Parimad toidud, mida proovida Prantsusmaal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Prantsusmaa on tuntud oma toidu ja köögi poolest, kuid te ei pea sööma Michelini tärniga pärjatud restoranis, et maitsta riigi suurepäraseid traditsioonilisi tooteid ja roogasid. Siin peetakse head toitu ja veini lihts alt igapäevaelu osaks. Need on 15 parimat Prantsuse toitu, mida riiki külastades proovida, koos lühikeste näpunäidetega, kus igaüks neist maitsta.

Baguettes

Ükski toit ei ole Prantsusmaaga sügavam alt seotud kui tagasihoidlik baguette. Pikad piklikud pätsid on ideaalsed, kui need on pe alt kooriku ja kuldsed, seest kergelt nätsked ja pehmed. Parimaid roogi nauditakse puht alt, otse pagari ahjust ja head "näksimist". Koos meresoolaga kaetud võitükiga või väikese taldriku kreemja Prantsuse juustuga (vt allpool) saab neist omaette maitsva suupiste või eine.

Prantsuse juustud

Prantsusmaa toodab üle 240 traditsioonilise juustu lehmapiima brie ja camembertist kuni pipraterade või puuviljadega kaetud kitsejuustuni. Olenemata sellest, kas teile meeldib mahe või tugev, on palju ahvatlevaid sorte, mida proovida. Soovitame juhendatud juustu degusteerimisi, kus kirglikud eksperdid saavad teile põhitõdesid õpetada ja veinipaari pakkuda.

Crêpes & Galettes

Üks Prantsusmaa populaarsemaid roogasid on nii taskukohane kui ka maitsev – mõnikord on see isegi kaasaskantav. Eritellimusel valmistatud magusad kreekad, mis on kaunistatud šokolaadikastme, soolavõi karamelli või suhkru ja sidruniga, on ideaalne tänavatoit jahedal päeval, mida on kõige parem nautida vaatamisväärsuste vaatamise vahepeal. Samal ajal on Bretagne'ist pärit rammusad tatragaletid (pannkoogid) toitvad ja täidlased ning ulatuvad lihtsatest (juust ja seened) loominguliste ja ebatavalisteni (suitsukala, röstitud köögiviljad ja crême fraiche).

Me armastame kohvikut Breizh Café loominguliste, suussulavate galettide ja ahvatlevate magustoidukrevede pärast. Nende asukohad on Pariisis, Saint-Malos ja Cancales (kaks viimast on Bretagne'is).

Steik-friikartulid

See prantsuse brasserie klassika on tähelepanuväärne oma lihtsuse ja püsiva veetluse poolest. Valitud veiselihatükk on küpsetatud täiuslikult (üldjuhul haruldane kuni keskmise haruldane, kuid soovi korral võite seda ka hästi küpsetada) ja sellele lisatakse värskelt valmistatud friikartuleid. Praad on sageli kaunistatud rohelise pipra kastmega.

Pariisis ja lõunapoolses Montpellier' linnas on Le Relais-Entrecôte meie vastupandamatute roogade lemmikpaik, kuid riigi pealinnas on ka palju muid kohti, kus friikartulid nautida.

võisarvesaiad

Lisaks baguette’ile on võist valmistatud croissant (croissant tout beurre) ehk Prantsusmaa armastatuim küpsetatud maius. TheIdeaalse näidise saamise valem ei ole siiski lihtne: vajate tippkvaliteediga võid ja jahu, professionaalseid ahjusid ja küpsetist, mis tasakaalustab helbed rikkaliku võise sisemuse. Ka lehttainas ei tohiks olla liiga paks ega kerkida liiga palju. Ja olge ettevaatlik, et mitte ajada croissant tout beurre'i segamini tavalise sarvesaiaga (croissant ordinaire). Viimast küpsetatakse vähema võiga ja see kipub olema veidi kuivem.

Maitsvaid näiteid saate maitsta kogu Prantsusmaal. Küsige lihts alt kohalikelt, kus oma lemmikuid maitsta. Kui vajate ideid, millest alustada, minge Pariisi pagaritöökodadesse.

Beef Bourguignon

Talvine lemmik Beef Bourguignon on toekas hautis, mis hõlmab Charolais veiseliha õrnade tükkide aeglaselt hautamist punases veinis enne seente, pärlsibulate, küüslaugu, ürtide ja porgandite lisamist. See klassikaline prantsuse roog on saanud oma nime Burgundia piirkonna järgi, kust see pärineb, ning see sobib ideaalselt koos kooriku baguette'i ja klaasi punase veiniga. Seda populariseeris Ameerika kokk Julia Child.

Prantsuse stiilis omlett

See petlikult lihtne roog muutub kunstiks Prantsuse kokkade käe all, kes kinnitavad, et täiuslikku omletti on üsna raske saavutada. See peab olema kohev, kerge ja mitte liiga pruunistunud, kuid vedel või tükiline tulemus on kulmu kortsutatud. Serveeritakse lõuna- või õhtusöögi põhiroogadenaomlett on ürtide ja sulatatud juustu, seente ja/või suitsulõhega maitsev, mitte hommikusöögiks enamikus restoranides. Nautige neid lihtsa salati või koorikleivaga.

Mont Saint-Michelis (Normandia) asuvas La Mère Poulardis sufleega omletti peetakse riigi üheks parimaks, kuid need tüüpilised traditsioonilised Pariisi brasseryid on ka suurepärased näited.

