Pariisi 7 parimat Itaalia restorani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Kuni viimase ajani polnud Itaalia köök Pariisis eriti midagi, millest kirjutada. Seal oli käputäis väga korralikke, pereettevõtetele kuuluvaid pasta- ja pitsakohti, kus serveeritakse aeg-aj alt mõnda imelist kohalikku rooga, hulk restorane, mida Michelini juhendites mainiti, ja palju suurem hulk keskpäraseid kette, mis ei teinud Itaalia gastronoomiale midagi. tõeline õiglus.

Kuid viimastel aastatel on see hakanud radikaalselt muutuma: Itaalia noorte kokkade ja sommeljeede uus põlvkond, kes otsib võimalusi, läks Pariisist välja, avades enamasti väikesed rõivad, mis on keskendunud konkreetsetest Itaalia piirkondadest imporditud värsketele koostisosadele. Nad pakuvad ka uusi pöördeid vanadele pereretseptidele ja piirkondlikele eriroogadele, alates Napolitano stiilis pitsadest kuni traditsiooniliste Sardiinia roogadeni, millest enamik meist pole kuulnudki.

Kummalisel kombel on märkimisväärne hulk meie allpool olevaid valikuid koondunud samasse piirkonda Ida-Pariisi keskosas, mis viitab sellele, et 11. ja 12. linnaosas (rajoonis) õitseb praegu tõeline kulinaarne ja kultuuriline kogukond. Tuues perekondliku soojuse tunde koos stiilsete ja atraktiivsete esitlustega, raputavad need söögikohad ja "bottegad" Pariisi kööki - paremuse poole. Nad kipuvad olema ka väga taimetoitlastele sõbralikud, lisades rohkem võimalusimittekiskjatele Prantsusmaa pealinnas. Allpool on meie valitud parimad kohad, kus pealinnas hetkel maitsvaid Itaalia taldrikuid osta – enamik uusi kohti, nende hulgas on ka paar väljakujunenud aadressi.

Tule Casa

See pisike söögikoht, mis asub vaiksel tänaval trendika Voltaire-Oberkampfi linnaosa 11. linnaosas ja Pere-Lachaise'i kalmistu vahel põhja pool, pakub omatehtud Rooma kööki, keskendudes selgelt kohalikele koostisosadele ja loomingulistele esitlustele. Itaalia pealinnast pärit endise arhitektist restoranipidaja Flavia Federici kaasomanik, kes soovis oma vanaema retsepte ellu äratada ja uuesti leiutada. Kitsas, kuid mõnus ja rõõmsameelne bistroo pakub imeliselt lihtsaid, intensiivse maitsega roogasid.

Lihtne, segaduseta menüü sisaldab üldiselt omatehtud lasanjet, mida vahetatakse iga päev, pearooga (tavaliselt värske pasta), päevasuppi ja baklažaani "gratiini". Magustoidud, sealhulgas rikkalikult jaotatud tiramisu, mis rahuldab kergesti kahte magusasõpra, on võrdselt maitsvad.

Osteria Ferrara

Toiduhuviliste poolt pealinna üheks parimaks uueks Itaalia köögiks kiidetud Osteria Ferrara on Sitsiilia-Milano paari Federica Mancioppi ja Fabrizio Ferrara, väga armastatud Caffe endiste omanike vaimusünnitus.des Cioppi. Fännid tundsid kergendust, kui paar taaselustas oma kulinaarsed anded tänapäevases restoranis, pakkudes piirkondlikke ja traditsioonilisi roogasid, mis panevad külastajad ikka ja jälle tagasi tulema.

Proovige "pizza frittat": mõnus alt praetud tainas, millele on lisatud selliseid koostisosi nagu täpp, radicchio ja pecorino; värsked pastad, mille fookuses on värsked, kosutavad maitsed; või otse Apuuliast pärit burrata juustu, mida serveeritakse värske krõmpsuva peediga. Veinikaardil on palju suurepäraseid Itaalia aastakäike ja hinnad on siin üldiselt mõistlikud.

Üks negatiivne külg? Need ei ole nädalavahetustel avatud, seega broneerige kindlasti laud, enne kui need tööpäevadel kõik kinni jäävad.

Retro Bottega

Avab Rooma põliselanik Pietro Russano – endine Itaalia kokk ja sommeljee, kes otsustas tuua oma kulinaarsed ja veiniga seotud anded Prantsusmaa pealinna – Retro Bottega on veel üks pisike söögikoht, mis pakub tähelepanuväärselt leidlikke ja maitsvaid Itaalia roogasid. Päevasel ajal on see kitsas, kuid jumalik veinipood, kus kõik aastakäigud (peamiselt Itaalia) on kokk-sommeljee poolt valitud; öösiti kogunevad külastajad kohale, et hõivata mõned väikesed lauad ja proovida Russano loomingut.

Lasside taga on köök tilluke ja küpsetamine toimub osaliselt pliidiplaadil, kuid tulemused pole vähem maitsvad ega värvikad. Kõrvuti serveeritakse traditsioonidest inspireeritud roogasid, nagu pühvlimozzarella, tomatid ja sulavad baklažaanid, millele on üle kastetud viinamarjavirre.julgemad loomingud, nagu omatehtud ravioolid, mis on täidetud krabiga ja millele on lisatud särav cioggia peet, merispargel ja röstitud seesamiseemned.

