Toidud, mida proovida Prantsusmaal Strasbourgis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:15

Prantsusmaa Alsace'i piirkonna pealinnas Strasbourgis on ainulaadne toidukultuur, mida iga reisija peaks linna külastades kogema. Enamikul allpool toodud roogadest ja jookidest on sügavad juured nii Saksa kui ka Prantsuse kulinaarsetes traditsioonides ning neid serveeritakse laialdaselt kogu Alsace'is. Jätkake lugemist, et leida parimaid toite, mida järgmisel reisil Strasbourgis proovida.

Hapukapsas (marineeritud kapsas)

Tõenäoliselt Strasbourgi ja Alsace'i tuntuim roog, hapukapsas (prantsuse keeles "choucroute") on piirkonna maitsev ja mitmekesine põhitoit. Marineeritud ja fermenteeritud kapsast (tavaliselt valget või lillat) serveeritakse kuum alt või külm alt teiste tüüpiliste roogade, nagu vorstid (vt allpool), sink, kartul või soolane kaalikas, kõrvale. Kaaluge taldrikule hapukapsast pistamist koos klaasi Rieslingi veiniga (meie nimekirjas on veel üks kohustuslik eriroog, kui te just ei joo).

Kus maitsta: Choucroute'i leiate kogu Strasbourgi menüüst, sealhulgas paljudest populaarsetest brasseriidest ja winstubidest (traditsioonilised veinikõrtsid). Kaks väga soovitatavat on Maison des Tanneurs jaPorcus (viimane on hinnatud ka vorstide ja vorstide poolest, nagu allpool mainitud).

Flammekueche või Tarte Flambée (Elsassi stiilis pitsa)

See mitmekülgne õhukese koorega soolane tort on Prantsusmaal lemmik. Tuntud ka "tarte flambée" (prantsuse keeles) või "flammkuchen" (saksa keeles), küpsetatakse kooki traditsiooniliselt puuküttega ahjus ja sellele lisatakse sibulat, seeni, juustu, sinki ja/või muid koostisosi. Valge põhi on valmistatud creme fraiche'i, paksu koore või mõlema seguga. Tavaliselt serveeritakse seda koos salati ja õlle või klaasi veiniga. Mõned restoranid pakuvad magustoiduks isegi tarte flambéed, millele lisatakse õunu, suhkrut või muid magusaid koostisosi.

Kus maitsta: Suunduge otse Strasbourgi restoranidesse, mis on spetsialiseerunud erinevatele flammekueche/tartes flambéedele, nagu Binchstub ja Flam's. Seda rooga serveerivad ka paljud vabaaja brasseriid ja bistrood. Taimetoitlasi saab tavaliselt majutada.

Kugelhopf (pärmiga kook)

See traditsiooniline pärmiga kook on oluline maiuspala. Nauditakse aastaringselt, kuid eriti jõulude ajal, kui suured, pidulikud versioonid on Alsace'i laudade kesksel kohal – kugelhopf (ka "gugelhupf" või "kouglopf") on vetruv, brioche-laadne kook, mis on valmistatud munast, jahust, suhkrust, ja pärm. Koostisainetega, nagu leotatud rosinad, kuivatatud puuviljad, pähklid ja martsipan, niristatakse seda mõnikord rummi- ja tsitrusepõhise siirupiga, seejärel puistatakse pealetuhksuhkur. See on ideaalne maius toidukordade vahel või hommikusöögiks kohvi sisse kasttuna.

Kus maitsta: Lisaks suuremate kookide müügile talvepühade hooajal müüvad paljud Strasbourgi pagariärid üksikuid kroonikujulisi kooke. La Maison du Kougelhopf on eriti tuntud oma versioonide poolest.

