Mumbai parimad restoranid

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Mumbai on viimastel aastatel läbi teinud põneva kulinaarse revolutsiooni ja on nüüd tuntud oma toidu mitmekesisuse poolest. Andekad noored India kokad, keda linna kosmopoliitne kultuur meelitab välisma alt tagasi, on muutnud einestamismaastikku oma teedrajavate formaatide ja maitsete katsetustega, jättes gurmaanid restorani pakutavatest pakkumistest vaimustusse.

Parim peeneks einestamiseks: Masque

Iga Masque 10-käigulise degusteerimismenüü roog on koostatud uudse "botaanilise bistronoomia" kontseptsiooni ümber ja Kashmiris sündinud kokk Prateek Sadhu muudab seda regulaarselt, et näidata oma loovust. Ta rõhutab India Himaalaja piirkonnast, kus ta üles kasvas, pärit hooajaliste kohalike toodete kasutamist. See hõlmab vähemtuntud, söödaks saadud kõrbest lauale söödavaid koostisosi, nagu Ladakhist pärit astelpaju. Eksklusiivne gastronoomiline elamus leiab aset ühes Mumbai ümberehitatud tekstiilitehases, kus restorani tööstuslik šikk interjöör täiendab selle asukohta.

Parim kaasaegse India köögi jaoks: Bombay söökla

Bombay söökla on India parimate restoranide seas valitsev kohtkohalike roogade kavalate, leidlike keerdkäikude ja lõbusa õhkkonna eest. Restoran tähistab üle-India kööki, kuid mittekonventsionaalsel viisil - menüüs on võikana, kuigi see on valmistatud rohelise tomati kastmega -, mis on endiselt seotud riigi kultuuriga. Temaatilised kokteilimenüüd kunstiliselt koostatud jutustavate raamatute kujul toovad ellu ka Mumbai mineviku aspekte. Uusi väljaandeid kureeritakse igal aastal, viimane väljaanne "A Guidebook to the Talkies of Bombay" on pühendatud linna 1930. aastate ikoonilistele ühe ekraaniga kinodele. Kokteilid on oma nime saanud selle ajastu silmapaistvate filmide järgi.

Parim pärandköök: kebab ja kurrid

ITC Hotels, Kebabs & Kurries peen söögibränd avaldab Mumbais ITC Grand Centralis austust Northwest Frontieri toidule. Selle köögi juured on praeguse Pakistani kaugemas piirkonnas, mis piirneb Afganistaniga, mis kuulus Briti võimu ajal jagamatu India koosseisu. Maitsed toovad esile minimaalsed vürtsid ja lihtsad võtted, nagu marineerimine ja aeglane küpsetamine savist tandooriahjus. Menüüs on ka valitud toidud hotelli teistelt ikoonilistelt traditsioonilistelt fine-dinine brändidelt – Peshwari, Dum Pukht ja Bukhara –, nii et saate neid kõiki ühe katuse all nautida. Proovige labgeeri (täidisega peedikebab), murgh angaari (marineeritud kondita kanakoiba), Sikandari ranni (lambaliha), bum pukht biryani (Awadhi-stiilis biryani) ja Dal Bukharat. Lõpetage eine magustoidu proovivõtturiga.

Parim piirkondliku India köögi jaoks: Bombay Vintage

Avastage retrohõngulises Bombay Vintage'is maitsvaid parsi, goani, sindhi, bohri, ida-india, anglo-india, gudžarati ja maharaštri hõrgutisi. See restoran tõstab eduk alt tähelepanu Mumbai moodustavate erinevate kogukondade köökidele ja mõnele toidule on panustanud gurmeeniššikokad. Restorani kokteilimenüüs on ka tunnussegud, mis on ood linnale ja sisaldavad selliseid elemente nagu tamarind, India vürtsid ja kookosvesi.

Parim fusioontoidu jaoks: sinep

Gastronoomid hindavad selles uuenduslikus kirest juhitud restoranis prantsuse ja bengali köögi kõrvutamist, mille toob kokku sinepi kui koostisosade ühine kasutamine. Pärandretseptid ja Ida-Bengali sageli laulmata toidule pööratud läbimõeldud tähelepanu on esiletõstetud. Restorani ettevõttesisene miksoloog on valmistanud ka mõningaid tavapäraseid kokteile, nagu näiteks Mustard Sour – klassikalise viski hapu, millesse on segatud täisterasinepit. Joogid on sama ahvatlevad kui toit, kuid pidage meeles, et õhtusöögile on lubatud alla 18-aastased lapsed.

Parim kaasaegse ülemaailmse köögi jaoks: laud

Üks Colaba populaarseimaid söögikohti. The Table väikesed ja suured taldrikud viivad teid kulinaarsele reisile ümbermaailmas, mis on inspireeritud San Francisco ülemaailmsest söögikohast. Talust lauale kontseptsioon on restorani jaoks nii oluline, et see kasvatab lähedalasuvas Alibaugis oma kemikaalivaba puu-, juurvilja- ja maitsetaimi. Kuid mitte kõik toidud pole väljamõeldud. Kõige sagedamini tellitavad toidud on suvikõrvitsaspagetid, kondita kanatiivad ja The Table firma burgerid.

