10 parimat Austria toitu, mida Viinis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Viin, üks Euroopa gurmeepealinnu nii toidu kui ka veini poolest, on koduks paljudele maitsvatele kohalikele hõrgutistele. Kohaliku kulinaarse stseeniga, mis sageli konkureerib Pariisi või Londoni omadega, kuid tundub omapärane ja traditsiooniline, on linn suurepärane koht, kus proovida riigi kõige erilisemaid roogasid, maiustusi ja jooke. Locavores hindab eriti keskendumist värsketele, kohapeal toodetud koostisosadele ja suurepärastele toodetele paljudes linna restoranides ja söögikohtades. Veelgi enam, Austria pealinn laialivalguva Habsburgide impeeriumi endise pealinnana on võtnud üle kogu maailma erialasid ja muutnud need omaks. Alates šnitslist kuni suussulavate kookide, vorstide ja toekate hautisteni – need on 10 parimat Austria toitu, mida Viinis proovida.

viineri šnitsel

Üks Austria rahvustoite, viineri šnitsel on kindlasti selle edukaim ekspordiartikkel. Õhukesest vasikalihakotletist, mis on paneeritud ja seejärel võis või õlis praetud, serveeritakse šnitslit rõõms alt pealinna restoranides ja söögikohtades. Lihtne, kuid maitsev, meeldib see tohutult paljudele ja isegi lastele meeldib see.

Tavaliseltkaunistatud sidruni ja värske peterselliga, serveeritakse seda sageli lihtsa vinegretiga salati, Austria kartulisalati (vt lähem alt allpool) ja aurutatud kartulite või friikartulitega. Külm Austria laager või klaas kohalikku Gruner Veltlineri valget veini sobib suurepäraselt lisandiks.

Kus seda proovida: Figlmuller Wollzeile on kesklinnas asuv vabaajarestoran, mis on tuntud kui üks Viini parimaid šnitslikohti. Samal ajal serveerib Schnitzelwirt umbes 15 sorti šnitslit, sealhulgas sea-, kana- ja kalkuniliha. Lõpetuseks, taimetoitlastele, kes ei taha sellest ikoonilisest Austria roogast ilma jääda, on restoran Landia (Ahornergasse 4) ihaldatud liha mittesööjate seas nende väidetav alt maitsva köögiviljašnitsli pärast.

Sachertorte

Sachertorte on Austria pealinna uhke sümbol. See on tihe šokolaadine käsnkook, mis on valmistatud õhukeste kihtidega aprikoosimoosist, mis on kaetud poolkõva šokolaadiglasuuriga.

Kus seda proovida: See on endises keiserlikus linnas asuva asutuse Sacheri hotell. Kuid konkureeriv pagaritöökoda Demel valmistas armastatud koogist ka oma versiooni, kasutades ainult ühte, mitte kahekordset marillenmarmelaadi (austri keeles aprikoosimoosi) kihti. Oma koogi nimega "Demel's Sachertorte" kutsus kondiitriäri esile juriidilise vaidluse ja kestva rivaalitsemise: kohalikud ja turistid naudivad selle kaalumist. Mõlemad koogid on maitsvad Viini "melange" kohvi (vt allpool) või vürtsika musta kõrvaletee.

Austria guljašš

See Ungari import on Viinis ja Austria ümbruses muutunud ülipopulaarseks ning seda on kohapeal kohandatud, et saada omanäoliseks toiduks. Tomatite, sibula ja paprikaga maitsestatud toekas veiselihahautis – see versioon, mida Viinis tõenäoliselt maitstate, sisaldab sageli ka Semmelknödel (pelmeenid). See on roog, mis sobib ideaalselt külmaks talvepäevaks. Austria guljašš sobib hästi toekama õlle või klaasi vürtsika, rikkaliku Zweigelt veiniga, mis on üks Austria populaarsetest punastest veinidest.

Kus seda proovida: Kui soovite proovida erinevaid guljaššisorte, proovige einestada Gulaschmuseumis (Schulerstraße 20), mis asub Wien Mitte rongi lähedal. jaam. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) on samuti tuntud oma suurepärase guljašši poolest, nagu ka Puerstner (Riemergasse 10). Veelgi lähemal kesklinnale Albertina muuseumi lähedal asuvast Cafe Mozartist valmistatakse selle roa maitsvat versiooni.

