Kaheksa parimat juustupoodi Pariisis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Kuigi Prantsusmaa pealinnas valmistatakse vähe tegelikku juustu, on see peente piimatoodete valimise ja laagerdamise kunstis jõuallikas. Kreemjatest Brie de Meaux'st ja St-Félicienist kuni veetlev alt terava Mimolette'i ja maalähedase, rikkaliku Rocamadouri kitsejuustuni – eripoed tulvavad traditsioonilisest heldusest. Külastajatel, kes soovivad maitsta ja rohkem teada saada Prantsuse hõrgutisi, mis on sajandeid gurmee maitseid rõõmustanud, ei leia oma viibimise ajal võimalustest puudust. Ainus potentsiaalne probleem, millega võite oma teel kokku puutuda? Selgitage välja, milliseid poode ja müüjaid oma reisil eelistada. Valisime välja kaheksa Pariisi parimat juustupoodi (mageeria), et te ei peaks ise arvama.

Need, kes meie nimekirja sattusid, ei müü lihts alt suurepäraseid juustu – nad laagerdavad neid ka kohapeal selleks ettenähtud keldrites, kasutades hinnatud traditsioonilisi tehnikaid, mis on neile kui tõelistele käsitöölistele triibud välja teeninud. Nende poodide esitlust ja teenindust peetakse samuti suurepäraseks, nii et külastades võite oodata täielikku kultuurilist ja gastronoomilist elamust. Kui teil on teatud maitse või toitumispiirangud, andke sellest lihts alt müüjatele teada ja nad juhendavad teid valiku tegemisel.

Ainult viimane näpunäide, enne kui asute maitsvale sammule: pidage meeles, et 100–200 grammi ühte sortiJuustust piisab tõenäoliselt paarile või väikesele perele, et maitsta ja nautida, võib-olla Pariisi stiilis pikniku ajal ja koos kooriku baguette'iga. Ostke ühe külastusega rohkem, siis on teil tõenäoliselt liiga palju asju, mis võib põhjustada raiskamist, kui teil puudub juurdepääs külmikule.

Fromagerie Quatrehomme

Ajaloolise Saint-Germain-des-Prés' linnaosa serval asuval ilusal Rue de Sèvres'l asuv maineka vangla avas Marie Quatrehomme, kes oli esimene naine, kes võitis parima käsitöölise tiitli. juustu valmistamiseks 2000. aastal. Kuigi ta on ohjad andnud üle oma kahele lapsele, Nathalie'le ja Maxime'ile, püsivad tema auhinnatud "rafineerimistehnikad" ja kaunid esitlused tema samanimelises poes.

Quatrehomme laagerdab ja müüb kuni 250 sorti juustu, lisaks müüakse koduseid toite, milles on kombineeritud välismaised juustud viski, puuviljade ja muude gurmee koostisosadega. Juustud, mida siin eriti proovida soovitame, on dekadentlikult kreemjas ja terav gorgonzola; Mont d'or pitsitud trühvliga; imeline kitsejuust nimega Selles-sur-Cher, mida saab laagerdada kuni 100 päeva, ja jumalikult terav Mimolette, mis sobib ideaalselt kõigile, kes armastavad hästi laagerdunud cheddari tüüpi juustu.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre, mida peetakse Prantsusmaa pealinna üheks parimaks kohaks, kus pakutakse suurepäraseid täiuslikult laagerdunud juustu, kuulub ja juhib paar, Eric jaPatricia Lefebvre. See 1989. aastal avatud asutus on juustupoodide seas auväärne asutus, kuigi see asub tavapärasest turistide rajast veidi eemal. Palverännak sellesse hinnatud poodi Lõuna-Pariisi vaikses osas on vaeva väärt, kui loodate proovida mõnda tõeliselt suurepärast juustu.

Rõõmsas poes on 120–140 juustu kaunilt esitletud tõelise silmailuga. Paar teeb tihedat koostööd parimate tootjatega valitud piirkondadest, sealhulgas Normandia, Auvergne ning Savoie, Jura ja Püreneede mägipiirkondadest. Need pikaajalised suhted tagavad, et siin pakutavad juustud on üldiselt erakordse kvaliteediga.

Siin on liiga palju maitsvaid sorte, et lugeda, kuid eriti soovitame maitsta poe suurepärast pähklise Comté juustu valikut; nende Brie de Melun ja nende kreemjas terav Roquefort, mis on valmistatud lambapiimast. Nad müüvad ka haruldast sorti gurmaanide poolt hinnatud orgaanilist kitsejuustu: Pavé de la Ginestarié, mis on väidetav alt maitsev.