Parim mereandide jaoks: Maheshi lõunasöök koduleht

Turistid suunduvad tavaliselt Mumbai Forti linnaosas asuvasse Trishnasse, et nautida India lõunarannikult mangalore stiilis mereande. Kohalikud soovitavad aga lähedal asuvat Mahesh Lunch Home'i autentsema ja mõistliku hinnaga eine saamiseks (ka Maharashtri stiilis Gajalee pakub tõsist konkurentsi). Mahesh Lunch Home on tegutsenud alates 1970. aastatest ja pakub laias valikus krabi-, homaari-, mere-, kala-, kalmaari- ja krevettide preparaate. Kookosepõhised mangalore krevetid gassi (karri) koos pehme neer dosa või appamiga on kohustuslikud. Ärge jätke vahele ka tohutut tandoori pomfetit (kala).

Parim Lõuna-India köögi jaoks: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar Lower Parel's Kamala Mills Compoundis on ideaalne neile, kes soovivad avastada Lõuna-India toite peale odava toidu, näiteks Cafe Madras. Sellel värvilisel ja lahedal restoranil on lai menüü, mis hõlmab viit Lõuna-India osariiki (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana ja Tamil Nadu). Nõud on kõik nii ahvatlevad, et seda on raske tehavali! Kui tunnete nälga, minge lõunale ja tellige kõikehõlmav piiramatu thali banaanilehel, et maitsta erinevaid esemeid.

Parim Põhja-India köögi jaoks: Koyla

Koyla serveerib rikkalikku ja autentset Mughlai kööki kuninglikust köögist, mis toodi Indiasse 16. sajandi alguses alanud 300-aastase Mughali valitsemise ajal. Boonuseks on restorani meeldiv vabas õhus asuv asukoht, mis on peidetud Colaba katusel lahe ääres. Se alt leiate kõik oma Põhja-India lemmikud, nagu kreemjas võikana, rogan josh ja dal makhani. Ainus puudus on see, et alkoholi pole saadaval (aga selleks võite minna kõrvale Bayview Cafe'st). Proovige selle asemel zaffrani lassi, millele on lisatud kuivatatud puuviljade ja safrani segu. Koyla on avatud ainult õhtusöögiks.

Parim taimetoitlasele Thali: taaselustamine

Revivali lipulaev piiramatu Golden Thali sisaldab 44 eseme kureeritud segu kogu Indiast. Neid vahetatakse iga päev ja nende valmistamisel kasutatakse transrasvavabasid õlisid ja omatehtud ghee-d (selgitatud võid). Teised tõmbenumbrid on restorani suurepärane asukoht otse Gurgaum Chowpatty vastas ja asjaolu, et seal serveeritakse alkoholi, nii et saate jahutatud õllega merevaadet nautida! Paljud töötajad on puuetega inimesed ja kelnerid kasutavad üksteisega suhtlemiseks spetsiaalset viipekeelt.

Parim õhkkond: Britannia & Co

Britannia & Co. on üks Mumbai omadestnostalgilised Iraani kohvikud, mis ulatuvad tagasi 1900. aastate algusesse, välimus muutumatu. See asub muinsuskaitsealuses hoones, mille on kujundanud Šoti arhitekt George Wittet (kes vastutas paljude linna peamiste vaatamisväärsuste, sealhulgas India värava eest). Lambaliha marja pulao on legendaarne. See on valmistatud salajase pereretsepti järgi ja kaetud imporditud Iraani lodjamarjadega. Sali boti (parsi lamba- ja kartulikarri) on veel üks eriala.

Parim peredele: Gaylord

Pikaajaline Gaylord on praegugi sama populaarne kui 1956. aastal asutamise ajal. Restorani lai menüü pakub suurepärast valikut mereande, Põhja-India ja kontinentaalseid roogasid. Samal ajal kui kondiitri- ja leivasõbrad saavad nautida kohapeal asuvat pagariäri. Ainus einestamise dilemma on siin istumise koha valimine. Seal on nii sise- kui ka väljas istekohti ning kahel korrusel on suurtele gruppidele palju ruumi (india pered täidavad nädalavahetustel lauad). Mugav asukoht Marine Drive'i lähedal on samuti suurepärane!

Parim hommikusöögiks: sahver

Kui ihkate rikkalikku hommikusööki ja värskelt röstitud kohviubadest valmistatud Americanosid, saate selle selles hubases kohvikus. Lisaks hea enesetundega supid, salatid, käsitöövõileivad, süütundevabad pitsad, eklektilised pearoad (hummuskaussidest risotoni), vahvlid, magustoidud ja värskelt küpsetatud maiuspalad. Pakutakse keto-, vegan- ja gluteenivabasid valikuid. Kohvikus kasutatakse kohapeal toodetud mahetooteidtooted, teraskõrred ja keskkonnasõbralikud pakendid.

Parim romantika jaoks: Asilo, hotell St. Regis

Vahemere stiilis Asilo, mis asub luksusliku St. Regise hotelli katusel 40 korrust kõrgemal, loob romantikale suurepärase stseeni, kuna all säravad linnatuled. See taevasse avatud pühamu on Mumbai kõrgeim restoran ja sohvabaar ning selle nimi tähendab hispaania keeles "pelgupaika". Restoran on avatud ainult õhtusöögiks ning menüüs on suussulavad tapased, grillid ja mereannid koos peenete veinide ja kokteilidega.

Parim magustoiduks: lusikas

The Sassy Spoon ei paku mitte ainult tunnustatud kaasaegset Euroopa kööki, vaid tänu Mumbais asuvale sisekujundajale Shabnam Guptale on sellel ka üliarmas sisekujundus. Restorani taga olev naine on noor armas kokk, kirjanik ja ettevõtja Rachel Goenka. Magustoidud on tema kirg ja menüüst leiate palju dekadentlikke. Nende hulka kuuluvad tema Sassy Stacks (punane sametine kook keerdkäiguga), tume šokolaad ja basiiliku fondant ning firmajäätised.