Apfelstrudel (õunastruudel)

Teine kogu maailmas armastatud Austria delikatess, Apfelstrudel kogus Habsburgide impeeriumi mõjul Ida-Euroopas populaarsust. Seda müüakse Viini ümbruse pagaritöökodades, kohvikutes ja restoranides. See on õrn kontrapunkt veidi raskemale (ja üldiselt magusamale) Ameerika õunakoogile. Tavaliselt tehakse seda kergest krõbedast kondiitritainast, mis on venitatud ja lahjendatud ning täidetud õuntega,suhkur, rosinad, sidrun, rumm, kaneel ja nelk. Sageli kaunistatakse struudel pähklitega segatud riivsaiaga ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

See on täiesti maitsev koos Viini kohvi või musta teega. Struudleid võib leida ka muude puuviljasortide, sealhulgas marjade ja aprikoosidega, täidetud.

Kus seda proovida? Selle leidmiseks külastage mõnda kohalikku pagariäri. Paljud, eriti need pagariärid-kohvikud, kus on söögikohad, soojendavad neid isegi teie jaoks. Muul juhul proovige istuda kohalikes lemmikutes, nagu Cafe Aida,oma retroroosa siltide ja 1950. aastate stiilis interjööriga. Asukohad on mööda linna laiali. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) on tuntud ka oma maitsvate struudlite poolest.

Spargel (kevadispargel)

Üks kohalik rõõm, mida soovitame kevadel külastades proovida, on spargel. Austria ja Viin pakuvad mõnda maailma maitsvaimat rohelist ja valget sparglit, mis on alati valmistatud loomingulisel ja värskel viisil.

Alates aprilli lõpust või mai algusest hakkavad paljude Viini kohalike restoranide menüüd silmapaistv alt sisaldama Spargeli hooajalisi eripakkumisi. Mõnikord serveeritakse seda lihts alt natukese või ja sidruniga ning riivsaiaga; teinekord tehakse sellest mõnus alt värskeid suppe või mähitakse prosciutto sisse ja määritakse hollandaise kastmega. Valge spargel, mis on suurem ja paksem, on kevadel eriline lemmik. Nautige seda küljegapetersellikartuleid ja klaas krõbedat, sama värsket Gruner Veltliner veini.

Mõnes kohas serveeritakse isegi šnitsli moodi riivsaias praetud spargelit. Lühid alt öeldes ei leia sparglisõpradel puudust maitsvatest viisidest selle hooajalise maiuse nautimiseks.

Erdäpfelsalat (Austria stiilis kartulisalat)

Põhja-Ameerika kolleegist üsna erinev – see värske ja tervislik salat ei sisalda majoneesi. Selle asemel on see valmistatud valge veini äädika, natuke sinepi, punase sibula, murulaugu ning soola ja pipraga. Mõned retseptid sisaldavad ka natuke kana- või lihapuljongit, nii et taimetoitlase või veganina tellides võiksite küsida, kas salat sisaldab lihatooteid.

See kõikjal leiduv salat sobib suurepäraselt peaaegu kõigega: šnitsli, vorstide, värske spargli või muude hooajaliste köögiviljadega. Seda on kõige parem nautida külm alt, kuigi talvel serveeritakse paljudes restoranides seda sooj alt.

Kus seda proovida: Sarnaselt šnitsliga on Erdäpfelsalat üsna üldlevinud ja enamik täisteenindusega restorane pakub seda lisandina. Eelmainitud restoran Figlmuller (Wollzeile 5) teeb sellest salatist eriti maitsva ja värske versiooni, mis teeb sellest suurepärase peatuspaiga nii viineri šnitsli kui ka kartulisalati proovimiseks.

Powidltascherl (ploomimoosi käibed)

Need maitsvad ploomimooskäibed on umbes nii austerlikud kui üldse saab. Väljaspool Austriat, Saksamaad ja Ida-Euroopat on neid raske leida, kuna need pärinevad algselt naaberriigist Böömimaast (praegu Tšehhi Vabariik), kuid neist on saanud Austria köökide põhitoode.

