Parim jäätis ja gelato Pariisis: meie 5 parimat valikut

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Olenemata aastaajast ja isegi mõnikord sügaval talvel võite Pariisi tänavatel näha inimesi nautimas kõrguvaid, viimistletud eri maitsega Itaalia stiilis gelato koonuseid või varastamas linna kuulus traditsiooniline jäätisemüüja Berthillon või paljudes teistes liustikes, et nautida suurt tassi jumalikku kraami, millele järgneb võib-olla kange espresso.

Suvel tundub muidugi jäätis olevat eelistatud toidukorra asendaja nii kohalikele kui turistidele. Eelkõige on Gelato viimastel aastatel metsikult ihaldatud, kuna väikestes eripoodides on see kohapeal värske ning kasutatud on ainult looduslikke maitseid ja koostisosi, ilma stabilisaatoriteta. Siin on mõned minu lemmikkohad, kus külmutatud maiustustest osa saada, olenemata sellest, kas eelistate traditsioonilisemat, jäisemat sorti või mõnus alt tihedat, kuid õhulist Itaalia gelato kvaliteeti. Lisaideede saamiseks vaadake kondiitri ja jäätiseeksperdi David Lebovitzi suurepärast funktsiooni samal teemal.

Berthillon: Põlisprantsuse gurmeele "Glaces"

Paljude arvates Prantsuse jäätise kuldstandardiks on Berthillon, mis asutati 1928. aastal võluval Ile St Louis'il restorani ja teetoana. 90.aastate pärast meelitab see oma kreemja, kuid siiski suhteliselt kerge ja värskendava jäätise (creme glacée) ja sageli ebatavaliste puuviljasorbettide poolest ligi turiste ja kohalikke, eriti soojematel kuudel. Jäätist saate osta ka volitatud kaupmeestelt, kuid see on ainus ametlik pood ja teetuba linnas.

Valmistatud ainult raske koore ja creme fraiche (palju kergem sort), munade, suhkru ja looduslike lõhna- ja maitseainete segust. Berthillon on uhke selle üle, et ei kasuta kunstlikke värvaineid, maitseaineid ega stabilisaatoreid. Kokad valmistavad jäätist kohapeal iga päev ja kuigi mõned nende menüüs olevast 60-st erinevast maitsest on püsivad (vanill, šokolaad, pistaatsia, karamell soolavõiga), olge silmas pidades kapriisilisi ja maitsvaid maitseid, sealhulgas prailiin koriandri ja sidruniga, foie. gras, Earl Grey tee, Gianduja apelsiniga (üks mu isiklikke lemmikuid, mis ühendab pähklise sarapuupähkli šokolaadiga), Grand Marnier ja paljud teised.

Kas eelistate midagi kergemat? Värskendavate sorbettide hulka kuuluvad kassis, laim, litši vili, virsik piparmündilehtedega, sidrun-tüümiani ja vaarikas roosiekstraktiga. Kui tähistate jõule Pariisis, kaaluge ilusa traditsioonilise jõulupalgi (buche de Noel) hankimist, mis on täidetud jäätise ja koogiga.

Sinna jõudmine: 29-31 rue saint Louis en l'ile, 4th arrondissement

Metroo: Pont Marie või Sully-Morland

Tel: +33 (0)143543161

Ajad: Avatud kolmapäevast pühapäevani, 10.00–22.00. Suletud esmaspäeviti ja teisipäeviti, mitu nädalat juuli keskel ja augustis. Helistage sisse tulles ettekahtlema.

Pozzetto: Minu lemmikgelato, käed alla

See pisike želatopood Marais' südames on minu vaieldamatu Itaalia jäätise lemmik Pariisis: sellest ajast peale, kui ma selle otsa komistasin, olen teinud rituaali, mis on sarnane sellele, et pärast nautimist potis seda potti nautida. fantastiline falafel lähedalasuvast L'As du Fallafelist. Minu valitud külmutatud ravim? Intensiivselt pähkline kreemjas pistaatsiapähklid, mis on ühendatud Gianduja peenelt magusa šokolaadi-sarapuupähkli maitsega.

Pakkudes igal ajahetkel ainult kahtteist maitset, rõhutades maitsete kvaliteeti ja intensiivsust laialdase valiku asemel, valmistatakse kogu jäätis iga päev kohapeal, kõrvalköögis. "Pozzetto" tähendab "väike kaevu" ja viitab metallkaanega anumatele, milles želatot hoitakse (ja kust seda otse serveeritakse). Selle asemel, et jäätist eksponeerida suurtes, visuaalselt atraktiivsetes mägedes, nagu see on paljudes želateriates kombeks, väidavad Pozzetto inimesed, et jäätist kaevudes hoides säilivad maitsed ja konsistents.

Ma tellin tavaliselt väikese armsa akna juurest torbiku või tassi ja jalutan õndsas olekus ringi, kuid kui eelistate istuda, võimaldab pisike kohvik istuda ja nautida autentset Itaalia espressot. või kleepuva paksusega kuum šokolaad.

Sinna jõudmine: 39 rue du roi de sicile, 4. ringkond (nurga taga on ka teine asukoht, rue vieille du temple)

Metroo: Hotel de Ville või St Paul

Tel: +33 (0)1 42 77 0864

Ajad: Avatud iga päev 12.15–23.45 (E–N ja pühapäev), 12.15–12.45 (reedel ja laupäeval)

Deliziefolle Gelato

Andes Pozzettole oma raha eest gelato osakonnas, Deliziefolle asub võluv alt munakivisillutisega Rue Montorgueili linnaosas, vaid kvartali kaugusel koletulikust Les Hallesi kaubanduskeskusest. Jäätis on valmistatud kõigist looduslikest koostisosadest ja sellel on maitsed, sealhulgas värske melon, mojito piparmünt ja traditsioonilised lemmikud, nagu stracciatella. Kõik retseptid on auhinnatud liustiku Pellegrino Gaeta, 2007. aasta rahvusvahelise Maitre Glacier auhinna võitja, looming. Eriti hindan nende tagasihoidlikku magusust, kuna mulle ei meeldi, et mu jäätis on väga magus.

Selle koha ainus miinus? See sulgeb oma uksed suurema osa talvest. Helistage ette, et teada saada, kas see on avatud.

Lugege minu täielikku arvustust siit

Amorino: suurepärane gelato mitme asukohaga

See gelato kett pakub väga korralikku Itaalia stiilis jäätist mitmes kohas üle linna. See on hea valik lastega perekondlikeks väljasõitudeks, kuna saate valida enam kui tosina maitse hulgast (teoreetiliselt nii palju kui soovite) ning need on paigutatud kunstipäraselt kroonlehtedesse koonusesse või tassi.

Sinna jõudmine: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

Metroo: Rambuteau

Lisateavet leiate ametlikult veebisaidiltasukohad