Kaheksa parimat taimetoitu Saksamaal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:45

Saksa toidule mõeldes mõtled ilmselt rasketele liharoogadele. Jõulude ajal vaagnad vorsti, krõbedad seakintsud ja tervelt röstitud põrsas. Asja veelgi keerulisemaks muutes võib täpp (peekon) leida tee igasse roogi ning võid ja koort kasutatakse ohtr alt kastmetes ja kastmetes.

Aga see pole veel kõik Saksa köögi pakkumised. Saksamaal on hinnanguliselt kuus miljonit taimetoitlast ja ka nemad peavad sööma. Kuigi väikestes maakülades võib teil olla raskusi valikute leidmisega, on sellised linnad nagu Berliin ja Hamburg täis taimetoitlaste ja veganite valikut. Saveur nimetas Berliini 2015. aastal isegi maailma uueks taimetoitlaste pealinnaks. Ja isegi kõige traditsioonilisemates restoranides leidub meie hulgas ka köögiviljasööjatele sobivaid valikuid.

Kasutage Happy Cowi, et leida Saksamaal täiuslik lihavaba restoran. Kuigi selle loendid ei paku kõiki taimetoidurestorane (nt tavarestoranides pakutavad köögiviljatoidud), pakuvad nende kasutajate ülevaated saadaolevatest valikutest suurepärase ülevaate. Alternatiivsete saitide hulka kuulub VegGuide.

Siin on olulised terminid, mida pead teadma taimetoitlasena väljas einestamiseks, omale toiduvalmistamiseks ning mõned Saksamaa põhitoidud, mis on taimetoitlased ja veganisõbralikud.

Taimetoidu tingimused

• Ich bin Vegetarier [in]. - Olen taimetoitlane [naissoost taimetoitlane].
• Kas olete vegatarisch/vegan? - Kas see on taimetoitlane/vegan?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Ma ei söö liha/kala/mune/piima/juustu.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Milliseid roogasid ma võiksin süüa?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Köögiviljad/köögiviljataldrik.
• Allergia – allergia (mõnikord paremini mõistetav kui taimetoitlane).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Kas teil on taimetoit/vegan?
• Sõnad, mida vältida: Schwein (sink või sealiha), Hähnchen või Huhnfleish (kana), Rindfleisch (veiseliha), Kalbfleisch (vasikaliha), Puten (kalkun)

Kus osta

Saksamaa paljud toidupoed on suurepärane ressurss veganitele ja taimetoitlastele. Peavoolukettidel – isegi allahindlustel – on vähem alt väike alternatiivsete toitude/taimetoitlaste sektsioon. Tavaline on leida bio- (mahe)kaupu ja isegi täisväärtuslikke toidupoode.

Saksamaa armastatud Bäckerei (pagariärid) on samuti suurepärane toiduallikas. Lisaks maitsvatele küpsetistele müüakse tavaliselt taimetoitlastele ja veganitele sobivaid võileibu ja salateid.

Kohaliku poe leidmiseks on Veganz poeotsija ja veebitoodetega usaldusväärne valik. Veganleben on veel üks võimalus.

Taimetoit

Kohli (kapsas, sageli hapukapsa kujul) ja Kartoffelni (kartul) lisandid pole teie ainsad valikud. Siin on Saksamaa parimad taimetoidud.

Spätzle

Sisuliselt Saksa makaroni- ja juustuvorm, Spätzle on palju enamat. Need munanuudlid on Švaabi toidud, mida armastatakse kogu maal, ja need on ideaalne kõhtu täitev eine. Maitsvuse suurendamiseks tellige Käsespätzle (juustu spätzle), mis sisaldab kleepuvat Emmentali juustu ning magusat ja krõbedat praetud sibulat.

Nii festivalide kui ka restoranide põhitoode – see on taimetoitlane ühel kõige lihavamal festivalil Oktoberfestil.

Ja veganite jaoks on mõned restoranid spetsialiseerunud veganversioonidele ilma munade ja juustuta ning maitsv alt praetud sibulaga.

Spargel

Iga taimetoitlase jaoks, kes tunneb, et köögivilju koheldakse lisandina, on Spargelzeit teie jaoks võluaeg. Köögiviljakuningat, valget sparglit, koheldakse igal aastal märtsist kuni juuni keskpaigani täieliku aukartusega. See on igas Saksa menüüs ja maitses ning riik peab isegi Hispaaniast kraami importima, kuna nad ei suuda täita nõudlust, mis on peaaegu 70 000 tonni aastas.

Liituge juurvilja armastava orgiaga, õppides välja valima parimat Spargel'i, küpsetama ise meie lemmikretseptide järgi ja osaledes isegi Spargeli festivalidel.

Ja see on vaid üks hooajalistest kinnisideedest. Ärge unustage proovida kevadel Frankfurter Grüne Sosse (roheline kaste) ja Bärlauch (metsik murulauk), suvel Rote Grütze (marjakompott) ja varasügisel Pfifferlinge (kukeseened).

