Toidud, mida peate Sri Lankal proovima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:33

Teile võib andeks anda, kui mõtlete, mida täpselt Sri Lanka inimesed söövad. Enamik inimesi eeldab, et sealne toit on nagu India köök, mis on loomulik, arvestades riikide lähedust. Sarnaselt Indiaga on karri ja riis põhitoidud ning neid serveeritakse koos erinevate lisanditega. Vürtside ja toiduvalmistamisviiside osas on aga selgeid erinevusi. Sri Lanka köök ühendab ka kohalikke tooteid rahvusvaheliste mõjude ja koostisosadega. Kookospähkel on kuningas küll; see on Sri Lanka toidus üldlevinud. Lisaks on laual alati pol sambol (kookospähkli chutney). Lugege edasi, et avastada parimad toidud, mida peate Sri Lankal proovima. Leiate, et pealinn Colombo on vaieldamatult parim koht gastronoomiliste avastamiseks.

Appa (Hoppers)

Kas soovite traditsioonilist Sri Lanka hommikusööki? Punkrid on suurepärane valik (kuigi neid tarbitakse laialdaselt ka õhtusöögiks). Neid on kahte tüüpi, mõlemad on valmistatud riisijahust. Tavalisi kausikujulisi võrreldakse sageli krõbedate servadega pannkoogiga. Neid süüakse koos toiduga, sarnaselt leivaga. Lihts alt tõmmake parema käega väike tükk ära ja kastke see karrisse (ärge valage karritsisse!). Nende punkrite sees on ka muna, mis on tavalisem õhtusöögi ajal. Teist tüüpi, nööripunkrid, näevad välja nagu õhukeste nuudlite hunnik. Nendele võid peale valada karri. Või kui oled piisav alt osav, siis haara käega vatist ja kasta see nõusse. Nende karri sisse panemine teeb aga suure segaduse! Colombos Shangri-La hotellis asuv restoran Kaema Sutra väidab, et teenindab maailma suurimaid punkriid, mille keskel on kaks muna.

Kottu Roti

Kottu roti on Sri Lanka lemmiktänavatoit või -suupiste (mida nimetatakse "lühikeseks söögiks"). See pole mitte ainult maitsev, vaid ka lõbus vaadata selle valmimist. Roti (leib) lõigatakse peeneks kuubikuteks ja segatakse koos kookosõlis ja vürtsidega praetud liha ja/või köögiviljadega. Leiate, et seda küpsetatakse õhtuti kõikjal suupisteputkades, mida saadab iseloomulik metalliline hakkimine. Paljud uued restoranid annavad roale gurmeelikke pöördeid. Colombo hotelli de Pilawoosi kottu on aga legendaarne. Galle tee ääres on mõned Pilawood. Kõige populaarsemad on numbrid 146 ja 417. Teise võimalusena võite proovida Colombo Galle Face Greeni mereäärseid müügilette.

Krabikarri

Sri Lanka on mereandide armastajate paradiis. Mahlane krabikarri peab kindlasti proovima neile, kes ei viitsi end määrida. See on näpuga lakkumise kogemus (sõna otseses mõttes)! Krabikarrid on kogu riigi menüüdes kõikjal. Nende valmistamiseks keedetakse krabi vürtside ja kookospiima pastas. Pärast seda, kui olete krabi osadeks purustanud ja kogu liha ekstraheerinud, pühkige maitsev kaste kindlasti leivaga (nt pol roti) üle. Colombo ajaloolises Vana-Hollandi haiglakompleksis asuv krabiministeerium on pühendatud koorikloomadele. See on kõige kuumem koht kõigele krabile, sealhulgas traditsioonilisele Sri Lanka krabikarrile.

Ambul Thiyal (hapukalakarri)

See ebatavaline kalakarri on Sri Lanka delikatess. Leiate seda harva kusagilt muj alt, kuna sellele hapuka maitse andmiseks kasutatakse spetsiaalset tamarindilaadset puuvilja, mida nimetatakse gorakaks (tuntud ka kui garcinia cambogia või brindle mari). Kalatükid, tavaliselt tuunikala, kaetakse vürtsika musta pipra pastaga ja hautatakse, kuni kogu vedelik on imendunud. Kala jäetakse vahel potti veidi söestuma. Colombos Renuka hotellis asuv restoran Palmyrah on uhke, et sai oma Ambul Thiyali õige.

Jaffna kitsekarri

Seiklushimulised sööjad ei tohiks kasutamata jätta võimalust proovida tulist, rikkalikku sügavpunast Jaffna kitsekarrit. Võite näha seda rooga lambakarri nime all, kuid see on kindlasti kitseliha (mitte lambaliha). Karri on Sri Lanka põhjaosas Jaffnas elama asunud tamili kogukonna spetsialiteet. Jaffna tumed alt röstitud karripulber tagab selle mõjuvuse. Ideaalisparim koht selle hankimiseks on Jaffnas, kuid kui te sinna ei lähe, on Colombo restoran Palmyrah spetsialiseerunud autentsele Jaffna köögile. Meeldib vürtsikas toit, kuid ei armasta kitse? Proovige selle asemel Jaffna krabikarrit (tuntud kui kakuluwo karrit). Colombo restoranis Upali's by Nawaloka pakutav Jaffna köök on samuti vapustav.