Omanik Pietro, kes on kunagi olnud sommeljee, tunneb täpselt, millised veinid sobivad antud roaga kõige paremini, ja teeb alati hea meelega soovitusi klaasi või pudeli kohta. Tema valikus on arvuk alt looduslikke, orgaanilisi ja biodünaamilisi veine, peamiselt Itaalia ja Prantsuse päritolu.

Üks negatiivne külg? See on veidi kallis ja fikseeritud hinnaga menüüsid pole pakkuda; Samuti ei ole võimalik tellida poolt pudelit veini, mis tähendab, et eine läheb kiiresti kulukaks, kui lootate õhtusöögi kõrvale rohkem kui ühte klaasi.

Restoran on avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks, välja arvatud esmaspäeval (ainult õhtusöök) ja laupäeval (ainult lõunasöök). Soovitame broneerida.

Amici Miei

Oleksime tõrksad, kui me ei lisaks pealinna parimate Itaalia söögikohtade hulka 20-aastast Amici Miei. See Sardiinia trattoria, mis on teeninud Pariisi parimate (kui mitte parimate) pizzade valmistamise maine, pakub 24 erinevat maitsvat pirukat, sealhulgas mitut valget pitsat.

Veinikaart on rafineeritud, kuid juurdepääsetav ja pastaportsjonid on tuntud kui Pariisi jaoks uskumatult helded – proovige neile iseloomulikku rigatonit pistaatsiapestoga või risotot langoustiinidega. Magustoiduks nirista palju kiidetud maasika-basiiliku panacotta,eriti värskendav suvel.

Olge siiski valmis veidi ootama, eriti nädalavahetuse õhtuti – pikad järjekorrad väljas on siin tavaline nähtus.

Sardegna a Tavola

Liikudes kallimasse kategooriasse, pakub elegantne Sardegna a Tavolo – vaiksel ja võluval tänaval Place d'Aligre'i ning selle elava toidu- ja lilleturu vahetus läheduses – haruldast, kuid sooja õhkkonda ja väga hea sissejuhatus Sardiinia köögi paremikku. See pole meie valikutest kõige juurdepääsetavam, kuid erilise sündmuse puhul tasub kindlasti proovida.

Avati 1996. aastal, see on linnas uus Itaalia asutus, mitte uustulnuk. See kuulub Tonino Simbulale, kes serveerib uhkusega autentseid Sardiinia hõrgutisi, mida serveeritakse koos sellega, mis on naaberturul värske, alates traditsioonilisest krõmpsuvast leivast, mida serveeritakse söögi alguses koos oliiviõli ja oliividega, kuni värske kalani, mis on valmistatud leidlikul viisil. tagliatelle langoustiinide ja apelsiniga. Kallis, kuid suurepärane Sardiinia veinide valik täiendab einet kaunilt.

East Mamma

See alati pakitud "ultra-trattoria" kiiresti arenevas Charonne'i linnaosas võib alguses mõne hipsterliku omaksvõtu tõttu välja lülitada, kuid peakokk Ciro Cristiano sõbralik, soe teenindus ja maitsev Napolitano köök muudavad südameid. ja meeled. Puuküttega pitsa on lihts alt maitsev ja suussulava kvaliteediga, mis on kuulsa Napoli piruka kaubamärk.

Kui see on menüüs – need vahetuvad iga kuu –, proovige pitsatfiore di latte juustu, suvikõrvitsaõite, värskete tomatite ja basiilikuga. Kõik hoolik alt valitud ja Itaaliast imporditud koostisosad on maitsele valetamiseks liiga värsked. Sama loomingulisi pastasid serveeritakse traditsiooniliste taldrikute asemel rõõmsates, pehmetes vaskpannides. Veinikaart on helde, tasakaalustades mõistliku hinnaga Itaalia veine haruldasemate pakkumistega.

Omanikel on Prantsusmaa pealinnas teine sama populaarne restoran Ober Mamma, nii et ärge heitke meelt, kui te ei saa kiirel õhtul lauda – proovige teist aadressi. Lihts alt veenduge, et jõuaksite kohale kohe, kui koht avatakse – vastasel juhul võite oodata tundidepikkustes järjekordades.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella on eriti tuntud oma isuäratavate autentsete Itaalia magustoitude poolest, kuid see pakub ka maitsvaid pitsasid, rikkalikke pastaroogasid, salateid ja antipastivaagnaid ning seda kõike mõistliku hinnaga.

Pulcinella, mis kuulub Piccolo Rosso kontsernile, kellel on Pariisis veel kolm väga head Itaalia-teemalist restorani, on gastronoomiliste asjatundjate poolt regulaarselt nimetatud selle partii parimaks. Proovige omatehtud panna cottat maasika coulis'iga või tiramisut, nii intensiivselt kreemjat kui ka maitsvat. Märkus: see restoran on avatud ainult õhtusöögi ajal.