10 toitu, mida proovida Itaalias Firenzes

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Muidugi, Firenzes on maailmatasemel kunstimuuseumid, ikoonilised maastikud ja renessansi suursugususe pärand. Kuid sellel on ka õitsev toidumaastik traditsiooniliste roogadega, mis põhinevad Toscana piirkonna põllumajanduslikel rikkustel, mille pealinn on Firenze. Paljud Firenze toidud pärinevad cucina povera (vaeste inimeste toiduvalmistamise) traditsioonist, mil pered pidid leppima kõigi käepärast jääkide ja toidujääkidega – sellest tuleneb ka aegunud leivast, rupsist või ubadest valmistatud roogade püsiv populaarsus.

Kuid olenemata koostisosadest on Firenze köök täis maitset ja mitmekesisust. Seega proovige järgmisel Firenze reisil kindlasti nii palju neid piatti tipici (tüüpilisi roogasid), kui saate ruumi teha. Või kaaluge ühte paljudest pakutavatest toidureisidest (nt The Roman Guy), mis võimaldab teil saada väikese maitse paljudest erinevatest Firenze eriroogadest.

Pizza Schiacciata

Schiacciata on Toscana lehtleib, mis küpsetatakse puuahjus krõbedaks ning on üle määritud oliiviõli ja soolaga. See on suurepärane keskhommikune suupiste või lõunasöök võileib, mis on täidetud külmade lihalõikude, juustu ja köögiviljade kombinatsiooniga. Teine variant, schiacciata con l'uva, on magustatud suhkruga ja täidetud punaste viinamarjadega, mis ka pinda täidistavad. See traditsiooniline magustoit on populaarnesügisel, umbes viinamarjakoristuse ajal. Magusate või soolaste schiacciata versioonide saamiseks proovige Piazza San Marcol asuvat Forno Pugit.

Bistecca Alla Fiorentina

Paks, tohutu ja serveeritakse üsna harva, itaaliakeelse T-bone steiki vaste on Firenzest külastavatele lihahuvilistele üleminekuriitus. Praad grillitakse lahtisel leegil ning serveeritakse ainsa maitseainena oliiviõli ja soolaga. Kui teile haruldane liha ei meeldi, on parem Fiorentina lihts alt vahele jätta – teie kelner hakkab tõenäoliselt vastu teie palvele praadi kauem küpsetada. Nii tõsiselt võetakse siin linnas haruldast Fiorentinat. Pitti palee lähedal asuv hubane Osteria Toscanella on üks parimaid kohti Fiorentina näksimiseks.

Ribollita

Võib-olla ei taha te suvise kõrgajal ribollita kuuma kaussi torgata, kuid peaaegu igal muul aastaajal on see Firenze hõrgutav toit, rammus supp, mis on valmistatud ubadest, lehtkapsast, kapsast ja ubadest. leib tabab kohapeal. Kuigi see kombinatsioon ei pruugi tunduda liiga isuäratav, ärge laske end esmamuljest heidutada. Ribollita, mis sõna-sõn alt tähendab "uuesti keedetud", on sama maitsev ja rahuldav kui teie nonna küpsetamine. Proovige seda Trattoria Marione'is, umbes kolmeminutilise jalutuskäigu kaugusel Piazza della Repubblicast.

Tagliere

Tagliere on lõikelaud ja lihtsas trattorias või veinibaaris pakutav tagliere võib olla üks teie lemmiksöökidest Firenzes – puitlaudis, mis on täis salumi(jahulõigud), juustud, oliivid ja muud suupisted, mida süüa koos leivaga ja pesta maha mõnusa kohaliku veini või õllega. Ehkki sarnaseid roogasid leiate peaaegu kõikjal Itaalias, tunnevad firenzelased erilist uhkust nende esemete kvaliteedi üle, mis on nende tagliere'ile jõudnud. Proovige seda Antica Enotecas, kas Mercato Centrale esimesel korrusel või lähedal asuval Via Borgo San Lorenzo tänaval.

