Käe ja lillede ülevaade Marlowis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:54

Ühendkuningriigis on 20 restorani, millel on kaks ihaldatud Michelini tärni. Ainult üks neist on pubi. Tom Kerridge'i "Käsi ja lilled" Marlow's Buckinghamshire'is on see au sees.

Kuna selle patrooniks on kõrgetasemeline televisioonikokk ja tärnide reiting, mis asetab selle samasse klassi Raymond Blanci Le Manoir aux Quat' Saisons ja Michel Roux Jr Le Gavroche'iga, võib kinnitatud lauabroneeringut oodata. rohkem kui aasta. Õnneks olime kuulnud neljast mugavast nahkistmest baaris (mitte laialdaselt avalikustatud ja lõuna ajal saadaval lühema etteteatamisega). Nii saime vähem kui kahenädalase etteteatamisega kaasa lüüa.

Siiski, kui soovite kindlal kuupäeval garanteeritud broneeringut, peate ootama kalendrit.

Stseeni seadistamine

The Hand and Flowers asub 17. sajandist pärit pubis Marlow to Henley Roadi ääres, ilusast ja korralikust Marlow külast lääne pool. See näeb välja selle osaga, millel on valgeks lubjatud tellistest välisilme, punane kivikatus, pelargoonidest tulvil rippuvad korvid ja kaetud aknad. Pubi õhkkond jätkub tumedate talalagedega, mis katavad kolme tumeda puitpõrandaga valgeks lubjatud tuba, mis on täidetud paljaste puitlaudadega. Küljel asuvas täienduses on baar - oma neljaga, mitte niisalajane, baariistmed kui ka veel mitmed lauad. Ainult lauakatted koos klaasnõude ja küünlajalgadega vihjavad, et see on pubi ainult nime poolest.

Teenus ja piletihind

Me olime mures, et baaris istumine oleks ebamugav, kuid pehmed vintage-nahast polsterdatud istmed koos käte ja seljatoega olid üsna mugavad. Ainus puudus, käekoti hoidmiseks käeulatuses pole mugavat kohta. Võib-olla aitaksid mõned riputuskonksud lati all. Baaris istumise lisaboonuseks on see, et baarmen on käeulatuses, et vastata küsimustele ja pakkuda kõike, mida vajate, nii et teeninduse tase on peaaegu isiklik. See muidugi tähendab, et me ei saa kommenteerida lauateenindust mujal, kui öelda, et kõik töötajad tundusid sõbralikud ja vastutulelikud.

Lisad osad

Toidu saabumist tuleb oodata suhteliselt kaua, kuid see on mõistetav, arvestades, et kõik valmistatakse tellimuse järgi. Saabub valik pubidest inspireeritud väikeseid maiustusi, mis aitavad aega veeta. Meie külastamise päeval olid need järgmised:

• klaas Poiré Granit, kaunilt lõhnav pirnisiider Prantsusma alt,
• ajalehekoonus valgesöödast
• mitu viilu nätsket juuretisega leiba magusa võiga
• väike kauss sidruniga marineeritud köögivilju
• Ja silmapaistev Kerridge'i versioon pubi lemmiknäksist, sealiha kriimustustest. Need, mille Guardian valis 2014. aastal kümne parima Briti retsepti hulka, on uskumatult kerged ja mullitavad ning sulava tekstuuriga sarnaneb rohkem krevetikreekeritele kui tavalisele kõvale ja krõmpsuvale pubile.suupiste.

Ära lase end endast välja lasta, sest parim on alles ees.

Toit

Toiduvalmistamisstiili kirjeldatakse kui tänapäevast briti stiili ja see on üldiselt üsna lihane koos selliste roogadega nagu aeglaselt küpsetatud pardirind hernestega, pardirasvakrõpsud ja kaste (2010. aasta konkursi "Great British Menu" võitja), Cotswoldi hirve seljatükk boudin noiri (must puding) püreega, sea sisefilee marineeritud sinepilehega, linnasega glasuuritud seapõsk, küüslauguvorst ja kartulidaufiin, veiseliha, kana, lambaliha, tursk ja bass. Paljud toidud on klassikalises pubigrupis ülirafineeritud rifid.

Ühendkuningriigi reisinõuanne: Kui te ette ei planeeri, võivad teie seltskonna taimetoitlased jääda kõrgele ja kuivale. Kui annate restoranile märku aegsasti enne saabumist, valmistavad nad teile taimetoidu. Kuid kui te pole oma rühmas ainuke taimetoitlane, pole see restoran teile tõenäoliselt hea valik.

Seafarsi ja vutimunaga juurviljalilleprae eelroog oli tegelikult šoti muna kõrgklassi versioon. Suvikõrvitsaõitesse mähitud ja friteeritud sealihafars sisaldas peidetud üllatust täiuslikult küpsenud ja endiselt pehmest vutimunast. Saime ka suvise kabatšoki torti chevre’i, pesto ja vinnutatud sealihaga. See saabus ilus nagu pilt ja kaetud tundmatu läbipaistva kihiga. Tundub, et see oli "laagerdatud sealiha" Itaalia spetsialiteet, mida tuntakse lardo nime all.

Pearoog, mida kirjeldatakse kui "Herb Crusted" kivist bassi koos krabipannkoogiga, saabus paksu ürtide "tekiga". See oli akenasti küpsetatud ja helde kalatükk, mis oli pakitud krabilihaga täidetud ja ürtidega lõhnastatud pannkoogi sisse.

