Lima 16 parimat restorani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:15

Peruul on ilus endeemiline sahver, kus igas piirkonnas on omapärased retseptid ja traditsioonilised tehnikad, mis on põlvkondade kaupa edasi antud. Andide rahva pealinnana toimib Lima erinevate gastronoomiliste mõjutuste sulatusahjuna, pakkudes mägismaa, džungli ja loomulikult ranniku maitset. Lisage mitmekesistele maastikele ja põliskultuuridele rikkalik ajalugu immigrantidest kogu maailmast, kes jagavad jätkuv alt oma ainulaadseid maitseid. Mõned Lima parimad restoranid on hiljutise pandeemia tõttu pidanud uksed sulgema, kuid seal on ei puudu erakordsetest elamustest, mis jäävad, ja paljutõotavatest uutest talentidest, mis on väljakutsuvatest aegadest esile kerkinud. Peruu köök on keeruline, nii et proovige järgmisel Limas-reisil võimalikult paljusid järgmistest restoranidest, et saada kõikehõlmav toidukogemus.

Keskne

Rulatarist kokaks saanud (ja Netflixi staari) Virgilio Martinezi juhitud Central on olnud Peruu bioloogilise mitmekesisuse alase teadlikkuse tõstmise eelkäija juba üle kümne aasta. Kõigist Peruu ranniku, džungli ja mägismaa piirkondadest pärit koostisosad ja kulinaarsed tehnikad on esile tõstetud. Martinez pakub kaasaegset Peruu kööki kvaliteetse degusteerimismenüü kaudu, mis uurib riigi kõiki kõrgusi. Peale toidu on käsitöölinenõudenõud, Barranco piirkonna arhitektuur ja aed ning üldine uurimiskontseptsioon, mis muudab Centralis einestamise igakülgseks gastronoomiliseks elamuseks, mille eest tasub rahakotile põntsu panna.

Maido

Ajavahemikul 2017–2019 Ladina-Ameerika parimaks restoraniks valitud Maido on elegantne sissejuhatus nikkeisse, Peruu ja Jaapani toidu ja kultuuri sulandumisse. Miraflorese südames asuv Limas sündinud kokk Mitsuharu “Micha” Tsumura kutsub uudishimulikke sööjaid oma maailma degusteerimismenüü Nikkei Experience kaudu (taimsetel toitujatel on võimalik valida Veggie Experience’i kasuks). Degusteerimismenüü kestab tavaliselt 3 tundi ja keskendub mereandidele, pakkudes unustamatuid roogasid, näiteks misos marineeritud mahlakat turska. Neile, kellel aega napib, on saadaval ka a la carte valikud, sealhulgas sushi.

Rafael

Ainuüksi võluvale keskkonnale tuginedes on Rafael üks populaarsemaid restorane, mida Limas külastada. Peakokk Rafael Osterlingi lipulaev restoran asub Art Deco stiilis linnamajas, vaid mõne kvartali kaugusel Maidost. Kuigi restorani esteetikale on antud palju detaile – kaasaegsed Ladina-Ameerika kunstiteosed kleepuvad seintele, sest laitmatult hubane valgustus valgustab ruumi ja eklektiline esitusloend hoiab ühtlast, kuid mitte kunagi pealetükkivat rütmi, on serveeritud taldrikud sama läbimõeldud ja huvitavad. Kaheksajala salat, maisiravioolid krevettidega ja praad Angus al Curry on vaid eelvaade maailma maitsetest ja tehnikatest, mis onon tõlgendatud Peruu vaatenurgast.

Mérito

Väga enne Mérito avamist 2018. aastal olid kohalikud kirglikud kahe noore Venezuela koka Juan Luis Martínezi (varem restoranis Central) ja José Luis Saume projekti suhtes. Täpselt nagu selle nimi tähistab, oli Mérito ootamist väärt. Kunstiline segu Peruu ja Venezuela gastronoomiast. Külalised saavad ainulaadse sensoorse kogemuse loovate roogadega, nagu klassikaline arepa, mida serveeritakse võiga, mida on täiustatud chicha de jora (Peruu traditsiooniline fermenteeritud maisijook) ja erinevate õhukesteks viiludeks lõigatud kartulitega. fantastiliselt ümber kujundatud. See väike Barranco pärl on taimetoitlastele sõbralik.

