Avastage Hawaii šokolaadi ajalugu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Selles artiklis

Põllukultuurid, nagu suhkruroog, kohv ja ananass, on Hawaii põllumajanduse ajaloos alati olnud kesksel kohal. Kuigi need väärtuslikud kaubad on minevikus toonud saartele kiiret rahvaarvu kasvu ja suuri ärisid, näib tulevik helge teise konkreetse taime jaoks, mis õitseb Hawaii päikese käes: kakao.

Hawaii on ainus USA osariik, mis kasvatab kaubanduslikult kakaod. Puid kasvatatakse, koristatakse ja töödeldakse kõigil neljal suuremal saarel – Oahu, Maui, Kauai ja Hawaii saarel. Arvatakse, et kakao sisaldab oma puhtaimal kujul toidumaailma kõrgeimaid antioksüdante ja magneesiumi; Isegi selle teaduslik nimi "theobroma cacao" pärineb kreekakeelsest sõnast "jumalate toit". Väikese partii tootmise ja ainulaadse kvaliteedi kombinatsioon tähendab, et Hawaii käsitööšokolaaditooted on turul ühed ihaldatumad ja kallimad.

Mis on kakao ja miks seda Hawaiil kasvatatakse?

Neile, kes pole kunagi mõelnud, kuidas nende šokolaad ubadest tahvliks läheb, võib kakaokauna sisse piilumine olla veidi šokk. Üks kakaopuu kasvab tavaliselt kuni 50 jala kõrguseks ja selle eeldatav eluiga on 50 aastat. Pärast valmimist peopesasuurused jäigad kaunadvärvus varieerub rohelisest punasest kollaseni. Seest on need täidetud limasete valgete ubadega, mis ei sarnane poest ostetava šokolaadiga. Liigsetel ubadel on iseenesest mõru järelmaitse ja neid tuleb enne šokolaadise maitse väljakujunemist kääritada, kuivatada, puhastada ja röstida. Amazonase piirkonnast pärit kakaopuud õitsevad niiskes, troopilises kliimas ja viljakas, hästi kuivendatud pinnases, mistõttu on Hawaii nende kasvatamiseks ideaalne koht.

Vastav alt Hawaii osariigi põllumajandusministeeriumi andmetele tõi kakao Hawaii saartele esmakordselt 1850. aastal dr William Hillebrand. Samas arvatakse ka, et see saak kasvas kuningas David Kalakaua isiklikes aedades juba 1850. aastal. 1830. aastad. Saksa arst ja botaanik töötas Hawaii monarhia heaks ja kasvatas kakaopuid Honolulu piirkonnas, mida praegu tuntakse Fosteri botaanikaaia nime all. Sellest ajast peale hakkasid saartel kerkima kakaoaiad, kus tööstus on juhuslikult kasvanud ja langenud, mida häirisid sellised sündmused nagu I maailmasõda kuni 1990. aastateni. 1996. aastal istutas Dole Food Company Oahu põhjakaldale 20 aakrit kakaod ja 1997. aastal avati osariigi esimene šokolaaditöötlemistehase Keauhous Hawaii saarel.

Šokolaadifarmid ja tehased Hawaiil

Tänapäeval pakuvad mitmed kaunid ja troopilised kakaofarmid neljal suurel saarel informatiivseid ringkäike ja degusteerimisi, et külastajad saaksid šokolaadi sisemise toimimise kohta lähed alt tutvuda, puust uba ja tahvliteni.

Hawaii saar

• OriginaalHawaii šokolaadivabrik: See Hawaii saare talu, mis hakkas osariigis esimesena šokolaadi valmistama, on alles täna. Omanikud ostsid 1997. aastal 4-aakrilise talu, mis oli täis kakaod, makadaamiapähkleid ja kohvipuid ning 2000. aastal valmistasid nad oma esimese partii šokolaadi. See ajalooline koht pakub ühetunniseid ekskursioone viljapuuaia ja tehastes, mis annavad külastajatele sisevaateid. šokolaadi valmistamise igal sammul kolmapäeviti ja reedeti alates kella 9.00 ja 11.00.
• Kuaiwi talu: 5 aakri suurune sertifitseeritud mahetalu Kuaiwi talu korraldab igal nädalapäeval kahetunniseid ringreise, mis hõlmavad kohvi, moosi, makadaamia pähklite ja avokaado degusteerimist, kohapeal kasvatatud banaanid, ananass, tee, tsitruselised ja šokolaad. Neile, kes soovivad veelgi rohkem teada saada, ühendab šokolaadikommide valmistamise tund farmiekskursiooni ja maitsmise šokolaadi valmistamise tunniga.
• Kahi Ola Mau talu: Honoka’a Chocolate Company asub Kahi Ola Mau talus Hamakua rannikul. 1920. aastal asutatud talus kasvab praegu umbes 500 kakaopuud. Ettevõte alustas just 2018. aastal šokolaadidegusteerimiste läbiviimist, mis hõlmavad 45-minutilist farmiekskursiooni ja valitud šokolaade nii kohape alt kui ka muj alt maailmast.
• Hamakua šokolaadifarm: Hamakua šokolaadifarmi kasutati varem suhkruroo kasvatamiseks, enne kui uued omanikud muutsid selle 2009. aastal šokolaadifarmiks ja botaanikaaiaks. Giidiga 2,5-tunnised ekskursioonid külastajad talust, aedadest ja kakaotöötlemisrajatistest läbi käivad, enne kui saate šokolaadimaitsmise kogemuse.