Magret de Canard (pardirind)

See Prantsusmaa edelaosa (Dordogne'i, Perigordi ja Bordeaux' piirkonna) spetsialiteet on paljude traditsiooniliste restoranide ja brasseryde põhitoit. Õrn pardirind röstitakse ja tavaliselt lõigatakse õhukesteks viiludeks, millele on lisatud erinevad kastmed, riis, kartul ja/või köögiviljad.

Seda rooga, ehkki kõige levinum edelaosas, serveeritakse kogu Prantsusmaal ja enamiku piirkondade restoranidest leiate suurepäraseid versioone.

Macarons

Milline saiake on vallutanud maailma oma õhulise tekstuuri ning maitsva võikreemi ja moositäidisega? Prantsuse macaron muidugi. Neid on nii mitmekesise maitsega nagu tume šokolaad, soolavõi karamell, matcha ja maasikajuustukook. Need on ka suhteliselt kerge maiuspala.

Pierre Hermé ja Pierre Marcolini makroonid on meie lemmikute hulgas, teised aga eelistavad Ladurée'd. Need kondiitriärid asuvad enamikus Prantsusmaa suuremates linnades. St-Emilionis, Amiensis ja Nancys saate proovida ka kohalikke, palju vanemaid retsepte.

Austrid jaKarbid

Plato de fruits de mer (karpide vaagen) võib leida brasseriides ja restoranides kogu Prantsusmaal, kuid seda on kõige parem nautida piirkondades, kus mereande püütakse läheduses. Värsked austrid on eriti hinnatud ja neid serveeritakse tavaliselt toorelt sidruni, või ja leivaga. Rannakarbid, homaarid, merisiilikud, krabid, krevetid ja muud karbid sisalduvad ka paljudes traditsioonilistes vaagnates. Nautige neid klaasikese valge veiniga, millele järgneb juust.

Et maitsta riigi parimaid austreid ja karpe, minge rannikule. Normandia, Bretagne (eriti Cancale) ning Edela-Prantsusmaa ja Akvitaania (eriti Arcachon) rannikupiirkonnad on kuulsad oma uskumatult värskete ja kaunilt esitletud puuviljade de mer poolest.

Jätkake allpool 11-st 15-st. >

Ratatouille

See looduslikult taimetoitlane ja tervislik roog on täis Provence'i päikest. Traditsiooniliselt valmistatud suviste köögiviljade (nt suvikõrvits, baklažaan, värsked tomatid ja paprika) eraldi ja õrn alt koos hea oliiviõli ja Vahemere ürtidega küpsetatud ratatouille on üks Provence'i sümboolsetest roogadest. See on maitsev leivaga või kala või liha kõrvale.

Jätkake allpool 12-st 15-st. >

Kouign-Amann

See Bretagne'i traditsiooniline kook on toidusõprade lemmikselle intensiivselt võine tekstuur ja maitse. Kergelt lapik koogid valmistatakse või- ja suhkrukihtide voltimisel kondiitritaignaks, luues omapärase sõltuvust tekitava suustunde. Mõnes mõttes meenutavad need sarvesaiu – ainult meeldivamad.

Bretagne'i pagaritöökojad müüvad seda piirkondlikku maiuspala ja enamik neist on suurepärased. Roscoffis asuv La Maison du Kouign-Amann küpsetab tuntud parimaid.

Jätkake allpool 13-st 15-st. >

Bouillabaisse (kalahautis)

Isegi need, kelle arvates kalahautis ei kõla ahvatlev alt, peaksid vähem alt korra proovima auravat kaussi bouillabaisse'i. Lõunapoolses sadamalinnas Marseille's pärinev õrna maitsega mereannihautis on valmistatud värskest päevast saagist, mis on keedetud ürtidega puljongis ja pikitud safrani, oliiviõli ja köögiviljadega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda röstitud prantsuse baguette'iga, mis on lämmatatud vürtsikas pastas nimega rouille.

Jätkake allpool 14-st 15-st. >

Trühvlid

Intensiivselt maitsev ja aromaatne must trühvel on Prantsuse eriroog, mis on nii hinnaline, et seda nimetatakse "mustaks kullaks". Tervena ostmisel väga kallis, kokad kasutavad trühvleid sageli säästlikult, lisades omlettidesse laaste või maitsestatud õlisid ja kastmeid.

Edela-Prantsusmaal asuv Dordogne on üks parimaid kohti delikatessi maitsmiseks. Jaanuaris toimuv Sarlati trühvlifestival on suur toiduhuviliste atraktsioon. Burgundia ja Provence kakasvatada fantastilisi trühvleid. Samal ajal on La Maison de la Truffe pood, mille asukohad asuvad Pariisis ja Nizzas.

Jätkake allpool 15-st 15-st. >

Kuskuss

Võite olla üllatunud, kui näete seda traditsioonilist Põhja-Aafrika rooga meie nimekirjas. Kuid nagu karridest Ühendkuningriigis, on ka kuskussist saanud üks Prantsusmaa populaarsemaid roogasid. Maroko köögist pärit kuskuss on maitsev, kui sellele on lisatud rohkelt köögiviljadest ja lihast koosnevat puljongit. Laialdaselt on saadaval ka taimetoitlased.

Meie lemmikkuskuss Pariisis on Le Tagine'is. Marseille on tuntud ka oma suurepäraste versioonide poolest.