Lamprais

Iseenesest täielik eine, lamprais on Hollandi burgeri kogukonna traditsiooniline roog. See koosneb lihast (kaasa arvatud lihapallid), köögiviljadest ja riisist, mis on kõik banaanileheks kokku pandud ja aeglaselt keedetud. Küll aga võib tulla üllatusena, et roog ei pärine Hollandist. Selle asemel arvatakse, et see põhineb lemperil, Indoneesia toidul, mille Hollandi maadeavastajad omaks võtsid ja muutsid. Nendel päevadel on selle erinevad kehastused saadaval kogu Sri Lankal. Kõige autentsema versiooni saamiseks minge Colombos asuvasse Hollandi Burgher Unioni ja peske see omatehtud ingveriõllega maha. Vana Hollandi haigla kompleksis asuva stiilse Colombo Fort Cafe lamp on samuti korralik.

Jackfruit Curry

Jackfruit näeb kindlasti veidi kummaline välja (mõnede sõnul on inetu), kuid see on Sri Lanka karrides, kus seda kasvab ohtr alt, pidev alt kasutatav omadus. Isegi enne, kui kikkapuu on küpsenud, tehakse sellest karrit! Seda tüüpi tuntakse polosina (beebi-jackfruit või roheline kikkapuu). Pärast küpsetamist meenutab selle tekstuur sealiha. Küpset kikkapuuvilja nimetatakse kosiks ja sellest valmistatakse hoopis teistmoodimaitstes karrit nimega kiri kos maluwa. Erinev alt kuumast ja vürtsikast polos maluwast on see karri mahe ja kreemjas paksu kookospiima ja vähema tšilliga. Söö seda riisi või rotiga.

Wambatu Moju (praetud baklažaan)

Seda klassikalist Sri Lanka lisandit ei tahaks iga päev süüa, sest baklažaaniribasid praetakse õlis krõbedaks ja kuldseks, enne kui neid praetakse koos sibula ja vürtsidega (mõtle kui palju õli baklažaan neelab). Seetõttu on see tavaliselt reserveeritud erilistel puhkudel. Samas on see kindlasti maitsev. Tõenäoliselt naudivad seda roogi isegi need, kes baklažaani fännid ei ole. Äädika liberaalne kasutamine annab talle eksimatu maitse, suhkur aga magusust. Praetud baklažaaniribadest tehakse populaarselt ka karrit, loomulikult koos kookospiimaga.

Mallung

Mallung (nimetatakse ka mallum) on tõenäoliselt kõige tervislikum roog, mida saate Sri Lankal tellida. See koosneb hakitud lehtköögiviljade segust, mis on hautatud vähese veega. Selle maitsestamiseks lisatakse tavaliselt riivitud kookospähklit, sibulat, tšillit, soola ja karrilehti. Pärast valmistamist lisab selle peale tilk laimi, et saada lihtne ja maitsev eine. Tavaliselt serveeritakse rooga enamiku toidukordade kõrvale. Selle valmistamiseks võib kasutada igasuguseid rohelisi lehti, sealhulgas paljusid Sri Lankal, millest te pole ehk kunagi kuulnud. Kui kombineeritakse rohkem kui ühte tüüpi, nimetatakse seda tavaliselt kalavang mallungiks.

Parippu (Dal)

Eine Sri Lankal ei ole täielik ilma paripputa (paremini tuntud kui dal või läätsed). Seega puutute sellega kindlasti kokku varem kui hiljem. Seda nimetatakse sageli karriks, kuid tegelikult erineb see sellest, et sellel puuduvad tavaliselt karri tugevad vürtsid. See muudab kõhu kergemaks. Sri Lanka parippu valmistatakse masoor daliga, mis on punased läätsed. Läätsed muutuvad keetmisel kollaseks. Sõltuv alt sellest, kui palju kookospiima on lisatud, võib see olla raske või kerge eine. Sööge seda rooga, valades selle oma riisile ja segades kokku. Või kühveldage see pol rotiga.

Jätkake allpool 11-st 12-st. >

Pol (kookos) Roti

Sri Lanka on tõesti kookospähkel – seda lisatakse isegi leivale. Pol roti on valmistatud jahust ja riivitud kookospähklist, mis annab sellele maalähedase kareda tekstuuri. Selle vürtsitamiseks kasutatakse mõnikord ka rohelist tšillit ja sibulat. Pol roti saab süüa igal kellaajal koos chutney, relishi, dali või karriga. See on südamlik ja toitev.

Jätkake allpool 12-st 12-st. >

Watalappan

Sri Lanka moslemikogukonna traditsiooniline magustoit, mis ilmub alati ramadaani ajal, arvatakse, et watalappan tõid riiki malai immigrandid. Tänapäeval on see nii populaarne, et see on levinud restoranide menüüdes kogu riigis. See vastupandamatuküpsetatud kookosekreemi puding on magustatud jaggery (pruun, rafineerimata roosuhkur). Puistake krõmpsuvaid pähkleid kompenseerib selle pehme ja käsna konsistentsi. Colombos asuvas Upali's asuvas suurepärases watalappanis on tunda ka muskaatpähklit ja kardemoni.