Mida Islandil süüa – Islandi toidud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Hoolimata siltidest, mis pakuvad Rekjaviki peamistel vaatamisväärsustel vaalade ja lunnide degusteerimismenüüd, hoiavad islandlased enda toitmisel nii lai alt armastatud loomadest eemale. Turistid (ja vaalasööjad riigid, nagu Jaapan) võivad neid tööstusi riigis elus hoida, kuid kohalike elanike moodi elamisel peaksid külastajad keskenduma säästvamatele mereandide valikutele ja sööma isegi hot dogi või paar. Järgmised toidud on need, mida islandlased nimetavad uhkusega islandlasteks ja söövad regulaarselt. Välja arvatud mädahai. See kord aastas toodetud tarbekaubad on täielikult traditsioonidest juhitud.

Värske kala

Islandi jõuline kalandus- ja vesiviljelustööstus on riigi jaoks olulised nii toitumise kui ka ekspordi seisukoh alt. Riiki ümbritsev kalandus on umbes seitse korda suurem maismaast endast ja kui tellite arktilise söe kõikjal maailmas, on see tõenäoliselt pärit Islandi vetest (või vastutustundlikest kalakasvandustest) – riik on maailmas esikohal. liigi tootmisel. Kuid pole midagi muud, kui nautida värsket lõhet, turska või söet samas kohas, kus see toodeti. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel söövad islandlased tänapäeval ligi 50 kg mereande inimese kohta aastas – see on rohkem kui 100 naela inimese kohta.inimene, läheb lahku umbes kaks korda nädalas.

Skyr

Ärge nimetage seda jogurtiks ja ärge öelge islandlasele, et olete seda kusagil mujal söönud. See lõssitoode on tehniliselt lähedasem juustule kui jogurtile, sest see on sajandeid kestnud tootmisprotsessi käigus kurnatud ja kontsentreeritud – mõelge Itaalia mascarpone teravamale versioonile. Skyr on loomulikult kõrge valgu- ja madala rasvasisaldusega ning islandlased on sellest kinnisideeks; suupiste ilmub nii hommiku- kui ka magustoidumenüüdes (skyr kook, keegi?) ja esmatarbekaupluste riiulitel (pakendatud nii, et see näeb kahtlaselt välja nagu jogurt). Sellise täiusliku roa järele on kindlasti suur nõudlus – enamik Islandil kasvatatavatest veistest kasvatatakse riigi piimatööstuse jaoks.

Mädahai

Kui islandlane julgustab teid proovima kohalikku hõrgutist, milleks on mädahai, võite üsna palju eeldada, et nali on teie enda teha. "Delikatess" (kui midagi, mis nii halvasti lõhnab ja maitseb, võib nimetada delikatessiks) on Islandi esivanemate traditsiooniline toit, kuid see on nii rääsunud, et tänapäeval süüakse seda peamiselt vaid mälestuseks iidsel Þorri kuul, mis jääb hiliste aegade vahele. jaanuaril ja veebruari lõpus. Kaasaegsete islandlaste õnneks ei sõltu riik enam elatise saamiseks kääritatud viljalihast, kuid uudishimulikud turistid otsivad seda siiski maitsta, et seda oma Islandi ülesannete nimekirjast vaadata. Nanna Rögnvaldardóttir – riigi tuntuim toidukirjanik – kirjutas teatud kohta terve raamatutraditsioonilised Islandi toidud, sealhulgas nii mädahai kui ka röstitud lambakolju nimega Kas keegi seda tegelikult sööb?, nii et võib-olla võta ta ette ja ära tee.

Brennivín ("Must surm")

Kui kahtlete endiselt, kui kohutav mädahai on, mõelge sellele: traditsiooniline on kala maitse maha pesta järjestikuste võtetega Brennivínist, kohapeal destilleeritud šnapsist, hüüdnimega "Must surm". Liköör on 80-kindla teravilja- või kartulialkohol, mis on immutatud köömnetega, andes ürdsele joogile maitse kuskil lagritsa ja rukkileiva vahel. Joo shoti võimalikult külm alt (ja nii kiiresti kui võimalik); Matur og Drykkuris, Reykjaviki restoranis, mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele Islandi köögile, mis tähendab, et serveeritakse täielikult jääst valmistatud klaasides.