Saucisses (Alsace vorstid)

Lihasõpradele pakub Strasbourg palju Alsace'i piirkonnast pärit vorstikesi (mida sageli nimetatakse ka "knackiks"). Knack d'Alsace on Strasbourgist pärit eriti populaarne sort, mis leiutati tõenäoliselt millalgi 16. sajandil; see koosneb tavaliselt vürtsidega segatud veise- ja sealihast, mis seejärel asetatakse lammaste soolikatesse. Selle nimi vihjab helile, mida vorst hammustades või sisse lõigates teeb. Seda serveeritakse sageli kartulite, muude keedetud köögiviljade või hapukapsaga, kuid seda saab nautida ka üksi kange sinepiga.

Restoranid ja lihunikud müüvad ka muud tüüpi vorste, alates suitsutatud sortidest kuni vürtsika salaamiwurstini (salaamini).

Kus maitsta: Paljudes Alsace'i köögile spetsialiseerunud winstubides ja brasserydes üle linna pakutakse kvaliteetseid vorste. Strasbourgi katedraalist kohe ümber nurga asuv winstub Zehnerglock on suurepärane valik, nagu ka Porcus (eespool mainitud). Samal ajal saavad taimetoitlased ja veganid maitsta taimseid vorste sellistes kohtades nagu Vélicious.

Münsteri juust (ja muud sortid)

See maalähedane, aromaatne oranžikaspunase koorega lehmapiimajuust on pärit Alsace'ist ja seda leidub kogu piirkonna juustutaldrikutel. See on ka lemmikkoostisosa Elsassi stiilis juustufondüüs; roa valmistamiseks kombineeritakse Munsterit sageli teiste piirkondlike juustudega, näiteks tomme d'Alsace'iga, seejärel hautatakse koos valge veini ja ürtidega.

Kus maitsta: La Cloche a Fromage, juustupood, vananemiskelder ja restoran, peetakse üheks linna parimaks juustu degusteerimiseks ja ostmiseks. Nad pakuvad ka küpsetusplaate ja suurepäraseid veine.

Riesling Veinid

Alsace'i mitmekesised veinid on kõik maitsmist väärt, kuid ükski pole kuulsam kui Riesling – karge, kuiv ja aromaatne valge vein, mis on valmistatud samanimelistest viinamarjadest. Oma iseloomulike tsitruseliste ja lilleliste nootidega sobib see kaunilt kala, juustu ja kanaga ning seda leidub sageli Alsace'i retseptides, nagu näiteks baeckeoffe (vt allpool).

Kus maitsta: Strasbourgi Winstubides ja heades restoranides pakutakse peaaegu paratamatult üht või mitut Rieslingi sorti. Vaadake turismibüroo veebisaidilt soovitusi veini degusteerimiskogemuste kohta linnas ja piirkonnas.

Baeckeoffe (liha- ja köögiviljahautis)

See rammus hautis on eriti populaarne talvel, sealhulgas pühade ajal. Kuigi nimi võib panna teid mõtlema "küpsetusajale", siis Alsace'itermin tähendab tegelikult "pagari ahju". Hautis koosneb tavaliselt sibulast, kartulist, ürtidest, porgandist ning veise-, sea- ja lambaliha tükkidest. Liha marineeritakse eelmisel õhtul valges veinis ja leotatud kadakamarjades, seejärel valmib see ahjus raskes keraamilises vormis aeglaselt.

Kus maitsta: Paljud traditsioonilised restoranid pakuvad sellest rikkalikust hautisest oma versiooni(d), kuid tähelepanutabelid hõlmavad ka Le Baeckeoffe d'Alsace'i ja Le Tire'i - Bouchon, populaarne winstub katedraali lähedal.

Vin Chaud (hõõgvein)

Talvehooaeg Strasbourgis tunduks kraadi võrra vähem pidulik ilma vin chaudita. See vürtsikas ja hõõgpunane vein on tavaliselt valmistatud apelsini- ja/või sidrunikoortega; vürtsid, nagu nelk, tähtaniis ja kaneel; ja mõnikord veidi vaniljet.

Kus maitsta: Iga-aastased jõuluturud Strasbourgis pakuvad rohkelt võimalusi maitsta head vin chaud. Tellige saabudes aurav tass ja see hoiab teid kioskites jalutades soojas.