Söö nagu kohalikud: traditsioonilised Ungari toidud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:52

Ungari köögile mõeldes tulevad tõenäoliselt meelde guljašš ja kanapaprika. Traditsioonilises Ungari toidus on aga palju enamat kui need kaks maitsvat ja ikoonilist rooga. Ungari toidul on pikk ajalugu, millel on palju mõjutusi – sealhulgas naaberslaavi riikidest, Saksama alt, Austriast ja Prantsusma alt. Paprikat, ungarlaste lemmikmaitseainet, kasutatakse ohtr alt, kuigi mahedat paprikat kasutatakse sagedamini kui vürtsikat paprikat. Ükskõik, milline roog on, on see enamasti vürtsikas ja rikkalik, peegeldades Ungari madjarite minevikku ja selle kultuurilisi mõjusid.

Ungari liharoad

Nagu paljudel Ida-Euroopa köökidel, pole ka Ungaris liharetseptidest puudust. Guljašš, tokany ja porkolt sisaldavad liha ja rikkalikku köögiviljade segu hautistes või kastmetes. Kõige traditsioonilisem guljašš valmib veekeetjas ning sisaldab veiseliha, kartulit, porgandivürtse ja loomulikult märkimisväärses koguses paprikat. Porkolt tähendab röstitud ja see on veise-, sea-, lamba- või kanalihast hautis, mis on küpsetatud sibula, vürtside ja paprikaga. Seda serveeritakse sageli nokedli või munanuudli pelmeeniga, mis on veel üks traditsiooniline Ungari retsept. Mõlemad on sageli pühapäeva õhtusöögi menüüs. Ungari köök on ka vorsti suur ja see onüldlevinud ilma suure ettevalmistuseta; Ungarlased söövad sealihavorsti ka vahepalaks või hommikusöögi kõrvale.

Ungari kalaroad

Kui soovite midagi kergemat, võiksite eelistada Ungari kalaroogasid rikkalikele einetele, mille peaosas on veise- või sealiha. Traditsiooniline Ungari menüü sisaldab kala ja mereande, mida serveeritakse erinevate kastmete, köögiviljade või seentega. Ungarlased valmistavad ka kuulsat kalasuppi, mida sobiv alt kutsutakse kalamehesupiks. See on jõuluajal lemmik ja on valmistatud jõekalast, sibulast, rohelisest paprikast ja rohkest punasest paprikast. Kalurisupist on palju versioone, kuid see sisaldab alati neid nelja koostisosa. Seda serveeritakse saiaga ja sageli järgneb teine käik pasta segatud hapukoore ja kodujuustuga ning mõnikord ka peekoniga; seda nimetatakse turos csusza.

Taimetoitlased Ungari köögis

Kui olete taimetoitlane ja reisite Ungaris, on teie valikud piiratud. Võimalik on leida lihavaba guljašši ja köögiviljatäidisega rohelist paprikat ja kapsarulle. Kui teile meeldib õhtusöögiks hommikusöök, võite süüa pannkooke. Seal on üks suurepärane traditsiooniline Ungari toit, mis on tavaliselt ilma lihata: langos. Langod on friteeritud vormileivad, millele on lisatud erinevaid maitseid – lemmikud on küüslaugukaste, juust ja hapukoor – meenutavad veidi pitsat. Neid serveeritakse sageli leiva asendajana. Langodele lisatakse sageli vorstikesi, kuid sama lihts alt leiate, et need on täiesti taimetoitlased.

Magustoidud Ungaris

Ungarlased on omaks võtnud magustoiduretseptid ja muud magusad segudkogu Euroopast. Selle kõige dekadentlikum eriala on somloi galuska, rullbiskviit, mis sisaldab kreeka pähkli tuumasid, rummikastet, vahukoort ja šokolaadisiirupit. Dobos torta on veel üks uskumatult rikkalik rullbiskviit, mis on kaetud šokolaadi-võikreemiga ja kaetud karamelliga. Kui sul on magusaisu, siis arvad, et oled suhkruparadiisis; leiate ka hulgaliselt sõõrikuid, struudleid ja muid magusaid küpsetisi ja kooke, mis iseloomustavad Ungari magustoidu kööki.