Kaheksa parimat Mehhiko tänavatoitu, mida peate proovima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:23

Mehhiko on tänavatoidu poolest üks maailma parimaid riike, kuid nagu ülejäänud Mehhiko toidud, on ka Mehhiko tänavatoidud piirkonniti erinevad. Olenev alt sihtkohast leiate erinevaid erialasid, kuid mõned põhitooted on saadaval kogu riigis ja mõnda tasub reisida, et proovida oma päritolukohta. Siin on mõned tänavatoidud, mida peaksite Mehhiko reisil kindlasti proovima.

Tacos

Kui me räägime Mehhiko tänavatoidust, on tacod nimekirjas kõige olulisemad. Aus alt öeldes võite peaaegu kõike mähkida tortilla sisse ja nimetada seda tacoks, kuid üldiselt on need lihaga täidetud ja seiklushimulised sööjad võivad valida mõne huvitavama loomaosa, sealhulgas aju, silmad, keele – mehhiklased ei tee seda. t võpatama. Kuid taimetoitlased leiavad ka mõned taco täidised, mis neid ahvatlevad, olgu selleks seened, kartul, oad või juust. Tacos al pastor on väga populaarne: need on valmistatud marineeritud sealihast, mis on küpsetatud pöörleval sülitamisel. Tõenäoliselt tõid selle toiduvalmistamismeetodi Mehhikosse Liibanoni immigrandid, kuid Mehhikos saavad need tacod iseäraliku särtsu koos erinevate vürtsikate salsade, guacamole ning värske sibula ja koriandri lisanditega.

Tamales

Populaarne maiuspala hommikuti või õhtuti ja sageli pidudel serveeritud tamales on maisitaignast valmistatud pelmeen, mida müüakse maisikestade või banaanilehtede ümbrises. Sõna tamal (jah, tamale ainsus on tamal, mitte sageli kuuldud "tamale") pärineb nahuatli (asteekide keeles) sõnast, mis tähendab "mähitud". Tavaliselt on neil täidis, mis võib olla mutt või salsa kanaga või mõnikord rajas, mis on poblano tšilli ribad koos mõne tomati ja sibulaga.

On isegi magusaid tamalesid, mille täidise asemel on taignasse segatud suhkur, kaneel, rosinad ja ananassitükid. Eemaldage ümbris, et süüa tamali sees. Mehhiko tänavatel serveeritakse neid mõnikord bolillo kuklil, kui "torta de tamal", mida mõnikord nimetatakse "guajolotaks".

Tortas

Torta on Mehhiko võileib, mis on valmistatud bolillo-nimelise kooriku kukli peal. (Ärge nimetage seda Mehhikos võileivaks, sest mehhiklaste jaoks valmistatakse võileib viilutatud leivaga). Tortal on tavaliselt kukli ühel küljel oapasta ja teisel pool majonees, seejärel soovitud (tavaliselt liha) täidised ning tomati-, avokaado- ja marineeritud jalapeño-viilud.

Tavalises tortas on mõned variatsioonid. Reisil Pueblasse proovige kindlasti cemitat, mis on valmistatud teatud tüüpi saiadest (seda nimetatakse cemitaks) ja millele on lisatud lõhnavat ürti nimega pápalo. Pambazos, mis on üldiseltMehhikost leitud, täidetakse kartuli ja vürtsika chorizo-nimelise vorstiga, kastetakse sooja punase guajillo tšillikastmesse ja praetakse. Pambazosid valmistatakse leivast, mida nimetatakse ka pambazoks ja millel puudub bolillode koorik. Guadalajaras on üks esinduslikumaid roogasid torta ahogado, mis täidetakse lihaga ja serveeritakse vürtsikas kastmes uputatuna.

Sopes ja Gorditas

Mehhiko tänavatoidud on laias valikus, mis on valmistatud maisi baasil ja valmistatud erinevate täidiste ja lisanditega. Need on värskelt valmistatud ja küpsetatud suurel pannil, mõnikord puuküttel, mõnikord gaasil. Sope on tavalisest tortillast paksem maisiketas, millele on tavaliselt lisatud ube ja juustu ja võib-olla ka muid koostisosi ning loomulikult salsat. Oaxacas nimetatakse sama asja "memelaks". Sarnaselt on gorditad ka maisist valmistatud kettad, kuid neile lisatakse mõni koostisosa, näiteks oad, juust või chicharron (sealihakoor), mis on lisatud masa keskele enne grillile laskmist, või see on lisamiseks lahti lõigatud nagu pita. koostisained sees (mõnikord mõlemad).

Tlacoyo on samuti väga sarnane – see on valmistatud Mexico Citys ja on tavaliselt valmistatud sinisest maisist. Kõiki neid maisiroogasid võib leida tänavakioskitest üle kogu riigi, kuid nimed ja täidised/täidised võivad kohati erineda.

Tostadas

Tostadad erinevad tacodest, kuna selle asemel on pehme täidisega tortillasees on see krõbe tortillapõhi, mis on kas praetud või küpsetatud ja seejärel täidetud erinevate lisanditega. Saate neid saada peaaegu iga liha, mereandide või juustu kombinatsiooniga või võib-olla ainult mõne guacamolega. Ärge unustage salsat!

Quesadillas

Mõiste quesadilla viitab üldiselt kokkuvolditud tortillale, mille sees on sulatatud juust. Quesadillasid saab valmistada kas maisi- või nisutortilladega ning neid võib kas grillida või frittida. Neid saab valmistada erinevatest juustudest, kuid üks populaarsemaid on Oaxaca juust, Oaxaca nimega quesillo, mahe juust, mis sarnaneb mozzarellaga.

Quesadillad võivad peale juustu sisaldada ka muid täidiseid, mõnikord on neile lisatud seeni või kõrvitsaõisi või muid köögivilju. Aeg-aj alt võite leida huitlacoche quesadillasid, mis on valmistatud maisi seenest, mida mõnikord nimetatakse inglise keeles corn truffle. Praetud quesadillade peal võib olla guacamole või oapasta ning salsa pannakse tavaliselt tortilla välisküljele, samas kui kooma peal röstitud quesadillade puhul on tavalisem avada see enne söömist ja lisada salsa.

Elotes

Paljud Mehhiko tänavatoidud on maisipõhised, kuid tavaliselt on need valmistatud masast ehk nixtamaliseeritud maisitaignast, millest valmistatakse tortillasid, tamaleid ja muid toite. Elotid ja esquites on seevastu valmistatud tavalisest maisist, ehkki tavaliselt mitte sellest suhkrumaisist, mida võite oodata. Elotid on maismajoneesiga kaetud maisitõlvikud, murenenud queso fresko, tšillipulber ja laimimahl, mida serveeritakse puidust pulgal, et neid oleks lihtne käsitseda. Esquites on kõik samad koostisosad, kuid seda serveeritakse omamoodi suppina, kus maisitõlvikud on ära lõigatud ja leemes hõljuvad, mais keedeti (koos maitse lisamiseks lisatud ürte) ja kõik lisandid. see on tavaliselt serveerimisel sisse segatud elote.

Churros

Praaditud magus tainas, mis on suhkruga üle puistatud – mis võiks olla parem maiuspala? Churros toodi Hispaaniast, kuid mehhiklased võtsid need hõlps alt vastu ja tõenäoliselt teete seda ka teie. Lihts alt veenduge, et need oleksid värsked: vananenud churros võib olla kummine ja pettumust valmistav, vastupidiselt värskele churrole.