Oahu

• ManoaŠokolaad: Oahu tuulepoolses osas asuv Manoa Chocolates on üks populaarsemaid šokolaaditootjaid saarel. Kohapeal on isegi šokolaadisommeljeed, kes juhendavad teid nende laia valiku šokolaaditahvlitega, mis on saadaval kummituspiprast kuni lavendliga ja isegi šokolaaditeeni. Lühikesed degustatsioonid on tasuta või võite valida 60–90-minutilise tehaseekskursiooni hinnaga 15 dollarit.
• Waialua Estate'i kohv ja šokolaad: Osariigi üks suurimaid šokolaadikasvatajaid asub Oahu põhjakaldal, millel on tohutult 85 aakrit, mis on täielikult pühendatud kakaole. Auhinnatud šokolaad on valmistatud eranditult 1996. aastal istutatud viljapuuaias kasvatatud kakaost. Astuge kingipoodi, et teha lühike ringkäik ning degusteerida kohvi ja šokolaadi.
• 21 Degrees Estate: Veteranidele kuuluv ja pereettevõttena tegutsev butiikkakaofarm, mis asub Kahaluus, 21 Degrees, korraldab kahetunniseid ringreise väikestes rühmades kuni 20 inimesele kaks korda nädal. Maitske talus kasvatatud troopilisi puuvilju ja nautige ulatuslikku tumeda šokolaadi maitsmist, kus võrreldakse pärandšokolaadi näidetega üle kogu maailma.
• Madre Chocolate: Madre Chocolate on orgaaniline, kergelt töödeldud ja valmistatud nii Hawaii farmidest kui ka muj alt maailmast pärit kakaost. Madre Chocolate on saadaval kahes kohas Honolulus ja Kailuas. Saadaval on igasuguseid erilisi maitseid, nagu näiteks karamelliseeritud ingver ja lilikoi, või võite valida isetehtud batoonitunni või šokolaadiga sidumise.

Kauai

• Lydgate Farms:Viienda põlvkonna Kauai pere juhib Lydgate Farms kuulsa Waialeale'i mäe kõrval. Eksklusiivsed farmiekskursioonid kestavad kolm tundi ja annavad külastajatele võimaluse maitsta toorkakaod, talu värskeid puuvilju ja šokolaadi.
• Garden Island Chocolate: See North Shore'is asuv talu toodab ainult šokolaadi, mille kakaosisaldus on 85 protsenti või rohkem, nii et tumeda šokolaadi armastajad tahavad kindlasti läbi astuda. Esmaspäeviti, kolmapäeviti ja reedeti toimuvad kolmetunnised šokolaadituurid hõlmavad enam kui 20 erineva šokolaadi tüüpi šokolaadi degusteerimist. Tõelistele šokolaadisõpradele on ettetellimisel kuuetunnine šokolaadi valmistamise seminar.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Paar, kes ostis selle kauge Hana talu 1978. aastal, alustas vaid kahest kakaopuust, mis osteti kohalikust Maui puukoolist. Kui nad taipasid, kui palju põllukultuure nende maale kulub, jätkasid nad veel istutamist, mille tulemusel kasvas täna kinnistul 1000 kakaopuud. Ekskursioonid toimuvad esmaspäeviti, kolmapäeviti ja reedeti pärastlõunal.
• Maui Kuia Estate: Külastajad saavad nautida kureeritud šokolaadidegusteerimist Maui Kuia 2000 ruutjalga šokolaadipaviljonis Lahainas. Valige tasuta kolme maitse degusteerimise vahel või makske viie või kümne maitse eest veidi rohkem. Veelgi parem, degusteerimistasud lähevad šokolaadi ostmiseks.