8 toitu, mida proovida Vietnamis Ho Chi Minhis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:18

Saigoni (Ho Chi Minhi linna) elanikud on õigustatult uhked oma kohaliku toidu üle. Lõuna-Vietnami toit (mis hõlmab Vietnami endist lõunapealinna) erineb selgelt oma põhjapoolsematest roogadest, sealhulgas kalduvus rohkem magusale ja vürtsikamale maitsele – ja häda kõigile, kes ütlevad, et teevad seda valesti!

Leidke selle erinevuse üksikute lõunapoolsete roogade puhul. Saigon pho on tugevam alt vürtsitatud ja kaunistatud ürtidega, kohalikud banh xeo on palju suuremad kui Hanois leiduvad ning kohalik hõng õhukese riisipaberi vastu kaunistab selliseid roogasid nagu goi cuon ja banh trang tron.

Oleme koostanud Saigoni kohustuslike roogade nimekirja – proovige neid kõiki, kui külastate, ja nagu kohalikud ütlevad: "chúc ngon miệng!" (Head isu!)

Pho

Vietnami lõunapiirkonnad olid põhjaosaga võrreldes ajalooliselt viljakamad. See erinevus kajastub kohalikus toidus. Näiteks Pho'l on põhjas ja lõunas samad põhikoostisained: riisinuudlid ja lahja puljong, mida serveeritakse pho bo (veise pho) või pho ga (kana pho) kujul.

Lõunapoolsem versioon on aga magustatud suhkruga ning kaunistatud hoisin-kastme ja srirachaga, et saada hägusem puljong. Lõunamaalastele meeldib metsistuda ka taimsete külgedega,sealhulgas Tai basiilik, saehamba ürt, roheline sibul, basiilik, piparmünt, Vietnami koriander ja oad.

Bun Thit Nuong

Lõuna-Vietnami köögis on kõik hea ühes kausis: nuudlid, sealiha ja krõbedad kevadrullid, mida tuntakse cha gio nime all.

Bun thit nuong'i headus tuleneb selle kihilistest koostisosadest: alustades rohelistest ja ürtidest, lisab kuklivalmistaja riisinuudlid, seejärel seaprae ja cha gio, lõpetades kalakaste ja garneering rohelise sibula ja murulauguga.

Saad tekstuuride ja maitsete segu: maapähklid ja cha gio krõmpsud vs. vermišelli nuudlid, mis annavad pehmuse ja seaprae liha; hapu ja ürdine ja lihane igas suutäies. Mida mitte armastada?

Banh Mi

Prantsuse baguette, mida peeti koloniaalajal luksustoiduks, on sellest ajast alates saanud Saigoni kodanike jaoks hommikusöögiks, kes igal ajal tänavakaupmeeste käest ära ostavad.

Usaldage vietnamlasi, et nad viskavad kõik banh mi peale, välja arvatud köögivalamu. Lihtne versioon, banh mi op la, annab lihtsa baguette väikese veiseliha, päikesepaistelise muna ja karamelliseeritud sibulaga. Teistes keerukamates versioonides kasutatakse kohalikke koostisosi, nagu lõunasöök, sink, sealiha nahk, majonees, vorst, Vietnami koriander, tšilli ja pasteet.

Goi Cuon

Riisipaber (banh trang) leiutati lõunas ja võeti seejärel kasutuseleüle kogu Vietnami. Külastage Ho Chi Minhi linna restorani, et proovida banh trangi kõige värskemal kujul: ürtide ja õrn alt grillitud liha ümbrisena, et saaksite end mähkida!

Goi cuoni valmistamiseks kastetakse banh trang pehmendamiseks kergelt vette, seejärel täidetakse soovitud koostisainetega: standardvalikute hulka kuuluvad Hiina murulauk, piparmünt, koriander, krevetid, sealiha, veiseliha ja riisinuudlid. Pärast pakkimist kastke üks ots kalakastme või hoisin-kastme taldrikusse, seejärel hammustage kastetud otsa. Proovige seda restoranis Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

See nuudliroog ühendab endas mitmesuguseid üllatavaid piirkondlikke mõjusid, sealhulgas Kambodža ja Lõuna-Hiina. "Nam Vang" on Kambodža linna Phnom Penhi kohalik tõlge, nii et see roog tähendab sõna-sõn alt "Phnom Penhi stiilis lame riisinuudli".

Peale nuudlite on teine oluline koostisosa hägune seakondi supipuljong. Kõrvale serveeritud puljongiga võib roa lasta "kuivaks" või puljongis ujuvate nuudlite ja garneeringutega "märjaks". Hu tieu nam vangi tavalised garneeringud on vutimunad, krevetid ja tardunud seaveri.

Ja nagu see lõunavietnamlastele meeldib, serveeritakse Saigoni take on hu tieu kõrvuti kuhjaga taldrikuid rohelist, mis võib sisaldada Hiina sellerit, küüslaugu murulauku, hakitud rohelist sibulat, salatit ja oad.

Com Tam Suon Nuong

See roog tähendab tõlkes katkiriis, nimi, mis tuleneb odavast purustatud riisist, mida Mekong Delta riisikasvatajad müüsid soodsa hinnaga tänavamüüjatele, kes soovivad tootmiskulusid vähendada.

Saigoni leidlikud tänavatoiduettevõtjad on muutnud selle tagasihoidliku tagasilükatud riisi lõunasöögi ajal armastatud lemmikuks. Com tam suon näiteks paneb kokku riisi, karamelliseeritud grillitud seakarbonaadi ja praemuna ning lisab seejärel magustatud kalakaste, tšilli ja rohelise sibula õli.

Kas soovite versiooniuuendust? Saigoni müüjad võivad teid meeleldi kohustada lisadega, nagu Vietnami vorst, täiendav sealihatükk või purustatud sealiha lisanditega.

Banh Trang Tron

Kaasaegsem riisipaberi võte (banh trang) hõlmab selle purustamist ja soolase kala, kalmaari ja vutimunadega segamist koos tavaliste ürtidega (Vietnami koriander, basiilik, roheline mango, piparmünt) ja spetsiaalne magus/hapu/vürtsikas kaste.

See on erilise särtsuga salat, mida serveeritakse kilekottides tänavatoidukohtadest kogu Ho Chi Minhi linnas. Väljaspool Notre Dame'i katedraali külastavad külastajad leiavad palju banh trang troni müüjaid, kes seal oma tooteid kostitavad – seda rooga armastavad eriti linna teismelised ja 20-aastased inimesed, kes selle koha peal ringi veedavad.

Banh Tam Bi

Kookospiim on Lõuna-Vietnami lemmikkoostisosa; te ei vaja rohkem tõendeid kui selle olemasolu armastatud nuudliroas nimega banh tam bi.

Kreemjas ja soolane-magus, banh tam bi kasutab paksu riisi/tapiokkinuudlid Vietnami koriandri ja magusa basiiliku tervisliku lisandiga, maitsestatud seaprae ja sealihaga ning seejärel kookose-koorekastmega.