12 parimat sushikohta Los Angeleses

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:33

Los Angeles on lihts alt üks parimaid sushilinnu väljaspool Jaapanit tänu värskete mereandide rohkusele, superstaarkokkadele ja suurele toorest kalast huvitatud publikule. Arvestades suurt erinevust toidupoe sashimi ja tipptasemel toro vahel, ahendab see loend rahvarohke välja 12 suurepärase restoranini.

Suhkrukala

Sugarfishis on palju reegleid. Asjad, nagu keeldumine lisariisi ja soola väljastamisest ning juhised selle kohta, milliseid esemeid võib sojakastmesse kasta, võivad tunduda pretensioonikad, kuid asutajakokk Kazunori Nozawa soovib vaid tagada kõrge kvaliteedi ja autentsuse – mis on eriti oluline nüüd, kui tema lugupeetud kett sisaldab 11 asukohad. Kood nõuab, et riis oleks lahtiselt pakitud ja soe, et see suus sulaks. Nöörilised, nätsked, sitked ja kalad kalad on keelatud. See annab kokku lihtsad, tasakaalustatud merilatika tükid koos shiso, pikkuim- ja lahe kammkarpidega. Tellige a la carte või valige eelseadistatud pakett vahemikus $ 19 kuni $ 52. Kuigi see on avatud õhtusöögiks, on Sugarfish lõunasöögirahva seas palju populaarsem ja kuna nad ei võta broneeringuid, valmistuge kopsakaks ootamiseks.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa on LA Jaapani toidumaastikul legend, kuigi mitte alati parimatel põhjustel. Väidetavate töötajate hagide esitamineKui söögipulga rünnak ja maksmata palgad kõrvale jätta, saavad tema ja tema Rodeo Drive'i asutus Beverly Hillsis ainult kõrgeid hindeid – sealhulgas kaks Michelini tärni viimases Los Angelese juhendis. Urasawa kontrollib ja kiidab isiklikult iga mereande, mis iga päev kohale lennatakse, ning muudab need, lisaks söödavad kuldhelbed, foie gras ja trühvlid kauniteks taldrikuteks, mis austavad traditsioone ja nihutavad korraga piire. Hoolimata 25-käigulisest kogemusest, mis maksab 400 dollarit enne jooke, on broneeringuid raske teha.

Q

Kesklinn pakub valikut kõigis hinnapunktides, kuid üks parimaid on see telliskiviseintega Michelini tärniga pärjatud sushiya ajaloolises südamikus. Tokyo põliselaniku Hiroyuki Naruke juhitud Q pakub lõuna- ja õhtusööki omakaset (75–200 dollarit inimese kohta), mis algab tsumamiga (väikesed eelroad) ja jätkub mitme sashimi ja nigiriga. Ta veetis aastakümneid, et täiustada oma riisis punase äädika ja meresoola suhet ning kasutada kalade parima maitse saavutamiseks mitmesuguseid tehnikaid, sealhulgas laagerdamist, kuivatamist, temperatuuriga mängimist ja käeshoitava leegiheitjaga põletamist.

Sushi Ginza Onodera

Te teate, et sushiroog on parem, kui isegi misosupp on järgmisel tasemel, nagu see on 16-kohaline West Hollywoodi lett, kus puljongikausid keedetakse kolme laagerdunud misopastaga. Sarnaselt Urasawaga sai ka Sushi Ginza Onodera sel aastal kaks Michelini tärni, mis pole üllatav, arvestades, et restoran kasutab igapäevaselt lendavaid koostisosi ja suurepäraseid nuga.oskused, mille tulemuseks on tõeliselt autentne Edomae sushi (Tokyo veepiiril sündinud ajalooline stiil). Kõik baari taga olevad inimesed koolitati Ginzas peamise eelposti juures, mis aitab kaasa 300-dollarilisele hinnasildile.

Shin Sushi

Soolika reaktsioon fraasile „Strip Mall sushi” võib olla vastupidises suunas jooksmine. Kuid LA-s rügavad paljud wasabivõlurid kirjeldamatutes ostukeskustes, sageli San Fernando orus, sealhulgas Shini Taketoshi Azumi, kes nimetas oma restorani Encino selle restorani järgi, mida tema kadunud isa Tokyos juhtis. Peakokk Take juhib oma leti küljel tihedat laeva, kuid on klientidega soe ja jutukas. Vibe on juhuslik ja isegi omakase hind, eriti lõuna ajal, on palju mõistlikum kui tema Michelini tärniga pärjatud eakaaslastel teisel pool mäge. Kandideerida peavad ainult puristid, kuna puuduvad köögitarbed nagu kana teriyaki. Ärge jätke põlenud lumeforelli vahele.