Isolina Taberna Peruana

Küsige ig alt Peruu kok alt tema inspiratsiooni, et saada kokaks, ja enamik austab oma ema. Nii läheb lugu peakokk José del Castillost, kes avaldab austust oma emale (kokk Isolina Vargas) populaarses Isolina Taberna Peruanas. Püüdes päästa vanade kokaraamatute unustatud maitseid, näitavad eksootilised (ja pisut jahmatavad) toidud, nagu Patitas de Cerdo (seajalad) ja Tortilla de Sesos de Antaño (beebiliha ajuomlett), kuidas leidlik olemine toob kaasa loovuse ja oivalised maitsed. Ärge unustage imetleda restorani ennast, 1906. aastal ehitatud casonat, mis oli taastatud ja mis asub ühe peatänava nurgal stiilses Barranco linnaosas.

Kjolle

Kord parem käsinaine Peruu staarkoka Virgilio Martinezi juurde tema lipulaevas Central restoranis Pia León hargnes 2017. aastal, et asutada oma kaasaegse Peruu köögi restoran Kjolle, mis valmistas gastronoomidele üle maailma meeldiva üllatuse. Viisteist kuud pärast Kjolle (hääldatakse koi-yay) avamist Centraliga samas hoones nimetati León 2018. aasta Ladina-Ameerika parimaks naiskokaks. Kõigist Peruu piirkondadest pärit värviliste ja bioloogiliselt mitmekesiste koostisosade segamine – mullas elavatest mugulatest kuni puu otsas rippuva kakaoni – on Kjollel palju vabam kontseptsioon kui Centralil, kuid nende töö juur on sama: esitleda haruldasi ja sageli unustatud koostisosi. Peruu, millel on kõrge väärtus.

Canta Ranita

See on legendaarse pereettevõtte Barranco cevicheria (ceviche restorani) Canta Rana miniversioon. Kui esimest kiidetakse sageli oma arvukate perefotode ja jalgpallihullude kujunduse eest, siis Canta Ranita viib omapärase võlu teisele tasemele, olles peidetud lähedalasuvale linnaosa turule, kuhugi lihapoodi ja puuviljamüüjate vahele. Kuigi hinnad on ümberkaudse söögikoha jaoks üsna järsud ja teenindus pole midagi erakordset, on kuumal suvepäeval raske ületada selliseid taldrikuid nagu Guardia Imperial (laitmatult värske kala ceviche, millele on lisatud grillitud kaheksajala ja avokaado viilud).

Matria

Miraflorese endises tööstustsoonis asuvas Matrias on peen ja jahe õhkkond, mis paneb külalised soovima oma viibimisaega pikendada ka pärast eine lõppu. Päeval,väikesele terrassile pääseb loomulik valgus, öist aega valgustab aga vastu avatud telliskiviseinu põrkuv soe valgustus. Kui olete oma laua leidnud, võib peakokk Arlette Eularti koostatud mänguline menüü teid ja teie oma üle maailma viia. Peened Aasia maitsed imbuvad kalahautistesse ja mereandidest valmistatud riisiroogadesse, samas kui Peruu klassikale on antud kaasaegne hõng. Portsjonid pole suured, kuid püsiva isu saab rahuldada dekadentliku kakaokoogiga või viiekihilise alfajoriga.

La Picanteria

Samamoodi nagu tüüpilised Picanteria-alandlikud lõunarestoranid, mida leidub kogu Peruus, kus serveeritakse piirkondlikke ja põlvkondade retsepte – Lima La Picanteria külalised jagavad erinevate pidude piknikulaadseid laudu, luues toidust kogukonnatunde. Vaadake tahvlit, et näha päeva värske kala valikuid ja otsustada, kui palju kogust oma rühmale tellida ja kuidas soovite seda valmistada (st praetud, aurutatud, ceviche'iks muudetud). Siduge oma tellimus uskumatult suure pisco hapuga ja avastate end tõenäoliselt sügavas toidusõbrast vestlusest oma naaberlauakaaslasega. Grupid peaksid saabuma Surquillo restorani varakult, et mitte ainult lauda näksida, vaid ka esimene kala valik saada, kuna kogus on piiratud.

Al Toke Pez

Vaikse ookeani rannikul asuv Lima on üllatav alt täis mereande. Al Toke Pezi teeb erinevaks kõigist eelnimetatud asutustest aga selle suurus, hind ja teenindus. Asub elaval avenüül, vähem uuritud avenüülSurquillo linnaosas, Tomás “Toshi” Matsufuji tagasihoidlikul stendil on vaid paar kohta baaris, kust avaneb vaade tema töökohale. Juba enne seda esitleti Netflixi sarjas Street Food: Ladina-Ameerika, oli Al Toque Pezil sageli väljas järjekord, paljud ootasid kaasavõetavat tellimust ja teised soovisid ceviche’i või kombinado (portsjonid ceviche’i, praekala ja mereande) süüa. riis) vähem kui 8 USA dollari eest. Olenemata tema vastleitud kuulsusest võib Toshit iga päev leti tagant leida, kes valmistab teie tellimust isiklikult ette.

