9 ajaloolist restorani Indias nostalgia jaoks

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Kas tunnete nostalgiat? Nendes India ajaloolistes restoranides saate mälestusteed mööda minna. Paljud neist pärinevad iseseisvuse-eelsest ajast ja on suurepärase atmosfääriga.

Leopold Cafe, Mumbai

Populaarne hangouti koht Mumbais, Leopolds, on tegutsenud alates 1871. aastast ja on üks Mumbai vanimaid Iraani kohvikuid. (Erinev alt Parsist on iraanlased zoroastrilased, kes tulid Indiasse palju hiljem, 19. sajandil). Rohkem maamärk kui restoran, selle kuulsuse väide on see, et see "muutub vanusega paremaks". Kahtlemata on see tõsi! Leopold ei esine mitte ainult eeposes Shantaram, milles Gregory David Roberts jutustab oma ruudulisest minevikust Mumbais, vaid elas üle ka 2008. aasta terrorirünnaku. (Kuuliaugud jäävad endiselt seintele, meeldetuletuseks ja austusavalduseks elu kaotanutele). Leopold;s on alati täis inimesi, kes elavad selle legende uuesti üle tohutute õllekannide (või õlletornide, tõelise janu jaoks!) ääres. Toit on mitmekesine (India, Hiina ja kontinentaalne), portsjonid on suured ja ülemisel korrusel on hubane ala, kus DJ mängib lugusid ööni. Lahtiolekuajad on 7.30-12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co on tegutsenud alates 1923. aastast ja on võib-olla Mumbai kõige kuulsam Iraani kohvik – ja üks viimaseid omataolisi. See on koht, kuhu minna proovima Parsi kööki, mis segab uudishimulikult Pärsia ja Gudžarati mõjusid. Restoran asub suurejoonelises renessanss-stiilis hoones, mille on kujundanud Šoti arhitekt George Wittet, kes kujundas ka India värava. Sellel on sobiv, läbiv alt vintage õhkkond. Kahjuks suri veetlev alt ekstsentriline omanik hiljuti, olles 90. eluaastates. Tema pärand elab aga edasi. Telli kuulus marjane pulao (liha, paneer või köögiviljaga). See on valmistatud omaniku surnud naise salaretsepti järgi. Lahtiolekuajad on 11.30-16, iga päev, välja arvatud pühapäeviti. Eeldatavasti maksate kahe inimese eest umbes 20 dollarit. Ainult sularaha.

Kwality, Delhi

Üks Delhi vanimaid restorane Kwality avati 1940. aastal Connaught Place'is. See on ajaproovile vastu pidanud ja 2018. aastal tehti sellele ulatuslik nostalgiast läbimõeldud kujundus. Peaaegu 70 originaalpilti Connaught Place'ist, mille on teinud tunnustatud fotograaf. Madan Mahatta on restorani seinad, mis peegeldavad aastakümnete pikkust linna ajalugu ja iseseisvusjärgset elustiili. Retrohõngu lisavad sametkardinad, ajastukohane mööbel, klaverisalong ja polobaar. Seal on ka elav muusika – pianist igal pärastlõunal lõuna ajal ja džässbändid õhtul. Pakutakse nii Põhja-India kui ka kontinentaalset toitu, kuigi restorani tunnusroog on channa (chole) bhatura. See on valmistatud üleöö, kasutades salajast vürtside ja retsepti segumille omanik olevat hankinud koka käest Rawalpindis, Pakistanis Pandžabi provintsis asuvas linnas, mis oli algne Channa pealinn.

Lugege lisateavet selle kohta, mida Connaught Place'is süüa saab.

Karim's, Delhi

Karim's on "lihtinimesele kuninglikku toitu pakkunud" alates 1913. aastast. Selle märkimisväärne päritolu ulatub viimase Mughali keisri Bahadur Shah Zafari aega. Karimi esivanemad töötasid Punase kindluse kuninglikus köögis, kuid põgenesid pärast keisri troonilt kukutamist. Haji Karimuddin naasis Delhisse, et müüa toitu neile, kes läksid 1911. aasta Delhi Durbarile, kus osales kuningas George V ja mida peeti tema kroonimise mälestuseks. Kaks aastat hiljem asutas ta oma restorani. Karim's on nüüdseks oma neljanda põlvkonna juhtkond ja on hinnatud üheks parimaks Põhja-India köögi restoraniks Delhis. Seal pole uhket sisekujundust ega kutsuvat õhkkonda, kuid toit korvab selle rohkem kui! Vana Delhi asukoht pakub ka põnevat pilku Delhi küljele, mida paljud külastajad ei näe. Kui aga olete taimetoitlane, võiksite Karim's ära jätta, kuna menüü on lihakeskne. Seiklushimulised lihasööjad saavad proovida ajukarrit! Lahtiolekuajad on iga päev kella 9.00 kuni südaööni. Ainult sularaha.

