Parimad kohad küpsetiste ja maiustuste jaoks Bordeaux's

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Prantsuse linn Bordeaux võib olla oma veinide poolest maailmakuulus ja seda põhjusega. Kuid Akvitaania piirkonna pealinnas on ka mõned Prantsusmaa parimad kondiitriärid (kondiitritooted) ja traditsioonilised maiustused. Ükskõik, kas soovite vürtsikat sidrunitorti, millele on lisatud õhuline besee, võine šokolaad (kohalik sõna, mis tähendab pain au chocolat), loomingulise ja ahvatleva maitsega makarone või nätskeid kohalikke hõrgutisi, mida nimetatakse caneléseks, need poed on teie jaoks õiged.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, mis asub Bordeaux' südames Place Pey Berlandil, peetakse laialdaselt üheks parimaks kohaks linnas, kus saab kondiitritooteid ja maiustusi osta traditsioonilistest leidlikeni.

Butiik, mida juhib samanimeline kokk, kes oli kunagi Pariisi hotelli Mandarin Oriental kondiiter, pakub laia ja ahvatlevat valikut kondiitritooteid, üksikuid ja terveid kooke, magusaid küpsetisi (viennoiseries), käsitsi valmistatud šokolaadid ja õrnad makroonid.

Ärgatage oma suulae koogiga "Gave Choc", individuaalne kook, mis koosneb krõmpsuvast pralineest, šokolaadiküpsisest ja tumedast šokolaadist ganache'ist, või tellige karp väikesi neljakesi, et võtta kaasa dekadentlikule piknikule. Šokolaadisõbrad hindavad poe suurt,isuäratav valik käsitööna valmistatud hõrgutisi, alates pähklisetest rocheritest kuni kreemjate ganache-batoonideni, samas kui lapsed võiksid minna tassi või topsi omatehtud jäätist jooma.

Baillardran

Canelé – Bordeaux’st pärit kummitilgakujuline, nätske, intensiivselt karamelliseeritud väike vanillikastetainas – on üks kohalikke hõrgutisi, mida peaksite vähem alt korra maitsma. Kuna kesklinnas on mitu kauplust, peetakse Baillardrani üheks parimaks kohaks, kus saab maitsta klassikalist maiuspala, mis on valmistatud munakollaste, jahu, või, soola, vanilje, rummi ja piimaga.

Lisaks klassikalisele versioonile, mida on saadaval kolmes suuruses, et rahuldada iga isu, küpsetab Baillardran ka "pur vanilje" (puhas vanilje) canelés, mis on rummivaba. Nende poodidest leiate ka häid makroone, nugatiini (pähklikaramell rabe) ja muid hõrgutisi.

Baillardrani lipulaev Rue Sainte-Catherine'i ostutänaval on peaaegu alati hõivatud, kuid ärge laske end joontest heidutada; nad liiguvad üldiselt kiiresti. Kas tellige kott paar canelést, et saaksite ekskursioonil linna peal jalutades nautida, või istuge sisse ja nautige neid sooj alt koos kange espresso või cappuccinoga.

Patisserie S

See gurmee pagariäri, kondiitriäri ja teetuba on pälvinud gurmaanide seas tunnustusi oma kompromissitu kvaliteedi ja ainulaadse magusa loomingu eest, mis ühendab Prantsuse ja Jaapani traditsioone. Juhtida kondiitritest Satomi ja Stanley Chan, kes teenisid oma karbonaadi kuiPrantsuse kulinaarsete legendide nagu Pierre Hermé ja Yannick Alléno praktikandid, juhivad nad koos kuulsa peakoka Joël Robuchoniga ka Bordeaux’s asuvat restorani Grand Maison.

Aastal 2017 avasid nad linnas oma esimese kondiitriäri ja teetoa ning sellest ajast alates on see kohalike seas populaarne. Proovige maitsvaid hõrgutisi, nagu Dorayaki S., punastel ubadel põhinev Jaapani küpsetis, mida ümbritseb õrn pannkook ja mis on täidetud rikkaliku koore, vanilje matcha või muude maitsetega. Traditsioonilised Prantsuse kondiitritooted ja küpsetised värsketest maasika- või yuzu sidrunitortidest kuni šokolaadikookide ja rosinapiinani on võrdselt maitsvad ja sageli kaetud hoolikate jaapani stiilidega.

