Detroidi stiilis pizza: mida peate teadma

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:45

Kui olete väsinud samast vanast ringpitsast, proovige Detroidi stiilis pitsat. Üks USA üheksast populaarseimast pitsatüübist, Detroit pakub oma versiooni ikoonilisest roast, mida serveeritakse pigem ruudu kui ringina.

Siiski ei muuda pitsat Detroidi stiilis mitte ainult ruudukujulisus. Vastupidi, sellel konkreetsel pitsasordil on linnas rikas ajalugu, mis ulatub tagasi autotööstuse buumi Detroidis, mis on vastutav ikooniliste siniste teraspannide eest, millel küpsetatakse Detroidi stiilis pitsasid.

Detroidi stiilis pitsa olulised elemendid

Detroidi stiilis pitsas on neli olulist elementi, mis eristavad seda teistest sortidest:

1. See peab olema "ruudukujuline".
2. Pitsa tuleb küpsetada tööstuslikes sinistes teraspannides.
3. Käsnast tainast küpsetatakse kaks korda, mille tulemusel tekib krõmpsuv, kuid nätske koorik.
4. Pitsa peab sisaldama telliskivist juustu.

Kuigi Detroidi stiilis pitsad on tavaliselt ristkülikukujulised, kutsuvad kohalikud neid endiselt kandilisteks pitsadeks. Võrrandi oluline osa on aga pitsa küpsetamise meetod tööstuslikel sinistel teraspannidel, mida algselt kasutati autoosade hoidmiseks. Tulemuseks on ka nende paks metallkatepitsapõhja krõmpsus.

Panne nimetatakse "siniseks teraseks", kuna teras on uutena kergelt sinaka varjundiga ja need pannid olid nii Detroidi pitsa valmistamise protsessi lahutamatuks osaks, et peamise tarnija sulgemise tulemusel tekkisid Detroidi pitsaketid. rabelemine. Tänapäeval toodab Detroidi sinisest terasest pitsapanne Michiganis asuv ettevõte.

Teine element, mis teeb Detroidi-stiilis pitsa ainulaadseks, on telliskivijuust, mis on algselt Wisconsinis valmistatud mahe juust, mis on praegu üks Wisconsini kuulsamaid juustu. Juustu kultiveeritakse kõrgemal temperatuuril kui cheddari juust, pressitakse ühe tavalise ehitustellise alla ja lõigatakse seejärel tellisekujuliseks palgiks. Kõrgema temperatuuri tõttu on juustul noorena mahe ja magus maitse, kuid vananedes annab see palju teravama lõpptulemuse.

Kuidas seda süüa ja kuidas see maitseb

Detroidi stiilis pitsasid süüakse kätega või kahvli või noaga. Kuigi newyorklased väidavad kindl alt, et pitsat tuleb süüa käsitsi ja kokku voltida, sobib Detroidi stiilis pitsa paksus selle asemel riistadega. Siiski ei pea te olema piinlik, kui küsite Michiganis kahvlit, kui sööte Detroidi-stiilis pitsat.

Detroidi stiilis pitsat tellides võib tekkida küsimus, kus peperoni asub. Enamik Detroidi pitsabreid asetab pepperoni kastme ja juustu alla, mis tähendab, et pepperoni ei saa New Yorgi stiilis viilu soolast krõbedust. Lisaks võivad mõned olla üllatunud, kui seda leiavadtainas sarnaneb rohkem foccacia taigna või Sitsiilia stiilis koorikuga kui New Yorgi stiilis pitsaga.

Viilu põhi on paksem kui New Yorgi stiilis koorik, kuid servad ümberringi peaksid olema krõbedad ja kuldpruunid (peaaegu tumepruuni lähedal). Erinev alt ringikujulisest pitsast ulatuvad katted kuni pitsa servani, jättes minimaalse kooriku, mis tähendab, et iga suupiste peal on juust ja kaste.

Detroiti stiilis pitsa ajalugu

Erinev alt Napoli või New Yorgi stiilis pitsast, kus me pitsastiili leiutajast palju ei tea, on Detroidi stiilis pitsal noor ajalugu ja kindel leiutaja.

Detroidi stiilis pitsa isa on Gus Guerra. 1946. aastal muutis Gus Guerra oma endise keeluaegse kõnepuldi nimega Buddy's Rendezvous täisrestoraniks. Guerra otsustas kasutada vana Sitsiilia stiilis pitsaretsepti, mis võib olla pärit oma em alt, ja legendi järgi küpsetas ta pitsat Detroidi autotootjate kasutatud pannil. Selle tulemusena sündis Detroidi stiilis pitsa.

Buddy's Rendezvous on tänapäevalgi Detroidis kõige kuulsam koht, kus saab süüa linna ruudukujulist pitsat, kuigi Guerra müüs Buddy's Rendezvousi vaid seitse aastat pärast pitsa leiutamist. Praegu on Buddy'sil Detroidis 16 asukohta ja seda nimetatakse pidev alt Michigani üheks populaarseimaks pitsa söömiskohaks.

