Šoti viski – 7 üllatavat fakti algajatele

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:54

Šoti viski on üks keerukamaid ja nüansirikkamaid alkohoolseid jooke, mida proovida võite. Ja sa ei pea olema ekspert ega austaja, et seda hinnata. Külastage Šotimaa piiritusetehast ja sealsed eksperdid õpetavad teile hea meelega, mida selle joogikuninga juures otsida.

Seetõttu on Šotimaal valmistatud hästi laagerdunud ühelinnase viski populaarsus ja väärtustamine kasvanud. Scotch Whisky Associationi (SWA) andmetel, mis kajastab aasta-aast alt ekspordikäivet, moodustas Šoti viski 2017. aastal 20 protsenti kogu Ühendkuningriigi toiduainete ja jookide ekspordist. Eksport kasvas 2017. aastal 14 protsenti, kui Šotimaa piiritusetehastest eksporditi 122 miljonit pudelit.

Seal on viskiklubid, viskiajakirjad, spetsiaalsed viskiklaasid ja viskigurmaanid, kes soovivad spetsiaalsete pudelite eest välja käia kümneid tuhandeid dollareid. Ja reisijatele on hea uudis, et Šotimaa kõige huvitavamad piiritusetehased asuvad piirkondades, mis on tuntud oma ilu, metsloomade ja vabaõhutegevuste poolest.

Sa ei pea olema Šoti viski austaja, et Šotimaal viskiturismi nautida. Tegelikult, nagu ma olen avastanud, on Šotimaa piiritusetehase külastamine parim viis selleks saada. Mida rohkem teate, seda rohkem hindate keerulist keemiat, mis on vajalik 16. sajandi kuningate valmistamisel. Suurbritannia kutsus aquae vitae - elavat vett, šoti gaeli keele kõnelejaid kutsuti uisge beathaks ja ülejäänud meist teatakse kui viskit (ilma e-ta, kui soovite).

Siin on mõned näpunäited, mida võtsin hiljuti, kui külastasin Islay Bowmore'i piiritusetehast.

Viskit saab toiduga siduda nagu veini

Punane liha jaoks, valge kala jaoks? No mitte päris. Kuid kas teadsite, et mõned üksikud linnased on šokolaadiga suurepärased. See toob esile iirise, karamelli ja vanilje noodid, mis tulenevad vaadi sisemuse röstimisest (jah, puidus on suhkur, mis põletamisel karamelliseerub). Hiljuti Šotimaal viibides avastasin, et:

• kerge turbasuitsu ja rosinanootidega viski mõjus suurepäraselt koos seenerisoto ja pošeeritud munaga
• kerge ja puuviljane viski, mis tõmbas oma vaadisse palju burbooninoote, oli hiidlesta fileega väga huvitav.

Kui plaanite teha piiritusetehase ringkäiku või piiritusetehase pausi, otsige seda, mis pakub oma paketi osana viskiga paarislõunat. Piiritustehaste piirkondade turismiasutused võivad teile rääkida restoranidest, mis pakuvad viski ja toiduga sidumise kogemusi.

Erilised "noosivad" prillid, kontsentreeritud aroomid

Klaas, mida kasutate peene ühelinnase valmistamiseks, võib oluliselt mõjutada seda, kui palju kogemusest kasu saate.

Alates 2001. aastast on vastupidavad sirgepoolsed vanamoodsad klaasid, mida inimesed on aastaid kasutanud, asendanud uus joogiklaasi stiil. See on kergelt tulbikujuline, alt laiem kui ül alt ning sellel on kas vars või paks nööpne põhi, nii et saate seda hoida ilma kaussi ja selle sees olevat viskit soojendamata. Klaasi kuju on mõeldud võimaldama suuremal osal joogi pinnast õhuga kokku puutuda. Piirituse molekulid, mis kannavad selle keerulisi aroome, hoitakse kausi kujus. Klaas võitis pärast selle tutvustamist Queen's Award for Innovation Award ning seda kasutatakse nüüd viskifestivalidel ja -võistlustel üle kogu maailma.

Viski õige nosimisega on seotud palju jama ja snobismi, kuid üks nõuanne, mis mulle anti, oli kasulik. Hoidke klaasi kätepikkuses ja lükake see paar tolli nina alla. Tundub, et tegevus aurustab kõrvetava alkoholi ja see, mida sa lõhnad, on viski tõeline iseloom – suitsune turvas, rosinad, iiris, sultanad, pähklid ja nii edasi. See tõesti töötab.

Ninaklaase müüakse alkoholipoodides, viskispetsialistide juures ja piiritusetehase kingipoodides üle Šotimaa. Või võite neid osta otse Glencairnist, ettevõttest, kes need algselt kujundas.