Istuge sisse ja nautige neid koos tassi lahtiste lehtedega tee või kohviga; teemenüü on pikk ja täis gurmeevalikuid ning kindlasti ei kiirustata. Samal ajal on "magus nädalavahetuse hiline hommikueine" suur menuk Bordelais' toidukomplekti seas. See sisaldab värsket leiba ja sarvesaiu või muid küpsetisi, omatehtud moose, värskelt pressitud mahla ja hooajalisi puuvilju, kohvi ja sidrunikooki.

Patisserie San Nicolas

Kui olete juba proovinud traditsioonilist canelé'd (vt ülal) ja olete valmis maitsta armastatud Bordelais' maiustuste loomingulisi keerutusi, pöörduge sellesse pereettevõttesse kuuluvasse kondiitriärisse.

Kokk Cyril San Nicolase juhitud ja tema sõbraliku naise Audrey kaasomanikuna on see aadress tuntud oma ahvatlevate vaateakende poolest, mis on täis küpsetisi, mis on saadaval aadressilkunagi kaunilt esitletud ja maitsev.

Kuigi nende traditsioonilisem "maja" canelé on võrratu – rabab ideaalse tasakaalu nätske sisemuse ja krõmpsuva, karamelliseeritud läikiva väliskooriku vahel, soovitame nende dekadentlikku tunnustorti Cream'lé. Nad on õõnestanud traditsioonilise canelé, seejärel täitnud selle kreemja šokolaadiga ganache'i, soolase võikaramelli ja vaid veidi laimiga. Lõpetuseks lisatakse sellele vaniljemaitseline mascarpone ja veidi rohkem koorikut.

Poes pakutakse ka mitmesuguseid muid suussulavaid küpsetisi, alates sidrunibesee minitortidest kuni millefeuille'i kookide, käsitsi valmistatud šokolaadide, sarvesaiade ja makroonideni.

Patisserie Valantin

See kõrgelt hinnatud kondiitri- ja šokolaadipood, mis asub Gare St-Jeani jaamast mõne kvartali lääne pool, on ideaalne esimene või viimane peatus linnas enne rongile või rongist väljumist. See võib tunduda kesklinnast veidi eemal, kuid uskuge meid, kui ütleme, et see on lühikest ümbersõitu väärt.

Poodi sisenedes võib olla raske valida, millega oma kaasavõetavat kasti täita. Soovitame eriti rikkalikke šokolaadi- või kohviekleere, sidrunitorte ja millefeuille’sid, mille õrnad, krõmpsuvad saiakihid on segatud koore ja šokolaadiga. Samal ajal on maja réligieuse intensiivselt maitsev: kolm kihti choux taigna on üksteise peal, täidetud meeldiv alt külma šokolaadikreemiga, seejärel kaetud siidise tumeda šokolaadi ja makaroniga.

Kui sa ei saaotsustage ühe saiakese kasuks ja teid on vähem alt kaks, kaaluge lõunasöögi platoo võtmist, mis pakub ahvatlevat kookide ja küpsetiste valikut. Ja ettevõttesisene šokolaadivalik on nii silmale kui ka maitsele meeldiv.

Mi Cielo

See rõõmsameelne kondiitriäri, mis asub kesklinnas Le Bouscati nime all tuntud piirkonnas, on 20-minutilise jalutuskäigu väärt, eriti kui te ei armasta kunstlikke värve, maitseid ega säilitusaineid. teie maiustused.

Diego Cervantesele ja Blanca Bertelyle kuuluv pereettevõttena tegutsev pood pakub lummavat ja maitsvat valikut traditsioonilisi Prantsuse küpsetisi, sageli koos loominguliste keerutustega. Proovige choco-noisette’i, krõmpsuvat pralinee- ja šokolaadiganache’i, millele on lisatud värskelt hakitud sarapuupähkleid, mis sobivad suurepäraselt väikeseks maiuspalaks espresso kõrvale. Sidrunitort piparmündiga on suvine ja värskendav, samas kui maja millefeuille, mis kõrgub kreemjate šokolaadiküngaste ja šokolaadilaastudega, teeb omaette eine.

Kondiiter Diego Cervantes loob ka erinevaid sügavkülmutatud kooke ja torte, alustades külmutatud šokolaadivahust tonkaoa ja sarapuupähklijäätisega biskviitpõhjal kuni jäätunud vaarikavahukoogini Madagaskari vaniljejäätisega.