Kus süüa Detroidi stiilis pitsat

Kuigi üle riigi on palju Detroidi stiilis pitsakohti, on mõned kuulsad kohad, kus pakutakse Motor City kuulsat toitu:

• Buddy's Rendezvous (nüüd Buddy's Pizza): Muidugi peab nimekirja kuuluma Buddy's, Detroidi stiilis pitsa kodu. 1946. aastal asutatud restoran tähistas 2016. aastal oma 70. juubelit. Kuna Motor Citys on 16 asukohta, läheb see endiselt hästi. Saadaval on gluteenivabad valikud.
• Cloverleaf: Kui Gus Guerra 1953. aastal Buddy's Rendezvousi müüs, läks ta üle linna, et avada East Pointe'i eeslinnas Cloverleaf. Cloverleaf kasutab vabaõhuahju ja Gusi originaalretsepti. Huvitav on see, et kuigi Cloverleafil on originaalretsept, eelistavad kriitikud Buddy pitsat Cloverleafi pitsale. Saadaval on gluteenivabad valikud.
• Loui pitsa: Üks populaarsemaid kohti tahke Detroidi viilu saamiseks on see pitsa juustuga, mis tähendab, et see on kopsakas, täidlane ja täiesti maitsev. Peakokk-omanik Louis Tourtois töötas kunagi restoranis Buddy's Rendezvous, kuid teine ostja ei saanud talle restorani omada. Seejärel töötas ta Shieldis, kuid uus omanik keelas tal restorani siseneda. Ta ei andnud alla, ta avas oma koha; Nüüd, oma kolmandas põlvkonnas, jääb Loui's Hazel Parkis kangekaelselt restorani ainsaks asukohaks, keskendudes kvaliteedile ja suurepärasele pitsale. Oodata on väga pikki ridu.
• Shield's: Shield's hakkas pitsat serveerima, kui Louis Tourtois pakkus, et teeb nende baarikülalistele vastutasuks köögiruumi eest pitsat. Tehing toimis seni, kuni Louis'i köögist välja lukustasid uued omanikud, kes otsustasid Louis'i retsepti korrata. See on äärmiselt raske juustu jalisandid, kuid püsiklientidele meeldib klassikaline Detroidi maitse.

Proovi Detroidi stiili mitte Detroidis

Mitte Detroidis, aga ihkate ruudukujulisi asju? Ära muretse. Oleme teiega kaetud.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily ja Matt Hyland populaarsest Emily Pizzast, mida Eater kirjeldab kui "üks neist ärritavatest kohtadest, mis teeb kõike hästi". avas Emmy Squared, mis keskendub ruudukujulisele Detroidi stiilis pitsale.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Tony Gemignanile, sõna otseses mõttes Pizza Piibli autorile, serveeritakse Tony's Coal Fired aeg-aj alt Detroidi stiilis pitsat.
• Northside Nathan, Las Vegas, Nevada: See Las Vegase liigend üritab tuua natuke Michigani Sin Citysse koos rohkete Michigani atribuutika ja autentsete Detroidi stiilis ruudukujuliste viiludega. Proovige teost, mis ühendab pepperoni, vorsti, peekoni ja lihapalli üheks pitsaks.
• Via313, Austin, Texas: Zane ja Brandon Hunt kasvasid üles Detroidi pitsal sellistes nagu Buddy's, Cloverleaf ja Loui's. Detroidi ruudukujulise viilu järele nostalgitsedes avasid nad Austinis Via 313, kus serveeritakse ehtsaid Detroidi stiilis pitsasid, juustu all suitsutatud pepperoni. Restoran avati kiitvate arvustuste saatel, lisades Eateri 2013. aastal Ameerika kuumimate pitsabaaride nimekirja.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Põhja-Carolina: Pi-Squared Pizza on üks väheseid Detroidi stiilis pitsapoode, mis ei kuulu Michiganderile. Selle asemel otsustas omanik Karen Rampey valida Detroidistiilis oma poes pisikeses Hendersonville'is, sest selles piirkonnas olid juba New Yorgi ja Chicago stiilis pitsabaarid. Ta tahtis pakkuda midagi teistsugust ja tema restoran on olnud edukas.

Mitte Detroidi stiil, vaid ikkagi Michiganist

Paljud ei mõista, et kaks riigi kuulsaimat pitsakatti said alguse Michiganis: Domino's Pizza ja Little Caesars.

Domino's Pizza asutasid vennad Tom ja Jim Monaghan 1960. aastal. Vennad ostsid Michiganis Ypsilantis väikese pitsarestorani nimega DomiNick's. Kuue kuu pärast vahetas James oma poole ettevõttest Tomile Volkswagen Beetle'i vastu, mida nad tarnimiseks kasutasid. Viie aasta jooksul oli Tom ostnud veel kaks pitsabaarid ja muutnud ettevõtte nime Domino'ks. 2018. aasta seisuga on Domino's maailma suurim kett ja tal on üle 14 000 pitsakoha üle maailma.

Kuigi mitte nii suur kui Domino oma, mäletatakse Little Caesari pitsaketti kolledžilinnades heldimusega. Mike ja Marian Ilitch asutasid Little Caesarsi Garden Citys Michiganis 1959. aastal. Tänapäeval on Little Caesars maailma suurim ainult kaasaskantav pitsakett. Little Caesars üritab ka Detroidi pitsaarmastust massidele levitada, tutvustades oma DEEP! SÜGAV! Tassi pitsat üle riigi.