Indian Coffee House, Kolkata

India Coffee Board asutas 1936. aastal Mumbais esimese Indian Coffee House'i. Järgnes rohkem müügikohti kogu Indias. Needasutused olid populaarsed kohtumispaigad intellektuaalidele, vabadussõjalastele, ühiskonnaaktivistidele, revolutsionääridele ja boheemlastele. 1950. aastatel äritegevus aga kahanes ja Indian Coffee Board otsustas need sulgeda. Töö kaotanud töötajad asusid kokku, et moodustada rida töötajate kooperatiive ja juhtida ise kohvimaju. Nüüd on neid Indias umbes 400, mida haldavad 13 ühistut. Võimalik, et kõige kuulsam India kohviku filiaal, mis avati 1942. aastal, asub Presidency College'i vastas Kolkata College Streetil. Õpilased viibivad seal sageli, et vestelda ja mõtteid vahetada. Lihts alt ärge oodake kiiret teenindust ja kvaliteetset toitu. See kõik on seotud nostalgiaga (ja muidugi kohviga)! Lahtiolekuajad on esmaspäevast laupäevani 9.00-21.00. 9.00–13.00. ja 17.00. kuni 21:00, pühapäeviti.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Lõuna-India taimetoitlase köögi nautimiseks minge Bangalores viibides Mavalli Tiffin Roomsisse (mida tavaliselt nimetatakse MTR-iks). See legendaarne restoran on seda roogi valmistanud alates 1924. aastast! See on linna vanim idli dosa koht ja sealne klassikaline must-try restoran. Restorani peamine väide kuulsusele on see, et ta leiutas rava idli II maailmasõja ajal, kui riisi oli vähe. See saavutas kiiresti hügieeni ja puhtuse maine. See on tänapäeval populaarne, et kliendid rivistuvad väljas kõnniteele. Kuid restoran oli sunnitud ajutiselt sulgema 1970. aastatel, kui valitsus teatas seisukorrasthädaolukorras ja sundis seda hindu alandama jätkusuutmatule tasemele. Selle aja jooksul tegeles uuendusmeelne omanik idlis- ja dosasegude müügivalmis pakendatud segudega. MTR Foodsist on saanud üks India juhtivaid pakendatud toiduainete ettevõtteid. Hommikusöögiks on lahtiolekuajad 6.30-11.00. 12.30. kuni kella 14.30ni. lõunaks. 15.30. kuni 20.30. suupisteks ja õhtusöögiks. Esmaspäeviti suletud. Pange tähele, et restorani kaubamärgiga magustoitu Chandrahara serveeritakse ainult pühapäeviti.

Ratna kohvik, Chennai

Idli sambari armastajate lemmikrestoran Chennais. Algne Ratna Cafe asutati Triplicane'is 1948. aastal, vahetult pärast seda, kui India Briti võimu alt iseseisvus. Huvitaval kombel ei asutanud seda mitte lõuna-indialane, vaid pigem Uttar Pradeshis Mathurast pärit Gupta perekond. Salajase traditsioonilise retsepti järgi valmistatud piiramatu kogus sambarit valatakse suurest ämbrist tänulikele sööjatele. Tellige see koos auhinnatud Lõuna-India spetsiaalse filtrikohviga. Lahtiolekuajad on 7.30 kuni 22.30. iga päev. Tulge pärast jalutuskäiku mööda lähedal asuvat Marina randa.

Trincas, Kolkata

Trincas ulatub tagasi 1960. aastatesse, Calcutta hiilgeaegadesse (nagu seda tollal nimetati), kui linn oli vaieldamatult India kõige olulisem. Park Street oli täis sära, glamuuri, elavat muusikat ja lõputuid pidusid. Restoran sai alguse teetoast, mille asutas Šveitsi härrasmees nimega Trinca 1939. aastal. Selle uued omanikud muutsid selle oma restoraniks.hetkevormi ja tutvustas linnale bändimuusikat. Trincas on ainus koht Park Streetil, kus elav muusika ei peatunud isegi tänapäeval. Kahjuks pole restorani sisustus siiski samaks jäänud. Elegantne kõrge lagi ja kaared on kadunud ning pehmed vaibad on asendanud tavalised valged plaadid, muutes selle kahjuks ilma oma esialgse võlu. Omanikud aga võtavad ette ajakava, et koguda ja säilitada mälestusi, pilte ja anekdoote minevikust. Lahtiolekuajad on 11.30 kuni 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Sajandivanune Bharawan Da Dhaba on Amritsari toiduraja restoran, mida tuleb kindlasti külastada. Restoran on telgis asutamisest saadik, 1912. aastal, rõõmustanud sööjaid oma autentse Punjabi köögiga. Pärast järgnevate Indo-Pakistani sõdade majanduslikku segadust on Bharawan Da Dhaba arenenud raekoja lähedal lihtsaks konditsioneeriga söögikohaks. Praeguse omaniku (asutaja pojapoja) sõnul teeb toidu eriliseks see, kuidas seda küpsetatakse aeglasel leegil, kasutades mahedaid vürtse, et maitset mitte ületada. Kõik toidud on taimetoitlased ja valmistatud puhtast gheest (selgitatud võist). Lahtiolekuajad on iga päev kella 7.00–24.00.