Pinzimonio

Usu meid, peale kogu liha, juustu ja leiba, mida Firenzes tarbid, vajad sa värskeid köögivilju. Pinzimonio appi! See lihtne toore viilutatud köögiviljade valmistamine on seotud oliiviõli kastmega - tavaliselt õli, soola, pipra ja võib-olla veidi sidrunimahla või äädikaga. Köögiviljad võivad ulatuda sellerist, porgandist ja apteegitillist kuni artišokisüdamete, tomatite ja rediseni (põhimõtteliselt olenev alt hooajast). Trattoriates ja restoranides üle kogu linna on see väga tüüpiline eelroog teie lauas tavaliselt "maja peal" eelroana.

Lampredotto

Kui ainult rikkad firenzelased said endale häid lihalõike lubada, said majandusredelil madalamal olevad inimesed kätte kõik, mis üle jäi, tavaliselt rupsi või elundiliha ja muid looma varuosi. Sellest cucina povera traditsioonist on sündinud klassikaline Firenze tänavatoit lampredotto. Lampredotto on valmistatud abomasumist, lehma neljandast maost, mida hautatakse koos puljongiga ja serveeritakse tavaliselt võileivas pikantse rohelise kastmega. Maitske sedaenda jaoks Pollini Lampredotto toiduautos (Via dei Macci, 126), mida peetakse laialdaselt linna parimaks.

Crostini al Fegato

Jällegi esitleb Firenze meile roogasid, mis ei kõla kuigi isuäratav alt, kuid mis on sellegipoolest maitsvad. Võtke crostini al fegato di pollo, mis on röstitud saiaviilud, millele on lisatud kanamaksapasteed. Võib-olla näete seda menüüdes nimega crostini di fegatini Toscani, kuid hoolimata sellest, kas see on loetletud, peaksite seda klassikalist Toscana eelrooga proovima. Kui tellite antipasti misti, on see tõenäoliselt üks taldrikul olevatest esemetest. Proovige oma crostini al fegato't aadressil Budellino, Via dei Neri 50, Palazzo Vecchio lähedal.

Trühvlid

Trühvlid on kõik või mitte midagi maitse küsimus – teile kas meeldib seene maalähedane teravus või lihts alt ei talu selle lõhna. Mustad trühvlid kasvavad Toscana maapiirkondades ja valmistatakse Firenzes eelroogade, pastade ja liharoogade juurde. Need on parimad hooajal, mis kestab maist septembrini, värskelt raseeritud laua ääres. Santa Maria Novella raudteejaama lähedal asuv Ristorante Buco Mario on elegantne koht nende proovimiseks.

Gelato

Muidugi võite gelatot leida peaaegu kõikjal Itaalias ja igal aastaajal. Kuid gelato leiutati väidetav alt Firenzes, nii et linn tunneb oma pakkumiste üle erilist uhkust. Firenze parimate gelateriate leidmiseks hoiduge kõige elavamatest turismi- ja ostupiirkondadest ning igal juhulvältige kohti, kus on õhku täis pumbatud heledad värvilised gelato küngad. Kaks kindlat panust on Gelateria della Passera Santo Spirito naabruses ja Vivoli Bargello muuseumi lähedal.

Cantucci

Mujal Itaalias tozzettiks nimetatud krõmpsuvad piklikud mandliküpsised on maitsvad eraldi, maitsvad koos kohviga ja neid on kõige parem süüa magustoiduna koos klaasikese magusa vin santo veiniga kastmiseks. Näete neid kogu Firenze poeakendele kuhjatuna, kuid eelistage pigem värskeid pagariärist pärit tooteid, mitte pakendatud versioone. Santo Spirito naabruses asuv Forno Pintucci väidab, et tal on Firenze parim cantucci – teie ole kohtunik!