10 toitu, mida proovida Tais Phuketis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Phuket võib olla rohkem tuntud oma randade ja ööelu kui köögi poolest, kuid Tai "Gastronoomialinna" kodul on kindlasti varuks rohkem kui lihts alt peod ja päikesepõletus.

Puketi väliskaubanduse pikk ajalugu on aidanud luua elavat kohalikku kultuuri, mida tuntakse kui "baba" või "Peranakan"; see ühendab mõjusid Tai kuninglikust köögist, Euroopast, Lõuna-Hiinast ja Malai osariikidest.

Peranakani köök on ühtlaselt maitsev ja üllatav alt võrdne: paljusid allpool loetletud roogasid saab nautida Phuketi tänavatoidulettides ja viietärnirestoranides.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo on Lõuna-Tai parim mereandide elamus Phuketis: rikkalik hautis kookospiimast, millele on lisatud karripastat, kombineerituna metsiku beetlilehe (bai chaplu) ja krabiliha tükkidega. Tavaliselt on see seotud riisinuudlite või khanom innuga. Parimal juhul annab mee hoon gaeng poo peened vürtsikad tipunoodid, mis annavad kookospiimapõhja kreemja umami maitse.

Khanom Jeen

Phuketi lemmikhommikusöök (ka khanom chin) koosneb kobaratest kääritatud riisinuudlitest, mida serveeritakse koos supise karriga.lihavalik ning köögiviljade ja ürtide valik.

Kõige autentsem khanom jeen'i kogemus toimub Phuketi linnas, kus saate einestada nende nuudlitega, mida pakuvad suvalised tänavamüüjad.

Nuudlitele on sageli lisatud erinevaid külgi – mõelge erinevat tüüpi karri kastmetele kala- või krabipõhjaga, veise- või kanatükkide, oa võrsete, kõvaks keedetud munade ja värskete köögiviljadega.

Moo Hong

Hokkieni hiinlased on seakõhu küpsetamisel võlurid ja nende Phuket Baba järeltulijad moo hong on näidanud, et on oma esivanematega võrdsed. Baba Thais hautab neid rasvaseid sealihatükke sojakastmes, mis on segatud palmisuhkru, koriandrijuure, tähtaniisi ja piprateradega. Saadud sealiha on nii õrn, et see lausa sulab suus.

Nii soolane kui ka magus korraga, moo hong on kõige parem süüa koos tervisliku riisiga. See sealiharoog on Baba koduse toiduvalmistamise põhiosa, kuid seda leiate ka paljudest tipptasemel restoranidest üle saare.

Nam Prik Goong Siab

See krevettide dipiks äratab mahedatele toitudele, millega see sobib: lihts alt puistake või segage neid maitsestamiseks. Nam prik goong siabi koostisained sisaldavad soolasust ja vürtsikust: kuivatatud krevetid, krevetipasta, šalottsibul, laimimahl, hakitud mango ja tšilli, mis kõik on omavahel segatud.

Saadud melange serveeritakse kausis, seejärel lisatakse lusikaga teie valitud mahedama maitsega külgedele: blanšeeritud või värsked köögiviljad, valge riis, omletid ja kõvaks keedetudmunad.

Mee Hokkien

Nimi tähendab tõlkes "Hokkieni-stiilis nuudlid", kuid Phuketi linn on seda uhkusega enda omaks tunnistanud: paljudest Phuketist saab tellida kollaseid munanuudleid, praetud krevettide, kalmaari, sealiha ja oakapsastega. Linna söögikohad ja stiilsed restoranid.

Igal söögikohal on Hokkien mee kohta oma nägemus: mõned lisavad segule pelmeene, teised aga kaunistavad kaussi värskelt purustatud munaga, mis valmib nuudlite jääkkuumuses. Teine variant, mee nam Hokkien, serveeritakse vahus prae asemel puljongina.

Loba

Phuketi kohalikud söövad hea meelega sea osi, millest enamik lääne turiste keeldub. Seanägu, sisikond, keel ja muud „erinevad lihad” maitsestatakse viie vürtsiseguga, blanšeeritakse sojakastmega puljongis, seejärel praetakse fritüüris, et saada krõbe ja nätske sealiharoog.

Loba kioskites serveeritakse üldiselt oma varusid koos friteeritud tofu- või tofuga kaetud lihatükkide, kevadrullide ja krevettide frittidega; kõik need tuleks enne suhu torkamist kasta kaasasolevasse tamarindipõhisesse kastmesse.

Sataw Pad Kapi Goong

Tai sataw ubade sinkjas lõhn ei pruugi kõigile meeldida. (Pole ime, et valivad läänlased nimetavad seda "haisubaks".) Kuid see söödav uba kasvab metsikult üle kogu Phuketi ja on lõuna-Tai lemmiktoidu aluseks. Road, milles seda kasutatakse, eriti sataw pad kapi goong, muudavad ubade ainulaadse maitse roa maitsekseelis.

Sataw pad kapi goongi valmistamiseks praetakse sataw ja krevetid krevetipastas, seejärel süüakse koos riisiga. Krevetipasta ja tšilli terav vürtsikus ja umami toimivad üllatav alt hästi sataw omapärase maitsega: Phuketi seiklushimulise sööja jaoks peaks see roog olema kõigi söögikohtade nimekirjas.

Mee Hun Ba Chang

Phuketi linna muuseumide ja poodide külastamise vahepealsel ajal külastage nuudlipoodi, et seda maalähedast rooga nautida. Vermicelli riisinuudleid praetakse musta sojakastmega, seejärel kaunistatakse murulauku ja praetud šalottsibulatükkidega.

Mee hun ba chang serveeritakse alati koos lisandiga, mis koosneb tavaliselt sealiha ribidest puljongis, kevadrullidest või satay'st.

Oh Tao

Selles tänavatoidus volditakse austrid, keedetud taro juurekuubikud, sibul ja küüslauk vürtsikaks taignaks ning seejärel kaunistatakse praetud sealihakoorega. See kõlab piisav alt lihts alt, kuid sellel on Phuketi toiduhuviliste südametes (ja kõhtudes) suur koht. Seda süüakse vahepalana, mitte täiskõhuna.

Phuketi linna kohalikud elanikud on muutnud oh tao Hiina uusaasta pidustusteks, kuna koostisosade kleepuvus esindab pereliikmete vahelisi tugevaid kleepuvaid sidemeid.

Oh oeh

Jahutage end Phuketi suvekuudel selle ülimagusa jääga magustoiduga. Oh eaw põhikoostisosa on maitseta valge tarretise kuubikud, mis on valmistatud banaanitärklisest ja Ficus pumila roomava viigimarja seemnetest saadud želatiinist. Siirupja keedetud punased oad täiendavad ansambli.

Üldine tulemus meenutab Jaapanist pärit mitsumame-magustoitu, teist suvekuudeks valmistatud tarretise ja oapõhist jäärooga. Oh eaw on üks parimaid toite Phuketis odav alt, sest roog ei maksa rohkem kui 20 bahti (umbes 60 senti).