Osso El Restaurante

Esimese klassi T-bone praad, ootamatud rebitud sealiha tacod, rikkalik salat ja maitsev Eton Mess karamelliseeritud peekoniga lõpetuseks: kui liha söömine on halb, siis Osso on koht, kus lihasööjad saavad dekadentliku kinnipidamise veeta. Steakhouse paistab silma jätkusuutlike, täielikult looduslike toodete kasutamise poolest, mis on muutnud asutaja, peakokk Renzo Garibaldi Peruus lihaköökide etaloniks. Restorani San Isidro hubane õhkkond ja suured istmed meenutavad elegantset USA liharestorani – võib-olla on seda mõjutanud Garibaldi kolm aastat õpinguid San Franciscos lihuniku käe all.

Raw Café

Toitumise spektri teises otsas on Raw Café, teedrajav veganettevõte Limas. Traditsiooniliselt on Peruu köök liharohke, kuid Raw Café on toitnud keskkonnateadlikke hingi Peruu klassika taimsete versioonidega, nagu risoto zapallo lochega (Peruu eripärane kõrvits), seene-ceviche japortobello causa (kollaste kartulipüree kihiti ja koorese kastmega). Suurem osa menüüst sisaldab aga smuutisid, wrappe, kausse ja magustoite, mis on täis vikerkaareliselt võimsaid Peruu supertoite.

Antigua Taberna Queirolo

Pueblo Libre (vaba linn või vabad inimesed) asub väljaspool Limas tüüpilist turismimarsruuti, nii ahvatlev kui ka selle nimi; selle tulemusena on linnaosa täis vana kooli võlu. Vaid 20-minutilise jalutuskäigu kaugusel Museo Larcost, mis on üks riigi parimaid muuseume, asub Antigua Taberna Queirolo, traditsiooniline jootmisauk ja restoran, mis on tegutsenud alates 20. sajandi vahetusest. Kohustuslik pisco käes, istuge maha tüüpilise criollo suupiste (praetud sealiha ja maguskartuli võileib) või ühe paljudest reeglitest (traditsiooniliste roogade maitsmisvaagnad, ideaalne jagamiseks) ja nautige selle ajaloolise koha võlu.

Chifa Titi

Märkimisväärne hulk Hiina immigrante saabus Peruusse 19. sajandi keskel ja uuesti 20. sajandi lõpupoolel; tegelikult on Andide rahvas koduks Ladina-Ameerika suurimale etnilisele hiinlasele. Aja jooksul sündis chifa – Hiina ja Peruu köögi suland – ning tänapäeval laiutavad Lima tänavad igas hinnaklassis chifasid. Pidev alt kvaliteetse toidu ja teeninduse jaoks on Chifa Titi San Isidros kohustuslik neile, kes soovivad proovida chaufat (peruuliku hõnguga praetud riis) või praeparti, mis puhkavad praetud yucca juure peal koos piscoga.hapu.

Nanka

Siin saavad klassikalised Peruu toidud orgaanilise ja keskkonnateadliku uuenduse. Nanka asub La Molina äärelinnas, mäenõlval asuvas linnaosas, kaunis hoones, kus näib olevat rohkem taimi kui Lima keskmises pargis (seal on isegi ürdiseina aed). Kohalikult hangitud koostisosad ja tipptasemel teenindus teevad sellest meeldejääva väljasõidu kõikidele toitumisviisidele (sh vegan-, gluteeni- ja pähklivabad). Värske paiche (suur Amazonase kala), osso bucco, artišoki ravioolid ja naturaalsed kokteilid on vaid mõned silmapaistvamad.

Astrid & Gastón

Ükski Lima parimate restoranide nimekiri pole täielik, mainimata vähem alt ühte Peruu algse gastronoomiasaadiku Gastón Acurio restorani. Ja mis oleks parem kui alustada peakoka lipulaeva restoranist, mida ta jätkab koos oma naise ja kondiitri Astrid Gutschega. Pärast seda, kui Astrid & Gastón 1994. aastal oma uksed esimest korda avas, on palju muutunud, kõige ilmselgelt asukoht. 18. sajandi keskpaiga häärberi muinasjutuline miljöö ning elav siseõu ja baariala muudavad selle degusteerimismenüü kogemuse tõelisemaks pidupäevaks kui teistes Lima tipprestoranides – rääkimata hindadest muudavad selle kindlasti kordumatuks. eluaegne külastus enamiku reisijate jaoks.