Õrnad küpsetised, mis on valmistatud omapärasest kartulitaignast, täidetakse ploomimoosi, rummi või ploomišnapsi seguga, seejärel lisatakse riivsaia, või ja kreeka pähklite segu. Natuke kaneeli ja vaniljet lisavad aroomi ja veidi vürtsikust. Mõned restoranid serveerivad neid šokolaadikastme või suhkruga.

Kus seda proovida: Paljud Viini traditsioonilised kohvikud ja restoranid pakuvad seda tüüpilist hõrgutist ning hotell Schick on tuntud ka oma versiooni poolest. Mõned kohalikud pagariärid teevad ka oma versiooni.

Tafelspitz (puljongis keedetud veise- või vasikaliha köögiviljadega)

Lihasõprade jaoks on veel üks kohalik spetsialiteet Tafelspitz, mis on põhiliselt Austria roog, mis on valmistatud õrn alt puljongis keedetud veise- või vasikaliha fileega. Seda rooga serveeritakse tavaliselt hooajaliste köögiviljade või õunakastme ja mädarõigasega kõikjal riigis, eriti sügisel ja talvel.

Hea Austria valge või vürtsika punase veini saatel on Tafelspitz suurepärane alternatiiv neile, kes soovivad maitsta mõnda riigi rahvusrooga, kuid otsivad tervislikumat valikut.

Kus seda proovida: St-Stephensi katedraali lähedal asuv ajalooline restoran Plachutta Wollzeile ontuntud selle ikoonilise roa versiooni poolest. Restoran Ofenloch on saanud reisijatelt kiitvaid hinnanguid ka oma Tafelspitzi kohta. Paljud teised linna traditsioonilised restoranid lisavad selle ka oma tavamenüüsse.

Melange (Viini kohv)

Nagu Pariis ja Rooma, on Viin Euroopa kohvipealinn. 18.–20. sajandil tekkisid üle linna kohvikud ning neist on saanud Austria pealinna kultuuri- ja kulinaariaelu.

Kuulsa Viini melange, mis sarnaneb cappuccinoga, kuid tavaliselt ilma kakaopulbrita, on kaetud pooleldi kuuma piima ja pooleldi vahustatud piimaga. Austria cappuccinodele lisatakse tavaliselt vahukoort, mitte piima. Kui otsite Americanot, küsige Verlängerterit (sõna otseses mõttes "pikem"); tavaline koorega kohv on Brauner ja espressot või topeltespressot nimetatakse Schwarzeriks.

Vahepeal saate nautida ka dramaatiliste nimedega kohalikke hõrgutisi: Franziskaner (frantsiskaani munk) sarnaneb melange'iga, kuid selle peal on pigem vahukoor kui vahustatud piim, samas kui Mozart on omaette tõeline magustoit.: topeltespresso, mida serveeritakse suure vahukoorega ja väikese klaasi šerriga.

Kus proovida: Mõned pealinna parimad kohvikud, kus kesklinna lähedal tüüpilist Viini kohvi ja kooki nautida, on Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central ja Cafe Hawelka ja Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Viini vorstid)

Lihtsad, kuid oma maitse poolest tuntud vorstid on traditsiooniliselt valmistatud nii veise- kui ka sealihast, mis on ümbritsetud lambasoolega. Terava sinepiga serveeritakse need suurepäraselt Austria kartulisalati, redise, kevadise spargli ja muude värskete köögiviljadega.

Paljud inimesed naudivad tänavamüüjatelt nende maiuspalade hankimise, sinepiga määrimise ja otse tänaval ahmimise lihtsust ja madalamaid kulusid. Olgu need suvel või talvel suurepärased kiired suupisted või lihtsad eined (kui te pole just taimetoitlane või vegan).

Kus seda proovida: Kesklinnas, Ringstrasse ja vana sisemise keiserliku linna ümbruses on arvuk alt populaarseid tänavamüüjaid ehk Wurstelstande. Lisaks on Naschmarkt, populaarne poolpüsiv turg, kus tooteputkad ja vabaaja restoranid pakuvad erinevaid maiustusi, lõbus koht, kus rännata ja proovida mõnda kohalikku tänavatoitu (sealhulgas neid pidev alt saadaval olevaid vorste). Suvel on nende hankimiseks suurepärane koht pärastlõunal Prateris, laiaulatuslikus, rohelistes parkides, kus on vaateratas, atraktsioonid ja traditsioonilised toiduputkad.