Gyros: kaks Kreekast leitud liharikast suupistet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:01

Ateena (Kreeka) reisil kohaliku köögi nautimiseks on kaks võimalust, kuidas proovida piirkonna ühte lemmik traditsioonilist suupistet, gürost. Tavaliselt saadaval võileiva või pita sisse pakituna saadaval olev güroskoop pärineb 1900. aastate alguses Ateenast ja oli juba 1960. aastatel populaarne kiirsöök.

Kreeka keeles tähendab "güroskoop" "haav", kust see kreeka roog ka oma nime sai. Kuigi algselt viitas see termin kana-, sea- või lambaliha sooltele, mis olid röga ümber keritud ja praepannil praaditud, on sellest ajast alates kasutatud seda Kreekas võileibade endi või mis tahes röstitud liha tähistamiseks.

Gyros sandwich ehk gürospita on see, kui paljud reisijad kohtavad Kreekas güroskoopasid. Neid võileibu valmistatakse kahel viisil, mida mõlemat serveeritakse pitaleival koos küüslauguse valge tzatziki kastme, mõne tomativiilu ja mõne sibulaga. Güroskoop võib viidata ka peaaegu igasugusele sülitatud lihale, mida küpsetatakse, kuni see on väljast krõbe, seejärel lõigatakse viiludeks või kantakse tükkidena taldrikule. mõnikord on köögiviljad lihaga nööritud, muutes selle sarnaseks "šish kabobiga".

Gyros-võileiva hankimine Kreekas

Jäta sissePidage meeles, et güroskoopi ei hääldata nagu "güroskoop", vaid pigem "aasta-oi", nii et kui tellite selle väljas olles, peaksite kindlasti ütlema selle õigesti. Gyros pita võileibu serveeritakse tavaliselt paljudes Kreeka suuremates linnades väikestes spetsialiseeritud kauplustes, mis pakuvad kaasavõetavat einet, kuid neid leidub ka mõne restorani ja taverna menüüs. Aeg-aj alt küsivad massturu pitapoed, nagu Quick Pita, lisatasu, kui te seda kaasa ei võta.

Võileibades valmistatud güroskoop on valmistatud kahel viisil. Selle võib lõigata jahvatatud lihast (tavaliselt lamba- ja veiseliha kombinatsioonist), segada vürtsidega ja vormida silindrikujuliseks, mis pöörleb aeglaselt püstkojas vertikaalsel süljel, muutes väliskihi krõbedaks. Teisest küljest saab güroskoope valmistada eelküpsetatud sealiha viiludest, mis on kokku pandud silindrikujuliseks ja viimistletud, pöörates neid vertikaalsel sülitamisel, kuni välimine kiht on krõbe.

Mõlemat versiooni serveeritakse tavaliselt pitaleivaga, mis on peaaegu ainus kord, kui Kreekas seda Lähis-Ida leiba kohtate. Mõnes kohas serveeritakse seda friikartulitega, mis sageli otse pita sisse hüppatakse, ja tavaliselt serveeritakse kõike vahapaberisse mähituna. Kui võtate võileiva kaasa, võiksite kaasa haarata palju salvrätikuid, kuna see paber ei ole piisav selleks, et mahlad ja tzatziki kastmed teie lõuga ja käsi alla ei tilguks.

Güro ajalugu Kreekas

Gyros on Kreekas ja mujal maailmas suhteliselt uus mõiste. TehnikaGüroskoobis kasutatava liha vertikaalse grillimise jaoks avastasid türklased 19. sajandi Ottomani impeeriumis Bursas, kui küpsetasid lambaliha nn döner kebabis.

Pärast Teist maailmasõda tõid Anatoolia ja Lähis-Ida sisserändajad selle toidu Ateenasse, kus kokad töötasid välja oma stiilivariante, lisades segule sibulat ja muid köögivilju, mida lõpuks hakati nimetama gürosteks.

Veidi alla 20 aasta hiljem olid güroskoobid levinud juba Ameerika Ühendriikide linnadesse Chicagosse ja New Yorki ning 1970. aastate keskpaigaks avas John Garlic Milwaukees Minnesotas esimese güroskoopide liha masstootmise tehase., kes müüs selle hiljem Chicagos asuvale Gyros, Inc-le.

Tõenäoliselt leiate güroskoope Kreeka restoranidest üle maailma, kuid tänavakäru stiilis teenuseid leiate ka USA suuremates linnades, nagu Portland, Philadelphia, Austin ja Atlanta.