Kagu-Aasia köök: mida süüa igas riigis

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 15:47

Kagu-Aasia köök on kuulus kogu maailmas. Ja kui aus olla, on see paljude Kagu-Aasiasse reisivate inimeste jaoks üks peamisi mälestusi. Tai meelitab kapsaitsiinifanaatikuid nagu ööliblikaid vürtsikale leegile.

Hea toidu kogemine on iga reisi oluline osa. Riigi köök ja sellega seotud pingutused räägivad palju selle minevikust ja olevikust. Iga roog pakub pilgu kultuurile ja ajaloole. Kuna Kagu-Aasia köök on sajandite jooksul nii palju erinevaid mõjutusi saanud, võib see ulatuda lihtsatest maitsvatest roogadest talunikele kuni vürtsikate fusioonroogadeni, mis võivad kiduraid sööjaid hirmutada.

Ärge jääge ainult praetud riisi või tuttavate asjade juurde. Tegutsege ja ärge muretsege: toiduainete hinnad Kagu-Aasias, isegi Singapuris, on suhteliselt odavad. Ka portsjonite suurused on väiksemad – tellige ära!

Malaisia

Malaisias, täpsem alt Penangis, on Kagu-Aasia parimad toidud, sealhulgas empurau. See toidusõprade paradiis tekkis osaliselt tänu Hiina ja India immigrantidele, kes tõid saarele kaasa uusi vürtse ja toiduvalmistamistehnikaid.

Kuigi Kuala Lumpuri toidumaastik on elav ja terve, peaksid tõsised sööjad suunduma saarelePenang, kus asuvad Kagu-Aasia parimad tänavatoidu- ja toiduväljakud. Gurney Drive Penangis on eriti populaarne söömiseks ja suhtlemiseks.

• Malaisia nuudliroad: Tänavamüüjatelt saab alla ühe dollari eest osta vapustav alt palju maitsvaid, enamasti Hiina päritolu nuudliroogasid.
• Malaisia India toit: Malaisia suur India moslemikogukond valmistab maitsvat kööki, mida mõnikord serveeritakse banaanilehtedel – suurepärane valik taimetoitlastele.
• Nasi Lemak: Kõigist Malaisia suurepärastest köökidest, kui üks roog peaks kuidagi rahvustoiduna silma paistma, oleks see nasi lemak. Lõhnav riis, maapähklid, vürtsikas sambal, keedetud muna ja kuivatatud anšoovised pakitakse banaanilehtedest paki sisse.

Vietnam

Vietnami kööki peetakse sageli vähem õliseks ja tervislikumaks kui muud Kagu-Aasia kööki. Kevadrullidesse (mitte praetud) keeratud värsked ürdid ja rammusad kondiga puljongiga nuudlisupid tugevdavad seda mainet.

Vietnam on koos Laosega üks väheseid kohti Kagu-Aasias, kust reisijad leiavad endiselt head leiba, juustu ja veini – kolm asja, mis prantslastest maha jäid.

• Banh Mi: Isegi kui olete oma reisil lääne toidust loobunud, ei lähe kuidagi maitsvad banh mi baguette’id arvesse. Kasutage ära Prantsuse kolonisatsiooni jäänuseid!
• Pho: Hääldatakse sõna "foh" asemel "fuuuh", Vietnami kuulus nuudlisupp on maailma-kuulus põhitoode. Proovige seda nii Saigonis kui ka Hanois – nad valmistavad fotot erinev alt.
• Cao Lau: Leitud vaid omapärases turismilinnas Hoi Anis on cao lau vaieldamatult kõige haruldasem nuudliroog maailmas tänu iidsele kaevuveele ettevalmistus.

Tai

Tai toit ei vaja peaaegu tutvustamist: pad thai, värvilised karrid ja muud vapustav alt vürtsikad toidud on teinud tuntust kogu maailmas.

Tai vaikimisi söömisviis on tellida mitu rooga ja jagada neid laua taga. Ka teie peaksite proovima võimalikult palju häid asju!

• Pad Thai: Tuntuimad Tai toidud ei ole väga vanad, kuid ka kohalikud naudivad seda. Oodake lamedaid riisinuudleid, mida serveeritakse muna, oa võrsete, laimi ja vajadusel purustatud maapähklitega. Kuivatatud tšillipulber või phrik nam pla (kalakaste tükeldatud tšillipipraga) on kuumuse lisamiseks mõeldud maitseainetena.
• Tai karrid: Tavaliselt valmistatakse kookospiima ja karripastaga, on Tai karrid magusad, vürtsikad ja täidlased. Mõned populaarsed valikud on punane, roheline, kollane, Penang ja Massaman.
• Tai tänavatoit: Tais on üks maailma parimaid tänavatoite. Kuna toidukorra hind on umbes üks dollar, saab suurepärase õhtusöögi süüa lihts alt toidukärudest karjatades. Kohalike söömiskohtade kärud on lõpmatult paremad kui Khao San Roadi kärud.

