9 parimat toitu, mida proovida Myanmaris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Parim Myanmari toit on tehtud südamest. Ükskõik, kas sööte tänavaäärsete müüjate valmistatud lihtsaid suupisteid või peredele valmistatud kodus valmistatud toite, kogete Myanmari kultuuri külge, mida sageli väljaspool selle piire ei reklaamita: see on maitsev, südamlik ja rahuldav.

Myanmari marsruuti planeerides leidke aega, et nautida siin loetletud toite. Kõik auväärsed tänavad või turud Myanmaris pakuvad teile neid roogasid hea meelega – värskelt valmistatud ja mis kõige parem – odav alt!

Laphet

Myanmari inimesed armastavad teed. Nad mitte ainult ei joo seda, vaid ka kääritavad lehti ja söövad seda laphetena – see on Myanmari kultuuris nii juurdunud roog, mis mängib olulist rolli nii kohtumenetlustes kui ka usulistel tseremooniatel.

Kääritatud teelehte leiate kõige sagedamini salatist, mida nimetatakse laphet thoke'iks. Magustoidu asemel lõpevad toidukorrad Myanmaris pigem laphet thoke'iga, kus laphet segatakse vürtside, kapsa, praetud küüslaugu, kookose, tomatite ja kalakastmega.

Enne Briti koloniseerimist lõpetasid traditsioonilises Myanmari kohtus vaidlejad oma vaidluse, jagades koos einet. Tänapäeval pakutakse laphet ja beetlilehtelevinud esemed budistlikel tseremooniatel ja Myanmari üleminekuriitustel. Õpilased kasutavad eksamiteks õppides isegi laphetit hilisõhtuse stimulandina!

Mohinga

Myanmari lemmiknuudliroa sees oleneb, kus seda kohtate. Mohinga näol on tegemist kalapuljongi, riisinuudlite, kala ja vürtside kombinatsiooniga. Kuid garneeringud ja vürtsisegu on piirkonniti erinevad; Arakani mohinga on kõrvetav alt vürtsikas ja hapu, samas kui Mandalay mohinga puhul kasutatakse paksemat puljongit.

Yangoni mohinga on võib-olla ikooniline tüüp, mida paljud Myanmari elanikud peavad riigi parimaks. Kui tellite, saate riisinuudlite peale kuuma ja hägune kalapuljong, mis on kaunistatud seapraetükkide, praetud küüslaugu, hakitud koriandri ja kõvaks keedetud muna viiludega. See ei ole väljamõeldud eine, kuid see on odav ja alati saadaval. Nagu toidukirjanik Ma Thanegi ütles: "Myanmari inimesed saavad vaev alt nädal aega ilma selleta hakkama - ma tean, et ma ei saa."

Ohn no Khao Swe

Head toiduideed kipuvad kiiresti levima. Tai ja Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, India khow suey ja isegi Malaisia laksa juured ja põhikomponendid on samad: nuudlid, kana ja kookospiimapõhine kaste.

Myanmari versioon kombineerib nisunuudleid kanaliha ja piimapuljongiga. Puljongi valmistamiseks paksendatakse kookospiim kikerhernejahuga ning maitsestatakse küüslaugu, ingveri, šalottsibula jakurkum. Toitu saab kohandada, lisades maitse järgi lisandeid, sealhulgas (kuid mitte ainult) viilutatud sibulat, kõvaks keedetud mune ja kalakastet või ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmari kanakarri on armastatud kodune eine ja ideaalne riisi partner. Vt pyan viitab kanarasvale, mis eraldub lihast kana küpsetamisel; kogemuse lõpuleviimiseks valage see riisile (kuum alt, kui soovite).

Seda kanakarrit on üsna lihtne valmistada: selles kasutatakse küüslaugu, sibula, kaneeli ja ingveri pasta, vältides kookosõli ja vürtse, mis moodustavad enamiku teiste karride mujal.

Seda rooga kutsutakse mõnikord “poissmeeste kanaks” kohaliku traditsiooni tõttu, mis talus öövalvurite pisivargusi. Need vallalised mehed varastasid vahel ringi tehes linnuliha ja valmistasid siis oma saagist poissmehekana.