Siinses menüüs ilmub aeg-aj alt rups ja meie kaaslasel oli rõõmus näoilme, kui ta tarbis oma Essexi lambakuklit magusate saiade ja salsa verdega. Näeb välja pigem suhkrustatud õun pulgal kui kukkel, on roog sulamistemperatuurini keedetud pehme karbonaad, mis on mähitud magusatesse saiadesse, mille partii on kaetud üliõhukese polentakoorikuga ja glasuuritud kuldpruuniks. Kaasasolev salsa verde, segu värsketest ürtidest, küüslaugust ja sidrunikoorest, paneb su suu ootamatu maitsega särama.

Tellisime brokkoli küljed sarapuupähklimajoneesis ja hispikapsas. Brokoli, nagu ka eelroaga kabatšokk, oli nii alaküpsetatud, et seda oli raske kahvliga reaalselt torgata. Kapsas – väike, magus ja terav sort – ideaalne.

Pudinguks võtsime rikkaliku ja mahlaka piima-iirise torti röstitud greibi sorbetiga. Ainuüksi tort oleks võinud olla meeletult magus; sorbett kulmu kergitab mõrkjas. Aga koos, milline täiuslik kombinatsioon. Maagia.

The Nitty-Gritty

Kas einestamine on siin kallis? Noh, kokk on kuulsus, sildil on kaks Michelini tärni ja neli AA rosetti ning lauda on oodata vähem alt aasta – mis te arvate? Kuid tegelikult on eine kvaliteedi seisukoh alt see 119 naela, mis kulutati lõunasöögile kahele (jootraha, kuid ilma veinita), selle klassi restorani jaoks peaaegu õige.

A la carte menüü on lõuna- ja õhtusöögi puhul sama. Sinavõiks natuke säästa, kui valite kindla menüü, mis on saadaval esmaspäevast laupäevani lõunasöögi ajal. Määratud menüüs pole valikut ja kuigi olen kindel, et Tom Kerridge'i viis suvilapirukaga on vapustav, tundub üsna häbi oodata, et siin nii lihtsa menüüga einestada. Miks mitte kulutada aega hoopis kokkuhoiule.

Profid

• huvitavad, hästi teostatud võtted Briti pubiklassikatest ja rustikaalsetest Prantsuse roogadest
• mugav, mitteametlik õhkkond
• üllatavad lisad
• hästi kureeritud, õiglase hinnaga ja massiivne veinikaart, mis sisaldab eraldi nimekirju orgaanilistest ja biodünaamilistest veinidest, vähem alt 20 majaveini pudeli või klaasi kaupa, ulatuslikku šampanjanimekirja ja pilkupüüdvat aastakäikude kollektsiooni veinid neile, kes tõesti tahavad välja pista
• Võite kaasa võtta oma veini. Selle eest tuleb maksta korgitasu.

Miinused

• väga raske saada lauda, kui sa seda tahad
• toit, mis aeg-aj alt alla laseb liiga palju soola ja alaküpsetamist (köögiviljad)
• lauad on natuke rahvarohked
• Kui teie idee erilistel puhkudel korraldatavast einest sisaldab laudlinu ja lilleseadeid, peate pettuma. Hinnad ja ootusärevus võivad muuta selle enamiku inimeste jaoks eriliseks sündmuseks, kuid atmosfäär on vägagi kena maapubi atmosfäär
• Tom Kerridge pole sageli kohal.

Kas lauda tuleb tõesti oodata aasta?

Varem oli ooteaeg rohkem kui aasta. The Hand and Flowersi veebisaidi broneeringute lehel on nimekiri järgmistest saadaolevatest lauabroneeringutest.

TagurpidiSee on see, et kuna inimesed peavad broneerima nii palju varem, siis tuleb kindlasti tühistamisi. Seega on ka ootejärjekorrad. Pange end soovitud lõuna- või õhtusöögi ootenimekirja ja vaadake, mis juhtub. Ja kui teil on hea meel baaris istuda, võite siseneda lühikese etteteatamisega. Alati tasub küsida.

Ühendkuningriigi reisinõuanded: Lõunasöögiks on kaks istekohta. Kui teil on valida, võtke neist kahest hilisem. Nii saate oma einega peatuda nii kaua, kui soovite.

Proovige selle asemel Coach. Kerridge ja tema naine on avanud tänava äärde teise pubi, mis töötab ilma broneeringuteta. Saabuge varakult, sest see on väike ja saab kiiresti täis.

Essentials

• Kus: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Kontakt: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-post: [email protected]
• Kuidas sinna jõuda:
  • Rongiga – Marlow raudteejaam on 10-minutilise jalutuskäigu kaugusel.
  • Autoga – Marlow on umbes 52 miili kaugusel Londoni kesklinnast. Pöörake mööda M4 läände Windsorisse ja Maidenheadi, seejärel A404 Marlow'sse. Peatänava lõpus pöörake T-ristmikul vasakule West Streetile. The Hand and Flowers on ristmikust umbes veerand miili kaugusel.
  • Ühendkuningriigi reisinõuanne - M4 on sageli liiklusest ummistunud, nii et varuge sinna jõudmiseks palju lisaaega. Marlow on väga ilus linn, kus on maaliline sild üle Thamesi, ajaloolised 17. ja 18. sajandi hooned ning palju poode.jaemüügiteraapia. Supermarketi taga on odav parkla. Kui olete varakult, on teha palju.
• Külastage nende veebisaiti tundide, hindade, menüüde ja muu kohta.