Kartoffelpuffer

Kuidas saab üks tagasihoidlik kartulipannkook nii hästi maitseda? Sakslased tunnevad kartulit omamoodi ja see, kuidas nad sellest hakitud versioonist kohevad sise-/krõmpsuvad välimised pätsikesed valmistavad, on iluasi.

Enamikul festivalidel ja turgudel serveeritakse neid ka istumisrestoranides. Rheinlandis (Kölni piirkonnas) tuntud ka kui Kartoffelpfannkuchen (sõna otseses mõttes kartulipannkoogid) või Reibekuchen. See soolane köögiviljaroog on tavaliselt kaetud Apfelmusega (õunakaste), kuid see võib olla ka soolaste lisanditega, nagu Leberwurst, Lachs (suitsulõhe) ja Frischkäse. hapukoor).

Flammkuchen

Elsassi pitsat serveeritakse muljetavaldav alt hiiglaslikul puidust labadel – kuid ärge kartke. See on üsna kerge roog krõbeda kreekeritaolise koorikuga, millele on lisatud crème fraîche’i, viilutatud sibulat, majoraani ja Specki (peekonitükid). Taimetoitlased võivad lihts alt tükikese ära jätta või tellida mõne muu miljoni variandi hulgast. Veganid võivad seda rooga (eelistatud lisanditega) julgelt süüa, kuna koor on lihtne jahu, vee ja oliiviõli segu.

Leib ja juust

Leib ja juust võivad tunduda pettumust valmistava aseainena mitte-lihasööjatele, kuid see pole nii, kui tegemist on piirkonna lemmikutega, nagu hea Saksa leib ja juust, nagu Obatzter/Obatzda. See konkreetne Baieri lemmik on pehmete juustude, või ja vürtside määritav segu, millele on lisatud sibulat ja värsket ürti. 2015. aastal anti Obatzterile isegi KGT (kaitstud geograafilise tähise) sertifikaat nagu Kölni Kölschi õllele.

Seda kombineeritakse tavaliselt Laugengebäckiga (kõrge välisilmega küpsetised) nagu kringlid. See on biergartenide lemmik ja sobib ka kergeks õhtusöögiks kodus abendbroti traditsiooni kohaselt.

Selge, et veganite puhul see valik ikka ei tööta. Kuid mõne kohandusega võivad veganid siiski nautida suurepärast Saksa leiba ja köögiviljapõhiseid määrdeid, nagu Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Kartuli- ja leivapelmeenidel on palju erinevaid nimesid ja koostisi, kuid need on suurepärane roog taimetoitlastele Saksa köögi nautimiseks. Otsige Knödel, Klöße või eelmainitud Semmelknödel.

Veganid peaksid arvestama, et neid võib valmistada muna ja piimaga, kuid on ka veganisõbralikke sorte. Kasutage ülalolevaid termineid, et teada saada, kas menüüs olev versioon on söömiseks piisav alt hea.

Neil võib olla ka väga lihakas kaste, kuid üks sakslaste teine lemmikasi pakub ideaalset alternatiivi – seened. Need kastmed, mis on tuntud kui Pilzen või Champignon (nagu ka "Porcini" Steinpilzi jaoks ja Chantrelles Pfefferlinge'i jaoks), on need kastmed tavaliselt isegi veganisõbralikud… kui just Rahmschwammerl ei ole kreemitatud seened koos rohke või ja koorega, aga ka kopsakas pelmeen. kaks.

Salat

Ei ole harvad juhud, kui teie rohelise lehtsalati sisse libistatakse hoolik alt rulli keeratud sinki, kuid see ei tähenda, et maitsev taimetoidusalat on Saksamaal keelatud.

Näiteks Gurkensalat kasutab peent saksa keeltkurgid, tavaliselt kergelt äädikaga kaetud. Teisest küljest on Kartoffelsalat tavaliselt palju erinev sellest, millega ameeriklased on harjunud, ja teine roog, millesse Speck näib alati tee leidvat.

Türgi ja muu etniline toit

Te ei pruugi Türgi toitu pidada Saksamaa traditsiooniliseks toiduks, kuid Türgi suur rahvaarv on jätnud riigile ja köögile sügava mõju. Kui kõikjal olev Döner sülitamisel köidab suurema osa tähelepanust, siis Türgi restoranid on tegelikult taimetoitlaste ja veganite varjupaik. Sööge kõhtu täis Gemüse Kebabist teatmikukuulsatest Mustafadest, bulgur-salatitest, Kumpirist (Türgi ahjukartul), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Pange tähele, et usaldusväärsed taimetoitlased, nagu itaallased, taid, mehhiko ja indialased, on samuti suures osas saadaval, eriti suuremates linnades. Ungari langos – jahust, pärmist, soolast ja veest valmistatud praetud vormileib – võib olla festivalidel üllatav köögivili.