Kare ja valmis ninaga nagu professionaal

Mul pole uhket spetsiaalset klaasi, millega oma hinnalist linnaseviskit "ninastada". Noh, kui suudate mõne tilga raisata, võite proovida meetodit, mida m altsameistrid viski vaaditugevuse kontrollimisel kasutavad.

Otse vaadist võetud viskil on nii kõrge alkoholisisaldus, et kui seda lihts alt nuusutada, saad vaid tulevee tagasilöögi. Mingi piiritusetehasspetsialistid valavad paar tilka oma peopesadesse ja hõõruvad seejärel käsi kokku. Soojus aurustab alkoholi välja ja kui järele jääb, on viski tõeline iseloom. See on nagu ootamine, kuni alkohol aurustub, enne kui nuusutad parfüümi, mida kavatsed osta.

Vesi eluveeks?

Paljud inimesed arvavad, et tõelised viskigurmaanid peaksid viskit puht alt jooma ja et ühelinnaseklaasi vee panemine on jumalateotus.

Viskieksperdid ei nõustu ja enamikul piiritusetehastes soovitatakse viski "avamiseks" lisada paar tilka – sõna otseses mõttes kaks või kolm tilka vett. See, mida need tähendavad, sõltub eksperdist, kellega räägite. Mõned ütlevad teile, et vesi vähendab alkoholisisalduse põletavat mõju, nii et tõelised aroomid ja maitsed tulevad läbi. Samal ajal kui teised selgitavad, et vee lisamisel toimuvad keerulised keemilised reaktsioonid, mis vabastavad pika ahelaga õliseid estreid, mis kannavad lõhna. Mõlemad seletused on tõenäoliselt osaliselt tõesed ja minu enda kogemuse põhjal muudab väikese vee lisamine joogi iseloomu.

Mõte mitte kunagi viskile vett lisada on rumal, sest vett lisatakse alkoholitaseme tasakaalustamiseks laagerdumisel ja viski pudelitesse villimisel. Ja enamiku inimeste jaoks on tünni kangus viski ilma vähese veeta ebameeldiv.

Fakt on see, et viski on jook, mida peaksite nautima ja kas lisada vett või jääd või mitte, on teie otsustada.

Milline vesi? Unustage kõik, millest olete kuulnuddestilleeritud vee või allikavee lisamine. Kui teie kohalik vesi pole väga ebameeldiv, sobib iga vana vesi, välja arvatud gaseeritud vesi üksikute linnastega.

Ingli osa?

Isegi kõige tihedama teraga vaadid, šerriotsad ja tünnid on poorsed. Viski vananedes osa alkoholist aurustub ja maitsed kontsentreeritakse. Tegelikult kaotavad viskitootjad iga küpsemise aasta jooksul umbes 1,5% viskist. Nad kutsuvad seda ingli osaks.

Väike valge vale

Võite mõelda, kui ostate pudeli 12-, 18- või 24-aastast viskit, et kogu selle sisu pärineb sellest aastakäigust. Aga tegelikult, nagu teatud vanuses elegantsele naisele, räägitakse teile väikest valget valet.

Üksiklinnaseid segatakse teatud iseloomu saavutamiseks või kaubamärgi eripäraste omaduste säilitamiseks. Ühelinnase ja niinimetatud segaviski erinevus seisneb selles, et segaviski võib valmistada mitme piiritusetehase toodetest, samas kui kogu ühes linnasepudelis olev viski pärineb samast piiritusetehasest.

Aga see pole kõik pärit ühest tünnist. Seaduse järgi on šotlase vanus selle segu noorima viski vanus. Kuid lisada võib ka palju vanemaid viskisid.

Šotlased ei joo palju šoti jooki

Suurem osa Šoti viskist eksporditakse Ühendkuningriigist turgudele üle kogu Euroopa, Kaug-Ida, Põhja- ja Lõuna-Ameerika. Vastav alt SWA 2017. aastal koostatud 10 kõige enam viskit tarbiva riigi nimekirjale on britidärge isegi vaadake sisse.

Väärtuse järgi on maailmas esikohal Šoti viski tarbiv riik USA, kes importis 2017. aastal kraami 922 miljoni dollari eest. Mahu järgi on üllatav alt esikohal Šoti viski importija Prantsusmaa, kes impordib A close teine on Prantsusmaa, kes importis 2017. aastal 178 miljonit 70 cl pudelit.

Huvitaval kombel on maailma suurim Prantsuse šampanja turg Suurbritannias. Prantslased seda kraami peaaegu ei puuduta.