurte järvede piirkonnas, eriti Chicagos. Kuid ärge laske tõel hea loo teele sattuda! Kui soovite proovida ehtsaid pühvlitiibu kohas, kus paljud usuvad, et need pärinevad, minge Anchor Bari. Algne filiaal asub Allentowni peatänaval, kuid suuremas linnas on ka mitmeid teisi filiaale, sealhulgas Niagara Fallsis, Williamsville'is ja Amherstis. Siiski leiate tiibu peaaegu igast Buffalo baarimenüüst.

Beef on Weck

Beef on weck on klassikaline pühvlivõileib, mis koosneb nikerdatud rostbiihast kõva koorega kummelwecki saia sees köömnetega. Veiseliha on tavaliselt küpsetatud seest keskmiselt harva ja väljast krõbe. Seda serveeritakse sageli hapukurgi, mädarõikakastme ja saksapärase kartulisalatiga. Veiseliha võileivad on saksa päritolu ja nende päritolu võib ulatuda 19. sajandi Buffalo pagaritööni.

Lemmikkoht veiseliha võileivale hankimiseks on Schwabl's, Lääne-Seneca (Buffalo kaguosas) asuv restoran, mis on tegutsenud alates 1837. aastast. Teine ehk mugavam variant on Charlie the Butcher, pood, millel on mitu kesklinnas asuvat kauplust. müügikohad,sealhulgas Elmwood Village ja Ellicott Square Building kesklinnas.

Pierogis

Pühvel sai 19. sajandil koduks paljudele Poolast pärit immigrantidele ja seda kultuuripärandit on linna köögis siiani näha. Pierogis on tüüpiline Poola roog, mida võib leida paljudest Buffalo söögikohtadest. Pierogid on pelmeenid, mis on täidetud igasuguste asjadega - kartul, sibul, kapsas ja liha on tavalised - ja seejärel kas praetud või aurutatud. Proovige neid Babcia Pierogis, mis on väljavõtmisplats ajaloolisel Broadway turul, mis on traditsiooniliselt poolakas linnaosa East Side'is. Nad teevad isegi magusaid pierogisid ja veiseliha pierogi! Babcia's jagab oma pierogisid ka mitmele Buffalo piirkonna delitele ja turgudele.

Svammkommid

Sponge kommid on tuntud ka kui kärg-iiris (või Uus-Meremaal hokey pokey) ning see on Buffalos populaarne ja traditsiooniline komm. Variatsioone võib leida Kesk-Lääne ümbrusest, kuid tavaliselt ei nimetata seda käsnkommideks. Krõmpsuv, kuid õhuline kärg on kaetud šokolaadikihiga, nii et see on väga magus. Leidke see Buffalo traditsioonilises stiilis kondiitripoodidest, sealhulgas Parkside Candy'st, mis valmistab oranži šokolaadi versiooni ja millel on mitu müügikohta, ja Watsoni šokolaadist.

Etioopia köök

Viimastel aastakümnetel, Buffaloon saanud koduks üha suuremale hulgale Ida-Aafrika migrantidele, eriti Etioopiast, Eritreast ja Sudaanist. Need kogukonnad hoiavad oma kulinaarset ajalugu elus, asutades restorane, ja Buffalos on mõned suurepärased kohad Etioopia köögi söömiseks. Kui te pole seda tüüpi toiduga tuttav, koosneb see tavaliselt lamedast leivast nimega injera, millele serveeritakse köögiviljadest, kaunviljadest ja lihast valmistatud maitsestatud karrit. Idee on kasutada injerat karride kogumiseks, riistu pole vaja. West Side'i basaar on ideaalne koht Etioopia ja paljude muude rahvusvaheliste toitude proovimiseks, kuna selles väikeses toiduväljaku tüüpi restoranis serveeritakse ehtsaid ja odavaid toite ning saate ühe korraga proovida paljusid erinevaid toite.

Tänava stiilis Tai toit

Tai toit on veel üks väärt köök, mille leiate West Side'i turust. Kui Buffalo on Bangkoki tänavatoidukeskkonnast umbes nii kaugel, kui soovite, siis kui otsite midagi vürtsikat, on West Side'i turus asuvas Pattaya Street Foodi ja Nine & Night Thai Cuisine'i müügiboksis kaup olemas.

Spagettiparm

Lisaks Poola migrantidele sai Buffalo 19. ja 20. sajandil koduks paljudele itaalia migrantidele, millel on olnud suur mõju selle köögile. Buffalos saate Itaalia toitu saada paljudes kohtades, kuid tüüpiline Buffaloni pasta on spagettiparm. See on spagetidkaetud marinara kastme ja rohke mozzarella juustuga ning on eriti lohutav külmal pühvliõhtul. Kuna tegemist on itaalia toidu erilise Buffalo keerdkäiguga, otsige kohalikke Itaalia stiilis söögikohti, et proovida spagettide parmi, mitte "autentseid" Itaalia restorane. Chef's Restaurant on klassikaline valik kesklinnas Seneca tänaval.

Pühvli stiilis pitsa

Asub umbes poolel teel New Yorgi ja Chicago vahel, on loogiline, et Buffalo enda nägemus pitsast jääb kusagile New Yorgi ja Chicago stiilis pitsa vahele. Ja ükskõik kummal pool joont istuksite, võib teile kõige rohkem meeldida Pühvli stiilis pitsa! Pühvli stiilis pitsal on vähe või üldse mitte koorikut, paks õhuline põhi ja seda serveeritakse tavaliselt pepperoniga. Haarake tükki Bocce Club Pizzas, La Novas, Bob & Johns La Haciendas ja mujal.