16 parimat toitu, mida proovida Gujaratis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:18

India läänerannikul asuv Gujarat on koduks erinevatele piirkondadele ja igas piirkonnas on ainulaadsed kulinaarsed tipphetked või toiduvalmistamismeetodid. Enamikul roogadel on magus maitse, mis tuleneb rikkalikust jaggery (rafineerimata roosuhkru) või suhkru kasutamisest, samas kui teistel on vürtsikas, soolane ja terav maitse. Siiski on need kõik maitsvad, ahvatlevad ja tervislikud. Siin on põhjalik (kuid mitte ammendav) nimekiri gudžarati toitudest, mida peate Gujaratis viibides silmas pidama.

Khaman

Kui keegi peaks valima Gujaratis kõige levinuma roa, oleks see tõenäoliselt see terav-magus farsan (suupiste) nimega Khaman. See on valmistatud kääritatud kikerherne aurutatud taignast ja kipub olema käsn. Vastupanu tükk? See on karastatud sinepiseemnete ja rohelise tšilliga ning puistatakse riivitud kookospähkli ja koriandriga. Tavaliselt serveeritakse seda koos hulga chutneydega küljel. Kuigi khamani saab hankida kogu riigis, on Ahmedabadis asuv Das Khaman tuntud oma maitsvate sortide poolest.

Undhiyu

Traditsiooniline talveroogSaurashtrast (Gujarati poolsaare piirkond) pärit Undhiyu on põhimõtteliselt taimne karri. See sisaldab erinevaid köögivilju, mis aitavad kaasa "heade bakterite" kasvule, mis lõpuks aitab seedimist. Kuigi selle roa standardväljaanne sisaldab baklažaane, küpset banaani, kartulit ja rohelisi ube, võib kasutada ka muid köögivilju. Kõik need segatakse kikerhernejahust ja lambaläätsest valmistatud pelmeenidega, seejärel keedetakse aeglaselt savipotis või anumas ning maitsestatakse vürtside ja ürtide seguga. Tavaliselt on selle kõrvale mitmeteraline leib või puri (praetud, paisutatud India lehtleib) ja seda valmistatakse eriti Uttarayani ajal, tuulelohedega tähistatava lõikuspüha ajal.

Thepla Chunda hapukurgiga

Tihti hilisel pärastlõunal hommikusöögiks või vahepalaks söödav Thepla on täistera nisujahust ja vürtsidest valmistatud lambalaia lehtedega lehtleib. See on tervislik ja maitsev ning seda võib süüa nii iseseisv alt kui ka chunda (toores mango) hapukurgi, kohupiima ja bateta nu shaak (kuiv kartulikarri) kõrvale. Kui täisteras on juba kõrge kiudainesisaldus ja B-kompleksi vitamiinid, siis lambaläätse lehed tõstavad toiteväärtust veelgi. Söögivalmis plaastrid on saadaval toidupoodides üle kogu osariigi.

Khichdi

Igas India piirkonnas on erinev Khichdi versioon, kuid kõige lihtsamal juhul on see mugav toit. Gujarati Khichdi on põhimõtteliselt riisist, läätsedest, köögiviljadest ja gheest valmistatud puder(selgitatud või) ja on sageli seotud kadhiga. See on kõhule kerge ja ülitervislik roog, mis sisaldab palju tervislikke toitaineid, sealhulgas valke, kiudaineid ja C-vitamiini, mis sobib suurepäraselt seedeprobleemide raviks.

gudžarati kadhi

Magus ja hapu – see Gujarati pakkumine on lohutav ja tervislik. See on kohupiimapõhine supp, mis on valmistatud kikerhernejahust, vürtsidest ja jaguritest või suhkrust. Kergemaks ja õhemaks muutmiseks lisatakse vett. Serveerituna khichdi, thepla või keedetud riisiga, saab sellest omaette maitsva eine. Samuti on see täis tervislikke toitaineid, mis on tõhusad paljude terviseprobleemide ravimisel. Sellest roast on kogu riigis mitu variatsiooni, millest igaüks jätab maitsele erineva mõju.

Dabeli

Dabeli on liikvel olev suupiste, mis pärineb Gujarati Kutchi piirkonnast. Vürtsitud kartulipuder asetatakse tamarindi ja datlikastmega kaetud pehme burgerikukli vahele, mida nimetatakse pav-ks. Tekstuuri parandamiseks lisatakse pav sees sev (krõbedad kikerhernejahust nuudlid), röstitud maapähkleid ja granaatõunaseemneid. See on hõlpsasti saadaval teeäärsetest toidukioskitest kogu osariigis (ja paljudes Lääne- ja Lõuna-India linnades) ning maitses on segu vürtsikast, vürtsikast ja magusast.

Fafda

Fafda on grammijahust valmistatud friteeritud maius. See on lameda kujuga, krõmpsuva tekstuuri ja soolase maitsega. Riivi kuiv altTavalisteks lisanditeks on papaiasalat ja praetud roheline tšilli. Maitsvuse suurendamiseks tellige jalebi, magus kringel. See magus ja soolane kombinatsioon on nii hommikusöögi põhitoit kui populaarne tänavatoit, mis on hõlpsasti saadaval igas osariigi nurgas.