Hot Dogs

Hot dogid on mitteametlikult tunnistatud Islandi rahvustoiduks. Need pole aga lihts alt hot dogid. Ei, Island viib kiirtoidu uuele tasemele, täites naturaalse ümbrise kohapeal kasvatatud lamba-, sea- ja veiseliha seguga ning lisades sellele maitseainekombinatsiooni, mis sisaldab nii toorest kui ka krõbedat sibulat, ketšupit, magusat pruuni sinepit ja remulaad majoneesist, kapparitest, sinepist ja ürtidest. Need on saadaval peaaegu kõigis riigi bensiinijaamades, kuid kuulsaimad on Baejarins Beztus – pisikeses Reykjavikis asuvas müügikohas, kus võileibu serveeritakse alates 1930. aastatest.

Lambalihasupp

Islandlased on oma lambaliha üle uhked. Riigis on 2000 lammastpõllumehed lubavad oma loomadel hiliskevadest sügiseni vab alt mööda metsikuid maastikke ringi rännata, mille jooksul lambad karjatavad Islandi samblal, metsikul rohul ja marjadel ning võtavad vastu saareriigile ainulaadse terroiri. Kui värske liha on septembris ja oktoobris saadaval, püüavad kohalikud selle kaduda. Ja kuna päevavalguse hulk hakkab talve saabudes kahanema, on soe kauss lambalihasupp (täidetud köögiviljadega, nagu porgand, kapsas, kartul ja sibul) islandlaste jaoks sama lohutav ja nostalgiline kui armastatud kananuudlid osariikides..

Suitsutatud lambaliha

Selgub, et seesama lambaliha, kes marju otsides vab alt karjatas ja end nuumas ning seejärel suurepärast hot dogi või suppi valmistas, teeb ka mõnusa külmalõikuse. Suitsupätsi õhukesi viile süüakse võiga määritud vormileiva peal aastaringselt ja eriti suvisel matkahooajal. Suitsutatud, soolatud ja kuivatatud liha on jõulupühal kesksel kohal, kui seda serveeritakse pearoana ja millele lisatakse kreemjas valge bešamellikaste.

Kalatooted

Pool Islandi iga-aastasest tursasaagist kuivatatakse soolakala tehastes, mis laiuvad riigi ranniku ümbermõõdul, ja soolafileed ilmuvad Reykjaviki parimate restoranide, nagu Kopar Restaurant ja Snaps Bistro and Bar, menüüdes. Samuti võite teatud restoranidest leida kohapeal suitsulõhet ja forelli ning kotte kuivatatud kalajugasid (sõna-sõn alt tõlgituna "kõva kala")kohalikud pehmendavad seda peale võid määrides) igas lähikaupluses. Ja kui olete tõesti pühendunud Islandi elustiili kogemisele, peaksite alustama iga päeva lusikatäie Lysi tursamaksaõliga, et saada oomega-3 ja D-vitamiini annus (see on lühikestel talvepäevadel hädavajalik). Lysi on Islandil kalaõli tootnud alates 1938. aastast.

Friðheimari tomatid

Peaaegu kõik Islandil tarbitavad puu- ja köögiviljad kasvatatakse kasvuhoonetes UV-valguse all, mis tähendab, et talust pärit värsked tomatid, kurgid ja basiilik on saadaval aastaringselt – see on tõeline maiuspala pimedatel Põhjamaade talvedel. Friðheimar, perekonna omanduses olev ja hallatav talu, mis asub Kuldse ringi suurepärases kohas, on vaieldamatult riigi kuulsaim kasvuhoonefarm – ja see on tõeline tunnistus Islandi jätkusuutlikkusest. Knútur Rafn Ármann ja tema naine Helena Hermundardóttir.ostsid talu 1995 ja hakkasid tomateid kasvatama geotermilise energiaga kasvuhoones; täna, pärast rajatiste aastatepikkust uuendamist, toodab talu aastas 370 tonni värskeid viinamarjatomateid. Külastajatel on kohapeal ringkäigul võimalus maitsta tooteid otse viinapuu kõrval, seejärel maitsta kohapealses restoranis, mis kasutab tomateid peaaegu kõiges menüüs – tomatisupp, tomatiõlu ja isegi tomatijäätis.