A Kyaw Sone

Selles Myanmaris küpsetatakse tempura friikartulid kohalikud köögiviljad, seejärel serveeritakse friikartuleid koos kalakastmest, tšillipastast ja aeg-aj alt tamarindi puuviljadest valmistatud terava dipikastmega. Kyaw sone on laialdaselt saadaval tänavasuupistena (või osana suuremast einest) ja kõige populaarsematel müüjatel on tavaliselt parima maitsega kaste kraanist.

Kyaw Sone'i müüjad kasutavad kõige tavalisemaid koostisosi – kartulit, sibulat, kõrvitsat, chayote’t, bataati, tofut. ja kikerherned – kõik kuubikuteks või viiludeks lõigatud, taignasse visatud ja seejärel friteeritud. Nõu peaks olemasüüakse kuum alt.

Shan Khauk Swe

Inle Lake'i külastajatele meeldib süüa seda piirkondlikku rooga: kauss riisinuudleid, mis on segatud tomatis küpsetatud kana või sealihaga, seejärel kaunistatud praetud köögiviljade ja tavaliselt mohnyin tjiniga (sinepiroheline, porgand ja muud köögiviljad)., tavaliselt kääritatakse riisiveinis).

Shan khauk swe kõrvale serveeritakse tavaliselt läbipaistvat puljongit, kas kõrvale või valatakse otse nuudlitele. Valikuline sealiha pragu või praetud Shan tofu lisab suus krõmpsuvat tunnet.

Varem piirdus Shani piirkonnaga Myanmari loodeosas. Shani nuudlid on kogu riigis populaarsemaks muutunud; see on nüüd Yangoni toidukioskites ja restoranides lai alt levinud.

Shwe Yin Aye

Seda populaarset magustoitu saate osta Myanmari linnade rändmüüjatelt; kauss shwe yin aye (Myanmar tähendab "kuldse südame jahutaja") on suurepärane vastumürk kõrge õhuniiskuse vastu.

Kujutage ette kaussi magustatud, jahutatud kookospiima, mis on rikastatud kleepuva riisi, pandaaniga infundeeritud cendol-nuudlite, tapiokkpärlite, agar-agari pulbri ja suhkrusiirupiga. Ansambli lõpetavad jäätükid ja leivatükk.

Kuigi seda suupistet seostatakse kõige sagedamini iga-aastase Thingyani festivaliga, saab seda tegelikult nautida aastaringselt – proovige seda pärast tervet päeva Bagani templites ringi rännamist ja näete, kuidas see maitseb. nimi sobib roaga suurepäraselt.

Htamane

Selle kleepuva riisi suupiste valmistamiseks kulub kogukond. Terved linnad tulevad kokku, et valmistada htamane'i Tabodwe täiskuu ajal veebruaris, osana religioossest annetusest Buddhale vahetult pärast riisikoristust.

Suurimat "htamane festivali" tähistamist seostatakse Shwedagoni pagoodiga Yangonis. Rohkem kui 30 võistkonda erinevatest kohalikest linnaosadest korraldasid sõbraliku võistluse, kus iga kuueliikmeline võistkond küpsetab lõkkel ühe suure portsjoni htamanet, mille saatel traditsiooniline muusika tempot loob.

Htamaani valmistamiseks segatakse kleepuvat riisi vee, seesamiseemne, kookose, maapähklite ja rohke toiduõliga. Meeskonnad peavad oma liigutusi koordineerima, et segada küpsemise ajal järjest paksenevat htamaani.

Pärast seda pakutakse htamane'i esm alt kohalikele usukogukondadele, ülejäänud osa läheb naabritele, perele ja sõpradele.

Ngapi

Ngapi on Myanmari universaalne maitseaine ja harva näete seda õhtusöögilau alt puuduvat. Iga kala- või köögiviljarooga saab veelgi täiustada kala või krevettide umami-punšiga, mis on segatud küüslaugu ja tšillipulbriga. Kohalikud kasutavad seda ka värskete köögiviljade või puuviljade dipikastmena või segavad seda mõnikord kuuma riisi sisse ja nimetavad seda omaette toiduks.

Myanmari sisemuses on šani ja katšini rahvastel sarnane maitseaine, mis asendab kääritatud sojauba kala või krevettidega, millel on sama efekt: lisades sellele umami.toit, kus natukene kraam läheb kaugele.