Kuidas süüa Laksat, Malaisia ikoonilist nuudlirooga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:23

Nutikas asi, mida teha – niipea, kui olete Malaisiasse saabudes passijärjekorra tühjendanud, on hüpata pea ees Malaisia toidumaastikule. Ja parim koht alustamiseks? Kausitäie laksa tellimine ja puruks söömine.

Te ei pea olema toidusõber, et mõista, et laksa on Malaisia originaal: paljud esmamaitsjad kinnitavad seda muljet, tellides hõlps alt teise kausi selle vürtsika, vürtsika ja tervisliku Malaisia nuudlirooga. Laksa on üks neist ainulaadsetest roogadest, mida võib olla raske kodus leida ja mida inimesed ihkavad kaua pärast seda, kui nende Kagu-Aasia päevitus hääbub.

Aga mis Laksa täpselt on?

Hapukas, vürtsikas, kergelt magus kalamaitseline – laksa on suussulav nuudlisupiroog, mida leidub kõikjal Kagu-Aasias. Kuigi epitsenter võib olla Malaisia, on laksa kuulsus levinud üle Singapuri, Kambodža, Indoneesia ja lääne.

Laksa koosneb tavaliselt paksu sõmera kastmega riisinuudlitest, mis on olenev alt asukohast valmistatud kas kookospiimast ja karripastast või tamarindi puuviljadest ja kalast.

Sidrunhein, küüslauk, šalottsibul, tšilli, kala või krevetid ja pikk nimekiri muudest maitseainetest segunevad veatult keeruka maitse saavutamiseks. Valikuline laim aitab kalamaitset vastu võtta ja lisab tsitruseliste lõhna.

Laksa onHiina ja malai köögi põhiline sulandumine; mida peab proovima iga Kagu-Aasia reisija.

Kust Laksa tuli?

Arvatakse, et Laksa on 15. sajandil Malaisia Briti väinadesse sisserändavate hiinlaste looming. Enamik sisserändajaid, keda tuntakse peranakani nime all, olid Hokkieni päritolu ja pärit Lõuna-Hiinast.

Isegi sõna "laksa" päritolu üle vaieldakse. Sõna lakhshah tähistab hindi keeles nuudlitüüpi; aga laksa kõlab sarnaselt hiina sõnaga, mis tähendab "vürtsikat liiva" – sobib laksa sõmera tekstuuri tõttu.

Curry Laksa vs. Asam Laksa

Mõnikord tekitab segadust, kuid laksa on välja kujunenud kaks peamist variatsiooni: karri laksa ja asam laksa. Kuigi paljuski sarnased, on peamine erinevus aktsia. Curry laksa kasutab põhjana kookospiima, pakkudes rikkalikumat ja magusamat puljongit, samas kui asam laksa põhineb hapukal tamarindipastal. Karri laksale lisatakse sageli krevette ja õhukesi kõvaks keedetud munaviilusid.

Curry laksat nimetatakse Penangis sageli curry mee, kari mee või lihts alt karri nuudliteks, et seda eristada. Lihts alt "laksa" küsimine Penangis annab tavaliselt kausitäie asam laksat. Kui asam laksas kasutatakse tavaliselt pakse riisinuudleid, siis curry mee valmistatakse sageli kollaste spagetisuuruste nuudlite või isegi õhemate vermišellidega, mida tuntakse mee hooni nime all.

Kirjunud sööjad peaksid teadma, et kastme paksendamiseks lisatakse curry meele tardunud seaverd ja mõnikord seapekki.

LaksaVariatsioonid

Laksat on regiooniti armastav alt kohandatud ja muudetud. Laksa võib isegi sama linna tänavakärude ja söögikohtade vahel varieeruda, olenev alt koka esivanematest ja eelistustest! Olenemata sellest, milline sõna menüüs laksale eelneb või järgneb, ei pea te tõenäoliselt pettuma.

Mõned laksa levinud variatsioonid on järgmised:

• Laksa Sarawak: Pärit Borneost Kuchingist ja enamikust kalalikum Sarawaki laksa ei kasuta karrit. Aluseks on Sambal belacan – vürtsikas krevetipasta. Lisateavet toidu kohta Kuchingis.
• Asam Laksa: Asam laksa, mida nimetatakse ka Penangi laksaks, teeb tamarindi hapuks ja krevetipasta asemel kasutatakse põhjana purustatud või hakitud kala. Asam laksa on maitsev vaikimisi toiduhuviliste leviala linnas Penangis. Lisateavet Penangi toidu kohta.
• Laksa Lemak: Pigem rikkalik ja magus kui hapu, laksa lemak põhineb kookospiimal ja karripastal. India vürtsid ja tšilli muudavad laksa lemaki Malaisias populaarseks lemmikuks.
• Katong Laksa: Singapuris populaarne katong laksa sisaldab tükeldatud nuudleid, nii et seda saab plastlusikaga liikvel olles süüa. Katongi laksa peale lisatakse tavaliselt kõvaks keedetud munaviilud ja krevetid.

Laksa on mõne Kagu-Aasia tänavatoidumeistri loodud menüüde aluseks.

Curry Laksa retsept

Kuigi tõeline laksa sisaldab lugematul hulgal koostisosi, muudab selle valmistamise lihtsamaks laksapasta ostmine. Laksa pasta on saadavalrahvusvahelised toidupoed ja poed kõikjal Kagu-Aasias.

1. Keeda valitud riisinuudlid pooleks, loputa külma veega ja tõsta kõrvale.
2. Soe maapähkliõli vokkpannil, seejärel segage laksapasta. Kui pasta on hajunud, lisage kookospiim ja hautage 10 minutit või kuni paksenemiseni.
3. Sega riisinuudlid ja krevetid, tükeldatud kala või tofu. Küpseta viis minutit või kuni mereannid on täielikult valmis.
4. Lisage oma garneeringuvalikud; tüüpilised täiustused on sageli järgmised: oad, laimimahl, šalottsibul ja basiilikulehed.
5. Lisage iga kausi ülaosale kaks õhukest kõvaks keedetud muna viilu.

Laksa on kindlasti üks kümnest toidust, mida peaksite naaberriigis Singapuris proovima.