Matsuhisa

Enne kõiki hotelle, kokaraamatuid ja kuulsustest sõpru oli peakokk Nobu Matsuhisa lipulaev Beverly Hillsi restoran. Hoolimata sellest, et restoran on tegutsenud aastakümneid, on restoran regulaarselt pakitud ja endiselt valmistatakse tippkvaliteediga sushit, kasutades nii oodatud (pikkuim-, mageveeangerjas ja merisiilik) kui ka haruldast (bonito, sardiin ja apelsinikarp). Samuti on lai valik austreid, külmroogasid, sealhulgas sashimi tacosid, ja kuumaid eripakkumisi, nagu must tursk miso ja kanatrühvli pelmeenidega. Paljusid tema parimaid ideid serveeritakse ka Malibu või Nobu veeäärse maastikugaNewport Beachi Lido Marina külas.

Mori Sushi

Valged seinad, paberlaternad ja blond puit võivad jätta sellest Pico 39-kohalisest ainult õhtusöögikohaga restoranist vale esmamulje, kuna toit on kõike muud kui igav. Michelini tärni saaja algab kodus valmistatud tofuga, põllumajandustootjate turult pärit mahetoodetega ja enamasti looduslikult püütud kalaga, mis on graatsiliselt riisi peal või mähitud merevetikatesse. Isegi viimistlusdetailid, nagu hibiskisool, yuzu pipar ja mägijasipasta, on hästi läbi mõeldud. Lõpetage kogemus rohelise tee jäätisega, mis on nullist klopitud.

Sushi Roku

Eretseva interjööri ja vab alt voolavate kokteilidega võib see minikett olla kõige LA-m. Õnneks on menüüs veel kõik põhielemendid – kaheksajalg, mageveeangerjas ja kollasaba –, aga ka mõned julgemad valikud, mida vürtsitatakse koostisosadega, mida traditsioonilistes Jaapani restoranides sageli ei näe, nagu Sriracha, oliiviõli, parmesani juust, kumkvat, jalapeno ja avokaado.. Selle tulemuseks on ainulaadne ja maitsev looming, nagu küpsetatud homaar miso hollandaisega ja sinine krabi kaaviar küüslaugu aioli ja trühvli-sojakastmega, mistõttu on Sushi Roku hea koht, kuhu minna kellegagi, kes eelistab süüa lihalõhna kui munalõhna.

Shunji

Üllatus – see on järjekordne Michelini tärniga pärjatud sushiya, mida juhib suguvõsa kokk; ta oli üks Matsuhisa algsetest töötajatest ja juhtis Studio City siiani tunnustatud Asanebot. Shunji asub I-10 kõrval veidras ümmarguses hoones ning pakub a la carte roogasid ja kahte tüüpi õhtusööki omakase: peamiselt nigiri või valikuteelroad, keedetud eelroad, sashimi ja sushi. Siin kehtib inimese kohta kopsakas tühistamistasu ja taimetoiduvalikuid pole.

Hamasaku

Powerlõunasööjad ja kuulsuste fännid (Charlize krõbedad riisi tuunikala tacod, keegi?) on aastaid külastanud Santa Monica Boulevardil asuvat Yoya Takahashi Westside'i ostukeskust, et nautida koka valitud vaagnaid sashimit, nigirit matcha soba nuudlitega ja toroba nuudlitega. carpaccio ja haruldasemad hooajalised lemmikud, nagu sigala ja barracuda. Arvestades kõrgeid standardeid ja kasutatavaid tipptasemel mereande, on 80-dollarine omakase varastatud. Nad pakuvad fenomenaalset valikut sake, shochu ja Jaapani käsitööõlut.

Nozawa Baar

Sugarfishi Beverly Hillsis asuvasse makrellimeistri Osamu Fujita valis kokk Nozawa käsitsi väikese baari mehitamiseks. Nad teevad igal hommikul väljasõite kalaturgudele, et haarata värskeid tükikesi, et täita mitmekäiguline menüü, mis koosneb peamiselt nigiritest (serveeritakse omapärase sooja riisi peal) sashimi ja käepidemetega. Õhtusöök toimub ainult ettemakstud broneeringu alusel ja maksab 175 dollarit. Ümberbroneeringu ja mitteilmumise eest võetakse tasu ning need ei sobi taimetoidule, gluteenivabale, riisi- ega äädikavastasele dieedile.

n/naka

Kuigi 13-käigulise kaiseki eine sushiosa on väike, on see piisav alt võimas, et seda kaasata. "Kokalaua" teema Niki Nakayama lõikas hambaid Brentwoodi tunnustatud Takao juures, enne kui asus kolmeaastasele tööreisile ümber Jaapani. Minimalistlik Palmsi ruum, tema kolmas sooloettevõtmine, on kõigi tema kulinaarsete kogemuste kulminatsioon. Nakayama on sous-chef Carole Iida-Nakayama ja oma orgaanilise aia lisatud tüdrukujõu abil moderniseerinud traditsioonilist, sageli ametlikku Jaapani stiili, mis rõhutab tasakaalu ja hooajalisust. Tema plaat on õrn, elegantne ja sageli kapriisne. Kahe Michelini tärniga pärjatud kööki saab nautida 225 dollari eest koos valikulise veini ja sakega. Taimetoitlaste degusteerimismenüü on veidi odavam.