Pálinka: Ungari puuviljabrändi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:01

Pálinka, Ungari puuviljabrändi, on kange alkohoolne jook, mida hinnatakse selle tugevuse, maitse ja lõhna poolest. Pálinkat saab osta kogu Ungarist, proovida restoranides ja tellida veebist. Mõned inimesed valmistavad ise pálinkat ning festivalidel Budapestis ja kogu Ungaris tähistatakse pálinkat kui üht riigi lemmikjooki.

Kuigi pálinkat juues on lihtne purju jääda, ei pea pálinka tegijad seda oma eesmärgiks. Ungaris on pálinka valmistamisest saanud kunst, sarnaselt Ungari veini valmistamise tavaga ja paljud inimesed naudivad pálinkat kui tsiviliseeritud viisi söögi alustamiseks või lõpetamiseks.

Autentne palinka

Tõeline pálinka pärineb ainult Ungarist ja selle valmistamisel kasutatakse vilja, mis on pärit Euroopa viljakast Karpaatide basseini piirkonnast ja koristatud se alt. Joogi ajalugu võib ulatuda sadade aastate taha ja pole kahtlust, et tänapäeva ungarlaste esivanemad kitkusid puudelt päikese käes küpsenud vilju, et neid kääritada ja destilleerida. Pálinka on kange, alkoholisisaldus jääb vahemikku 37–86%. Ehtne pálinka peaks võimaldama puuviljal iseseisv alt seista ilma suhkruid, maitseaineid või värvaineid lisamata.

Brändi "pálinka" kaitsevad Ungari ja ELi seadused, nii et tootjad väljaspoolUngaris ei ole lubatud kasutada oma toodete puhul kaubamärki "pálinka", kuid nad võivad toota sarnaseid puuviljabrände ja müüa neid erinevate nimede all.

Pálinka on valmistatud magusatest viljapuuaedadest, nagu ploomid, aprikoosid ja kirsid. Seda serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril, sest pálinka joomise rõõmu annab selle lõhn ja maitse, mis võivad mõlemad muutuda tuhmiks, kui brändit serveeritakse liiga külm alt. Väikesest tulbikujulisest klaasist joodud brändit võib võtta enne või pärast sööki, kuid mõned soovitavad seda pärast sööki seedimise parandamiseks nautida.

Pálinka tähistamine

Palinka on Ungari kultuuri nii lahutamatu osa, et seda tähistatakse festivalide ajal ning järjestatakse ja hinnatakse võistluste ajal. Mõned inimesed osalevad isegi pálinka hindamise kursustel, et nad saaksid puuviljabrändi professionaalselt hinnata. Pálinka kohtunikud oskavad eristada, mille poolest erinevad brändid võistlustel ja millised on maitsete ja lõhnade võrdlemisel teistest paremad.

Budapestis on pálinkat tähistavate festivalide seas oktoobris toimuv pálinka- ja vorstifestival ning maikuus peetav pálinkafestival. Need festivalid pakuvad suurepärast võimalust proovida erinevaid brändisid kogu Ungari tootjatelt.

Palinka valmistamise protsess

Pálinka valmistatakse koristatud puuviljadest ja vanasti oli puuviljabrändi valmistamine viis ära kasutada hooaja lõpus söömata jäänud puuviljad. Puuviljad kogutakse kokku ja asetatakse nõusse või tünni, seejärel segatakse, et käärimisprotsess saaks alata. Käärimine toimubmitme nädala jooksul.

Seejärel läbib puuviljapuder destilleerimise. Kuigi puuviljabrändit tootvad ettevõtted kasutavad suuri kaasaegseid destilleerijaid, valmistavad mõned inimesed pálinkat oma koduaias tule ja vaskpajaga. Kui pálinka läbib esialgse destilleerimise, destilleeritakse see teist korda.

Pálinka ostmine

Pálinkat müüakse sageli kõrgetes või ümmargustes, elegantse kujuga ja kaunistatud pudelites, et näidata selle selgust või värvi. Mõned populaarsed puuviljabrändi tüübid on Kecskeméti aprikoosi (barack) pálinka, Körösi oru ploomi (szilva) pálinka ja Ungarist Szabolcsi piirkonnast pärit õuna (alma) pálinka. Osa pálinkat müüakse koos puuviljadega pudelis.