Kust leida Pariisi parimaid friikartuleid

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Klassikaline Prantsuse brasserie roog, praad-friikartulid (praad ja friikartulid) on sellegipoolest lihtne eksida. Kui lihalõigud ei ole kvaliteetsed, avastate end tõenäoliselt sitke, rõske ja maitsetu steiki näris. Kui friikartulid pole käsitsi lõigatud ja värskelt valmistatud, võivad need olla mahedad ja jahused. Pettumuste vältimiseks minge nendesse Prantsuse pealinna fantastilistesse kohtadesse, kus saate nautida lihtsat, kuid maitsvat rooga. Ilma pikema jututa on need ühed parimad kohad Pariisis friikartulite valmistamiseks.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, mis on üle maailma tuntud kui suurepäraste lihalõikude ja maitsvate kastmete sihtkoht, peetakse laialdaselt kohaks, kuhu minna, kui otsite täpselt teie maitse järgi valmistatud friikartuleid..

Prantsuse restoranipidaja Paul Gineste de Saursi 1959. aastal asutatud restoranil on ainulaadne menüüvaba kontseptsioon. Selle asemel valite lihts alt, kuidas soovite oma praad valmistada: bleu (üliharuldane), saignant (haruldane) a point (keskmine), bien cuit (hästi küpsetatud) või carbonisé (väga hästi tehtud).

(Pange tähele, et Prantsusmaal peetakse "standardseks" oma praad süüa harva või keskmiselt harva. See on kaei ole soovitatav tellida neid väga hästi tehtud või riskida närida nahkjas plaat, millel pole omapäraseid maitseid ja tekstuure.}

Praadid-friikartulid

Iga lõuna- või õhtusöögivalikuga kaasneb rohelise salati eelroog, millele järgneb maja kuulsad praad-friikartulid.

Lisaks oma mainele pehmete veiselihatükkide ja suussulavate lihatükkide ning topeltküpsetatud friikartulite poolest on restoran kuulus oma majakastme poolest. Kui de Saurs Le Relais’ avas, oli ürdivõiga friikartulite serveerimine tavapärane. Selle asemel kaunistas ta oma salajase tumerohelise kastmega, mis segas ürte, vürtse ja maitseaineid.

Oled ikka näljane? Võite küsida sekundeid - haruldane võimalus Pariisis. Komplektmenüüs on ka valik juustu ja isetehtud magustoite. Eriti soovitame maja profitroole, millele on lisatud dekadentlik šokolaadikaste.

Lisaks esialgsele Le Relais de Venise L'Entrecôte'i lauale Boulevard Pereire'il tegutseb linnas mitu restorani nime all "Le Relais de l'Entrecôte", mis kuulub samale kontsernile ja pakuvad palju sama valem.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert pälvis ülemaailmse tähelepanu pärast seda, kui armastatud, varalahkunud kokk ja toidugurmaan Anthony Bourdain tutvustas seda oma reisisaates "No Reservations". Kuid kohalikud on juba aastaid teadnud, mida Anthony meile teistele avaldas: see on lihts alt üks Pariisi parimatest bistroodest.

Kui vana maailma söögituba üksi ei pakkunud piisav alt võlu, siis omanik BertrandAuboyneau hoolik alt koostatud menüü Prantsuse brasserii klassikadest teeb seda kindlasti. Koostisosad on alati värsked ja kohalikust päritolust. Ja vaatamata restorani kindlale tuntusele toiduhuviliste ja kriitikute seas, on hinnad jäänud mõistlikuks – see on tõeline õnnistus soodsale reisijale, kes otsib suurepärast prantsuse einet.

Praadid-friikartulid

Kui enamik restorane reserveerib veiseliha entrecôte (ribeye) sektsiooni praadide jaoks, siis Bistrot Paul Bert serveerib nende omale hoopis õrna filee-mignoni. Seda serveeritakse musta pipraga kaetud ja tavaliselt kaunistatakse konjaki-armagnaci või- ja koorekastmega, mille üle toiduhuvilised järjekindl alt kiidavad. Käsitsi lõigatud friikartulid, mis on väljast kuldpruunid ja seest rahuldav alt jahused, on samuti suurepärased.

Selles populaarses lauas on broneerimine hädavajalik. Veinisõbrad hindavad ka ulatuslikku ja läbimõeldud veinikaarti.