Kambodža

Khmeeri toit ei pruugi olla nii kuulus kui toitnaaberriikidest, kuid toidud on omanäolised ja maitsvad. Tavaliselt valmistatakse toitu prahokiga, kalapastaga, mis annab karrile ja riisile ainulaadse maitse.

• Amok: Kambodža tunnuskarrit valmistatakse tavaliselt kalast, kuid kana on alati saadaval. Liha valmistatakse banaanilehtedest ja seejärel maitsestatakse vürtsiseguga.
• Bai Cha: Praetud riisivariant vorsti ja sojakastmega – kindlasti näljastele kõhutäis!

Laos

Laose köök jagab mõningaid paralleele naaberriikide Tai ja Kambodžaga, kuid paljudel roogadel on oma ainulaadne kohalik külg.

• Sticky Rice: Reisijatele meeldib kleepuv riis, kleepuv riis, mis on kleepuv riis, mida pigistatakse sõrmede vahel ja mida kasutatakse söödava riisi kühveldamiseks. Ainulaadne tekstuur tekitab sõltuvust, nagu ka esitlus (sageli tuuakse see lauale auravas bambuskorvis).
• Laap: Mitmel erineval viisil kirjutatud, laap on päris hästi Laose rahvusroog. Jämed alt tükeldatud liha (enamasti veise-, kana-, sea- või pardiliha) segatakse röstitud riisiga ning maitsestatakse seejärel ürtide, kalakastme ja laimiga.
• Papaya Salad: Kohalikult tuntud kui som tam roheline papaiasalat on tekstuuri ja maitseomadustega. Seda tervislikku salatit iseloomustavad kõige paremini krõmpsuv, hapu, magus, vürtsikas ja soolane. Rohelist papaiasalatit leiate kõikj alt Laosest ja Taist.
• Ping Pa: Ping pa koosneb aeglaselt grillitud marineeritud mageveekalastkuni see muutub kuivaks ja kiduraks. Ping Gai, kana variant, on suitsune ja maitsev.

Filipiinid

Flipiinide toit on Aasia köögi suland, kus on palju Hispaania ja Euroopa mõjusid, mis on segatud hiinaga. Filipiinide köök on teistsugune ja vaieldamatult raskem kui muu Kagu-Aasia köök.

• Adobo: Kõikjal Filipiinidel leidub Adobo liha või kala, mida küpsetatakse aeglaselt äädikas ja vürtsides ning seejärel pruunistatakse õlis krõbedaks.
• Pancit: Pancit on lihts alt igasugune nuudliroog – liha ja köögiviljadega on palju variatsioone.
• Kare-Kare: Selle kange hautise valmistamiseks lisatakse maapähklipõhisele puljongile härjasaba, tibu ja köögivilju.
• Kinilaw: Nimetage seda Filipiinide ceviche'iks, kinilaw on vürtsikas ja maitsev salat toorest kalast, mis on viilutatud kuubikuteks ja marineeritud äädikas.

Singapur

Kes oleks arvanud, et Singapuri väike saareriik on üks maailma parimatest toidukohtadest?

Singapurlased teavad kindlasti, kuidas süüa, ja toidukultuur on külluses! Suur välismaalaste ja immigrantide kohalolek tähendab, et peaaegu igas stiilis Lääne või Aasia kööki võib leida.

Hawkeri müügikohad ja toiduväljakud on õige tee. Külastage populaarset Lau Pa Sati toiduväljakut, et proovida paljusid Singapuri roogasid.

• Laksa: Singapuril on oma maitsev nuudlisupi variantlaksa.
• Char Kway Teow: See populaarne Hiina tänavatoiduroog koosneb sojakastmes tumepruuniks praetud riisinuudlitest. Lisatakse liha, viilutatud kalakooki, muna ja mõnikord ka vorsti, et luua kõigi rasvaste nuudliroogade kuningas.

Indoneesia

Arhipelaagis on üle 17 000 saare, mistõttu pole üllatav, et Indoneesia toit on sama mitmekesine kui inimesed. Kohalikud vürtsid, nagu muskaatpähkel ja nelk, muudavad muidu puudulikud toidud millekski, mida pärast kuude kaupa ihaldate.

• Nasi Goreng: Indoneesia rahvusroog, see oranži värvi praetud riis on lihtne, kuid maitsev. Sellele lisatakse sageli praemuna.
• Gado-Gado: Ideaalne taimetoitlastele, gado-gado on praetud või keedetud köögiviljad paksus-magusas maapähklikastmes.
• Tempeh: Taimetoitlased üle maailma on tänulikud Indoneesia tervisliku valguvaliku eest. Kääritatud sojaoad pressitakse kookideks, et luua tugeva tekstuuriga pähklise maitsega tofu. Tempeh koogid lõigatakse viiludeks ja neid kasutatakse roogades liha asendajana.