Khakhra

Khakhra on hommikusöögi põhitoit paljudel gudžarati laudadel. See on kerge roog krõbeda kreekeritaolise koorikuga, mis on valmistatud täistera nisujahust ja vürtsidest ning mida serveeritakse traditsiooniliselt kuiva maapähklipulbriga. Erineva maitsega (olenev alt kasutatud vürtsidest) söömiseks valmis khakhrad on hõlpsasti saadaval veebis ning supermarketites ja toidupoodides üle kogu osariigi. See on maitsev, taskukohane ja ka kaasaskantav.

Rotlo koos Shaakiga

Hirsijahust valmistatud rotlo on vormileib, mida tavaliselt süüakse talvel. See on veidi mõru maitse ja paksem tekstuuriga kui teie keskmine roti. Hirssijahust tainas lapitakse kätega nagu koogimängu ja keedetakse pliidil. Tõeliselt lohutava gudžarati eine saamiseks ühendage see jaggery ja sulatatud ghee-ga või shaakiga (köögiviljakarri), nagu guvar nu shaak (kobarubade karri) või baingan bharta (suitsune baklažaaniroog).

Patra

Patra on rullitud kolokaasialehed, mis on täidetud grammi taigna, tamarindi viljaliha ja erinevate vürtsidega. Neid aurutatakse ja maitsestatakse seesamiseemnete ja kookospähkliga. Patra toiteväärtus (kolokaasia lehed on rikkad raua ja A-vitamiini poolest) on selles eelroas või suupistes väga olulisel kohal.

Jätkake allpool 11-st 16-st. >

Sev Usal

Sev usal on pikantne karri, mis on täidetud sibula, roheliste herneste ja vürtside seguga, millele on lisatud sev ja koriandrit. Seda serveeritakse pehmete kuklite ja laimiviiluga. Seda võib leida peaaegu kõikjal Gujaratis. Mahakali Sev Usal Vadodaras pakub rohkem kui 25 sorti seda tänavatoitu.

Jätkake allpool 12-st 16-st. >

Dal Dhokli

Lihtsam alt öeldes on dal läätsehautis ja dhokli tähistab paksu nisujahust nuudleid. Mõlemad hautatakse koos ja serveeritakse kuum alt koos pe alt määritud selitatud võiga. Sellel on magus, vürtsikas ja vürtsikas maitse ning seda saab nautida igal kellaajal. See ühepajaroog on samuti väga toitev.

Jätkake allpool 13-st 16-st. >

Handvo

See roog on valmistatud kääritatud läätsede ja riisijahu segust. Segule lisatakse ka köögivilju ja vürtse, mis sillutavad teed paljudele erinevatele variatsioonidele. Tavaliselt küpsetatakse seda pliidipannil. Mõned küpsetavad seda isegi ahjus. Sellel on pehme, kohev sisemus ja krõbe väliskülg ning seda süüakse koos kuuma tassi chai või lihts alt tomatiketšupiga.

Jätkake allpool 14-st 16-st.>

Ghari

Kuigi Gujaratis on palju populaarseid maiustusi, on üks erilisi asju, mida proovida, Ghari, Suratist. See ümmargune kettakujuline maius on valmistatud khoya (vähendatud piima kuivainesisaldus), selitatud või ja kuivatatud puuviljade segust, mis on rullitud palliks, mähitud tavalise jahu ja grammijahu taignasse ning praetud. See on viimistletud suhkrusiirupi glasuuriga. Arvatakse, et selle valmistas esmakordselt Devshankar Shukla 19. sajandi alguses, et vabadusvõitleja Tatya Tope sõdurid saaksid oma jõudu kasvatada. Tänapäeval tarbitakse seda sageli Chandani Padval, hindu kalendri viimasel täiskuu päeval. Seda piirkondlikku maiuspala müüvad kogu linna poed. Parima Ghari maitsmiseks minge Surati 120-aastasesse kauplusesse Shah Jamnadas Ghariwal. Proovige seda kesar-badam-pista Ghari.

Jätkake allpool 15-st 16-st. >

Doodhpak

Indias on palju piimapõhiseid pudingeid ja Doodhpak on Gujarati ülim kreemjas puding. See on tavaliselt valmistatud riisist, piimast ja suhkrust ning kaunistatud mitmesuguste koostisosadega, alates safranist ja kardemonist kuni kuivatatud puuviljadeni. See on populaarne gudžarati thali magustoit ja saate seda koos puriga.

Jätkake allpool 16-st 16-st. >

Khandvi

Khandvi on õhukesed rullid, mis on valmistatud grammijahu ja jogurti paksust pastast ning maitsestatud vürtsidega. Sellel on soolane maitse ja seda saab nautida suupistetena võieelroog. Maitse tugevdamiseks lisatakse sellele riivitud kookose- ja koriandrilehti ning serveeritakse küüslaugukastmega.