Maailma parimad pelmeenid

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:45

Ükskõik, kas teil on pehme koht saksa spätzle'i või juudi kreplachi järele, on tõsiasi, et pelmeenid on üks maailma armastatumaid mugavustoite. Neid suussulavaid keedetud taignatükke leidub peaaegu iga riigi kulinaarses kultuuris – ja sellisena võib ühe inimese ettekujutus pelmeenist olla väga erinev järgmise inimese omast.

Pelmeenid võivad olla tavalised või magusa või soolase täidisega. Neid saab aurutada, küpsetada, keeta või praadida. Isegi pelmeenide valmistamiseks kasutatav tainas võib olla väga erinev. Riisi- ja nisujahu on ehk kõige levinumad koostisosad, kuid mõnes riigis kasutatakse taignast valmistatud tainast. Siin on ülevaade planeedi maitsvaimatest pelmeenidest.

Ravioli

Itaalia põhitoode, mis on leidnud poolehoidu kõikjal maailmas, ravioolid koosnevad kahest pastataigna kihist, mis on täidetud soolase täidisega ja seejärel suletud. Traditsiooniliselt on ravioolid ruudukujulised ning täidetud ricotta juustu, spinati ja muskaatpähkliga.

Täna on võimalik leida peaaegu piiramatu valik ravioolitäidiseid, sealhulgas erinevaid liha, juustu ja köögiviljade kombinatsioone. Raviooli serveeritakse tavaliselt tomatipõhise pastakastme või paksu puljongiga.

Pierogi

Ida-Euroopas (ja eriti Poolas ja Ukrainas) on kõige populaarsem pelmeen Pierogi. Pierogide valmistamiseks kasutatakse hapnemata taignast valmistatud poolkuu taskuid, mis täidetakse enne keevasse vette keetmist.

Traditsiooniliste pierogi täidiste hulka kuuluvad hapukapsas, kartulipüree, kapsas ja veisehakkliha, kuigi restoranid, nagu Veselka New Yorgis, pakuvad nüüd gurmeevariante, sealhulgas rukolat ja kitsejuustu.

Modak

India pelmeenide osas on ülemaailmse populaarsuse osas üks selge võitja – soolane samosa. Maiasmokkadele on aga vääriline alternatiiv vähemtuntud modak. Pehme riisi- või nisujahust koorega valmistatud modakid on täidetud hakitud kookospähkli ja roosuhkruga (või rafineerimata roosuhkruga). Neid saab praadida või aurutada ning serveerida kuuma ghee'ga ning traditsiooniliselt annetatakse hindu jumalusele Ganeshale.

Wonton

Wonton on Hiina spetsialiteet, mis hõlmab nisujahutainast, mis on mähitud erinevate soolaste täidiste ümber. Wontoneid voolitakse traditsiooniliselt käsitsi erineva kujuga, sealhulgas ümmargusteks pakideks ja kolmnurkseteks ümbrikeks.

Täidised on piirkonniti erinevad, alates krevettidest ja seahakklihast kuni kana ja köögiviljadeni. Wontoneid keedetakse ja serveeritakse tavaliselt supiks või praetakse fritüüris ja serveeritakse koos dipikastmete valikuga.

Empanada

Teist pelmeenidest pisut suuremad empanadad pärinevad Hispaaniast, kuid on sellest ajast peale levinud Ladina-Ameerikasse ja kaugemalegi. Hispaania verb empanar tähendab "leiva sisse mähkima" ja sisuliselt on empanadad leiva- või saiavormid, mis on enne küpsetamist või praadimist täidetud mitmesuguste täidistega.

Täidised erinevad geograafiliselt: Colombias täidetakse empanadasid traditsiooniliselt kartuli ja lihaga; samas kui Cabo Verde on spetsialiseerunud vürtsitatud tuunikalale.

Manti

Manti (või mantu) leidub kogu Kesk-Aasias Türgist Hiinani. Tänu laialdasele populaarsusele on nende pelmeenide suurus ja kuju piirkonniti erinev. Manti aurutatakse või keedetakse ning need sisaldavad tavaliselt vürtsitatud liha, sageli lamba- või veiseliha, kuid mõnikord ebatavalisemaid lõikeid, sealhulgas hobuseliha (Kasahstanis põhitoiduaine).

Enamikus riikides serveeritakse manti jogurti- ja küüslaugukastmes.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, tuntud ka kui supipelmeenid, on Hiina delikatess, mis arvatakse pärinevat Shanghai äärelinnast. Nende pelmeenide puhul on täidise ümber mähitud jahukoor, mille ülaosast näpistatakse, et luua iseloomulik laineline efekt.

Traditsiooniliselt küpsetatakse pelmeene bambusest aurutamiskorvides ja täidetakse sea- või krabilihaga. Kaasas on ka lihaželatiin – mis seejärel aurutamise ajal sulab, moodustades amaitsekas suutäis suppi.

Papas Rellenas

Need Ladina-Ameerika pelmeenid erinevad teistest selles nimekirjas olevatest selle poolest, et need on valmistatud kartulipudrutainast. Tainas vormitakse piklikuks, täidetakse, seejärel taignaks ja praetakse.

Täidised erinevad olenev alt nende valmistamise kohast. Peruus, kust pelmeenid pärinevad, on traditsiooniliseks hakitud veiseliha, terved oliivid, kõvaks keedetud munad ja vürtsid. Papas rellenasid serveeritakse tavaliselt ají paprikatest valmistatud kastmega.

Gyoza

Gyoza on jaapani tõlgendus hiina pelmeenist jiaozi. Gyoza on õhukese koorega ja seda saab praadida või aurutada. Levinuim küpsetusviis on aga pannil praadimine, mille puhul pelmeen praetakse ühelt poolt enne veega katmist ja aurutamist. See annab gyozale maitsva krõbeda tekstuuri, mida täiustavad sojakaste ja seesamimaitseaine.

Kõige populaarsem täidis segab sealiha, kapsa, ingveri ja küüslaugu.