Tšiili röstimishooaeg Albuquerque'is

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:23

Tšiili röstimine Albuquerque'is saabub koos saagikoristushooajaga ja need, kes armastavad head toitu, armastavad seda iga-aastast üritust. Iga aasta augustist septembrini algab tšilli röstimine, mis toob endaga kaasa mitte ainult maitsva tšilli kauna, vaid ka meeltele. Tere tulemast Albuquerque'i saagikoristushooajale, kus tšiili röstimine on midagi religiooni sarnast.

Tšiili saak=Tšiili röstimine

Tšiili saagikoristushooajal röstitakse tšillit, nii et kestad on kergesti eemaldatavad, mis muudab tšiili söömise paremaks. Kogu Albuquerque'i piirkonnas avanevad kõikjal hooajalised tšiili röstimisjaamad.

Kohalikud toidupoed, põllumajandustootjate turud ja väikesed teeäärsed stendid näitavad lahtisi musta traadist puure, mida keeratakse, samal ajal kui propaanileek soojendab sisse visatud tšillit. Propaangaasi vulisev heli vaibub välja, millele järgneb röstitud tšilli plõksatus, praksumine ja plõksatus, kui nad nahka heidavad. Keegi seisab puuri kõrval ja keerab selle silindrilist trumlit tagamaks, et tšillikaunad kuumeneks ig alt poolt. See tagab naha villimise, mis võimaldab kauna koorida kuni maitsva tšillilihani. Röstitud tšiili lõhn ei sarnane ühelegi teisele.

Me usume väga kohaliku kogukonna jaoks kasvatatud kohalikku toitu. Laia geograafilise baasiga New Mexico kohalik laienebkaugemale kui teistes riikides. Kuid Albuquerque'is Tšiili saagikoristuse ajal jõuavad New Mexico osariigist Lõuna-Hatchist kasvatatud ja kohale veetud tšillid kauplustesse ja kauplustesse, kust inimesed toitu ostavad, ning röstimine algab. Inimesed saavad oma tšillit osta erinevates kogustes, alates mõnest naelast kuni tervete 50-naelaste kottideni. Tšiilid röstitakse ja pakitakse koju tassimiseks, kus algab lõplik töötlemine.

Leidke oma kohalikud röstijad

Röstimishooajal on tšillit palju. Leidke põllumeeste turg, kui teile meeldib kohaliku väiketaluniku abistamine. Või külastage väiketalusid, nagu Wagneri talud Corralesis. Wagner's ei paku mitte ainult tšillit, vaid ka muid hooajalisi puu- ja köögivilju.

Maitsvaid kaunasid pakuvad ka toidupoeketid, nagu Smith's, Lowe's, Sunflower Markets ja Whole Foods. Neid leiate ka siseruumides asuvatest talupidajate turgudest kogu linnas. La Montanita Co-op pakub kohapeal kasvatatud ja orgaanilist tšillit. Kus iganes otsustate oma osta, on tšillid kindlasti maitsvad.

Röstimine kodus

Omakasvatatud kaunade või mõne poest ostetud kauna röstimine ei saaks olla lihtsam. Rösti neid väligrillil, otse küpsetusplaadil. Pöörake need villimiseni, seejärel töödelge allpool soovitatud viisil.

Kui kaunad on röstitud

Nii et olete otsustanud sel aastal ette võtta sammu ja osta tohutu 20-naelise koti. Mis edasi? No siit see lõbu algab. Ostke paar õhukesi plastkindaid, kui te pole harjunud tšillit koorima. Olge palju kvarti suurustkülmutuskotid käepärast. Röstitud, jahutatud tšilli võid ka lihts alt kottidesse panna, ilma neid koorimata. Seejärel koorite need sügavkülmast välja ja sulatatakse, üks kott korraga.

Röstitud tšillid kooruvad kergesti. Töötades kraanikausi kohal, eemalda koored ja aseta kotti paar tšillikauna. Asetage kott leti peale, et need saaksid kergesti sügavkülma virna laduda.

Mõnedele inimestele meeldib tšilli enne külmutamist hakkida. Ükskõik, mida eelistate, töötab igaüks sama hästi.

Punane või roheline?

Uusmehhiklastele meeldib see küsimus. See on oma olemuselt filosoofiline ja ametlik riigiküsimus, sest me armastame seda nii väga. Kui tellite restoranides Uus-Mehhiko roogasid, küsitakse teilt, kas soovite punast või rohelist tšillit. Mis vahe on neil kahel?

Mustast traatpuurist ostetud röstitud tšillid on rohelised. Neil on paks viljaliha, mis sobib hästi juustu või muude toiduainetega täitmiseks (võimalused on lõputud!). Kohalikud ütlevad teile, et olenev alt hooajalistest muutujatest, nagu sademete hulk ja temperatuur, on Tšiili pehmem või kuumem kui eelmistel aastatel. See on tõsi, kuid kohalikult turult ostetud kaunad on tõenäoliselt kerge kuni keskmise kuumusega ja kui olete mures, et need võivad olla liiga vürtsikad, küsige müüj alt.

Roheline tšiili pole lihts alt küpsemisprotsessis nii kaugel kui punane tšilli kaun. Punane tšiili kipub olema mahedama maitsega, kuid mitte alati. Punane sobib suurepäraselt enchilada kastmete valmistamiseks ja roheline nõude sisse viskamisekskogu nädala jooksul. Kõigil on lemmikud ja seda mõjuvatel põhjustel.