10 parimat toitu, mida proovida Itaalias

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:26

Itaalia toit on legendaarne ja see on suur osa põhjustest, miks paljud inimesed otsustavad Itaaliasse reisida. (Jah, Itaalias on Rooma varemed, hindamatud muuseumiaarded ja suurepärased maastikud, kuid olgem ausad – me tuleme toidu pärast!) Itaalia köök maitseb nii hästi, suures osas selle koostisainete kõrge kvaliteedi tõttu – ekstra neitsioliiviõli., värsked tomatid ja mozzarella, vabapidamisel peetavad munad ja liha, mis on tavaliselt hangitud võimalikult kodu lähed alt.

Kuigi Itaalia parimate roogade nimekiri võib täita ja täidabki palju, on Itaalia panteonist mõned põhitoidud, mida peate siin olles lihts alt proovima. Lugege edasi 10 parimat toitu, mida Itaalias proovida, ning soovitusi parimate piirkondade või linnade kohta, kus neid süüa.

Spagetid kõik Carbonara (Rooma)

Rooma pretendeerib mitmele erinevale pastaroogale, kuid võib-olla on selle kõige austatud spaghetti alla carbonara, mis on valmistatud pancett a (peekon) või guanciale (seapõsk), Pecorino juustust, piprast ja toores munast, mida lisatakse viimase hetke. Seda serveeritakse kõige sagedamini spagettidega, kuid õõnes, pikk bucatini pasta on Roomas lemmikversioon. Muud romaani stiilis pastatooted hõlmavad cacio e pepe ja amatriciana. Trattoria da Oio Rooma Testaccio'snaabruskond on üks parimaid kohti nende klassikute proovimiseks.

Pizza (Napoli, Rooma või ükskõik kus!)

Teie esimene suutäis tõelist Itaalia pitsat võib olla muutlik – te ei vaata kindlasti enam kunagi kartongimaitselist Ameerika pitsat samamoodi. Napolis, kus leiutati pitsa Margherita (juustupitsa), on pitsal paksema koorega, kuid see suudab olla samal ajal kerge ja nätske. Mujal Itaalias ja eriti Roomas on pitsa koor paberõhuke ja kokkupandav. Pärmilise kooriku, tomatikastme ja värske mozzarella juustu ning muude koostisosade täiusliku tasakaalu maitsmine on elumuutev. Vaadake seda kokkuvõtet, mis sisaldab mõningaid Napoli parimaid pitsabreid.

Värske Cannoli (Sitsiilia)

Korraliku cannoli leidmiseks ei pea Sitsiiliasse reisima, vaid ostke see vähem alt autentsest Sitsiilia pasticerriast (kondiitriäri). See piduliku välimusega küpsetis koosneb praetainast valmistatud torust, mis on täidetud magustatud ricotta juustu ja mascarpone seguga. Variatsioonidel võivad olla suhkrustatud puuviljad, pistaatsiapähklid või šokolaaditäidis või täidised. Tõenäoliselt peate ostlema ja kanneleid proovima mitmes erinevas kondiitritoodetes, et otsustada, milline neist on parim.

Lasagna alla Bolognese (Bologna)

Kuigi on palju, palju põhjuseid, miks Bologna peaks teie Itaalia puhkusereisil olema, on toit nimekirja tipus. Linn kuulus selle poolestselle köök asub Emilia-Romagna südames, mis on tuntud oma kvaliteetsete koostisosade poolest. Lasanje Alla Bolognese on linna iseloomulik roog, mis koosneb rammusast, aeglaselt küpsetatud lihakastmest (ragu või bolognese) ja béchamelist (valgest kastmest), mis on asetatud munapasta lehtede vahele. See on klassikaline Itaalia mugavustoit, mis paneb sind igatsema oma Itaalia nonnat, isegi kui sul pole seda kunagi olnud.