Samas hindavad veganid loomse želatiini puudumist kogu Mi Cielo loomingus, eriti kuna see on sageli teatud Prantsuse küpsetiste ja kookide koostisosa, mida on lihtne vahele jätta.

Aux Merveilleux de Fred

Merveilleux on rikkalik, sulgkerge kook, mis on valmistatud koorest, besee- ja šokolaadilaastudest, mis sai alguse Põhja-Prantsusmaa linnast Lille'ist. Kuid sellest ajast peale, kui üks selle populaarsemaid tarnijaid, Aux Merveilleux de Fred, Bordeaux’s butiigi avas, on sellest saanud üks parimaid kohti, kuhu magusaisulised kohalikud ja reisijad minna.

Soovitame süüa kerge lõunasöök, seejärel lõpetada ostmine, et proovida vähem alt kahte klaasi taga välja pandud suussulavat loomingut. Poes on saadaval nii suuremad kui ka väiksemad suurused, nii et saate veidi laiutada.

Isegi rohkem kui originaal merveilleux – mis koosneb õhulisest beseest, värskest vahukoorest ja tumedast šokolaadist laastudest, mis lisavad krõmpsu ja lisamaitset – soovitame proovida "Magnifique", besee- ja pralineemaitselist vahukoorepõhja, millele on lisatud mandlilaastud ja karamelliseeritud sarapuupähklid.

Kui teile meeldib kohvi kõrvale nautida viineri, proovige šokolaadi, suhkru või rosina "cramique", intensiivselt kuldset, heledat, kuid võist brioche-tüüpi leiba, mis on pärit Belgiast.

Patisserie Micheline & Paulette

See ahvatlev kondiitriäri, mis asub kohe Bordeaux' kaasaegse kunsti muuseumi nurga taga, kuulub noorpaarile Juliette Bontemps ja Valentin Brault. Pariisi luksushotelli Le Meurice teetoas oma loomingu eest tunnustust teeninud kondiiter Brault märgib ametlikul veebisaidil, et andis poele oma nime.kaks vanaema, kes sisendasid temasse kirge maitsvate ja asjatundlikult valmistatud küpsetiste vastu.

Butiigis võib olla raske oma valikut kitsendada paljude ahvatlevate loomingute seas, mis on kunstiliselt klaasi taga esitletud. "Kawa" on maja spetsialiteet ja loominguline vorm traditsioonilise ekleeriga: Amaretto likööris leotatud küpsis, millele on lisatud ganache'i ja kohviga kaetud glasuur.

Kõhu korisema panevad kindlasti ka Pavlova koos granny smith õuntega, õhuline rõõm, millele on lisatud õrna besee ja erinevaid eri maitsega gurmee-brošesid.

Šokolaad Yves Thuriès

Kui soovite koju kaasa võtta suurepäraseid käsitööšokolaadi (või, olgem ausad, enne lahkumist oma hotellitoas oleva karbikese õgimiseks), on see Bordeaux' katedraali vahetus läheduses asuv aadress suurepärane valik.

Yves Thuriès on oma kakaopõhise loomingu eest pälvinud tugeva tunnustuse, keda on šokolaadivalmistamise kategoorias kahel korral nimetatud Meileur Ouvrier de France'iks (parim Prantsuse käsitööline). Tema ettevõte jälgib hoolik alt lõplikes šokolaadides kasutatavate kakaoubade tootmist ja saaki, hoides nende kvaliteeti kõrgena.

Poest leiate peadpööritava valiku piima- ja tumeda šokolaadi tahvleid (enamus on valmistatud ühe päritoluga kakaoubadest), pralineed, trühvleid ja boucheé'sid (suuremad piimatükid ja tumedad tükid šokolaad sobib suurepäraselt kergeks magustoiduks ning on maitsestatud ingveri, apelsini, karamelli-vanilje ja muude meeldivate täidistega).

ValikPähklid, pralineega kaetud rocherid nii piima- kui ka tumedas šokolaadis on ühed parimatest, mida oleme maitsnud. Poes on ka suur valik šokolaadimäärdeid, suhkrustatud puuvilju, martsipani ja muid tüüpilisi Prantsuse maiustusi. Lühid alt? See on üks parimaid kohti linnas, kus magusaisu rahuldada ja kohvrist midagi koju kaasa võtta.