12 parimat toitu, mida proovida Marylandis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:04

Maryland on tuntud paljude asjade poolest, sealhulgas rahvushümni sünnikoht, B altimore Orioles, Chesapeake'i laht ja loomulikult kuulsad värsked sinikrabid. Kuid peale nende krabide on ka mitmeid teisi ikoonilisemaid Marylandi toite ja Kesk-Atlandi roogasid, mida peate proovima järgmisel korral, kui külastate Old Line'i osariiki. Marylandis on palju ainulaadseid roogasid, mida peate äsja proovima, alates tonnidest Old Bay's leotatud mereandidest kuni erilise grillimise ja maitsvate magustoitudeni. Siin on kõik toidud, millele järgmine kord Marylandis olles tähelepanu pöörata.

Aurutatud sinised krabid

Sinine krabi on tavaliselt see, mida enamik inimesi mõtleb, kui keegi mainib Marylandi toitu, ja see on õigustatult. Marylandi armastatud Chesapeake'i laht kubiseb kevadest sügiseni koorikloomadest ja neid hinnatakse nende magusa liha pärast. Puhta elamuse saamiseks sööge neid aurutatult ja Marylandi kuulsa mereannivürtsi Old Bayga. Osariigi krabimajades ja restoranides müüakse kümnete kaupa aurutatud krabisid, mida serveeritakse sageli otse ajalehtedega kaetud laudade peal. Haara haamer ja hakka mõrkuma!

Old Bay maitseaine

Seda kuulsat vürtsi leidub kõikjal Marylandis, kus seda serveeritakse kõigele alates krabidest kuni friikartuliteni ja isegi salatite ja praekanani. Old Bay leiutas 1940. aastal Saksa-juudi vürtsikaupmees Gustav Brunn ja täna toodab seda McCormick & Company nende peakorteris B altimore'i lähedal Hunt Valleys. Kuigi segu on ülisalajane, sisaldab see tõenäoliselt sinepi, paprika, sellerisoola, loorberilehe, musta pipra, punase pipra, muskaati, nelgi, pimenti, muskaatpähkli, kardemoni ja ingveri segu. Peaaegu igas osariigi mereandide söögikohas ei saa te märkamata jätta kollast ja sinist tina – tehke nagu kohalikud ja puistake seda kõike rikkalikult.

Pit Beef

Marylandi peetakse lõunas asuvaks (kuna see asub allpool Mason-Dixoni joont), seega ei tohiks olla üllatav, et sellel on oma grillimisstiil. Erinev alt enamikust teistest riigis kasutatavatest grillimisstiilidest, mis nõuavad rasvase liha küpsetamist tundide kaupa, on Marylandi piirkondlik grillroog valmistatud lahjast rostbiihast, mis on minimaalselt maitsestatud ja vaevu küpsetatud grillil otse kuumade süte kohal. Saadud toores kuni keskmiselt haruldane roosa liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuhjatakse sageli sibula ja mädarõikakastmega rulli peale.

Krabikoogid

Marylandis teine populaarseim viis krabi valmistamiseks aurutamise järel on krabikookide valmistamine. Mahlaseid kooke leidub paljudes osariigi restoranide menüüdes ja mõnel parimal on tükid magusat liha, millel on vähe muud. Kotletid saab küpsetada, praadida,grillitud või praetud. Kõrvale piisab sidruni- ja remulaadi- või tartarikastmest.

Krabi kartulikrõpsud

Nii Utz kui ka Herr’s valmistavad krabimaitselisi kartulikrõpse, kuid tegelikult pole neis krabi. (Noh, Utzi nimetatakse krabiks, samas kui Herril on lihts alt krabi pilt.) Neid maitsestatakse Old Bay või sarnase vürtsiseguga, mida kasutatakse aurutatud krabide peal. Kergeid, särtsakaid ja vürtsikaid leiate kogu osariigi toidupoodidest ja esmatarbekaupade poodidest.