Bistecca alla Fiorentina (Firenze ja Toscana)

Vabandades taimetoitlaste ees, kui teile meeldib teie praad nii haruldaselt, et see võib peaaegu "moo", on bistecca alla Fiorentina sobiv valik. See paks T-kujuline steik on Firenze spetsialiteet, mis on valmistatud ümbritseval Toscana maal kasvatatud Chianina veiselihast. Seda on igast küljest lahtisel leegil kõrvetatud, kuid seest serveeritakse vereharva. See on kaunistatud soola ja oliiviõliga ning tavaliselt vähese muuga. Isegi kui te tavaliselt oma praade harva ei söö – või tavaliselt ei söö – on see viis seda proovida. Osteria Toscanella Firenzes on kuulus oma Fiorentina poolest ja kõikjal Toscanas on maalähedased söögikohad, mis grillivad neid õigesti.

Trühvlid kõige peal (Umbria, Toscana, Piemonte)

Kui te pole kunagi trühvlit maitsnud, peate Kesk- või Põhja-Itaaliat külastades proovima trühvlitega rooga. Me ei räägi šokolaaditrühvlitest, vaid maa all kasvavast mullasest teravast hooajalisest seenest, mis eriväljaõppe saanud koerte poolt välja nuusutades on kõrge hinnaga nii restoranides kui katoiduturud. Kuna trühvlitel on nii ainulaadne maitse, sobivad need kõige paremini taustaks olevate toiduainetega, nagu pasta oliiviõli või võikastmega või praemunadega. Lisateavet valge trühvli laatade kohta Itaalias.

Risotto alla Milanese (Milano)

Po jõe oru tasased ja viljakad maad tähendavad, et riis kasvab hästi ja on neis piirkondades põhitoiduks, isegi rohkem kui pasta. Kui viibite Milanos või mujal Lombardia piirkonnas, proovige risotto alla Milanese, linna tunnusrooga arborio riisist, mis on keedetud puljongi, või ja juustuga. Tänu hinnalisele safranile on erkkollane värv. Puristid vaidlevad selle üle, kas roog tuleks valmistada veise- või kanapuljongiga, tilgakese valge veiniga või ilma veinita. Nagu teistegi Itaalia pastaroogade puhul, tuleb seda oma lemmiku leidmiseks mitmes erinevas restoranis katsetada.

Pesto alla Genovese (Genova)

Sõna pesto tähendab itaalia keeles "naela" ja on tuletatud uhmri ja nuia nuiast. Liguurias, Genova piirkonnas, kasvab rikkalikult basiilikut ja piiniaseemneid. Pange need kõik kokku ja saate pesto alla Genovese, oliiviõlist, küüslaugust, soolast, juustust, piiniaseemnetest ja basiilikust valmistatud kastme, mis annab sellele erkrohelise tooni. Pestot saab kasutada pasta, risoto, bruschetta ja muude roogade lisandina. Genovas, kust roog on saanud oma nime, on pesto alla Genovese kõige traditsioonilisem vahend Mandilli de saea - sõna otseses mõttes "siid".taskurätikud" - suured pehmed värske pasta lehed, mille külge kleepub kergesti rikkalik õline pestokaste.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu on üldlevinud Itaalia magustoit – leiad peaaegu igast restoranist ja see on peaaegu iga Itaalia kodukoka repertuaaris. Kuid tõelise tehingu proovimiseks peate minema linna, kus tiramisu väidetav alt leiutati, Trevisosse, mis asub Veneetsiast põhja pool Veneto piirkonnas. Kreemjas magustoit, mis koosneb ladyfingeri küpsistest, mascarpone juustust, munakollastest, kakaost, suhkrust ja espressost – "tiramisu" tähendab tõlkes "korja mind üles" - ilmus itaalia rahvakeeles esimest korda 1960. aastatel ja sellest ajast on saanud rahvuste seas midagi lähedast püha. magustoidud. Trevisos võite minna otse restorani source-Le Beccherie, kus rooga esmakordselt tutvustati.

Antipasto (kõikjal)

Itaalia üks puhtamaid toidutraditsioone on ka selle kõige uhkem antipasto ehk eelroad. Antipasto misto ehk segatud eelroa vaagen koosneb tavaliselt viilutatud, soolatud lihast, kohalikest juustudest, oliividest ja bruschettast, oliiviõliga röstitud leivast ja muudest lisanditest. See soolaste suupistete segu sobib hästi vahutava prosecco või teie valitud veiniga ning seda võib olenev alt isust kasutada nii eelroana kui ka täidlasena.