Paroles de Fromagers

Kas on eelis, kui varuda aega selle sooja ja sõbraliku juustupoe jaoks linna moodsas loodeosas? Lisaks sellele, et Paroles de Fromagers müüakse tähelepanuväärset valikut kohapeal laagerdunud 17. sajandi keldrites, mis kunagi toimisid püssirohuhoidlatena, pakub Paroles de Fromagers juustu ja veini degusteerimise töötubasid, juustuvalmistamise kursusi ja palju muud.tegevused, mille eesmärk on innustada algajaid Prantsuse fromagerie mõnikord hirmutavasse maailma. Võite isegi külastada (soovi korral) keldrit, et saada esmapilgul poe püüdlikke juustude laagerdamise ja rafineerimise tehnikaid.

Kohapeal on ka juustumaitsmisbaar ja maalähedane restoran, kus saate istuda, nautida valikut juustuvaagnaid, mis on asjatundlikult ühendatud veinidega, ja nautida nii rafineeritud kui ka pingevaba atmosfääri. Sõbralikud kaasomanikud Caroline, Romain ja Pierre ütlevad, et neil on rohkem kui hea meel, et nad juhendavad isegi häbelikke kliente õige valiku tegemisel ning sellel Belleville'i tulvil aadressil räägitakse inglise keelt. Juustu ja veini degusteerimine on juurdepääsetav ja ideaalne viis mõnede sümboolsete sortide tundmaõppimiseks ja selle kohta, kuidas veine nendega seostatakse.

Juustud, mida eelistada proovida, on kolmekordne koor Brillat Savarin, mille kreemisus tekitab puht alt sõltuvust (ärge öelge, et me pole teid hoiatanud); hõrgult lihtne Brie de Meaux, mida toodetakse Pariisi piirkonnas; ja õrn Tomme de Savoie, tüüpiline mägijuust. Poes laagerdub ja müüakse ka maitsvat valikut kitsejuustusid, mis kõik on proovimist väärt, kui neid sorte naudite.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois avas oma samanimelise poe Pariisi 17. linnaosas 1999. aastal samal tänaval, kus ta sündis. Sellest ajast alates on temast saanud vana maailma stiilis savoir-faire'i kohalik embleem.

Duboisi kaunilt esitletud juustuvalik, mis on hangitud ümberkaudsetelt tootjateltPrantsusmaa, mille ta on hoolik alt valinud koostööks, ootab külastajaid tähelepanelikult detailide ja uute maitsete järele. Kui soovite oma kööginurgaga korteris piknikuks või eriliseks õhtusöögiks osta uhke vaagna, on see pealinnas üks parimaid kohti selle ostmiseks.

Selles vaikses, kuid hinnatud gurmeekohas on proovimiseks maitsev Pecorino trühvlitega, imeliselt kreemjas Brillat-Savarin (siin on kujutatud säravate värskete lillede, puuviljade ja pähklitega), lihtne, kuid mõnus Normandia Camembert ja kompleksne, rikkalik Sainte-Maure'i kitsejuust. Martine Dubois toodab ka mitmeid koduseid roogasid, mida tasub proovida, sealhulgas soolast millefeuille'i küpsetist, mis on kaetud kreemja Fourme d'Amberti juustuga. Pood on tuntud ka oma rahvusvahelise valiku poolest, nii et kui otsite head Itaalia, Hispaania, Briti või Šveitsi sorti, võite selle kindlasti leida siit

Fromagerie d'Auteuil

See lugupeetud vangla asub rohelises 16. linnaosas Bois de Boulogne'i rohelise vööndi lähedal. Selle asutas Michel Fouchereau, kes pälvis 2004. aastal tunnustuse kui Meileur Ouvrier de France juustu rafineerimis- ja laagerdumistehnikate eest. Kui Fouchereau avas koos oma naise Corinne'iga esm alt butiigi idapoolses Lilase eeslinnas, avas Fouchereau 2016. aastal uue peamise poe kaugel läänes, koos teisega Versailles' suures eeslinnas.

Fouchereau, kes on piimatootja lapselaps, on oma poodides müüdava enam kui 100 juustu valikul ja laagerdamisel läbiproovitud lähenemine. Üks viise, kuidas taeristab end sellega, et pakub oma klientidele eksklusiivseid juustu, sealhulgas Alpide Šveitsi juustu nimega Etivaz, mida on laagerdatud 28 kuud tema enda keldris.