Coddies

B altimore'is 20. sajandi alguses ja keskpaigas ülipopulaarsed tursakoogid on tumeda päritoluga ning mitmed paigad väidavad, et on need leiutanud. Kuigi neid on tänapäeval raskem leida, valmistavad need siiski mõned vana kooli hõrgutised, toidupoed ja Lexington Marketi müügikohad. Kalakoogid on valmistatud soolatursast, kartulist, piimast ja kreekeritest, millest vormitakse käsitsi pätsikesed ja friteeritakse. Traditsiooniliselt serveeritakse neid kahe soolase kreekeri vahel, millele on lisatud sinepiprits.

Smith Islandi kook

Marylandi madalama idaranniku lähedal Chesapeake'i lahes asuva pisikese saare järgi nime saanud Smith Islandi koogi päritolu võib ulatuda 1800. aastatesse. Saarel väljamõeldud koogil on tavaliselt kaheksa kuni kümme õhukest kihti rikkalikku kollast kooki, mille vahele on segatud šokolaadijäätmed. Kohalikud küpsetasid kooke sügisaustrikoristustöid tegevatele veemeestele ja nende peredele. 2008. aastal nimetas Marylandi seadusandja Smith Islandi koogi osariigi ametlikuks magustoiduks ja peagi hakati seda tegema.tuntud ja armastatud kaugemale Smithi saarest ja idarannikust. Täna näete 50. marsruudi ääres Bay Bridge'ist ookeani äärde müüvaid stende, lisaks on see paljudes osariigi restoranide menüüdes. Kui soovite koogid kohale toimetada, müüvad Smith Island Baking Co ja Smith Island Bakery koogid veebis.

Rockfish

Kivikala nimetati Marylandi ametlikuks kalaks 1965. aastal ja Marylandis püütakse kaljukala rohkem kui ühtegi teist liiki. Mujal riigis, Marylandis, tuntud kui triibuline bass, kutsutakse neid kivikaladeks, kuna neile meeldib peituda riffide ja riffide nurkades ja lõhedes. Selle võine valge viljaliha on keskmise kuni tihke ja maheda maitsega, mis on veidi soolane ja veidi magus. Leiate seda mitmel erineval viisil valmistatuna osariigi restoranidest, alates grillist, röstitud ja aurutatud.

Lake Forell

Ei forell ega järvest, ebatavalise nimega järveforell on B altimore'i mereandide lemmik ja seda on olnud vähem alt 1900. aastate algusest. Atlandi ookeanist püütud merlangist valmistatud järveforell kaetakse purustatud kreekeritega või maisijahuga, praetakse krõmpsuvaks ja kuldseks ning serveeritakse kuum alt saiaviilu peal. Kuum kaste on valikuline. B altimore'is ja selle ümbruses näete restorane nimega Lake Trout, Lake Trout 2 ja Lake Trout 3 – kõik on head kohad, kus seda proovida.

Marylandi krabisupp

Teine populaarne viis krabi söömiseks, Marylandi krabisupp, erineb teistestLõunapoolsed sordid. See ei sisalda koort ega šerrit, kuid sellel on tomatipõhi ja see on täidetud rohkete köögiviljadega, nagu kartul, mais ja lima oad, ning loomulikult palju tükikest krabiliha. Ärge unustage Old Bayga tugev alt maitsestada!

Jätkake allpool 11-st 12-st. >

Chesapeake Bay Oysters

Krabid võivad kanda Marylandi mereandide krooni, kuid kohalikud Marylandi austrid ei jää nende populaarsuselt palju alla. Marylandi austrikasvatuskultuur on viimastel aastatel kasvanud ja tänapäeval on Chesapeake'i lahe Marylandi külje kaldal enam kui 4000 aakri suurune austrifarm (ja sama palju, kui mitte rohkem, Virginia poolel). Marylandi parimate austrite otsimiseks vaadake True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. ja Hollywood Oyster.

Jätkake allpool 12-st 12-st. >

Bergeri küpsised

Saksa immigrandi Henry Bergeri 1835. aastal leiutatud koogiga vaniljeküpsis kastetakse käsitsi glasuuriga, andes sellele paksu šokolaadise kate. Tänapäeval toodab ülimagusaid küpsiseid DeBaufre Bakeries ja neid leiate poodidest üle kogu osariigi.