Söömine Roomas: juhend tüüpiliste piletihindade kohta

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Igas Itaalia piirkonnas on kulinaarseid pakkumisi, mis pärinevad teatud piirkonnast või on sellele ainulaadsed. Ja Rooma pole erand. Iga reis sellesse linna peaks hõlmama autentsete Rooma roogade proovimist, et kultuuri täielikult kogeda. Rooma köök toetub tugev alt lihale, köögiviljadele ja pastale, sisaldades samas ka hulgaliselt praetud toite. Ja kui taimetoitlased leiavad tavaliselt menüüst alati midagi, siis la cucina romana (rooma köök) ei ole dieedipidajatele ideaalne. Seega ärge lootke, et peate igavesse linna sõites kinni oma toitumisjuhistest.

Ükskõik, kus sööte Roomas (või igal pool Itaalias), küsige asjatundlikult kohalikelt soovitusi. Pidage nõu taksojuhi või poepidajaga (võrreldes hotelli uksehoidja või reisijuhiga), et saada teavet tegelike kaupade kohta. Ja otsige alati restorane, kus lauad on täis … itaallastega. Kui reisite mõnda välisriiki, siis kohalike külastatavate restoranide otsimine tagab, et olete õiges kohas.

S altimbocca alla Romana

See soolane roog vasikaliha medaljonidest, mis on ehitud prosciutto ja salvei sisse, on iga Itaalia köögi põhiroog. Tõlgituna tähendab roa nimi "hüppa suhu" ja see on täpselt see väljend, mida proovide võtmisel kasutatesee retsept oma sünnilinnas. Seda rooga kasutati vasikaliha ja prosciutto sahvri põhitoiduna (kuigi on raske uskuda, et need esemed on Itaalia köögi põhitoidud) ning selle maitses on ühendatud hapete, loomsete rasvade ja aromaatsete ürtide tasakaal.

Coda alla Vaccinara

Rooma köögi eesmärk on kasutada kõiki looma osi ja roog Coda alla Vaccinara on selle visiooni täiuslik näide. See härjasaba- ja köögiviljahautis sisaldab looma muidu äravisatud osi ning aeglase küpsetamise või hautamise koos köögiviljade ja ürtidega tomatipõhjas. Kui hautis on valmis, kukub liha luu küljest lahti ja lisatud maitseid saab nautida pastaga. Võite näha seda rooga menüüs kui "quinta quarta", mis tähendab sõna-sõn alt "viiendat-neljandat" itaalia keeles või "ülejääke". Coda alla vaccinara on üks Rooma kuulsamaid roogasid.

Spagetid Cacio ja Pepe

See on lihtne ja maitsev pastaroog, mida leidub kogu Rooma trattoria menüüdes, kuigi tõenäolisem alt on see tavapäraste söögikohtade menüüs kui kõrgekvaliteediliste restoranide menüüs. Ja mõnes kohas valmistatakse seda laua ääres, segades auravat kuuma pasta õõnestatud pecorino rattas, nii et juust sulab spagettidesse ja katab kiud. Kuigi see spagetiroog ei nimeta muudPeale pecorino romano juustu ja rohke musta pipra on esitlus elegantne ja kaks kokka ei lepi sama valmistamistehnika osas.

Carciofi alla Romana

Carciofit ehk artišokki kasvatatakse kogu Itaalias (ja neid ei sööda kunagi väljaspool hooaega), mistõttu on need kevadel tõelised Rooma toidud. Neid noori ja õrnu päkke valmistatakse Roomas mitmel erineval viisil. Seal on juudi viis, alla giudia, kus hiiglaslik artišokk tehakse lapikuks ja seejärel praetakse. Ja alla romana, kus väikseid artišokke aurutatakse küüslaugu, hakitud ürtide, sh piparmündi ja oliiviõliga. Selle stiili puhul lõigatakse välimised lehed ja vars ära ning köögivilja leotatakse enne küpsetamist happelises vees (tavaliselt sidrunivees). Pehmet lõpptulemust serveeritakse traditsiooniliselt toatemperatuuril koos rustikaalse leivaga, mis tõmbab allolevast mahlast välja.

Rooma pitsa

Te ei unistaks Itaaliast lahkumisest ilma ehtsat Itaalia pitsat proovimata ja selleks pole paremat kohta kui Rooma. Traditsioonilised Rooma stiilis pirukad on üliõhukesed ja krõbedad kergete lisanditega ja minimaalse juustuga. Tavalise juustu ja tomati pitsa jaoks küsige pizza margheritat. Variatsioonid võivad olla kaetud rukola, prosciutto, köögiviljade või vürtsika salaamiga. Pizza bianca ehk "valge pitsa" ei sisalda üldse tomatikastet. Ja üks oluline, kuid mitteametlik reegel Itaalia pitsa söömisel on see, et iga inimene naudib oma pirukat. Ja kuigi suured kettad võivad ühe inimese jaoks tunduda liiga palju toitu,õhuke koorik võimaldab teil selle kõik hõlpsasti ära tõmmata. Lisaks söövad roomlased oma pitsat noa ja kahvliga – saate valida, kas järgite eeskuju või mitte.

Baccalà

Praaditud soolatursk (filetti di baccalà) on delikatess, mis pärineb getost, Rooma iidsest juudi kvartalist Campo dei Fiori lähedal. Leiate selle lihtsa kala ja krõpsude kujul või keerukamate preparaatidena, mis hõlmavad tursafilee hautamist tomatite, seedermänniseemnete ja rosinate kastmes. Tegelikult räägib legend, et baccalà valmistamiseks ja tarbimiseks on 265 erinevat viisi, sealhulgas Baccalà alla Vicentina, kus kala hautatakse aeglaselt sibula, anšoovise ja piimaga.

Telefoni tarnimine

Need odavad kaasaskantavad juustukroketid koosnevad friteeritud riisipallidest, mille keskosa on sulanud mozzarella. Need on saadaval enamikus pizzeriates ja baarides kogu Roomas (ja Itaalias) ning neid eelistavad nälgivad kolledži üliõpilased. Neid juustu suupisteid on kõige parem nautida üksi – nagu sees, ilma muude kulinaarsete lisanditeta – kuna need on mõeldud täidisena. Variatsioonid hõlmavad lihakastme või roheliste herneste ja mozzarellaga täidetud suppli.

Fettuccine al Burro

Enamik ameeriklasi ei tunneks seda rooga ära, kui neid kutsutakse traditsioonilise itaaliakeelse nimega fettuccine al burro. Fettuccine alfredo on aga roog, mida teavadenamus. Ja see üle-eelmine, ameeriklaste maitse järgi ihaldatud liigne juustukeedus pärineb Roomast ja on tegelikult palju kergem, kui seda valmistada ja süüa Itaalia kodumaal. Fettucine al burro koosneb pikkadest lamedast nuudlitest (fettuccine), riivitud Parmigiano-Reggiano juustust ja rohkest võist. Noor juust aitab kastmel kokku saada kreemisuse, mis tekib tärkliserikka keeduvee reserveerimisel ja lisamisel pastale piima või koore asemel.