Selles ihaldatud kohas saab proovida ka maitsvat Gramazi kitsejuustu ja Fromagerie d'Auteuili keldrites laagerdunud Hollandi goudat.

Fromagerie Beaufils

Pakkudes peadpööritavat valikut Prantsuse tippkvaliteetsete tootjate maitsvaid lehma-, kitse- ja lambajuustusid, mis seejärel laagerduvad ettevõtte lähedal asuvates keldrites, kaupleb Beaufils ka kodujuustud, värske või ja jogurt, veinid ja gurmeetoidukaubad. selle neli Pariisi asukohta. See vangla on eriti tuntud oma suurepäraste Inglise juustude, näiteks Stiltoni valiku poolest.

Peamine kauplus, mis asub Pariisi kirdeosas Metro Jourdaini lähedal peamistest turismiobjektidest kaugel, nõuab metroosõitu liinil 11 või järsku ja poolsportlikku tõusu üles Rue de Belleville'i. Kuid hüved on väärt.

Maitske kindlasti vähem alt Prantsuse Baskima alt pärit lambajuustu Ossau Iraty. Soovitame proovida ka nende Sainte-Maure'i kitsejuustu palki, Montgomery cheddarit Somersetist Inglisma alt ning ülikreemjat ja maitsvat Saint-Marcellinit.

Androuet

Sellel maitre fromageril (juustumeister) on Prantsuse pealinnas mitu poodi, mis on gurmeeviited aastast 1909, mis rõõmustab kõiki, kes maitsevad peente traditsiooniliste toodetega. Kuigi see on juustu puhul võimas kohalik nimi, on praegune juht Stéphane Blohorn pühendunud suhete edendamisele väikeste kvaliteetsete tootjatega. Selle tulemusel leiate Androuet'st suurepäraseid Prantsuse ja rahvusvahelisi juustu, aga ka valikut ettevõttesiseselt valmistatud piimatooteid.

Androuet'is tasub proovida maitsev, rikkalik Brillat-Savarin trühvlitega, peen inglise stilton ja Salers – poolkõva juust, mis on sarnane Cantali juustule, mis on valmistatud toorlehmapiimast ja millel on puuviljased, kergelt vürtsikad noodid..

Muide, kui soovite juustu valmistamise kunsti ja ajaloo kohta rohkem teada saada, sirvige neid lehti nende veebisaidil: tõeline entsüklopeedia, mis tutvustab uudishimulikke lugejaid selle kaubanduse saladuste ja ajaloo kohta.

Frogerie Hardouin-Langlet

See juustupood, mis asub hinnatud Marché Beauvau kaetud turu sees Bastille'i lähedal, on toiduhuviliste seas ihaldatud oma gurmeejuustude ja muude piimatoodete poolest.

Omanik Cyrille Hardouin ja tema naine Nathalie teevad koostööd Prantsusmaa ja Euroopa tootjatega, et koguda kokku umbes 350 erinevat juustu, alates pehmest ja kreemjast kuni kõvade ja muredeni. Enamik neist on valmistatud toorpiimast, kuigi mõned on pastöriseeritud. Küsige kindlasti sõbralikelt müüjatelt nõu, mida proovida, lähtudes teie isiklikest eelistustest ja toitumispiirangutest: valikud võivad siin tunduda ülekaalukad.

Meiesoovitame teil külastada seda tähelepanuväärset kauplust osana ringkäigust Aligre turul ja seda ümbritsevas piirkonnas. On väga hea põhjus, miks see linnaosa on gurmaanide seas nii hinnatud: siin pakutakse suurepäraseid tooteid, kuid hinnad on sageli kvaliteeditaseme kohta üsna mõistlikud.

Eriti armastatud oma laia kitsejuustuvaliku poolest, Fromagerie Hardouin-Langlet valib ja laagerdab ka sadu muid maitsvaid sorte. Proovige mõnda nende Comté juustu: see on peen, kuid intensiivse maitsega kõva juust, mis meeldib isegi kõige valivamatele maitsetele – isegi neile, kellele üldiselt ei meeldi "haisvad" Prantsuse juustud. Värviliste kroonlehtede ja muude dekoratiivesemetega kaunistatud trühvlitega juustud on nii ilusad, et võite neid süües tunda end süüdi. Samas ei peaks. Nagu prantslased armastavad öelda: La vie est faite pour être vécue (Elu on mõeldud elamiseks).