Aux Tonneaux des Halles

Kondiitri ja kokaraamatute kirjaniku David Lebovitzi poolt "üks viimastest Pariisi suurepärastest bistroodest" tervitatud Aux Tonneaux des Halles on pealinnas veel üks ihaldatud sihtkoht suurepärase liha nautimiseks. Kuigi restoran vahetas 2016. aastal omanikku, peetakse seda endiselt üheks paremaks mahlaste ja kvaliteetsete praadide pakkujaks.

Praadid-friikartulid

Montorgueili turupiirkonnas asuvas valgusküllases ja rõõmsas restoranis saate valida igapäevaste menüüde hulgast, mis on mitteametlikult kriiditahvlitele kirjutatud. "Butcher Beef" onglet steik piprakastme ja friikartulitega on tavaline klassika ja teadaolev alteriti õrn, mahlane ja maitsev. Kui aga einestate kahele, on veiseliha ribi rahuldav ja maitsev valik.

Veinikaardil on palju naturaalseid Prantsuse punaseid ja valgeid toone, mis sobivad suurepäraselt lihaga.

L'Aller Retour

See intiimne restoran, mis asub moeteadlikus Marais' linnaosas, on spetsialiseerunud kvaliteetsele lihale ja veinidele. Suhteline uustulnuk – 2010. aastal avatud laud – L'Aller Retour serveerib tipptasemel lihalõike, mis on hangitud mõnelt linna parimatelt lihunikutelt.

Praadid-friikartulid

Kui olete tähelepanelik lihasööja, kes on huvitatud veidi mitmekesisusest, on see ideaalne koht lõuna- või õhtusöögiks. Siin saate valida mitme lihatüki hulgast, mis on grillitud laavakivil ja serveeritud friikartulite, värskete hooajaliste köögiviljade või salatiga. Alates šarolee veiseliha tartarist kuni simmentali ja musta anguse või baieri fileeni on teil valik hellitatud.

Sõbralikud töötajad aitavad teil taldrikut valge või punase klaasiga siduda. Lai veinikaart toob esile mõned parimad piirkonnad ja aastakäigud kogu Prantsusma alt, sealhulgas orgaanilised ja biodünaamilised valikud.

Le Severo

Kui peatute Ladina kvartalis, on see Jardin des Plantes'i lähedal asuv pereettevõttena tegutsev bistroo suurepärane valik, kui olete lihasööja meeleolus. Kuigi see ei ole üks eelarvesõbralikumaid restorane, mis meie nimekirjas on, on siinne kvaliteet ja teenindus teadaolev alt suurepärane ning keskendutakse hooajalistele värsketele.koostisosad ja kohaliku päritoluga tooted meeldivad sööjatele, kes on huvitatud keskkonnamõjust.

Praadid-friikartulid

Väikeses restoranis, mida juhib omanik ja peakokk William Bernet, võite oodata hoolik alt valmistatud kunstfileega steiki, millele on lisatud majapipra kaste ning millele on lisatud tekstuuri ja maitsega tulvil värskelt lõigatud friikartuleid. Sellel kiidetud Ladina kvartali laual on mängu nimi lihtsus – ja see teeb oma tööd hästi.

Au Boeuf Couronné

See tagasihoidlik traditsiooniline restoran, mis asub Kirde-Villette'i linnaosas tüüpilistest turistide trampimiskohtadest kaugel, on pälvinud tunnustusi oma kvaliteetse veiseliha eest, mis on pärit kõikj alt Prantsusma alt. Nüüd on osa 1930. aastatel avatud samanimelisest kolmetärnihotellist Au Boeuf Couronné (sõna otseses mõttes "kroonitud veiseliha juures"). Sellest ajast peale on see meelitanud tähelepanelikke lihasõpru linna serva, et saada peeneid šarolee, salersi või aubraci veiseliha lõikeid, mis on pärit Prantsusmaa piirkondadest, nagu Burgundia ja Auvergne.

Praadid-friikartulid

Linna ühe vanima küpsetusmajana ei tohiks olla üllatav, et Au Boeuf Couronné serveerib suurepäraseid friikartuleid. Valige hämmastava 12 veiselihatüki vahel, alates pehmest fileest kuni ribi, välisfilee ja kintsuliha vahel. Kuigi restoranis serveeritakse traditsiooniliselt lisandina kodukartulisufleed – ja see on teadaolev alt maitsev –, võite loomulikult küsida selle asemel kuhjaga taldrikut krõmpsuvaid käsitsi lõigatud "friite".